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Le Clos des Fées

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paimpon a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées - Passat Minor 2011

J'aurais dit du sucre ! Hervé nous donnera la réponse j espère !!!

Bertrand
#1681

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iceteayer a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées - Passat Minor 2011

Ca devait être sacrément sucré pour que du sucre soit présent sous forme solide ;)

Je serais plus de l'avis de Jean-Luc!

julien
#1682

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées - Passat Minor 2011

Si tu les avais goûtés, tu aurais très certainement remarqué que ces cristaux ne sont pas sucrés. Cristaux d'acide tartrique, assurément.
J'en ai trouvé dans les deux derniers liquoreux que j'ai dégusté, à savoir une Renaissance 2006 de Rotier et une SGN 1995 de Delesvaux. Ce n'est pas systématique, mais c'est très fréquent dans ce type de vins.

Luc
#1683

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées - Passat Minor 2011

C'est pas grave en soi mais si je suis d'accord qu'une jolie couleur doréé agrémente le coup d'oeil, pour les cristaux d'acide tartrique, fût-ce en temps de fêtes, j'ai comme un doute... ;)

jlj
#1684

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paimpon a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées - Passat Minor 2011

Après avoir gouté, effectivement ce ne sont pas des cristaux de sucre !!! Donc ce sont sans doute des cristaux d'acide tartrique !!
Pour le coté paillette cela donne un bel effet visuel quand même.il y a bien une grande maison de champagne qui ajoute des paillettes d'or dans une de leur cuvée !!

Bertrand
#1685

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tonioaja a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées - Passat Minor 2011

Heureusement que les vignerons ne nous font pas payer plus cher pour les cristaux de tartre ...

Antoine. Passionné tout court
#1686

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PdGvins a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées - Le Clos des fées 2005

Il y a de la densité et de la puissance mais sans lourdeur. Tannins fondus, beaucoup de fruits bien mûrs, des épices et du balsamique.
Belle bouteille en pleine forme, il en garde encore sous la pédale. Un peu trop riche pour mes côtes de cochon de lait.

Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.
#1687

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Lucalsace a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées - Les Sorcières 2010

CR: Domaine du Clos des Fées - Les Sorcières 2010

Fruité expressif au nez et croquant en bouche soutenu par une belle fraîcheur. Une bien belle bouteille actuellement et un super vin plaisir.
On perd un tout petit peu de tension le deuxième jour, mais pas assez pour me faire oublier que c´était, hélas, déjà ma dernière bouteille.

Amicalement - Luc
#1688

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Nico94 a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées Clos des Fées 2007

Toujours beaucoup de plaisir avec cette 9ème :)o et dernière :( bouteille (voir mes CR précédents).

J'ai trouvé néanmoins cette bouteille un peu moins pénétrante que les précédentes. Je ne sais pas si c'est la bouteille ou bien un début de déclin ?

TB+ quand même.

J'ai eu la chance, au cours de l'année 2015, de déguster 7 (ou 8, il faut que je reprenne mes notes manuscrites) millésimes de Clos des fées entre 2005 et 2014. La générosité d'Hervé Bizeul en est largement responsable (dégustation clos des fées puis dégustation vins matures au Bristol). Qu'il en soit ici remercié !

Le 2007 reste mon préféré aujourd'hui, suivi de 2005 qui a la même puissance et la même classe mais dont les tannins sont moins intégrés. 2006 un peu en retrait à mon goût.

Les autres (2009 et seq.) ne sont tout simplement pas prêts...

Nicolas
#1689

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Nico94 a répondu au sujet : CR: Clos des fées 2006 et Petite Sibérie 2004

Dégustés ici .

Le Clos des fées 2006 est élégant mais en retrait en terme de puissance et d'aromatique par rapport aux 2005 et 2007 (qui reste ma référence). Les tannins ne sont pas encore intégrés, il peut encore évoluer.
TB

La Petite Sibérie 2004 est tout simplement grand. C'est la première fois que j'ai l'occasion de gouter une Petite Sibérie à maturité. On retrouve le style Clos des fées, mais avec une finesse, une précision inégalée. J'ai eu en tête l'image d'une dentelle très fine. A 365€ la bouteille, je passe néanmoins mon tour pour l'achat ! :P
Grand

Nicolas
#1690

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Caravelas a répondu au sujet : CR: Clos des fées - Vieilles Vignes blanc 2012 - Côtes Catalanes

CR: Clos des fées - Vieilles Vignes blanc 2012 - Côtes Catalanes
90% Grenache blanc - 10% Grenache Gris

Beau nez très ouvert, de fruits jaunes, de pêche, d’amande complété d’un aspect légèrement fumé

Le vin présente une jolie texture, grasse, avec une attaque assez large et un beau volume.
L’équilibre est sur le fil, avec une pointe d’alcool.

