Tehitehou,
Pour tes 2013,le domaine conseille d'oublier les bouteilles quelques années(car encore fermé).Je n'ai pas touché à mes 2013 pour l'instant.De manière plus générale,les vins vieillissent bien,une garde de 10/15 ans sur les millésimes récents n'est pas une énorme prise de risque.
Mathieu

Oui les derniers (2007-2017) tiendront au moins aussi bien.

Pour 2000, deux des dernières que j’ai bues étaient très nettement déclinantes. La troisième était pas mal.

Mais quand tu vois le niveau des 1998... simplement hallucinant.

il me semble que le domaine a été repris en 2008, le viticulteur est très sérieux et a a coeur de faire des vins de garde d une très grande qualité.
j ai bu 2008 qui été parfait et ne s est jamais montré fatigué.

Pattricio,
Le premier millésime des Goumard est 2004!En tout cas,d'accord pour dire que 2008 est d'une grande qualité,Les Combariolles 2008 bue l'an dernier était d'un haut niveau...
Mathieu

Le domaine a été repris en 2003. 2003 a été réalisé conjointement par JP Jullien et Vincent Goumard. 2004 est son premier millésime solo et aussi le premier millésime des Combariolles.

Pour ce qui est des grands sauts qualitatifs, je dirais que 2004 signe la disparition de la dominante assez animale du rouge, 2007 marque une grosse rupture : exit l’austérité et fruit, concentration prennent la place. 2010 ensuite avec une meilleure maîtrise des élevages puis je dirais 2015. Mais ce qui est étonnant c’est la progression constante tout en partant d’un très bon niveau au départ.

Et lorsque nous avions fait la verticale 1998-2010, pas un seul vin n’etait fermé. Dans les nouveau millésimes, depuis 2007, c’était tout simplement excellent.

Mas Cal Demoura - L'Etincelle 2015

Ouverture 1 H avant dégustation
Un nez d'une grande complexité aromatique sur des notes de fleurs, de fruits blancs mais aussi de beurre et d'agrumes.
L'attaque en bouche est vive, sur la pomme, la poire, pour se prolonger et s'étirer longuement sur de magnifiques notes salines et citronnées.
Ouvert pour l'apéro ce vin a magnifiquement accompagné une dorade grillée.





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Mas Cal Demoura, Terrasses du Larzac, Les Combariolles 2010


ouvert la veille au soir, épaulé le matin à température ambiante, puis carafé pendant le repas

Robe sombre
Nez profond et concentré sur les fruits noirs et rouges et un caractère animal noble. A table le cuir est évoqué, je suis d'accord; c'est ça la note animale noble.
L'attaque et suave, le vin déroule sa puissance au fur et à mesure, le toucher est agréable même si les tanins sont encore un peu serrés en fin de bouche, sensation soutenue par une acidité qui vient rafraîchir cette finale, d'une longue et agréable persistance sur des notes fruitées très élégantes.
L'accord est chouette sur un agneau de 7 heures, cela gomme l'astringence finale.

Regouté sur les 24h qui ont suivi, les arômes ont gagné en pureté, le fruit est vraiment élégant, notamment en rétro.

Un très belle bouteille qui rassure sur l'avenir de ses petites soeurs.
Sur le site du domaine, il est indiqué pour ce millésime une apogée entre 2018 et 2030. On va donc attendre un peu...

Belle quille que ces Combariolles 2010 mais en effet, ça a encore du temps devant soi, l'Infidèle est plus accessible bien que loin de l'apogée. Chez Cal Demoura, des vins à vraie maturité que j'ai goûté sont 1998 en 2012, par exemple. Soit environ 15 ans. Et c'était l'ancien propriétaire. Pour moi, ces vins seront au top vers 2025.

Mas Cal Demoura, Les Combariolles 2013, Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac
40% Mourvèdre, 40% Syrah, 15% Carignan, 5% Grenache

Un vin bu dans le cadre de cette dégustation : www.lapassionduvin.c...

Robe : sombre, violine aux reflets rubis.

Nez : un peu grillé, floral, sur les fruits rouges et les épices, un peu de goudron aussi. Assez puissant et entêtant.

Bouche : fruits noirs mûrs, chocolat, goudron, épices, belle minéralité, un peu d’olive. Grosse matière avec de la mâche. Très belle longueur. Un vin qui impose par sa race, sa puissance et son volume. Impression de relative fraîcheur malgré les 14,5° au compteur.

Très bien : 16,5/20 !

