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Domaine Alain Chabanon / Font Caude

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Domaine Alain Chabanon / Font Caude a été créé par Jérôme Pérez

DOMAINE ALAIN CHABANON




Domaine Alain Chabanon
Chemin de Saint-Etienne
34150 Lagamas
Tél. : +33 (0)4 67 57 84 64
Fax : +33 (0)4 67 57 84 65
Mail : domainechabanon@gmail. com

Coordonnées GPS : Latitude 43.687736 - Longitude 3.504639

www.alainchabanon.com

* Facebook Domaine Alain Chabanon

* Chaîne Youtube du Domaine Alain Chabanon

* Blog Domaine Alain Chabanon

Le domaine s'étend sur près de 17 hectares cultivés en bio (vin certifiés AB et biodynamie), répartis sur le territoire de cinq communes : Jonquières, Saint-André-de-Sangonis, Lagamas, Saint-Saturnin et Montpeyroux.
Il produit entre 50000 et 60000 bouteilles par an.

Horaires d'ouverture :
Le mercredi de 9h30 à 12h30.
Le jeudi de 17h30 à 19h30.
Le samedi de 9h30 à 12h30.

Le domaine produit les vins suivants :

Vins blancs :
Le Petit Trélans - IGP Pays d’Oc - (Chenin et Vermentino).
Trélans - IGP Pays d’Oc - (Vermentino et Chenin).

Vin rosé :
Rosé Trémier - IGP Pays d’Oc - (Syrah, Mourvèdre et Grenache).

Vins rouges :
Les Boissières - AOP Languedoc (Grenache, Syrah et Mourvèdre).
Campredon - AOP Languedoc (Syrah, Mourvèdre et Grenache).
L'Esprit de Font Caude - AOP Languedoc - (Mourvèdre, Syrah et Grenache).
Le Merle aux Alouettes - AOP Languedoc - (Merlot).
Le Petit Merle aux Alouettes IGP Pays d'Oc - (Merlot).
Saut de Côte - AOP Languedoc - (Mourvèdre et Syrah).





Coteaux du Languedoc Montpeyroux.
Alain Chabanon y élabore des vins très personnels.
Rendements très faibles, élevages long, mais pas seulement en barrique.
Syrah, Grenache, et Chenin sont les principaux cépages de ce domaine.
Pour le Grenache, on privilégie ici la cuve. Le bois est réservé à la Syrah dans des barriques de 4 à 5 vins pour la cuvée l'Esprit.
La cuvée de Chenin nommée le vVillard est un 100% Chenin liquoreux (1996 premier millésime).

Jérôme Pérez
04 Jan 2003 12:26 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Esprit de Font Caude 1999

Syrah très majoritaire complétée par du grenache, certaine sources citent du mourvèdre, ce qui ne m'étonnerait pas.
Elevage de 18 mois dont 12 en barriques avinées.

La robe est sombre et soutennue avec des traces d'évolution légère.
Superbe nez sur des notes fumées et torréfiées, fruit noir, et épices.
C'est un vin de pleinitude, d'un magnifique équilibre avec des tannins encore bien présents mais de grande qualité. La finale est très longue et très fraîche, ce vin ne lasse pas.
Peu de 99 ont atteint ce niveau en Languedoc, et peu iront aussi loin car je pense que ce vin doit encore évoluer sur au moins 4 ou 5 ans pour atteindre son appogée.
J'imagine déjà  de belles comparaisons à  venir avec le tout proche Mas Jullien de ce millésime.

Jérôme Pérez
04 Jan 2003 12:38 #2

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Esprit de Font Caude 1999

Jérôme, j'ai de l'Esprit de F.C 1998 et ton compte-rendu sur le 1999 me donne envie d'en goûter une première bouteille. Certaines sources, notamment le club de dégustation du caviste où je l'ai acheté, placent l'Esprit 1998 au sommet du Languedoc pour 1998, devant Mas Jullien, Aiguelière et Cie. Une gageure...
A bientôt pour le CR.
Eric
04 Jan 2003 14:19 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Font Caude

Esprit de Font Caude 1997

J'ai ouvert ce dimanche une bouteille d'Esprit de Font Caude 1997 d'alain Chabanon.

