NORTHERN MONK BREW Co.
Northern Monk
Unit 7, Sydenham Road
LS11 9RU Leeds (West Yorkshire)
England
Email: drink@northernmonk. com
Tél: 0113 243 6430
Northernmonk.com
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Instagram Northern Monk
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Twitter Northern Monk
Située à Leeds en Angleterre; c’est l’une des brasseries artisanales européennes les plus en vue du moment.
Elle propose des collections de bières originales (
Twist serie), saisonnière (
Seasonal serie) ou limitées en collaboration avec d’autres brasseurs tout en conservant dans leur gamme des bières classiques produites avec une attention toute particulière (
Core serie). Toutes les bières sont commercialisées en canettes (33cl. ou 44cl.), richement décorées.
Les prémisses de la brasserie Northen Monk remontent à 2008 après que Russell Bisset eut un coup de foudre en goûtant des bières artisanales américaines enfin importées en Angleterre. Il eut l’envie de mêler la tradition et le savoir-faire des brasseurs britanniques avec l’inventivité américaine s’ouvrant à de nouvelles variétés céréalières et techniques de brassage.
Bien que structurant suffisamment son projet pour séduire des investisseurs lors d’un concours de jeunes entrepreneurs, il préféra se concentrer finalement sur son activité professionnelle de cadre d’une grande société qui le mena en 2013 à atteindre les hautes sphères de cette compagnie. A ce moment, il décida qu’il ne supporterait pas de travailler comme haut cadre d’une multinationale plus longtemps et qu’il réalisa qu’il était temps de raviver son rêve.
Il s’associa avec Avec Brian Dickson (le barbu de la bande, en charge de l’aspect technique des brassages).
Leurs quelques économies furent vite dépensées alors qu’ils commencèrent leurs premières productions en sous-louant l’équipement de la
Cuckoo Brewery à Leeds, qui leur apparurent rapidement peu à même de permettre la mise au point des brassins de haute qualité qu’ils souhaitaient mettre en production avec comme optique de :
‘’Faire évoluer la tradition tout en conservant les acquis et le savoir-faire artisanaux’’.
Enfin, fin 2014 Russell Bisset eut l’opportunité d’aménager le
Old Flax Store (bâtiment classé situé à Holbeck au cœur du quartier historique des brasseurs de Leeds), transformant ce vieux moulin à lin décrépi en une brasserie dûment équipée occupant tout le RdC, tout en y aménageant un espace évènementiel (le
Chapter Hall), et au 1er étage un grand pub (le
Northern Monk Refectory LDS), qui sert à la pression les bières qui viennent d’être produites à l’étage du dessous.
Depuis les bières de Northern Monk ont gagné de nombreux prix et sont distribuées dans les boutiques spécialisées d’une vingtaines de pays.
Copyright Northern Monk Brew Co.
En avril 2017 la société a pu continuer à assouvir son énergie créative en aménageant une 2e brasserie la
Sydenham Road à Holbeck également, à quelques encablures du site original toujours actif. Ce 2e établissement plus grand (d’une capacité de 24000HL), est équipé de machines augmentant encore les progrès qualitatifs.
Ainsi entre ses 2 établissements, Northern Monk est en capacité de produire jusqu’à 18 bières différentes, dont la série particulièrement inventive et très recherchée des ‘’
Patrons Project’'.
En effet, la
Northern Monk Patrons Project Serie est le creuset de collaborations entre brasseurs, artistes, sportifs et toutes personnalités passionnées souvent issues du Nord de l’Europe. Cette initiative permet plusieurs fois par an de sortir des bières créées à partir d’une réflexion totale englobant le détail de chaque ingrédient utilisé, de l’évolution des techniques employées, jusqu’au design de la canette, qui contiendra la bière afin de refléter pleinement la personnalité et le goût du parrain de chaque projet (the ‘’Patron’’).
Chaque projet ainsi parrainé se compose de 7 bières différentes, produites en quantité limitées avec une canette spécialement dessinée pour chacune d’entre elles :
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