L’aromatique est moins exubérante que le laissait présager le nez et du coup, le vin passe bien à table.

Il y a une très jolie longueur, qui s’appuie sur une légère amertume et un équilibre toujours assez haut en alcool, mais sans débordement.
Un joli vin.

Anthony
#1691

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Zyp a répondu au sujet : CR: Clos des fées - 2004

Bonsoir,

Ouvert vendredi soir avec des amis

Comme toujours, un vin très sombre, très épais.
Au nez, c'est très beau.
Une bouche très dense mais le vin est plus buvable qu'il y a deux ans
Une meilleure impression pour moi qui a eu toujours du mal avec la densité de cette cuvée
Pierre
#1692

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Nico94 a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées - Le Clos des fées - 2010

En ce dimanche pascal, on ouvre cette première bouteille du millésime 2010 du Clos des fées.

Le vin est déjà soyeux et les tannins bien intégrés.
On retrouve le mélange habituel de fruits noirs, épices, garrigue, avec sur ce 2010 une pointe d'amerture (réglisse) rafraîchissante et une note vanillée, le boisé n'est pas encore complètement intégré. C'est déjà très élégant et très long, mais au vu des millésimes plus anciens (2005-2006-2007) que j'ai dégustés, je pense que ce vin en a encore sous la pédale. Je n'ouvrirai la suivante que dans 2 ou 3 ans.

Très bien en l'état

Ayant fini mes superbes 2007, le problème est : que boire en attendant :) ?

Nicolas
#1693

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Agnès C a répondu au sujet : Domaine du Clos des Fées - Le Clos des fées - 2010

..2008?
Ou n’est-ce pas un bon millésime?

Agnes

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#1694

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Nico94 a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées - Le Clos des fées - 2010

Certes :) ! Encore faudrait que j'en trouve...

Et je ne suis pas sûr que ce serait prêt. Les 2005 et 2006 goûtés récemment ne l'étaient pas, à mon goût en tous cas ! Un 2009 goûté il y a environ un an était complètement fermé.

J'ai des VV 2012. Si quelqu'un sait où ils en sont...

Nicolas
#1695

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mgtusi a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

Bois les Sorcières en attendant !

Michel
#1696

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Nico94 a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

(tu)

Ouaip. Je vais essayer ! Merci !

Nicolas
#1697

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sly14 a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées - VV 2009

Bonsoir,

Ouvert ce lundi de pâques, une bouteille CR: Clos des fées VV 2009.
Contrairement à la dernière bouteille que j'ai bue, celle-ci avait rien avoir.

Oeil : très sombre, presque noir, opaque
Nez : joli nez sur la mûre, la myrtille, la pitchouline relevé d'une pointe sur les épices avec une note de garrigue.
Bouche : concentrée, douce, soyeuse, ample. Sans aucune lourdeur malgré cette densité porté par une belle acidité qui équilibre l'ensemble. Finale concentrée et tout de même fraîche et assez longue.

Je pense que l'autre bouteille de l'automne dernier avait un défaut car celle-ci avait rien à voir.
Cordialement

Sylvain
#1698

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rkrk a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2006

CR: Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2006

Quand j'ouvre cette bouteille qui s'était cachée dans un coin de ma cave, je me disais qu'elle finira sans doute dans le bœuf bourguignon - 10 ans, c'est quand même beaucoup pour cette petite cuvée...

A l'ouverture, le vin se montre effectivement peu aimable, avec un nez viandé, des fruits cuits et une acidité un peu agressive.

Mais l'aération (bu sur quelques heures) lui a fait du bien: le nez accuse toujours l'âge du vin mais la bouche retrouve un joli fruité frais avec une belle texture soyeuse et une bonne longueur sur le fruit. B

Ralf
#1699

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rkrk a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées Côtes du Roussillon VV 2007

CR: Domaine du Clos des Fées Côtes du Roussillon VV 2007

Une bouteille désormais à point mais encore en très bonne forme.

Le nez est fruité (fruité noir mûr, avec quelques notes grillées) mais des notes un peu sauvages et quelques herbes apportent équilibre et complexité. Encore plus de fruit en bouche avec un bonne matière charnu et une bonne fraîcheur qui équilibre la richesse. Tannins présents mais fins. Bonne longueur. TB/EXC et parfait sur une tagine d'agneau.