Le vin est vraiment superbe malgrè la réputation du millésime.

La robe est encore noire sans dégradation de couleur, le nez est pur, frais et encore fruité.

La bouche s'exprime avec une belle définition des fruits noirs et des notes minérales.

Un vrai plaisir actuellement à  table.

Bravo Monsieur Chabanon.
13 Jan 2003 20:21 #4

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Réponse de Guest sur le sujet domaine de Fontcaude / Domaine Alain Chabanon

après avoir bu il y a 2 ans un superbe merlot 99 de ce domaine , voici le domaine de fontcaude (pas le boissières ni l'esprit) 2000. appellation coteaux du languedoc montpeyroux
un grand plaisir que de voir réunis d'intenses aromes fruités ,richesse et longueur avec une matière fluide ,voire gouleyante.
je crois que c'est la 1ère fois que j'éprouve cette sensation de légèreté intégrant cette concentration et cette richesse
toujours difficile à  décrire ce que l'on ressent
jamais bu le haut de gamme du domaine
je préfère à  l'aiguelière ( autre beau domaine à  montpeyroux=domaine des grecaux)
gerald
16 Fév 2005 19:50 #5

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Réponse de TrAnKiLL2000 sur le sujet Re: domaine de fontcaude

cher gerald,

je vois ce sujet, enfin ton sujet depuis quelques semaines sans réponses et j'en suis confut, car Alain Chabanon un des vignerons les plus doués du Languedoc n'attire pas l'oeil...sniffff
Enfin il attire le mien et j'ai envie de suivre tes propos très juste au sujet de toutes les cuvées que ce vigneron réalise.
En effet il dispose d'une gamme relativement large et pour ma part j'ai dégusté récemment la cuvée domaine (tout simplement) sur des côtes d'agneau grillés accompagné de quelques herbes de provence.
Je dois admettre que l'accord était de toutes beauté car ce côté un peu garrigue du vin accompagnait à  merveille la note ensoleillées du plat et la bouche quelque peu prononcé et typé du vin n'avait pas a rougir devant une viande de caractère.
Voila en esperant que le chiffre un dans les messages suffise à  accrocher quelques lecteurs....
A+
Cédric
25 Fév 2005 14:30 #6

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Le nombre de messages d'une rubrique n'est pas forcément synonyme de la qualité du domaine.
C'est vrai qu'on parle moins de Fontcaude; on en parlait beaucoup à  l'époque nde Magnum Vinum parce qu'il y avait des inconditionnels du domaine.
La cuvée Esprit est d'une excellentet qualité, mais quand même à  un tarif qui ne permet pas à  tout le monde d'y accéder. Là  est peutêtre la raison. Una utre à  mon avis est que les locomotives d'une période ont effectivement bien joué leur rôle et de nombreux domaines tout aussipassionnants ont vu le jour. Ce qui n'enlève rien à  la qualité de celui-ci ni à  la passion de son vigneron.

Jérôme Pérez
25 Fév 2005 16:16 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: domaine de fontcaude

j'ai donc pris le train en marche bien tard car ,merlot à  part, c'était mon 1er fontcaude
j'au bu quand-même pas mal de languedoc des + humbles aux + huppés (mais moins bus que nos dégustateurs amateurs ou +_ pros!) mais ce domaine simple m'a vraiment "emballé" par son équilibre et a relégué pas mal de vins faits par des domaines dont on parlerait + volontiers maintenant
c'était mon "nouveau domaine à  moi"(bbb)
sur ce au boulot!!! gerald
26 Fév 2005 07:27 #8

