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Le Clos des Fées

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Réponse de Caravelas sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées - Clos des Fées 2008

Stéphane,
Je pense que tu peux même les attendre un peu plus que cela, rien ne presse à mon avis.
J'ai bu plusieurs bouteilles de 2000 l'année dernière et elles étaient splendides.

Anthony
26 Déc 2014 10:33 #1531

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En effet Anthony, cette bouteille n'etait pas a son apogée mais déja magnifique...je regouterai tout de meme dans 2 ans meme si H.Bizeul recommande 7-15 ans me semble-t-il sur son site, mais ce 2008 bu hier a de quoi tenir au dela.

Stéphane
26 Déc 2014 15:06 #1532

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Réponse de jcb2 sur le sujet Domaine du Clos des Fées - Sorcières 2012

Domaine du Clos des Fées - Sorcières 2012

Bouteille ouverte une heure avant dégustation.

Nez sur le fruit rouge.
Bouche ample et très fruitée. Belle longueur.

Un régal de gourmandise.
27 Déc 2014 19:10 #1533

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine du Clos des Fées - Vielles Vignes - 2010

Bonsoir,

CR: Domaine Clos des Fées - Vielles Vignes - 2010 - Carignan, Grenache, Syrah, Lladoner Pelut - 14,5% vol.

Bouteille ouverte et carafée environ 3h30, pour un service à environ 15°C et accompagnée un plateau de fromages.

zupimages.net/up/15/...

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Visuel : La robe est d'un rouge foncé assez opaque avec quelques reflets violets sur le disque. Des larmes larges et grasses sont nombreuses le long du verre.

Nez : Assez expressif dès l'ouverture, on y perçois des notes de notes de cuir, de chocolat, de fruits noirs, de fruits rouges, de cassis, de groseilles, menthol, d'épices douces. Très beau nez !!

Bouche : Le vin à une très belle matière en bouche, où les notes du nez sont bien présente, c'est à dire, les fruits noirs, le cassis, les fruits rouges, le menthol, les notes épicées et chocolatées où ces derniers, accompagnés de légers amers, seront aussi perçues dans la longue finale qui termine sur une belle fraicheur. Les tanins présent commencent à bien se fondre. Superbe vin !!!

Bonne soirée,

Seb.
02 Jan 2015 22:18 #1534

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Domaine du Clos des Fées - de battre mon coeur s'est arrêté 2010

Cette syrah est superbe, a maturité. Tout y est pour moi, du fruit, des épices, de la fraicheur, de la complexité ainsi qu'une belle longueur en bouche. A l'aveugle nous sommes partis sur une syrah Rhône nord.

TB+

Cordialement, Aurélien
05 Jan 2015 19:07 #1535

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Réponse de Philippo sur le sujet Re: LPV Paris Val de Marne soirée Clos des Fées

Bonjour ,

Un grand merci à Romuald et sa femme pour cette très belle soirée .
La préparation des vins par philippe fut remarquable .
Il y a de très beaux vins sur cette propriété .
Le fil conducteur pour moi c est peut être la finesse .
Ce dénominateur commun à toutes les bouteilles que nous avons dégusté .
Je garde de beaux souvenirs de cette soirée , tant au niveau des ressentis de dégustateurs que de l authenticité des hommes qui s y trouvé . Une belle dégustation bien orchestré et bien accompagné .

La Chique 2012

Cépages grenache , Syrah

Pas de note de tabac .. Des effluves de feuilles d oliviers .La bouche présente un équilibre remarquable , une finale légèrement courte . Un vin de copain
Excellent rapport qualité / prix

Manga ( le nom m échappe )

Cépage tempranillo, carrignan.
Ce vins divise et fait parler , sa personnalité atypique le met à part . La texture et la structure sont agréable ,dans la continuité de la série .Les arômes sont eux très identitaires et revendique une posture marginale . On aime ou on déteste .

Walden 2011

Très beau nez sudiste , des notes de garrigues et de mûr , la bouche est large sur le raisin frais . Une vinification qui rappelle la pâte de M. Mocci du Mas Martin . Une bien belle bouteille

De battre mon cœur ...