Une petite aération (ouverture quelques heures à l'avance avec un grand verre prélevé) lui a fait du bien mais n'est pas indispensable.

Ralf
#1700

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Popovic a répondu au sujet : CR:Côtes du Roussillon Villages – Domaine du Clos des Fées – Les Sorcières 2014

Côtes du Roussillon Villages – Domaine du Clos des Fées – Les Sorcières 2014CR:

Nez expressif de fruits noirs et d'épices. Bouche fraîche et fine dans un premier temps avec des notes de fruits rouges assez pures. En finale, l'alcool et la puissance ressortent un peu. Très agréable.

Cordialement,

Thibault.
#1701

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paimpon a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées – Grande Dégustation Annuelle au Bristol :

C'est la seconde année que nous nous rendons mon épouse et moi à cette dégustation organisée par le clos des Fées dans le salon de la castellane du Bristol à Paris.
J'ai profité de l'instant sans prendre de notes ...Je vais faire jouer ma mémoire.

Les Blancs :
"les sorcières 2015"(grenache blanc 40%, Vermentino 30%, Roussanne 20% vignes de 4 ans ): blanc sur les fruits blancs, fleurs blanches, belle tension et une finale saline, je le trouve plus réussi que 2014 que j'avais trouvé trop tendu !!

"Vieilles vignes"grenache blanc (grenache blanc 97%, gris 3%) 2014 : robe or pale avec des reflets verts.
Nez sur la pêche, les fleurs blanches
En bouche c'est chaleureux avec du gras, arômes de citron avec une belle tension, bonne longueur en bouche.

"Clos des Fées" Blanc 2013 : (sémillon 100%) : robe dorée, nez sur les agrumes, les fruits exotiques, bouche complexe et très aromatique : brioche, ananas, fleurs d'oranger c'est très fin et très bon.

Les Vins de Fruits :

"Les sorcières" rosé 2015 (grenache noir 50%, Mourvèdre 30%, Syrah20%) :c'est fruité,avec de la fraicheur une tension maitrisée, why not avec des grillades, je le trouve aussi plus réussi que 2014.

"Modeste" 2015 (Tutti-Frutti : grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, carignan ..) : cela se bois frais, à l’œil c'est très clair, fraicheur et fruité et très gouleyant, cela se boit tout seul, compagnon idéal pour le barbecue des allergiques aux rosés !!

"Les sorcières" rouge 2015 (Syrah50%, Grenache 35%, Mourvedre 5%, Carignan 10%) sélection de vieilles vignes de grenache et carignan de 40 à 80 ans les autres cépages ont une 15aine d'années. Du fruit noir très explosif, une très grande buvabilité comme d'habitude, des tanins délicats et une bouche soyeuse (je le trouve tout de même un peu fermé encore).

Les grands Classiques du clos des Fées :

"Vieilles vignes" 2013 (Grenache 35%, Lladoner Pelut 15%, Carignan 40%, Syrah10%) : Bouche ample de fruits noirs, un petit coté épicé, des jolis tanins jolie longueur en bouche.

"Clos des Fées" 2013 (Grenache 25%, Carignan 15%, Syrah 50%, Mourvèdre 10%) : très beau vin complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, pruneau), d'épices (réglisse, poivre), d'herbes (romarin), des notes florales , et des nuances boisées délicatement vanillées, cela se goute déjà très bien mais il faut quand même un peu de patience.

"Petite Sibérie" 2012 (Grenache noir 96%, Syrah 2%, Mourvèdre 2%) :c'est toujours un grand moment d'avoir ce nectar dans un verre, couleur très sombre, des arômes de fruits noirs, de tabac, boite à épices, vanille c'est très complexe, corsé, soyeux, velouté, délicat et une longueur époustouflante, quel vin !!!

Les cuvées parcellaires :

"DBMC" 2015 (Syrah 97%, Grenache noir 3%) : vin très accessible déjà soyeux et délicat, arômes de violettes, cerises noirs, poivre, j'aime bien son côté doucereux.

"Un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages" 2013 (Cabernet-Franc 80%-Merlot 20%) : une cuvée atypique pour le domaine, fruits noirs un peu de poivron, une bouche longue et soyeuse.

"Images dérisoires" (Tempranillo 80%, Carignan 17%, Syrah 3%) 2013 : c'est gourmand, structuré puissant déroutant un peu de réglisse en final.