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Réponse de TrAnKiLL2000 sur le sujet Re: domaine de fontcaude

entièrement dacor jerome,
Et tu a raison en disant que ces vignerons precurseur de bons vins dans le languedoc ont permis d'ouvrir des portes a d'autres au meme titre que tarriquet dans les cote de gascogne.
C'est pourquoi si jamais vous avez un peu de temps et un peu d'argent n'hesitez pas à  gouter des vignerons comme:
Domaine de granoupiac en coteau du languedoc surtout la cuvéee les cresses, domaine des belles pierre ds la meme apellation sur les terroir de st georges d'orques, sylvain fadat domaine aupilhac, chabbert en minervois domaine des aires hautes... bref pleinde grand trucs.
sinon plus simplement j'ai gouté ce midi un vin de pays des coteau de murviel domaine de limbardie assemblage de merlot et de cabernet de toute beautée avec de la concentration mais sans outrance c'était très bien.

Bonnes degustes et A+
cédric
26 Fév 2005 17:03 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: domaine de fontcaude

sylvain fadat (aupilhac) va être heureux de savoir que fontcaude lui a ouvert la porte(aaa)
26 Fév 2005 21:55 #10

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Réponse de TrAnKiLL2000 sur le sujet Re: domaine de fontcaude

je te lacorde gerald c'est très juste mai ce n'est pas fait exprès et je sai que ces deu vigneron fada et chabanon font partie des viticulteur precurseur de bonne chose dan le languedoc comme bien d'autre dailleur.
désolé pour la bourde(bbb)
A+ cédric
28 Fév 2005 19:20 #11

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Réponse de Guest sur le sujet Re: domaine de fontcaude

juste un tout petit peu de mal à  te lire Cedric

mè cépamafote

(bbb)(jjj)
28 Fév 2005 20:08 #12

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Réponse de TrAnKiLL2000 sur le sujet Re: domaine de fontcaude

ok, et bien désolé je tacherais de mieu faire la prochaine fois(jjj)
A+
cédric(bbb)
01 Mar 2005 08:13 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Chers amis,

J'ai acquis une bouteille de l'Esprit de Fontcaude 1999. Qui a deja goute ce flacon ? Et, si tel n'est pas le cas, qui a goute un autre millesime de cette cuvee ?

Merci d'avance pour votre opinion ! (hhh)

Amicalement,

Lab
01 Mar 2005 08:52 #14

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Réponse de pierre-yves sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Bonjour Lab,

j'ai dégusté ce midi Font Caude 2000 simple appélation coteaux du Languedoc, en Montpeyroux

robe grenat bien soutenue,presque de l'encre
Un arôme de prunes confites tirant sur la réglisse et du cassis très mûrs
La présence de l'alcool donne au bouquet de la chaleur et les senteurs de le guarrigue sont au rendez vous
la bouche est généreuse et opulente,structure de petits grains serrés mais toujours l'expression d'un terroir dominé.

bref j'ai aimé (bbb)

Pierre-Yves
01 Mar 2005 17:46 #15

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Réponse de Guest sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Domaine Fontcaude (10 vins)

Alain Chabanon propose des vins typés, nets, de grande qualité (densité, pureté) et gourmands. Particulière réussite en blanc sec et un liquoreux original.

Vin blanc dégusté sur cuve :
Coteaux du Languedoc "Trelans" 2002. Notes : DS15 – PC(15) - PP15 - LG14,5+. Moyenne : 15.
2/3 vermentino 1/3 chenin. Très belle acidité qui vient équilibrer une matière riche (14,7°), pleine et sapide.

Vin blanc dégusté sur fût :
"Le Villard" 2000. Notes : DS14,5 – PC16 – PP14,5 – LG15,5. Moyenne : 15.
100% chenin. Robe ambrée, lumineuse. Nez confit, sur l'écorce d'orange, les fruits secs, la nèfle, le raisin de Corinthe, la noix…Beaucoup de liqueur et peu d'alcool en bouche, belle cohérence ; l'acidité, modérée, apporte toutefois une (relative) fraîcheur bienvenue.