Une très belle rencontre , un vin expressif et envoûtant ,avec une chaire velouté , et très bien équilibrée
Un des vins les plus séduisant de la soirée .

Température de service primordiale pour ne pas perdre en cour de route ce beau compagnon de repas.

(Au delà de 17/18 degrés de battre mon cœur s est arrêté pour ce vin par une sucrosité envahissante).

Clos des fées 2009

Premier nez sur un bouquet primaire,un élevage excellent pas encore fondu. Une belle amplitude sur des arômes mentholé ,d herbes séchées , de tapenade et de cire à bois .
Les tannins sont arrondis,le cœur de bouche est équilibré et intense. Persistance longue mais petite sécheresse sur la fin
Un vin beaucoup trop jeune.

Beau vin

Clos des fées 2007

Premier nez intense ,évolué sur des notes tertiaire persistante.C est ample et vineux aux aromes de sous bois et d épices .Des parfums de champignons , de cèdre , de curcumin et de cuir.
Un très beau touché de bouche c est velouté , le creux en milieu de bouche devance une finale fraîche ,nette et longue.
Un vin mature

Très beau

Petite Sibérie 2008

La robe est pourpre , le premier nez s ouvre sur un bouquet secondaire de bonne intensité, la persistance est discrète .le fruit est mature et l élevage élégant et raffiné.Sur le deuxième nez la nature du bouquet est ouverte et complexe avec des arômes d herbes aromatiques.Des parfums de thym , garrigues et de cèdres .
En bouche , aux premiers instants l alcool est léger avec une belle fraîcheur sibérienne .
Les tannins sont arrondis ,le corps de bouche est structuré.
Un bel équilibre,une intensité discrète et une persistance courte, c est raffiné .
La fin de bouche est nette ,courte et fraîche .
C est très harmonieux , pour l état évolutif du vin , c est pour moi un peu jeune.

Très beau
09 Jan 2015 12:24 #1536

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Réponse de Agnès C sur le sujet Soirée Clos des Fées

Bonsoir
Fin février nous organisons ENFIN, un repas autour de 5 vins du Domaine du Clos des Fées. Nous serons 16, et tous des curieux non connaisseurs....
Ca m'a pris 8 mois pour arriver à organiser tout ça, mais serons nous enthousiasmé par ces vins?
Aussi, je ne voudrai pas me louper en les préparant au préalable.
Je n'aurai pas les 10 carafes nécessaires (cf la romance avortée avec Eric B, l'annulation du mariage et le don de la liste de mariage à un contributeur moins bien loti), je pensais les ouvrir 2h avant et puis c'est tout...
Ce seront:
- avec des tapas, Les Sorcières 2013 (j'ai regoûté le 2012 à l'aveugle mardi, j'aime toujours autant). 2013 est-ce trop jeune (mais je n'ai pas le choix)?
- avec une entrée de crudités et crevettes, le VV grenache blanc 2013
- avec un pavé de boeuf braisé, les Vielles Vignes 2011 et le Clos des Fées 2008
- avec des fromages (ne sais pas lesquels, c'est mon drame, mais je peux orienter le restaurateur), De Battre Mon Coeur s'est Arrêté 2013
L'ordre est-il satisfaisant?
Vos conseils feront mon bonheur, ma joie, mon éducation.
Merci à vous
Agnès qui ne fait que poser des questions et qui fera (j'espère bien) un CR de ce moment
22 Jan 2015 21:40 #1537

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Soirée Clos des Fées

Super.

Le sorcière 2013 est super.
L'entrée surtout pas trop vinaigrée si vinaigre est là
Fromage st nectaire

Sinon, bonne soirée

Sylvain
23 Jan 2015 08:06 #1538

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Réponse de supervedro sur le sujet Re: Soirée Clos des Fées

J'ai aussi eu l'occasion de goûter les sorcières 2013 au restaurant la semaine dernière.
C'était rond et croquant de fruit - comme dirait l'autre "du plaisir tout de suite"

"Le vin c'est comme une boîte de chocolats..."
23 Jan 2015 08:51 #1539

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Je crains que VV 2011 soit trop jeune.

