Apres le superbe VV blanc 2002 bu ensemble, je me suis laisse tente par quelques bouteilles de 2005, plus quelques autres listees par Luc.

On verra tout cela prochainement.

Quelle crédit doit-on donner à une dégustation de ce type (contexte et étiquettes découvertes) ? winking smiley écrit:

Le crédit que veut bien y mettre son auteur. La rencontre avec un vigneron est toujours un moment à part et laisse bien entendu une "image" du vin forcément subjective (mais même à l'aveugle on est subjectifs: forme de la bouteille, intensité de la couleur, ....).

Pour en revenir au CR de Luc je confirme la gentillesse et la disponibilité de Hervé; mais aussi sa capacité à transmettre sa passion et ses convictions (que l'on n'est pas obligé de partager)et last but not list le fait qu'il n'est pas "chiche " sur la dégustation (il n'hésite pas à bien faire déguster toutes ses cuvées et notamment la Petite Sibérie).

Ma visite chez lui (il y a 3 ans) reste une des plus belles rencontre; même si je ne suis pas un fervent convaincu du style de ces vins.

Xavier

Xavier,

Si ta visite date d'il y a 3 ans, je te suggère de goûter les derniers millésimes, à mon sens encore en nets progrès.

Luc

"""Bravo Luc!
Superbe CR qui fait vraiment envie de faire quelques heures de route..

Alain ...je suis partant pour un prochain séjour dans la région et tout spécialement aller faire une petite promenade dans les vignes de notre cher Hervé !!
Mais je ne vais pas renoncer à un petit verre à la cave !!

Sorcières 2005. Je me retrouve dans le CR de Luc ci-dessus, même si ce vin a commence a développé une certaine amertume qui déséquilibre la fin de bouche. Je vais regouter, en le carafant plus longtemps car sur cette bouteille-ci, c’était a la sauvage.

les Sorcières 2005 sont en train de quitter leur phase de fruit et de passer sur des arômes un peu plus évolués sans bien sûr que l'on puisse parler de notes tertiaires loin de là cordialement

j'ai du 2006 les sorcières....
avez vous un commentaire ???

On attend le tien

J'ai mis un commentaire à la page précédente.

Luc

j'avais pas vu (fatigué sans doute car j'ai lu toutes les dernières pages)
merci luc la force est avec toi

Je confirme cet avis sur les 2006 "Les Sorcières" que j'ai goûté ce WE. 1h30 de carafe, le vin se révèle superbe. Pas d'exubérance, une belle finesse et une longueur en bouche tout à fait remarquable. Moi qui étais un peu "fâché" avec les vins de cette région (notamment les grandes cuvées qui sont bien souvent "too much"...), ce vin m'a réconcilié et je vais de ce pas en acheter d'autres bouteilles

12,50 chez Auchan, c'est effectivement un bon rapport qualité/prix.

Luc Javaux écrivait:

---

> Les Sorcières 2006
> Le style est similaire au précédent, avec là aussi
> une belle maturité, peut-être un petit supplément
> de fraîcheur qui lui donne une très grande
> buvabilité. A boire sans modération, superbe
> rapport qualité-prix !

j'avais amené un flacon de Sorcières 2006 à mon club de dégustation,vin servi à l'aveugle,carafage bordelais,le moins que l'on puisse dire c'est qu'il ne s'est pas très bien sorti de l'épreuve,à mon sens 2006 n'a pas le fruité ,l'ampleur et la présence du 2005
cordialement

C'est quoi carafage bordelais ?

Luc

Carafage bordelais : c'est verser le vin dans une carafe en bois neuf

Philippe

le carafage bordelais consiste à verser le vin dans une carafe et à le reverser derechef dans la bouteille,si je retrouve mes notes je posterais sur cette dégustation
cordialement

dégustation du 11 octobre 2006:
à l'aveugle après un carafage bordelais:la couleur est violine tirant sur le carmin,le premier nez révèle de la violette,du zan de la réglisse,l'agitation fait apparaître des notes tertiaires ,surprenantes de sous bois,la bouche est acide et dominée par de l'amertume,sur ce flacon ma note ne dépasse pas le niveau minimum requis pour un achat,un premier flacon ouvert à mon domicile auparavent m'avait dèjà semblé très différent du 2005
cordialement

Bizarre d'infliger ce traitement à une bouteille...
Je ne vois franchement pas l'intérêt.
Pour la prochaîne, je te conseille plutôt la méthode dite PDVB, c'est très efficace.