 Vins rouges dégustés sur cuve :
Vin de Pays d'Oc "Le Merle aux Alouettes" 2002. Notes : DS(15) – PC? – PP? – LG(14,5). Moyenne : (15)
85% merlot + grenache et syrah. Dense, juteux, ferme.

Mourvèdre 2002. Pas de notes.
Animal, iodé, intense. Structure tannique en avant, puissance, peu de gras.

Syrah 2002. Pas de notes.
De la mâche, intense, fruité et minéral.

Grenache 2002. Pas de notes.
Velouté, dense, beaucoup d'alcool mais aussi d'extrait.

Vins rouges dégustés sur fût :
Syrah 2001. Notes : DS15,5 – PC(15) - PP15 – LG14,5/15. Moyenne : 15.
Nez floral, épicé, marqué par le bois, sudiste par ses arômes de laurier et d'encens. Dense, séveux et solaire en bouche.

Mourvèdre 2001. Notes : DS15,5/16 – PC15 – PP(15) – LG14,5/15. Moyenne : 15.
Chocolat et fourrure au nez. Tannique, serré, anguleux mais séveux en bouche.

Coteaux du Languedoc "Les Boissières" 2001. Notes : DS15,5+ – PC15,5 - PP15 - LG(15). Moyenne : 15,5.
90% grenache, 10% syrah. Arômes de fraise et de poivre, terre battue et déjà  des notes épicées orientales, intense, solaire, chaleureux en bouche.

Vins rouges dégustés en bouteille :
Coteaux du Languedoc "Esprit de Fontcaude" 1997. Notes : DS14,5 – PC14 – PP14,5 – LG14,5. Moyenne : 14,5.
Rubis limpide, trace d'évolution. Nez sur le cassis et les épices douces, mentholé. Assez ample mais d'intensité moyenne, ouvert, de la mâche, typicité aromatique originale, à  la fois épicée et végétale.

Vin de Table – Alain Chabanon (Domaine de Fontcaude) – Le Villard 1999 :
PP16,5 – PC16 – LG16,5
Vin passerillé du Languedoc, 100% chenin.
De la volatile est perceptible, exhausteur d'arômes entêtants d'ananas et d'abricot confits, de pralin et de miel de châtaignier.
On retrouve les notes confites (coing) associées à  d'autres plus fraîches (orange, mandarine, mangue) ou encore plus douceâtres (nèfle). Une vivacité significative vertèbre l'ensemble et lui donne un équilibre quasiment ligérien alors que sa liqueur, imposante, entraîne plus au sud. Une amertume de bon aloi renforce la finale.

Laurent
01 Mar 2005 19:10 #16

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Réponse de Guest sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Merci pour vos messages !

Amicalement,

Lab
03 Mar 2005 09:24 #17

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Réponse de Guest sur le sujet L'esprit de Font Caude 1998

Bu hier soir l'esprit de Font Caude 1998.
La robe est encore très jeune et le nez est très fruité, fin, avec quelques notes de réduction.
En bouche l'attaque est souple, le milieu de bouche bien fruité mais nettement plus robuste et épicé:les tannins sont très présents, ils saisissent vraiment la langue et tapissent le palais.
Finale fraîche de bonne longueur.
Après 2h de carafe le vin s'est vraiment amélioré. Les tanins sont toujours présents mais "piquent" moins. C'est très bon, très fruité et encore mieux accompagné d'un plat (filet d'agneau aux morilles).
Garde de 5 ans encore en tout cas, vu sa grande jeunesse.
C'est bon la syrah!!
Salutations!
Vince2
02 Mai 2005 11:02 #18

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Réponse de Guest sur le sujet Re: domaine de fontcaude

L'esprit de Fontcaude 2001 (20,1 euros)

Robe noire mais pas opaque, brune sur les bords.
Nez profond sur les épices et fruits noirs. Animal et végétal. Café à l'aération.
Bouche fluide, agréable. Assez long et relativement puissant. Néanmoins, manque de soyeux et de matière.
Vin fin et puissant, très parfumé, mais qui semble pas complètement fini.
A mon sens ne peut pas rivaliser actuellement avec des vins comme Jadis ou Mas Laval qui ont une matière beaucoup plus aboutie (plus dense, plus équilibrée et nettement plus soyeuse). En revanche, peu de doutes sur le fait que cela fera une superbe bouteille dans quelques années.