Michel
23 Jan 2015 09:57 #1540

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Réponse de arelate sur le sujet Re: Soirée Clos des Fées

Agnès,
En décembre dernier j'ai dégusté au domaine le VV rouge 2011 et le Clos des Fées 2011 avec un faux-filet braisé de boeuf Wagyü
et tous les deux étaient très bien. Je pense que le Clos des Fées 2008 pourrait être encore plus en harmonie que le 2011.
Pour les rouges du domaine, le vin de cette journée a été pour moi le Faune avec un Fifre 2013 avec du porc noir de Gascogne...une pure merveille ! B)
Dernier rouge dégusté ce jour là, la Petite Sibérie 2011 avec un Brillat-Savarin aux truffes noires, dont je garde un grand souvenir...
Les blancs étaient aussi de la fête ce jour là : VV grenache blanc 2013 et Clos des Fées blanc Sémillon pur 2012 accompagnant
un risotto Canaroli à la tartuffa d'Alba. Là le Sémillon était largement au-dessus du grenache.
Agnès, en conclusion je suis certain que cette dégustation des 5 vins prévus ne peut être qu'une réussite. En tout cas c'est le souhait que je formule.
En attendant le compte-rendu, bonne dégustation !

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
23 Jan 2015 10:35 #1541

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Réponse de Hervé Bizeul sur le sujet Re: Soirée Clos des Fées

Hello de Jakarta ou le soir tombe sur la ville inondée...

Je propose d’intervertir :

VV et DBMC sur le bœuf,

CDF 2008 sur le fromage

Parce que de battre sur le fromage, ça va être un peu compliqué sur un vin aussi jeune. L’ouvrir le midi pour le soir, le VV aussi ! Amitiés, bon repas, Hervé
23 Jan 2015 10:43 #1542

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Réponse de Agnès C sur le sujet Re: Soirée Clos des Fées

Bonsoir
Merci à vous tous pour vos réponses, je suivrai donc les conseils (aération, place dans le repas) et suis rassurée pour les vins jeunes.
Justement je lisais le blog de Mr Bizeul et le repas relaté de la veille... les vins sont les mêmes (sauf ce Passat Minor qui m'intrigue mais ne se vend pas),
Quant à la contribution de Roger, je me dis "whouaahhh", j'en salive (et pourtant j'ai mangé).
Je vais demander au restaurateur si on peut mettre à côté du traditionnel brebis basco-béarnais, un saint nectaire et un chêvre.

On doit aussi faire une soirée "filles" (parce que ça me chatouille quand je lis " ce soir on a fait une soirée dégustation sans nos épouses....", les femmes ont aussi une sensibilité et une lecture des vins, un sens olfactif développé pour peu qu'elles aiment cuisiner et manger...). Et on boira les mêmes sans trop intellectualiser la démarche, parce que le plaisir ne se commande pas.
Bref, j'ai une raison de vivre jusqu'à fin février.

Eric B, je vous ai déjà oublié au profit d'un plateau de fromages...

Agnès, autant de matière grasse qu'un Brillat Savarin.
23 Jan 2015 21:24 #1543

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Réponse de Don Chemist sur le sujet Domaine du Clos des Fées, Le Clos Des Fées 2006

ouvert ce matin pour ce midi.

La robe est jeune, beau rubis sombre aux reflets violets.

Nez sur la réserve d'abord qui se complexifie à l'aération, fruits noirs et rouges confiturés et un peu de macadam après la pluie. Sympa.

La bouche est soyeuse, charnue, complexe et équilibrée. Les tanins sont présents mais avec élégance. Beaucoup de fond et de jus. C'est très salivant et sapide.
Beaucoup de longueur et pour paraphraser un dégustateur qui fait débat plus haut sur ce forum, incrachable. Longue finale sur la violette.

