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La brasserie tire son nom de l’une des principales rivières de l’Etat du Maine où elle a été fondée en 1995. Rob Tod pressentait qu’il manquait à la clientèle américaine l’accès à des bières de style belge.
Modestement il brasse artisanalement 15 tonneaux d’une bière de blé blanche, l’Allagash White.
Cette utilisation du blé au lieu de l’orge brassé bien plus communément aux États-Unis est agrémentée de quelques épices, de pelures d’orange et de Curaçao.
Cet essai de synthèse entre bière belge et pale ale aromatique à l’américaine est un rapide succès séduisant localement. La brasserie grandit au point d’être devenue aujourd’hui l’une des 50 plus importantes brasseries indépendantes des USA.
Mais son fondateur ne déroge pas à sa volonté initiale de se fournir en ingrédients locaux et d’utiliser une partie de ses bénéfices en soutient aux associations de sa région.
La Brasserie Allagash est devenue une B corp c’est-à-dire qu’elle remplit le plus haut cahier des charges de réglementations sociales, environnementales (en particulier par son implication dans le traitement des eaux et la non pollution des nappes phréatiques), et de transparence financière.
C’est la 1ère brasserie du Maine et la 14e des Etats-Unis à se voir décerner ce label.
Toutes les bières sont embouteillées et subissent 2 fermentations (la 1ère en cuves et la 2e en bouteille due à l’adoption d’une technique proche de la méthode champenoise, qui voit l’adjonction de levure et de sucre avant l’embouteillage). Ces bières restent donc ‘’vivantes’’ puisqu’en plus d’une carbonation assez présente un peu de levure reste en bouteille.
En plus de brassins éphémères, de collaborations avec d’autres brasserie, et d’édition en tonneaux uniquement, la brasserie produit 8 bières à l’année (une n’étant produite qu’une fois l’an) :
• Black: Une Stout de type belge.
• House: Typée bière belge classique.
• Saison: Typée bière de ferme levurée dans le style belge.
• Tripel: Typée triple belge
• White: Bière de blé de style belge
• Curieux: Bière triple de style belge vieillie en fût de bourbon pendant 7 semaines.
• Sixteen Counties: Bière brassée avec des céréales du Maine
(en particulier du Maine Malt House 2-row, de l’orge malté de la Buck Farms, de l’orge malté Blue Ox Malthouse 2-row, du blé complet, et de l’avoine).
• Hoppy Table Beer: une Dry-hopped de style belge brassée avec du coriandre.