A attendre, assurément. Ce qui n'est pas une surprise quand on connait cette cuvée.

Jansher.
16 Aoû 2005 12:11 #19

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Réponse de Jean-Pierre sur le sujet Domaine ALAIN CHABANON

J'ai eu l'occasion aujourd'hui de découvrir, Alain Chabanon et 3 de ses vins:

- TRELANS 2003 (Blanc sec) (Prix autour de 8€)
- CAMPREDON (ROUGE) 2004 (Prix autour de 10-12€)
- LES BOISSIERES (ROUGE) 2002 (Prix autour de 20-22€).

Je viens de lire ce qui a été écrit précédemment et je dois juste ajouté que j'ai découvert un homme fort sympathique avec une belle passion pour les vins et dont les motivations sont de faire de grands vins et surtout des vins qui apportent du plaisir.

Comme il me l'a indiqué , il travaille en culture biologique sans utilisation de composte ou de fumier. Il tient à ce que ses raisins puisent leur force et leur caractéristiques dans celle de la terre.

Je dois dire que je ne l'ai pas retrouvé dans le "guide vert" et pourtant...

Ses vins sont bien faits, francs et droit avec une belle fraîcheur pour les vins que j'ai goûté.

Les TRELANS 2003: Mélange de cépages Vermentino et Chenin . Au nez, il est curieusement moelleux , sur la poire et le coing. En bouche, l'attaque est souple et même s'il ne présente pas une acidité très marquée, il reste néanmoins pas trop mal équilibré, laissant oublié au passage son nez moelleux et il se termine par une belle pointe d'amertume ce qui lui confère une certaine fraicheur.

LES BOISSIERES 2002 : Presque 100% grenache - La robe n'est trop profonde mais le vin présente une belle viscosité. Au nez, c'est de l'olive noire (celle de tunisie, un peu fripée et amère) , des épices orientales...bref un vin du soleil dans une robe légère... En bouche, l'attaque est franche avec une belle petite acidité en milieu de bouche et de l'amertume en fin de bouche..Là encore, beaucoup de fraicheur avec des tannins présents mais bien souples une fin de bouche de bonne longueur.. J'ai beaucoup aimé ce vin qui sait manifestement jouer sur le registre de la fraicheur.
19 Mar 2006 19:31 #20

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Réponse de Lab sur le sujet Re: Domaine ALAIN CHABANON

Cher Jean-Pierre,

Et la cuvée Campredon ?

Amicalement,

Lab
23 Mar 2006 16:41 #21

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Domaine ALAIN CHABANON

Dégustée la cuvée simple 1998 sur 4 jours :

Bon au début sans plus.

Effacé sur deux jours, avec une matière un peu simple.

Et puis hier soir et aujourd'hui : une belle compléxité sur des arômes secondaires avec toujours du fruit légèrement confit, grillé. Très bon.A aucun moment le vin n'a décliné.

La bouteille est finie dommage.

Le vin, c'est bien compliqué.

Jmm

Jmm
23 Mar 2006 17:44 #22

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Domaine Fontcaude 2000 :

Une robe aux écailles légèrement oxydées.

Quel nez !!!

Un nez de très grand vin, bien, bien supérieur a de nombreux vins renommés.

Il y a tout dans ce nez et surtout ce trio magique : compléxité/intensité/profondeur.