Luc

je pense que c'est pour permettre aux vins jeunes de s'ouvrir,je dois avouer que parfois cela est délétère comme ce fût le cas pour un De Reignac 2003 dont j'avais pris la précaution d'ouvrir un flacon à mon domicile avant d'en amener un flacon au club et que je n'ai pas reconnu à l'aveugle,il m'avait semblé tout à fait correct chez moi et post mature au club,en ce qui concerne les Sorcières 2006 je vais patienter un peu avant le prochain flacon,le 2005 était vraiment superbe,merci LUC d'expliciter PDVB(j'ai dû louper quelques unes de tes interventions)
bon réveillon et meilleurs voeux pour 2008 amicalement

PDVB, c'est très simple...

Prendre la bouteille,
Déboucher,
Verser,
Boire !

Les méthodes de service compliquées, ça me fatigue.
Eventuellement, je veux bien mettre en carafe si c'est nécessaire, secouer un bon coup quand c'est très réduit ou qu'il y a un peu de gaz, mais c'est tout.

Luc

Luc en fait le PDVB c'est ce que je pratique le plus souvent,un peu comme la prose de Mr Jourdain sans le savoir,j'ai en fait découvert que le carafage bordelais se pratiquait à l'insu de mon plein gré dans ce club que je n'ai intégré que depuis peu
car je ne m'occupais pas de cette phase de la préparation,ceci explique la différence perçue sur le de reignac carafé ou pas
cordialement

Bonjour,

C'est très dommage qu’Hervé ne fait plus cette cuvée. Elle est composée essentiellement de Lledonner Pelut (grenache).
On a ouvert cette très belle bouteille à Noël. Très expressif dans la liqueur et fruits rouges. Assez long, expressif et sans lourdeur. Dans un style de C9dP mais plus profond dans l’alcool. Belle balance avec une bonne acidité. Tout le monde à table l'a apprécié et ils ne sont pas du tout connaisseurs. Quand c’est bon tout le monde le reconnait vite. Il n'y avait pas un deuxième verre pour moi. Je l'ai donné à ma femme. Ca me rendait heureux de lui voir savourer. Le vin est fait pour ça.

Bonjour,

Vu que Monsieur BIZEUL est un habitué du site, je souhaiterais lui demander avec quels mêts mariés son Clos des fées clos des fées 2001 que je souhaite ouvrir prochainement.
Merci.

Boubou6464

je me mêle sans doute de ce qui ne me regarde pas,mais la dernière fois que j'ai ouvert ce vin il était sur la puissance et un grand fruité associés cela doit faire quasiment 2 ans,je vais peut être en ouvrir un ce jour à midi et le cas échéant je déposerais un post
cordialement

Je me demandais quand on me poserais la question ;-)

Nous avons fait il y a deux mois une grande verticale de Clos des Fées pour la RVF, qui est d'ailleurs paru dans le numéro d'hier. Cela m'a donné l'opportunité de goûter tous les vins que j'avais fait, depuis le début. Je n'avais jamais osé, c'est bête, je sais. Mais ca c'est plutôt bien passé.

Il y a trois époques, dans le Clos des Fées. Les débuts (1998, 1999), l'adolescence (2000, 2001, 2002, 2003) et la maturité depuis.

Les débuts sont des vins à boire, qui ont atteint leur plateau de maturité et ne deviendront pas meilleurs. Je dirais qu'il faut les boire, dès que l'occasion se présente, surtout les vieilles vignes...

Sur les quatre millésimes suivants, je dirais honnêtement que les vins manquent un peu de points communs. 2000 est délicieux, soyeux, à maturité, avec encore beaucoup de fruit. C'est mon préféré à l'heure actuelle. 2001 a des notes empyreumatiques et balsamiques très marqués, qui en font un vin particulièrement intéressant à table. Mais il a perdu un peu de fruit, ce qui pour moi est aujourd'hui ma "marque de fabrique". Pour ma part, je reste classique : gigot d'agneau / gratin dauphinois; côtes de veau / morilles, poulet rôti / pommes sautés. Une grosse échalote confite dans sa coque améliore toujours l'accord.

Le 2002 est surprenant. Dans le bon sens du terme. Plus septentrional, il résiste au temps en s'enrichissant d'une manière étonnante. Moi, je l'adore sur une tourte de gibier, un plat riche ou il apporte de la fraicheur.