En tous cas, moi, je ne crache pas et je me ressert.

****(*)

Vraiment excellent aujourd'hui.

Alexandre
25 Jan 2015 12:28 #1544

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2013

CR: Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2013

Je n'ai pas attendu très longtemps avant de déboucher une des mes sorcières du dernier millésime ; j'ai trouvé ce vin beaucoup plus "sérieux" que ces aînés ; le fruit est moins exubérant, il y a très peu de réduction (les autres millésimes nécessitaient un longue aération), pas de perlant ressenti. La matière est également bien plus imposante. Le vin est pour l'heure peu causant.

Une sorcière à attendre visiblement !

Michel
29 Jan 2015 21:40 #1545

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Réponse de Agnès C sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2013

.... et m....!

Agnès, succinte
29 Jan 2015 22:13 #1546

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2013

Bizarre, peut être moins exubérant mais totalement accessible pour ma part sur 4 bouteilles bues récemment.

Sylvain
29 Jan 2015 22:46 #1547

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Bonjour,

pour une occasion très spéciale, je voudrais préparer un dîner pour ma compagne autour d'un clos des fées 2011.

Je vous sollicite pour avoir des conseils sur :
+ la préparation de la bouteille :
- est-ce que je l'ouvre longtemps avant ?
- est-ce que je la carafe?
- à quelle température je la sers ?
+ le repas qui va accompagner cette bouteille :
- est-ce que vous avez une idée pour l'entrée ?
- est-ce que vous avez une idée pour le plat ?
- est-ce qu'on peut commencer par un verre à l'apéro ou est-ce qu'il est préférable de manger avec ?

D'après ce que je lis sur le blog de M. Bizeul, il se goûte très bien en ce moment en Asie. Espérant que ce sera aussi réussi chez moi à Paris :)-D

Merci d'avance pour vos retours

Nicolas
30 Jan 2015 10:32 #1548

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Réponse de zecheer sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Passé avant-hier gouter la (large) gamme à leur boutique en sortie de Rivesaltes, j'ai eu le privilège (car il est rare qu'un domaine propose sa tête de cuvée à la dégustation) de gouter "la Petite Sibérie" 2008.
Alors certes c'est une bouteille à 200€, c'est cher, surtout pour la région, mais il faut reconnaitre l'exceptionnel équilibre de ce flacon : fruit et fraicheur, densité et charpente, tout est parfaitement à sa place. Unique, le terroir ferritique apporte une bouche salivante à la matière étonnante.
Je n'acheterai probablement jamais cette bouteille hors de prix, mais la découverte est palpitante. Un superbe travail que nous expose là Mr Bizeul, un vin à part et vraiment très réussi.

Excellent

Mon vinoblog : vinamateur.blogspot.fr/
30 Jan 2015 14:23 #1549

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Réponse de Hervé Bizeul sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Bon, je suis perdu à Kuala lumpur en transit, c’est un plaisir que de vous aider. Après 11 dégustations et diners d’affilé, je pense que je vais pouvoir vous donner quelques pistes...

Je vous sollicite pour avoir des conseils sur :
+ la préparation de la bouteille :
- est-ce que je l’ouvre longtemps avant ?
Oui. Le meilleur résultat, et je sais que ça va en faire bondir quelques uns, est « d’audouzer » le vin à partir du déjeuner pour le diner, au moins quatre heures avant. J’ai été surpris, mais ce mot est employé dorénavant en Asie chez les grands amateurs. Notre François entre dans l’histoire... Il suffit d’ouvrir le vin, puis de mettre un petit bout de papier dans le goulot, sans toucher le vin bien sûr.

- est-ce que je la carafe?
Si vous allez le boire sur tout un repas et si le vin a été audouzé (ça fait bizarre, mais bon...), non. Si vous deviez le partager, à six ou à huit sur un plat bien précis, cela peut se concevoir, une dizaine de minutes avant le service; Ce qu’il ne faut pas, c’est carafe deux heures avant.

