Bonjour à tous. Merci, avant tout, de ces qualificatifs élogieux. Au milieu d'une vendange compliquée (mais avec très clairement aujourd'hui un résultat vraiment magnifique à la clé...), cela fait chaud au cœur.

Un mot sur "mon style" si tant est qu'il y est un "style Bizeul". Une chose que je voulais dire c'est que depuis que je fais du vin, je me suis rendu compte que le vigneron faisait bien plus ce qu'il pouvait que ce qu'il voulait... Je ne suis pas sûr que derrière mon style, il n'y ait pas tout simplement un terroir, dans le sens large du terme. Mon encépagement est celui que j'ai trouvé, en arrivant, par exemple. Mon climat. L'aptitude du calcaire à faire des vins de garde. Bien sûr, j'ai le choix des maturités, car j'aime le fruit mûr. J'ai aussi quelques choix en vinification, mais très peu, en fait, tout simplement parce que mon garage décide beaucoup de choses pour moi, pour ne pas dire à ma place.

Si il y a un style, celui ci a aussi mis un moment pour se trouver. D'abord, le vignoble long à se constituer jusqu'à atteindre sa forme actuelle, y compris l'achat de vignes au fil du temps clairement destinées aux Sorcières, par exemple. En vinification, en revanche bien peu de changement : petites cuves, douceur, temps, il n'y a pas grand chose d'autre à dire. Dans doute un peu arrogant dans le boisé au début (je pense au VV 2001), comme le sont souvent les débutants, j'ai appris à mieux doser le bois, tout en assumant clairement un choix dans le Clos des Fées. Les Vieilles Vignes ne l'est pratiquement plus depuis 2010, ce qui les rend plus facile à boire dans les cinq ans, ce qui bien.

En me retournant, je dirai qu'il y a un Clos des Fées jusqu'à 2003 inclus, un entre 2004 et 2009 inclus et quelques ajustements depuis. Le problème reste, dans le métier, la difficulté de faire des choix dans les vins de garde dont on ne voit le résultat que 6 à 10 ans après.

Merci en tout cas à tous ceux qui se sont exprimés ici en me prouvant que je suis vraiment compris dans le style des différentes cuvées. Je ne joue pas du piano debout, mais pour moi ça veut dire beaucoup. Bon, j'y retourne.

Merci beaucoup pour ce retour. Un type de bouteille qui serait la somme de choix humains, par goûts personnels ; d'aléas, de données immuables comme le terroir ; de ce qu'on trouve en arrivant... très instructif merci.

Bonsoir,

juste pour remercier M. Bizeul de nous avoir renseigné sur ce sujet et pour ces vins que j'apprécie beaucoup.
En abusant un peu, j'aimerai en savoir plus, même si c'est très ( trop ) tôt sur ce millésime où j'entends tout et son contraire..... A quoi peut on s'attendre?
Encore merci

François

E-mane écrivait:

---

> Merci beaucoup pour ce retour. Un type de bouteille qui serait la somme de choix humains, par goûts personnels ; d'aléas, de données immuables comme le terroir ; de ce qu'on trouve en arrivant... très instructif merci.

Bein ça c'est un peu comme partout j'ai envie de te dire...

Pour moi, quitte à me répéter, les cuvées les plus chers du domaine se distinguent et trouvent une cohérence dans le côté mûr des raisins, l'extraction et une utilisation décomplexé du bois, d'où mes qualificatifs de "classique" ou "bordelais". Et ça c'est bien un choix du vignerons. Pour le reste...

Paco81 écrivait:

---

> j'aimerai en savoir plus, même si c'est très ( trop ) tôt sur ce millésime où j'entends tout et son contraire..... A quoi peut on s'attendre?

10 euros que c'est le millésime du siècle ! [size=x-small](Humour, pas taper Hervé... )[/size]

Le millésime du siècle, c'était 2011 : c'est quand il y a une quantité et une qualité exceptionnelle.