Une compléxité inouïe : épices, notes animales discrètes, thym, champignon, chocolat blanc, agrume ( sanguine ), épices orientales, fruits mûrs, friandises ( celles que vous voulez )...c'est envoûtant.On n'a pas interêt à plonger son nez trop en avant tellement la profondeur est attirante. Un nez qui n'a d'égal que le champ des sirènes. J'ai failli aller chercher un pince-nez afin de ne plus succomber à la tentation.

Quelques journées plus tard, je sors le nez du verre et je bois :

En bouche : un vin à l'équilibre parfait, un vin très frais, de demi-corps avec une structure tannique qui est en train de se fondre. C'est intense et aèrien. Une amertume très dicrète apporte une classe certaine à ce vin. La longueur est bonne.

Je n'ai jamais bu un Bordeaux ayant un nez aussi complexe.

Jmm

Jmm
02 Déc 2006 21:32 #23

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Je n'ai jamais bu un Bordeaux ayant un nez aussi complexe

C'est normal puisque c'est un vin du Languedoc-Roussillon (:P)

Je te taquine, mais pourquoi veux-tu a tout prix comparer ?

Anthony
03 Déc 2006 08:00 #24

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: domaine de fontcaude

'Je te taquine, mais pourquoi veux-tu a tout prix comparer ?'

Non, c'est pas à tout prix....justement, je tiens à donner cette comparaison car entre un GCC bordelais à 30 euros bu jeune et ce 'petit' vin à 12 euros, n'est pas le meilleur (je dis bien le meilleur et aussi par conséquent celui qui apporte le plus de plaisir ) celui qu'on croit.

'celui qu'on croit' : pour répondre à ta question, c'est ce ON qui m'intéresse et je pense bien plus aux consommateurx/amateurs qui ont du mal à concevoir qu'un vin du Languedoc ( ou d'ailleurs ) peut surpasser un grand Bordeaux à certains moments et c'est vrai que quand je compare, je pense plus à eux qu'à ceux qui savent déjà qu'un tel phénomène n'est pas rare.

En fait j'insiste sur un point acquis pour pas mal mais qui peut ne pas l'être chez un lecteur lambda.

Jmm

Jmm
03 Déc 2006 09:28 #25

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Ta phrase semble quand meme tres partisane et vehiculant l'idee qu'aucun bordeaux ne peut atteindre cette intensite aromatique, ce que je trouve tout aussi aberant que l'idee qu'aucun vin du Languedoc a 12 euros ne puisse etre complexe et excellent.

Anthony
03 Déc 2006 09:46 #26

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Elle est partisane, ça je le concède volontier.

Je m'explique :

Beaucoup boivent des Bordeaux jeunes en vantant leurs qualités ( et c'est logique ), certains faisant preuvent d'une belle palette arômatique.

Pour moi, la compléxité et est l'atout maître d'un grand vin plus que d'autres critères (longueur etc ...) et ça c'est personnel donc ce qui suis est partisan.

Comme il est tellement commun de dire qu'un Bordeaux GCC bu jeune est superbe, si commun que j'en viens à penser qu'on le dit d'autant plus volontier qu'il s'agit d'un Bordeaux à 30 euros, j'ai la petite impression qu'on le dit même si la compléxité laisse à désirer.

Du coup, quand je vois un vin d'une autre région comme le Languedoc qui donne naissance à un vin qui possède réellement une compléxité digne de l'idée que je me fais de ce qu'est la finesse, alors, j'appuie sur le champignon dans l'espoir de faire bouger les lignes d'une pensée prédéfinie. Et c'est partisan.

Je le fais d'autant plus volontier qu'il ne s'agit pas du grand vin du domaine ( une fois encore ) .

Des fois, il y a dans mes posts, des messages dont l'origine ne s'explique que quand on lit le contenu de certains posts dans la rubrique ' primeurs '.