- à quelle température je la sers ? On est en hiver, si nous ne surchauffez pas, 14 °. Il va se boire sur une longue période, donc se réchauffer; Mettre la bouteille au frais, resservir souvent. Le vin est riche, une température basse gomme un peu la sensation d’alcool, assez peu présente, mais qui peu gêner.

+ le repas qui va accompagner cette bouteille :

- est-ce que vous avez une idée pour l’entrée ? Je vous propose d’ouvrir... un autre vin. Personnellement, j’aime bien les alsace pour faire un apéro un peu long, avec les trucs sympa, puis un plat unique. C’est plus simple et plus convivial pour celui qui reçoit.
Le problème avant tout est de savoir combien vous êtes : pas plus de quatre, sinon, à moins d’être de petits buveurs, il va vous en manquer. Après, un plat, et un fromage, c’est mieux je pense.


- est-ce que vous avez une idée pour le plat ?
Le vin est très liant, il aime un peu tout. Le mieux reste, à mon goût, un pigeon ou du canard. Il aime le caribou, mais çest plu compliqué ;-). Un filet de bœuf en croute est une bonne idée, facile à préparer à l’avance, on le met au four 40 mn avant le service, pas de boulot. Un bon gigot fait l’affaire, un simple pièce de viande poêlée plus que grillée aussi. Je fais souvent des grosses échalotes « au four », comme des pdf, c’est super simple et ça apporte une touche de sucrosité qui vibre bien avec le vin. Une purée, style Robuchon, on trouve la vidéo, et tout va bien se passer.

- est-ce qu’on peut commencer par un verre à l’apéro ou est-ce qu’il est préférable de manger avec ? Voir plus haut. Etrangement, le vin va bien avec les... crustacés, ou des poissons sauce crustacés. Une belle terrine fait l’affaire, une tarte chaude à la tomate et aux rougets aussi. Mais bon, c’est puissant, panique, complexe et je pense qu’il faut en garder pour le fromage...

Le fromage, donc : une pâte molle; non cuite, éventuellement pressée, de vache. En ce moment, un beau saint nectaire, voire un mont d’or, même peu, avec un peu de pain fraichement grillé, pour répondre au vanillé de l’élevage.

Voilà je pense qui, je l’espère, vous mettra sur la piste...
30 Jan 2015 14:43 #1550

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Réponse de moukat sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Super,

merci beaucoup pour la réponse. En postant, je me disais qu'en plus des conseils éclairés des LPViens, j'aurai peut-être droit à un retour d'expérience de votre trip en Asie (où j'ai vu qu'en effet vous ouvriez du 2011).

Comme on n'est que 2 et qu'on travaille le lendemain, mais qu'il faut absolument en garder pour le fromage, je pense que je vais partir sur un plat unique (canard ou boeuf en croute) et un plateau de fromage.

Je vais "Audouzer" la bouteille et je vous tiens au courant pour vous dire comment tout ça s'est passé.

Nicolas
30 Jan 2015 16:07 #1551

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CR: Domaine du Clos des Fées Vieilles Vignes Rouge 2007

Bouteille bue sur deux repas ce soir ; une bouteille bue dernièrement m'avait laissé un énorme souvenir, celle-ci s'est avéré très bonne. Il faut dire qu'elle a été "opposéee" au Clos des Fées du même millésime.
Le nez est bien ouvert ; la bouche est large, puissante mais fraîche. Belle finale sur la mûre.
Ce VV est expressif mais en a encore beaucoup sur la pédale, c'est fondu, superbement équilibré, il a juste souffert de la comparaison avec...

Michel
01 Fév 2015 20:10 #1552

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Domaine du Clos des Fées 2007

CR: Domaine du Clos des Fées 2007

Bouteille ouverte ce midi pour accompagner un cochon de lait rôti, servie en parallèle avec un Vieilles Vignes 2207.