Cette année, tout simplement, dans le Roussillon et en particulier chez moi, ce sera mûr, sans chaptalisation (combien y aura til de vins dans ce cas cette année, y compris chez les chantres de la bio-d, ce qui me fait quand même sourire...), sans anti-botrytis, avec 0 intrants dans la cave en dehors du SO2 et de produits de nettoyage. Nous ne sommes qu'à la moitié des vendanges. Je termine les Syrah aujourd'hui, celle pour "de Battre". Encore des Grenache sur pieds magnifiques mais coulés donc qui ne veulent pas murir et j'ai encore tous les mourvèdre sur pied au Clos des Fées. J'aurai sans doute fini les Carignan (leur année, sans aucun doute, ils sont au top) avant les Grenache, pour la première fois. Et moins de degré, ce qui est bien, sans doute rien au dessus de 14, rare chez moi.

Je pense que c'est aussi la première fois que nous terminerons après Bordeaux, où tout le monde ou presque a vendangé contraint et forcé. Chacun est assez grand pour regarder une carte météo et voir où il y a et ou il y a eu du soleil cette année et où il a pas arrêté de pleuvoir. Les vins sont denses, très colorés, très aromatiques pour les Grenache (très déficitaire). Nous ferons des vins de garde, c'est clair. Mais y aura t'il de la petite Sibérie ? Je ne le décide en général qu'à Pâques. En même temps, le 2002 est sans doute un des meilleurs millésimes à boire aujourd'hui. Laissons un peu de temps aux vins pour se mettre en place. Il fallait récolter mûr pour faire grand, mais ce sera bon (et plus tendu) pour ceux qui ont vendangés plus tôt (nombreux). Chacun pourra trouver son bonheur.

La réflexion de Mané Galinha, comme d'habitude, ne me touche pas mais elle vient "à priori" polluer et mettre en cause mon objectivité ici, m'obligeant à réagir à ses propos. C'est pour ça qu'au final, les vignerons n'interviennent pas ou moins. Le mal est fait, il rend tout le monde soupçonneux en se faisant passer pour quelqu'un qui a de l'humour mais il induit en réalité que le vigneron dit des banalités ou fait son auto-promotion. C'est usant. Ca me fait grincer parce que c'est de la manipulation pure et simple. C'est sans doute la fatigue. Bon, j'y retourne.

Merci beaucoup pour votre intervention et vos éclaircissements.
Et bon courage.

François

Désolé Hervé si je t'ai agacé, ce n'est vraiment pas le but. Vraiment.

Hervé écrit: Mais y aura t'il de la petite Sibérie ? Je ne le décide en général qu'à Pâques.

J'ignorais que la Petite Sibérie n'était pas systématique. Y a t-il déjà eu des millésimes où elle est passée à la trappe ?

Pour l'instant non.

En 2002, qui suivait 2001, le premier millésime, je n'avais aucun recul et j'ai toujours pensé qu'il était possible que je ne refasse en fait jamais ce vin. Je ne savais pas si c'était du au terroir, au millésime, à autre chose.

A la fin des écoulages, c'était tellement différent que j'ai clairement dit, où là là... Puis, au fil des élevages, le "caractére PS" est arrivé. Aujourd'hui, je pense que c'est un des plus beau millésime. Surtout depuis que vendredi dernier, on a a ouvert une pour se remonter le moral...

Ne pas en faire signifie clairement ne pas faire de bénéfices au domaine une année car c'est elle qui permet le maintient de la politique de culture grand cru sur toutes les vignes. Mais on peut s'en passer un an désormais et il n'y aura pas d'hésitation si il faut le faire.

Ce n'est pas un problème de qualité, la qualité, elle est clairement dans la cuve aujourd'hui et les moût embaument C'est un problème de goût : où le vin est le frère ou la sœur des millésimes différents, où il n'y en aura pas. Ca ne voudrait rien dire, en fait, sinon. On aime le style PS ou pas, mais il faut qu'il y soit. Enfin je pense.. De toute façon, la décision sera prise avec les clients proches de la propriété. Mais ça ne nous préoccupe pas, en fait. Elle n'a ici aucun traitement de faveur et c'est une cuve comme les autres. On a plus d'angoisses, je crois, sur la réussite des Sorcières, où nos choix impactent directement le style, en particulier les dates de vendange et le travail en cave. Pour la PS, on est un peu dans du sado-masochisme : esclave d'un terroir et heureux de l'être ;-)

Je suis surpris que la PS est si importante dans l'équilibre économique du domaine, j'aurais pensé au contraire que son poids était mineur et qu'elle avait plutôt son importance dans la représentativité du domaine.