PS : Pour te répondre par rapport à ton dernier pots : je parle des bordeaux jeunes car au vieillissement, un grand bordeaux ....miam je pense à l'instant la conseillante 89, quelle intensité !

Jmm

Jmm
03 Déc 2006 10:09 #27

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Je ne lis que tres rarement la rubrique Primeurs car cela ne represente pas ma passion actuelle.

Comme tu as pu le lire, le prix ne rentre pas en compte pour juger de la qualite d'un vin en ce qui me concerne. La qualite est absolue, alors que le plaisir tout comme la decision d'achat peut etre relative et prendre le prix en compte.

Un bordeaux jeune n'est pas non plus ma tasse de the favorite, et je te suis quand tu penses que la plus grande complexite vient avec un viellissement adequat.

Mais je suis volontiers le ton de phrase provocatrice (:P)

Anthony
03 Déc 2006 10:28 #28

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Réponse de Loïck sur le sujet Domaine Alain Chabanon

Deuxiéme visite de notre séjour à Montpeyroux : Le domaine Alain Chabanon.

Bien que je sois passionné de vins du Languedoc je n’avais jamais encore goûté les vins de ce domaine de référence.

Le domaine ne se trouve pas à Montpeyroux mias à quelques kilométres, à Lagamas.
Alain Chabanon ne reçoit que deux demi journées par semaine : le mercredi et le samedi matin.

Sous un soleil souverain (et oui ça arrive, c’est qu’on la pas beaucoup vu
celui-là), nous nous rendons à Lagamas aux alentours de 10h30.

Alain Chabanon en personne nous accueil dans son caveau de dégustation. Nous parlons de choses diverses (son pays natal la lozére, le vin, son bras déficient…), la consversation est engagée.
Curieux, il nous demande tout d’abord comment nous avons connu le domaine. Moi, fort simplement je lui signale que son domaine est aujourd’hui une référence dans le monde du vin.

Avant que la dégustation commence il nous présente, de façon succincte, son parcours, son domaine.

Enfant de l’Aubrac sont franc parlé est rafraîchissant. Deux expériences ont marqués son passé de vigneron : une chez Alain Brumont (qui peut expliquer la profondeur de ses vins et les longs élevages pratiqués), une autre en corse ou il découvre le vermentino (qu’il plante ensuite sur on propre domaine).

Le domaine est en bio depuis 2002. Les plus jeunes vignes ont 7 ans et les plus anciennes 31 ans, cela laisse presager du potentiel qu’il a sa disposition. Il a à ce jour 18 hectares, dont 15 vinfiés.
Il a aujorud’hui 6 cuvées et en fera bientôt 7 (en plus du merle aux alouettes, il va vinifier le petit merle aux alouettes).

Fort naturellement nous commençons par les vis blancs :

Vin de table – DOMAINE ALAIN CHABANON – Le villard (assemblage 2001/2003) :

100% chenin, 120 grammes de sucre résiduel. Elevage long, 48 mois dont 30 en barriques.
La robe est ambrée.
Le nez révèle de légère notes d’oxydation : noix, café. Il se fait de plus en plus enivrant à l’aération.
LA bouche est voluptueuse et fort liquoreuse. Elle s’impose sur un sucre équilibré par la forte acidité naturelle du chenin.
La finale, très longue sur la noix, nous laisse rêveur d’un dessert au café !
Ce vin est une véritable prouesse d’équilibre. A conserver….longtemps !
25€ les 50cl

Vin de pays d’oc – DOMAINE ALAIN CHABANON – Trélans 2004 :

Environ 50/50 Chenin et Vermentino.
Robe claire et brillante.
Le nez révèle des aromes floraux, fruités et minéraux. Encore un poil fermé, du à une mise en bouteille récente.
La bouche est droite comme un I, l’acidité digne d’un blizzard russe des plus dévastateurs et tranchante comme un sabre. La matière n’est pas en reste avec une droiture hors norme et une puissance maitrisée (sans maitrise la puissance n’est rien…). Cela forme un ensemble rigoureux et sans équivoque.
Vin de garde sans hésiter. Grand vin.
23€ la bouteille