Rien qu'au nez et sans renier la qualité du VV, on sent qu'on ne boxe pas dans la même catégorie ; Clos des Fées offre une profondeur, un toucher de bouche, un velouté vraiment supérieurs à VV.
Bien que déjà bien intégré, l'élevage affirme encore sa présence. Ce vin parait plus classique que le VV avec même un côté austère qui devrait disparaître avec le temps.
Il s'agit d'un très très beau vin, savoir si c'est un grand vin relève à mon avis uniquement d'une définition personnelle.

Michel
01 Fév 2015 20:15 #1553

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Réponse de moukat sur le sujet CR: Domaine du Clos des Fées 2011

Bonjour,

Après avoir eu les conseils de dégustation et de menu pour une bouteille du clos des fées 2011, voici le retour.

Au programme : filet de boeuf en croûte, purée Robuchon et échalotes au four. Saint Nectaire et Mont d'or. Clos des fées 2011.

CR: Domaine du Clos des Fées 2011
Le vin a été audouzé depuis le matin.

Si j'essaie de faire un commentaire classique :
Au nez, on a des notes de menthe et de viande et un peu de fruits (mais c'est très léger).
En bouche, c'est frais, les tanins ne sont pas encore tout à fait du velours, mais la texture est vraiment plaisante. On trouve pas mal de fruits assez mûrs et on a une finale assez longue.
Plus tard, le nez va perdre le côté viande et tirer plus sur des notes mentholées. En bouche sur le fromage, on sent un peu plus de bois, de vanille et peut-être de chocolat.
L'accord marche vraiment bien avec le plat, peut-être un peu moins avec le fromage à mon goût.

Au-delà du côté technique, ce que j'en retiens : c'est que c'est vraiment bon.
Un beau moment donc avec beaucoup de plaisir à boire cette bouteille autour d'un repas vraiment chouette.

Nicolas
05 Fév 2015 14:30 #1554

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées Sorcières 2012

Clos des fées Les sorcières 2012
(Acheté en FAV cet automne)

Première rencontre avec le domaine. Belle robe sombre. Le nez est sur le laurier, un peu de menthol, des épices, le fruité est discret (surprenant par rapport à mes attentes); la bouche, très équilibrée attaque sur des tanins délicats mais bien présents, superbe fraîcheur, toucher de bouche juteux, très soyeux, avec finale de fruits noirs. Vraiment un bon vin, plaisant, apprécié surtout en bouche pour ma part (même si je pêche par le vocabulaire pour le restituer) ; la bouteille est descendue vite.

JD

JD | Lutèce
06 Fév 2015 14:57 #1555

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CR: [size=large]Domaine du Clos des Fées, les Sorcières blanc 2014[/size]

J'ai pu déguster hier soir lors d'un apéritif sur divers amuse-gueules salés cette nouvelle cuvée proposée par le domaine.
Cépages Vermentino et Roussane.
Malheureusement servie dans des verres modernes type verres à whisky par le restaurateur, je n'ai pas pu l'apprécier
dans de bonnes conditions, surtout au point de vue du nez.
J'en retiens une belle sensation en bouche, vive, fruitée type agrume, acidité et finale iodée.
Un très joli vin de plaisir que je goûterai volontiers dans de meilleures conditions.

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
11 Fév 2015 12:27 #1556

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Réponse de dadou26 sur le sujet Domaine du Clos des Fées - Grenache blanc VV 2010

Domaine du Clos des Fées - Grenache blanc VV 2010

Bouteille bu immédiatement après ouverture .

On retrouve des arômes de poire et d'agrumes , le vin est très rafraichissant et la finale salivante. Sa se boit tout seul, mais je l'ai tout de même trouvé un petit peu "simple" .