Fred

Mas Cal Demoura - Rosé Qu'es aquo - AOC Languedoc

Bu en apéritif.
Robe rose saumon foncée.
Nez floral, assez intense.
Bouche large avec du volume, finale épicée sur les amers.
Un vin à placer à table plutôt qu'en apéritif, il est trop puissant pour ça.
En plus c'était indiqué sur la contre étiquette

Bien

Mas Cal Demoura - L'Etincelle 2017

Nez irrémédiablement bouchonné.
En bouche c'était un peu moins dominant qu'au nez. On a pu deviner un vin à l'équilibre agréable, beaucoup de fruits et une certaine fraîcheur en fin de bouche.
Le goût de bouchon est tout de même bien présent, le vin finira à l'évier.
Dommage.
Marc

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - L'Infidèle 2014

J'avais arrêté d'acheter les vins de ce domaine depuis quelques années. Malgré un fruit magnifique, des tannins de toute beauté et une gourmandise bien réelle, séduisante, je les trouvais trop austères, trop froids, trop propres. Peut-être trop prisonniers. Il me manquait quelque chose, ce petit truc qui te fait craquer.

Ce soir j'ai compris que ces impressions étaient un défaut de jeunesse et cachaient une précision diabolique, un équilibre magistral. Et oui la preuve encore une fois que la patience peut-être récompensée. Le temps a fait son œuvre et la bouteille ouverte ce soir fut grande, très grande même.

Mas Cal Demoura
Terrasses du Larzac
L'infidèle 2014

Un nez d'une grande fraîcheur, des fruits noirs, du réglisse, de l'olive, de jolies notes de laurier, de garrigue, épices douces, finale mentholée. Classique pour la région vous me direz mais l'ensemble est harmonieux, précis, rien ne dépasse, rien ne prend le dessus. Tous ces parfums s'unissent, se marient et se fondent pour n'en former qu'un.

En bouche la même sensation d'unité et d'harmonie. Les tannins sont fondus.
Des fruits plus rouges, cerises tout d'abord puis une longue finale doucement acidulée sur la fraise et le cacao.

Un vin droit dans ses bottes, mais oublié cette impression d'austérité qui m'avait troublée il y a quelques années. Ce soir ce vin n'est que douceur, finesse et séduction.

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac 2017 " Terre de Jonquières " :
(bouteille ouverte une dizaine d'heures)

Robe intense mais translucide à reflets violacés.
Nez superbe, pur, profond : cerise, herbes de Provence, réglisse, ronce.
Bouche mûre, solaire, on a une grosse matière. Pourtant, le vin est droit, fin, élégant, les tanins sont idéalement intégrés, le vin est soyeux.
La longueur est top, fraîche, mentholée.

J'avais eu quelques interrogations avec ce domaine sur les millésimes précédents mais le compte-rendu de Jean-Christophe ci-dessus m'a décidé à retenter le coup sur ce nouveau millésime. Je ne le regrette pas !

Mas Cal Demoura, Terrasses du Larzac, Feu Sacré, 2010

Bue en prévision de la quarantaine

JB: Ouille! Un nez viandeux, goudronné, torréfié qui me rappelle certains grenaches du roussillon, mais pas ceux que je préfère.
En bouche c'est très concentré, presque réduit (au sens ou on a fait réduire le vin de moitié à la casserole). On sent une volonté de concentration.
Il y a donc à boire et à manger même si les tanins sont assez fins comme le précise Flo.
Ca manque de buvabilité. J'ai pensé à bordeaux en + du roussillon. et j'ai cité roc des anges et une GDP (mal branlée).

Frisette: La robe est grenat foncée, sombre et dense. Le nez est réglissé, avec des marqueurs d’élevage sur le pneumatique/goudron (bois à la chauffe forte ?) autour de notes de glace à la menthe/chocolat. La bouche est ronde, aux tanins très fins. La matière est dense, paraissant très extraite, sur le café, le caramel au beurre salé. Paradoxalement, il reste frais et relativement digeste, ce qui reste une prouesse au vu du côté démonstratif de ce vin, car il envoie des watts. L’ensemble est malgré tout un peu sucrailleux, riche et parait un peu engoncé et comprimé sur lui-même, faisant dire à un de mes amis poètes : « C’est Boccolini dans un string en 14 ans ! »…Outre la localisation (que je place en sud ouest sur un malbec…), la réelle question qui émerge est : est-ce que j’aime ce vin ??? A l’heure actuelle, je n’en sais encore fichtre rien. TB- (15,75/20) malgré tout car techniquement, ce vin tient la route. Il faut préciser qu’à sa décharge, nous l’avons essentiellement goûté pour lui-même, sans accompagnement, et je pense que cela l’a un peu desservi.


Restez chez vous!!!

Mas Cal Demoura, IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Amour Décalé 2018

1er CR pour moi sur ce forum

Cuvée éphémère du domaine qui est produite à partir d'une vigne de Grenache Blanc qui sera amenée à nourrir les cuvées classiques du domaine dans le futur.