Coteaux du languedoc – DOMAINE ALAIN CHABANON – Rosé Trémier 2006 :

Ce rosé de saigné, élevé en barrique, est composé de 55% de mourvédre et de 45% de carignan
La couleur de la robe, magnifique d’intensité, annonce un style puissant et chaleureux.
Le nez est atypique pour un rosé, car on perçoit au 1er abord de notes animal. Viennent ensuite des notes de fruits rouges frais et de fruits rouges confis. Le nez est très intéressant et gourmand.
L’attaque est très fraîche et possède beaucoup de finesse. L’ensemble de la bouche est structuré est puissant. La bouche dégage des aromes de cerise griotte.
L’ensemble est très homogène et mêle de façon remarquable la puissance et la finesse. Ce rosé est un rosé de gastronomie et mérite des mets plutôt relevés.
8.5€ la bouteille.

Coteaux du languedoc – DOMAINE ALAIN CHABANON – Campredon 2006 :

Un p’tit jeune pour commencer la dégustation des rouges. Assemblage de 50% de syrah , 31% de mourvédre, 14% de grenache, 5% de carignan.
Robe opaque et noire.
Nez fermé. Une senteur d’olive noire ressort de l’ensemble.
La bouche est dure et très tannique. Aie, mes gencives ! Vin trop jeune. Je note le sérieux de l’ensemble. A revoir dans 12 mois.
10€ la bouteille.

Coteaux du languedoc – DOMAINE ALAIN CHABANON – Les boissiéres 2001 :

90% de grenache et 10% de syrah. 30 mois d’élevage.
Robe typique du grenache : peu coloré et très jeune.
Le nez évoque la cerise confite, les épices.
Attention, là c’est très sérieux : la bouche est droite, élégante, profonde et racée ! What else ?
Superbe grenache, d’une race magnifique.
24€ la bouteille.

Vin de pays d’oc – DOMAINE ALAIN CHABANON – Le petit merle aux alouettes 2003² :

75% de merlot, 15% de mourvédre, 10% de carignan.
Robe très sombre, impénétrable.
Le nez se partage entre les nuances fumées et les notes de cassis. Un Pue monolithique à ce stade.
La bouche là aussi est dure et tannique.
Le vin est très austére.
23€ la bouteille.

Coteaux du languedoc – DOMAINE ALAIN CHABANON – L’esprit de font caude 2002 :
50% syrah, 35% mourvédre, 10% carignan, 5% grenache. 36 mois d’élevage, dont 24 mois en barrique. Le prochain assemblage se fera sur la base de la syrah et du mourvédre à 50/50.
La robe est encore fois fort prononcée.
Le nez nous offre des parfums d’olive noire et de réglisse, accompagné de fruits noirs.
Bouche est tendue et précise. Les tannins sont sérés, la matière profonde et soyeuse.
Même si cette cuvée est encore jeune on sent le potentiel et le caractère affirmé.
Futur grand vin.

Durant la dégustation Alain Chabanon nous a affirmé vinifier ses grandes cuvées pour qu’elles soient optimales dans 10 ans. Cela se ressent sur ses vins. Les vins du domaine sont profonds, racés et droits. Sans aucun doute, ils font aujourd’hui parti de l’élite de la région.
Je salue grandement Alain Chabanon, personnage sympathique et entier qui nous régale de vins hors norme.

vinsdulanguedoc.over...
26 Aoû 2007 17:37 #29

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Réponse de Donguilloum sur le sujet Re: domaine de fontcaude

Un caviste me propose du Chabanon "Esprit de Fontcaude 2002 =>22€ & 2001 =>25€ qu'en pensez vous c'est une affaire ?

On ne connaît pas le vin à l'étiquette, ni l'homme à l'habit.
13 Sep 2007 22:41 #30

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