Les Primeurs 2015 en élevage : 2015 s'annonce comme une très belle année, d'autant plus que ces vendanges correspondent à l'inauguration de la nouvelle cave du domaine, avec les moyens matériels qui vont avec.
Après pas facile de décrire un vin en élevage à ce moment précis d'autant plus que les assemblages entre les vins élevés en futs et ceux en cuves ne sont pas encore réalisés.
Les vielles vignes sont déjà d'une bonne buvabilité, le clos des fées et la petite sibérie sont sur des notes de vanille du fait de l'élevage, mais il est certain
que c'est un très grand millésime.

Pour finir la petite douceur du domaine :

Muscat "Passat Minor" 2014 : Au nez c'est très parfumé sur l'abricot sec.
En bouche on croque dans un abricot bien mûr et un peu de figues. C'est toujours délicieux.

Merci au sorcier Bizeul et à son équipe pour cette très belle dégustation, d'autant plus qu'il y avait en accompagnement de magnifiques huitres de la région, du saucisson chalossais au foie gras et du régalis un fromage bleu élevé sous cire des Pyrénées.

Bertrand
#1702

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f.aubin a répondu au sujet : CR:De battre mon coeur s'est arrêté 2013 - Domaine du Clos des Fées,

Bouteille dégustée samedi soir sur un assortiments de grillades ,

1ere rencontre avec cette cuvée...et quel plaisir (:P)

La robe est profonde et bien dense,

Le nez est très marqué par les fruits noirs bien murs, puis la violette ...

Belle bouche, avec de la matière...Et une finale ééééénorme sur les épices ::o, carrément même sur le poivre, il faut aimer ce style de vin,
mais franchement je trouve ça épatant de classe !!!

Belle longueur en bouche, très poivrée ...magnifique,

Bravo au géniteur !!!!

LPVment,

Franck

LPVment,
Franck
#1703

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Nemo73 a répondu au sujet : CR: Domaine du Clos des Fées – Grande Dégustation Annuelle au Bristol :

CR: Domaine du Clos des Fées – Grande Dégustation Annuelle au Bristol

Merci à Hervé Bizeul pour cette invitation. Son "Faune 2013" a été une belle découverte: parmi tous les rouges présentés, c'est celui qui m'a semblé le plus exubérant, avec un fruit délicieux, mûr, mâtiné très légèrement de poivron rouge. J'ai pensé à un très beau Chinon sans la dureté "encre de Chine" que l'on peut trouver sur cette appellation. Les tanins sont très soyeux, souples, les arômes se retrouvent en bouche. Très rond et gourmand, sans chaleur ressentie.

Naturellement les "Petite Sibérie" sont magnifiques, tout comme celles plus âgées goûtées au Grand Tasting les années précédentes. 2008 m'a semblé un peu fermé au premier verre puis pas tant que ça au nez sur le second (retour au Clos des Fées rouge 2006 entre temps, très beau du reste, fruité mais déjà sur le cuir, presque truffé. Cerise acidulée. Très belle bouche équilibrée). En bouche en tout cas, l'onctuosité est superbe. Très belle mâche, grande longueur ! Les arômes sont toutefois un peu linéaires. La puissance est là mais semble équilibrée grâce à une acidité maitrisée (regouté plus tard sur une bouteille plus froide, la finale m'a paru trop musclée - étrange me direz-vous, normalement le froid calme la vigueur ! mais ça durcit je pense aussi le charme du fruité…bref, l'équilibre n'est plus à son meilleur). L'élevage est joli. Le fond de verre offre un poil de truffe fruitée mêlée d'un soupçon d'eucalyptus. Très beau vin.

Le Sibérie 2012 a un fruité peu explosif au nez et une pointe d'amers dans la maturité de la cerise. Mais très grande gourmandise en bouche. Beaucoup d'onctuosité glycérinée, encore et toujours. C'est riche en alcool et serre un peu, toutefois l'équilibre est là vue la matière, l'acidité est porteuse. Le boisé est plus intégré que sur Clos des Fées rouge 13.

J'ai trouvé excellent le Clos des Fées blanc 2013 la première fois avec un élevage brioché très fin, fruit jaune acidulés, touche fondue de caramel. Une belle maturité sans résiduelle et un joli gras. Beaux amers en finale. Moins impressionné au second verre, peut-être trop froid.