Donc en résumé une bonne bouteille mais sans plus .
16 Fév 2015 11:29 #1557

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CR: Domaine du Clos des Fées - La Petite Sibérie 2004
Nez qui va demander du temps pour s'ouvrir. Le fruit est mûr, très mûr avec de la confiture de mûre, gelée de cassis, liqueur de myrte, cacao, réglisse, garrigue, graphite, épices, légères notes de cuir, humus. C'est complexe mais c'est massif. Le fruit confituré donne de la limite à la profondeur du vin. L'aération va accentuer le côté garrigue, graphique et cela en devient superbe mais au bout d'un moment le vin s'effondre et c'est le pruneau, humus qui vont dominer.
Vin puissant en bouche, riche avec une grosse matière. Doux dans le touché de bouche (pas de sensation sucrée). C'est masculin et massif. Le vin ne tombe pas dans le "too much" grâce à une belle structure tannique au grain fin et glissant. Il y a un côté salin et aiguisé qui apporte de l'équilibre. L'acidité est bonne mais reste un peu en retrait par rapport à l'alcool même si elle ressort vers la fin de bouche. La finale est de bonne longueur.
Bien +.

Un vin avec des qualités mais il ne me parle pas et l'avis est partagé autour de la table. Cela manque de nuances et de finesse.
17 Fév 2015 09:44 #1558

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Domaine du Clos des Fées Vieilles Vignes Rouge 2007

CR: Domaine du Clos des Fées Vieilles Vignes Rouge 2007

Une bouteille bue sur 2 soirs récemment s'est avérée superbe, mais pas encore tout à fait prête, à mon avis (les tanins étaient encore un peu accrocheurs et l'ensemble me paraissait pas tout-à-fait fondu).
Robe encore jeune, nez TRES expressif sur le coulis de framboise et les épices douces; bouche riche, structurée, juteuse,... Très très beau vin, qui à mon avis sera encore meilleur dans quelques années.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
18 Fév 2015 12:39 #1559

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Réponse de Agnès C sur le sujet CR:Domaine du Clos des Fées

Bonsoir
Première série hier soir avec des camarades révolutionnaires, d'une découverte des vins de M'sieur Bizeul.
Apéro dînatoire improvisé à 8, pas eu le temps d'aérer mais j'avais amené un aérateur à fixer sur la bouteille.
On commence par

CR:VV Grenache blanc 2013: pas assez froid (ou trop chaud), le nez est un peu mutique au début, ... pas eu le temps d'attendre. En bouche, le gras l'emporte, c'est bon mais la mauvaise préparation gâche le plaisir.
Viennent ensuite à la queue leu leu:
CR:Les Sorcières 2013: joli nez de fruits noirs, du cassis? Gros étonnement de ma part, le vin est déjà en place, soyeux avec une légère amertume en retour. Ceux qui l'ont aimé l'ont trouvé "facile". (ce n'est pas un défaut, je le comprends comme "accessible").

CR: De Battre Mon Coeur s'est arrêté 2013: grosse claque. Un nez classieux, frais (oui je sais ça n'existe pas). Là encore, je m'étonne de l'accessibilité de ce vin. Il est épais, de grosses larmes descendent péniblement, une légère sucrosité est relevée par la maîtresse de maison. C'est bon. Vraiment bon.Et frais Les épices restent quand on hume le fond de verre. Vigoureux dans sa jeunesse, comment vieillit-il?

CR:VV 2011: nouveau retournement de style, on repart sur des fruits plus présents, c'est velouté, ça glisse. Par contre je serai incapable de le distinguer d'une Sorcière du même âge. A nouveau trsè bon.
Sur les 8 participants, en classant les 3 rouges, on arrive à une parfaite égalité de points.
J'aurais aimé jouer au maping de notation, mais ce n'était pas l'objet de la soirée. Néanmoins, les rillettes de canard, le pâté du charcutier de Bègles, le crottin sont d'aussi bons compagnons que mes camarades.

D'aucuns vont encore se dire "celle là, elle ne sait vraiment pas retranscrire ses impressions". Certes.
Mais je peux vous dire que
- nous avons regretté le Sauternes (bouteille des salariés d'Yquem) qui s'est écrasé au sol au moment de taper le code de la porte d'entrée
- je sais enfin ce qu'est le jus de bois: nous avons cru bon finir sur un Médoc 2011........ beurk. Impression d'avoir mâché un chêne.

Voilà
Et demain on remet ça autour d'un vrai repas et avec le Clos des Fées 2008.

Agnès, charmée
26 Fév 2015 22:57 #1560

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