Att.

Fabien.

je disais : > Merci beaucoup pour ce retour. Un type de bouteille qui serait la somme de choix humains, par goûts personnels ; d'aléas, de données immuables comme le terroir ; de ce qu'on trouve en arrivant... très instructif merci.

Mané a répondu : Bein ça c'est un peu comme partout j'ai envie de te dire... eye rolling smiley ;

Ben non Mané, un type de bouteille ou une bouteille typée ne peut l'être que par son terroir, que par les choix du vigneron, que par les cépages qu'il utilise.... Ce que je veux dire, c'est que tous les facteurs ( choix du vigneron, terroir, cépages) n'entrent pas forcément tous en compte pour créer un style. Et là selon Hervé si ; c'est cela qui est intéressant pour moi ; je comprends que certains passent complètement à côté de l'intérêt de cette idée. ( par exemple un gars pourrait avoir un style uniquement parce qu'il utilise un mix de cépages bizarres, sur un terroir banal et des choix de vinification très conventionnels ; c'est un exemple).

Domaine du Clos des Fées - Coteaux du Roussillon Villages cuvée Vieilles Vignes 2005

Bouchon impeccable, à peine imbibé sur le disque.
Grande robe concentrée et dense.
Un nez complexe duquel émanent des notes d'épices douces et de fruits noirs.
C'est en bouche que le vin se révèle pleinement.
Très belle entrée fruitée, grand corps qui s'allonge soutenu par un grain de tanin fin et une acidité millimétrée.
Un vin rempli de fraîcheur, de droiture et d'élégance.
Le final s'étire longuement dans de belles notes fruitées et épicées.
Un vin de gourmandise et de plaisir.
Très beau !

Excellent.

Olivier

Effectivement quand on rencontre une bouteille de VV au bon moment, c'est un très grand plaisir assuré. J'ai eu le même ressenti qu'Oliviier sur un 2007.

Michel,

Je confirme, au bon moment, un très grand plaisir !

Olivier

Bouteille ouverte et bue dans la foulée sans carafage.
Au nez, des odeurs de fruit rouge puis en bouche toujours très fruité mais plutôt agrumes avec une belle acidité.
C'est un peu brut de décoffrage mais ça laisse boire très bien !

img703.imageshack.us...
Bonsoir,
Découverte dimanche cette bouteille de la nouvelle cuvée du clos des fées,
Vin rigolo dit monsieur Bizeul, c'est bon en effet, un vin de copain, sans prétention en plus avec un nom comme ça !!
On se demande à quoi ça ressemble, on cherche le fruit, le nez et hop la bouteille est vide! sur que c'était une 75 cl, ben oui!!
Bon cela à moins de caractère qu'une sorcière, mais le temps de lire l'étiquette... la bouteille est largement entamée et les verres se vident.

pas si modeste ce vin!!

bonne soirée

philippe

Domaine du Clos des Fées, Côtes du Roussillon Villages, “Vieilles Vignes” 2007
[size=x-small] cépage : Grenache et LLadoner Pelut (50%), Carignan (35%), Syrah (15%)
prix approx. : 25 € [/size]

Vin bu dans le cadre d’une dégustation LPV75 . Dégusté face à un « Schistes » 2009 du domaine Coume Del Mas.

Tuukka (podyak) :
Nez un peu moins expressif que le précédent, mais qui s’ouvre peu à peu sur des notes de fruits noirs, olive, garrigue puis épices douces.
L’attaque en bouche est également assez fraîche, les tannins assez polis, une impression de douceur sucrée. Comme le précédent, le vin en a sous la patte et le réchauffement dans le verre fait poindre une petite sensation chaleureuse. Belle longueur en bouche. Je l’attendrais bien encore un peu, mais j’apprécie vraiment ce vin. En l’état un peu plus équilibré et complexe que son compagnon du soir.
TB- [size=x-small](15)[/size]