J'étais inquiet sur la façon qu'aurait le 2003 à résister au temps et de sa façon de se comporter dans la série. J'aurais du avoir confiance :-) Dans la verticale, c'est celui qui m'a le plus étonné et surpris. J'ai recommencé à en ouvrir. Une côtes de bœuf, un rôti dans le filet avec un gratin de macaronis, inutile de chercher plus loin...

Voilà, voilà. Bon appétit à tous.

Le 2001 est remarquable actuellement.
Voir [size=large]ici[/size] .

Luc

Quel bonheur de voir M. Bizeul répondre sans rechignier et avec precision aux questions à propos de ses vins. Si tous venaient répondre ainsi ça serait le paradis.
Je n'ai pas encore une seule de vos bouteilles mais j'espère bientôt combler ce manque.
Vive LPV et merci M. Bizeul

Léo

Bonjour,

Je pense que je dégusterai donc cette bouteille (clos des fées clos des fées 2001)avec un poulet accompagné de patates douces et une grosse échalote confite...j'en salive d'avance!X(
Merci à M. BIZEUL de m'avoir répondu aussi rapidement.-D

Boubou6464

bu ce jour Les sorciéres 2004 sur une entrecote au feu de bois
et petits légumes a l'indienne
carafage de 2 heures

nez discret puis qui s'ouvre bien sur le cuir , le tabac et l'eucalyptus, légere chaleur alcoolique qui disparaita au 2em verre
la bouche est tres belle , noble , élégante : c'est trés jolie, racé et suave.
le cuir est toujours la avec du jus de viande , un tres beau fruit ,poivre et épices et une pointe de réglisse.
beaucoup de plaisir pour ce vin qui trés fanchement m'emporte avec lui.
belle longueur et des aromes qui prennent la bouche longuement
trés beau vin

j'ai comme tous les passionnés beaucoup entendu parlé de Mr bizeul et j'ai souvent
des deception avec les NOMS dans le monde du vin mais là, chapeau , ca me donne avis de gouter les aures cuvées
en tout cas bravo au vigneron le plaisir est là

comme promis:Clos des Fées 2001 :non carafé,début de service à la t°de la cave,la robe est très sombre avec des reflets violets,le nez démontre toujours ce beau fruité de fruits noirs,des notes de fumé légèrement viandé,de fumée,la bouche est puissante ,pleine les tanins encore présents mais bien intégrés,il est conforme à mon souvenir d'il y a 1 an et demi 2 ans,même si sans doute le fruité est un tout petit peu moins exubérant,servi sur un agneau de lait avec un gratin dauphinois et des épinards à la crème,il passait en 2 ème vin sur ce plat,très beau flacon
cordialement

Je suis époustouflé, estomaqué... Non pas par le vin, que je n'ai pas encore le plaisir ni l'honneur de goùter mais de la réponse de Claudine Bizeul à ma demande de tarifs et de disponibilités sur les vins. J'en suis encore tout retourné

C'est déconcertant, car c'est aimable, bien écrit, détaillé, Mme Claudine Bizeul présente ses vins et en plus il y a un mystérieuse touche de proximité de sympathie, de simplicité. Des réponses, comme celà, j'en redemande. J'avais rapidement lu quelques commentaires de Luc (?) sur les vins mais sans passer sur ses quelques mots implicites à propos de ses relations avec le couple Bizeul ; après un simple échange de mail avec le domaine, j'ai une ébauche d'explication sur son engouement , son plaisir à les cotoyer. Loin de moi, l'idée d'évoquer la moindre proximité suite à un échange de mail, mais je tenais vraiment à souligner la chaleur, la gentillesse, qui semble rayonner au travers d'un simple mail.
Avant cet échange, je comptais commander de toute façon des vins du domaine, tant suggérés ici et ailleurs, tant vantés voire plébiscités. Désormais l'envie va faire placer à l'impatience ! Je n'aurai pas le loisir de goùter la petite Sibérie, faute de budget mais je me rattraperai dès que possible
Ajoutons à celà, le nom du domaine , qui m'attire tout autant que le reste.

Ne cherchez pas à comprendre pourquoi j'écris tout ça ; je ne le sais pas bien moi même.

Je serais curieux de connaitre l'histoire du - nom de domaine - "Clos des Fees", l'histoire du choix de ce nom. A moins que ce ne soit un secret de famille, une indiscrétion de ma part ; ce que je comprendrais totalement

Excellente semaine à tout le monde