Grosse transition après Sorcières 15, avec Vieilles Vignes 13 au nez très élégant, fruité sur le pruneau frais et fruits rouges. Grande gourmandise, équilibré, rond et bonne longueur. Pas d'amer.

Sans entrainement, il est très difficile de se prononcer sur les 2015, présentés en cours d'élevage.. Vieilles Vignes est un peu dur au nez avec du végétal assimilé. Pas en place en bouche, mais de la gourmandise…résiduelle ressentie. Puissant mais semble équilibré. Clos des Fées est mieux au nez. Plus de barrique forcément mais bien intégrée. Davantage charnu. Equilibré. Sibérie est très mutique avec une pointe oxydative sur la noix à ce stade. Entrée de bouche similaire mais qui se révèle très agréable. Enormément de matière encore, résiduelle bien et très beau fruit. Puissance maitrisée.

Sorcières blanc 15, Vieilles Vignes 14, Sorcières rosé 15, Modeste 15 m'ont moins intéressé. "DBMC" 15 est fruité mais avec de la rafle ressentie. La bouche est plus gourmande. Trop puissant pour moi. Joli fond de verre fruité, gastrique-végétal. Images Dérisoires 13 est super gourmand encore ! de la douceur résiduelle, du fruit. Très soyeux. Pas trop d'alcool.

Pour finir sur les petits pains aux figues nappés de roquefort (on ne se refuse rien !), je goûte le Muscat "Passat Minor" 14. Le nez est renversant ! avec des notes de fruits de la passion pas trop exotiques mais très florales.C'est délicieux, pas trop puissant mais le sucre n'est pas équilibré avec l'acidité à mon goût.

Voilà, je me suis régalé. Merci beaucoup !
#1704

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DidierT a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

Hervé Bizeul est un électron libre qui ne laisse personne indifférent

www.journaldemontrea...
#1705

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rudy.B a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

Bonsoir,

demain je vais recevoir par la poste une commande dans laquelle j'ai pris Les Sorcières 2014 du Clos des Fées.

La bouteille est-elle actuellement buvable? Il me semble qu'il s'agit d'une cuvée destinée à être bue sur la jeunesse.

Sinon, après avoir subi un trajet plus ou moins tumultueux, y'at-il un risque que la qualité du vin soit altérée si je l'ouvre assez rapidement (je comptais l'amener dimanche midi pour un repas chez des amis)?
#1706

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LoneWD a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

Tu trouveras des réponses dans les deux pages précédentes ;) et d'après les différents CR ; oui c'est prêt à boire mais tu peux patienter sans problème.
J'en ouvrirai une cet été à l'occasion d'un barbecue personnellement !

Rémy
#1707

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rudy.B a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

LoneWD écrivait:
> Tu trouveras des réponses dans les deux pages
> précédentes ;) et d'après les différents CR ;
> oui c'est prêt à boire mais tu peux patienter
> sans problème.
> J'en ouvrirai une cet été à l'occasion d'un
> barbecue personnellement !

Oui, j'avais déjà lu les CR en question. C'était juste pour avoir une confirmation supplémentaire.

Et aussi, pour savoir si le vin nécessitait un temps de repos conséquent suite à un transport en colis postal (je ne sais pas si un tel sujet existe sur le forum).
#1708

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spinrad a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

rudy.B écrivait:

>
> Et aussi, pour savoir si le vin nécessitait un
> temps de repos conséquent suite à un transport
> en colis postal (je ne sais pas si un tel sujet
> existe sur le forum).

Logiquement il faut la laisser reposer 2 à 3 semaines, la seule que j'ai bue a été épaulée 2 heures pour le repas du midi, je l'ai trouvé bonne sans plus, par contre le soir le vin était pleinement ouvert et croquant
#1709

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rudy.B a répondu au sujet : Re: Domaine du Clos des Fées

spinrad écrivait:
> rudy.B écrivait:
>
>
>
> >
> > Et aussi, pour savoir si le vin nécessitait un
> > temps de repos conséquent suite à un
> transport
> > en colis postal (je ne sais pas si un tel sujet
> > existe sur le forum).
>
>
> Logiquement il faut la laisser reposer 2 à 3
> semaines, la seule que j'ai bue a été épaulée
> 2 heures pour le repas du midi, je l'ai trouvé
> bonne sans plus, par contre le soir le vin était
> pleinement ouvert et croquant

Ok, merci!

Bon, ben je me contenterai d'amener un Sixtus blanc des Vins de Vienne pour l'apéro, ça fera l'affaire, et je me garde Les Sorcières pour plus tard!
#1710

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