Super-Pingouin :
Un vin un peu sucré sur les fruits cuits et compotés. L'acidulé relance parfaitement la bouche et le mentholé vient parachever le tout. La structure est bien assemblée, cohérente et très homogène. Un air de déjà goûté. Je tente VV Clos des Fées 2007 ; troisième miracle. Pour chipoter, il m’a tout de même un petit peu moins soulevé cette fois-ci.
Bien+

edoucel :
Pour moi, un des vins rouges qui me font que je suis attiré par cette région. Bouteille qui en l'état m'a bien plus, mais que j'avais trouvé plus attirante il y a 2/3 ans. A mon gout un peu trop sur le pruneaux effet millésisme?
15/20

Domaine du Clos des Fées, Côtes du Roussillon Villages, “Vieilles Vignes” 2005
[size=x-small] Grenache et LLadoner Pelut (50%), Carignan (35%), Syrah (15%)
prix approx. : 25 € [/size]

Vin bu dans le cadre d’une dégustation LPV75 . Dégusté face à un « Cosecha » 2004 du domaine Pintia (Toro)

Tuukka (podyak) :
Ce dernier vin apparaît encore plus massif. Au nez , des notes animales, giboyeuses dominent un peu les fruits confiturés, le réglisse, le cacao, un peu d’épices (poivre).
La bouche avec beaucoup de matière, est encore assez costaud avec des tannins bien présents. Les notes un peu animales avec un soupçon de volatile m’évoquent un peu certains Bandols, encore jeunes.
En l’état, un peu trop costaud à mon goût.
B [size=x-small](14)[/size]

Super-Pingouin :
Un nez animal. Il manque un quelque chose qui n’est pas encore dicible, peut être du fruit, de la longueur. Ne l’ayant pas bu auparavant, je suis incapable de dire si le vin est fermé mais l’expression est moindre que 2007.
Bien

edoucel :
Très belle Bouteille, qui aurait pu être carafée, mais c'est puissant concentré et à la fois fin en bouche et non pas opulent ou voir limite avec des matières qui dépassent l'entendement de mon palais de parisien sur les autres cuvées rouges qui m'ont plutôt déçus. Je dois dire qu'a l'inverse des autres rouges présentés Bizeul, a le privilège et le savoir d'avoir pu intégrer cette matière opulente pour en faire un vin concentré mais très digeste.
16/20

Domaine du Clos des Fées - Vieilles Vignes 2010 - Côtes-du-Roussillon Villages

[size=small]Carafé 3 heures.[/size]

Nez sur les fruits noirs et épices, plutôt frais.
Très belle matière, mûre mais sans excès, pas de côté confituré. C'est dense, ample mais sans lourdeur.
L'expression aromatique est plutôt belle, nette mais ce qui séduit surtout, c'est le toucher de bouche, très velouté. Pas de boisé dérangeant.
Longue finale équilibrée sur les fruits noirs.
Très joli accord avec une épaule d'agneau confite.

Prometteur mais déjà très bon. Très Bien

Anthony

Domaine du Clos des Fées - Vieilles Vignes 2004 - Côtes-du-Roussillon Villages

Voilà un vin fondu et à point.
On a un coté soyeux où rien ne dépasse. En même temps il a une belle personnalité avec un coté sudiste marqué, on est sur le pruneau, les fruits à noyaux et un peu de noix. Le tout est encore bien concentré avec du fond et de la mâche mais sans accrocs. Il est à boire car il montre une belle harmonie et une belle évolution. Il y a une bonne longueur.

Édit : car je trouve que mon commentaire ne l'exprime pas clairement, j'ai été un peu déçu par cette bouteille par rapport a mes attentes. C'est bon mais pas exceptionnel.

Reçu récemment à domicile ce vin commandé et livré avec les primeurs 2011
Il fallait que je goutte.....
Le vin est servi à 16° non carafé. Il titre 13,5% d'alcool

Oeil : grenat moyennement dense
Nez: expressif et bien présent sur les fruits noirs (mûre) un peu de bois avec une pointe de menthe
Bouche: sapide, légère touche acide (qui s'estompera le lendemain de l'ouverture) puis arrivent les tanins qui prolonge la longueur qui n'est pas mal du tout

VERDICT : 17,5/20 Beau vin,bu un peu trop jeune, vin de caractère
A mon avis à boire dans 2 à 3 ans mais qui doit pouvoir garder ses qualités bien au delà

Guy

Quelqu'un a goûté le clos des fées blanc ?

moi hier, un vieilles vignes blanc 2007; bouchonné ....

A part ça, la précédente était assez bien, de mémoire, un vin ample gras, assez aromatique. Il ne faut pas rechercher un vin très frais type gauby vv blanc, mais dans ce style, c'est réussi.

bonne soirée

Eric

Salut Eric, je ne parlais pas du vieille vigne que je connais et que j'apprécie, mais de la nouvelle cuvée (confidentielle) du Clos des fées blanc.

Désolé, je n'avais pas compris la question. En revanche, je suis intéressé par la bonne réponse...

Eric

J'ai eu l'occasion de goûter le clos des fées 2011, lors de la paulée du clos des fées au Macéo à Paris il y a 3 semaines.

C'est un beau vin de mon point de vue : au nez, il y a beaucoup de fruits (abricot je pense) et pas mal d'autres choses que j'ai eu du mal à identifier. en tout cas c'est complexe.
En bouche, c'est frais et complexe. On retrouve le fruit et peut-être de la brioche. ca m'a fait penser à du bourgogne.
J'ai beaucoup aimé.
Excusez les approximations de la description (c'est mon premier commentaire), et je ne maîtrise pas bien la transcription de ce que j'ai ressenti.

Pour la petite histoire, l'embouteilleur a renversé une cuve ce qui fait qu'il y en a en très petite quantité (je ne me rappelle plus le volume restant), mais apparemment ils en ont perdu pas mal.
Cela explique peut-être une partie du prix (70€). J'ai longtemps hésité à en prendre une pour les fêtes, mais finalement j'ai préféré acheter des vieilles vignes et du clos.

Domaine du Clos des Fées.Sorcières 2010.

Bouchon "italien".
Belle couleur violine.
Le nez est classique,frais ,variétal,dominé par le fruit et une belle fraîcheur puis il passe par un peu de pain grillé et de brioche chaude.
Un beau croquant juteux domine la bouche ,elle est fruitée et équilibrée avec une petite impression de sucre résiduel sur sa fin.
Un vin très agréable au très beau fruité en bouche et de bel équilibre.
Bon vin très agréable et à point à mon sens.
Cordialement.

Domaine du Clos des Fées.Vieilles Vignes Rouge 2006.

Le bouchon est marqué sur le disque et 1 à 2 mm de son fût.
Le flacon n'a pas été carafé mais cela peut se discuter.
La couleur est grenat violine .
Le nez explose hors du verre sur la mine de crayon fraîchement taillée et rapidement le fruit prend le dessus.
L'attaque en bouche est lactée mais les tanins sont encore présents ,un vin de bel puissance en bouche mais dans l'équilibre.
Le flacon simplement rebouché est placé au frais pour le lendemain.
D'une manière générale je suis souvent surpris par les cuvées du domaine dont théoriquement je me laisse à penser que le millésime devrait être à point et que je découvre souvent avec encore un potentiel d'évolution et de conservation bien plus important comme c'est le cas pour ce 2006.
Cordialement.

Domaine du Clos des Fées.Vieilles Vignes Rouge 2006.

Le lendemain soir soit après 24 heures le flacon ayant été conservé au réfrigérateur simplement rebouché avec la technique conseillée par Luc:D c'est à dire avec le bouchon d'origine remis avec sont bout libre afin de tirer le meilleur parti possible des moisissures s'y trouvant...-
Le nez est fin avec un peu de clou de girofle avec un début d'oxydation.
La bouche reste suave et elle est plus ronde qu'à l'ouverture avec une fin plus puissante et finement chocolatée avec du chocolat noir et un peu d'amande en bouche.
Cordialement.

Domaine du Clos des Fées.Vieilles Vignes Rouge 2006.

Bouteille ouverte le matin pour le soir
température de service 15°

La robe est noire foncée sans trace d'évolution
le nez s'ouvre progressivement dans le verre comme si je venais à peine d'ouvrir la bouteille
La figue le zan
L'attaque en bouche est puissante on sent qu'on est dans le sud concentrée mais le milieu de bouche fait preuve d'une belle fraicheur
La finale est amère enlevée et fraiche donnant clairement envie d'y revenir
Très bien

Bon sur un poulet roti ce n'est pas du tout le vin adéquate mais j'aivs très envie de le gouter