La robe est jaune citron, d'intensité moyenne.
Le nez est sur les fruits verts, pomme, poire, également du citron vert et des notes florales.
La bouche est dans le même registre, sur la pomme et le citron. Corps et alcool moyen, avec une acidité assez faible et une bonne longueur en bouche.

Pour résumé, un vin assez simple mais qui est très bien passé à l'apéro avec cette chaleur actuelle

Les Combariolles 2017 - Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac AOP
Cépage: 40% Mourvèdre, 40% Syrah, 15% Carignan et 5% Grenache
Terroir : cailloutis calcaires
A revoir
Nez Frais , aérien , sur les fruits noirs /rouges , mise en bouche délicate , sur une matière fraiche et juteuse , l équilibre est un peu déroutant , malgré la fraicheur , la longueur et la persistance seront courte , l empreinte final dérangeante avec une perception d une amertume très marquante , qui enlève pas mal de plaisir au vin A revoir

didier

bu ici

Mas Cal Demoura - Les Combariolles - Terrasses du Larzac - Appellation Coteaux du Languedoc Contrôlée - 2012:
^{(14vol%, Syrah - Mourvèdre - Carignan - Grenache)}
Rouge grenat foncé. Terreux, floral, des arômes subtiles de torréfaction et un peu de viande crue.

Acidité plus douce, corps puissant, plein et riche en extrait. Dense et doux. Des tanins doux et agréables. Baies mûres, juteuses et sombres (mûron, mûre, guigne), des arômes épicés (poivre, piment de la Jamaïque, clou de girofle) en arrière-plan. Très intense, mûr et plein. Puissant, mais équilibré, très long.

bon

Mas Cal Demoura "Terres de Jonquières" Terrasses du Larzac 2015

Un nez très fruité (quetche) et riche (chocolaté). Une bouche sur la même aromatique un peu sucrée avec un beau volume et une fine acidité. Tannins bien enrobés. Bonne longueur sur le fruit.

TB aujourd'hui et sans doute encore meilleur demain quand la richesse sucrée sera encore mieux fondue.

Excellent accord avec la tagine d'agneau

Ralf

Terrasses du Larzac L’infidèle 2010 Mas Cal Demoura

Bouteille enterrée à fond de cave après goûtage précoce d’un 2011 trop puissant pour un pdf

Bon c’est pas un vin d’apéro, ça cogne quand même à l’ouverture mais il y a un beau trait végétal qui étire et allège la bouche. Sur des lasagnes maison après une heure d’aération, il déçoit un peu en restant assez massif et peu aromatique
Beaucoup mieux le lendemain sur le barbecue travers de porc marinés et chipos, du fruit de la finesse et une certaine complexité

Mas Cal Demoura, IGP Saint-Guilhem-le-Désert, L'étincelle, 2019
50% Chenin, Grenache Blanc, Roussanne, Viognier

 

Visuel : Jaune citron au reflets dorés, larmes moyennes qui descendent rapidement.
Nez : Très expressif sur les fruits verts, pomme, poire et également de la mirabelle, du poivre blanc et du cèdre très discret. On a envie de goûter !
Bouche : Assez puissante mais très bien équilibrée, les saveurs sont intenses sur les fruits verts toujours, pomme, poire et également du citron, encore de la mirabelle et un côté floral. Très long en bouche.

Super vin, bien meilleur que l'autre cuvée en blanc "Amour Décalé" que j'avais goûté.

 Mas Cal Demoura – IGP Pays de l’Hérault « Paroles de Pierres » 2016 Bouteille achetée par curiosité il y a 2 ans, un plat de poisson est l'occasion de tester. Nez très peu causant le premier soir (écorces d'orange), bouche assez ronde, avec un creux en milieu de bouche et une finale sur des amers assez marqués et un côté salin. Au deuxième jour le nez prend des notes d'élevage (brioché vanillé) et aussi de fleurs d'eau et agrumes, la bouche change peu, ce n'est pas lourd mais l'aromatique n'est pas ce que je recherche, notamment ces amers et des notes végétales type aromates. Je lis que le domaine revendique des arômes fenouil et anis sur tous ces vins du fait d'une proximité avec ces plantes, c'est vrai que cela pourrait correspondre à mes sensations "amères". 
Bien -

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Les Combariolles - 2013

Vin puissant et racé. À l’aveugle le vin pourrait passer pour un Bordeaux bien élevé. Notes légères sur l’olive et touche minérale. Tannins plutôt fondus mais peut attendre encore quelques année pour davantage de complexité.

Un beau vin classique, plus puissant que le Montcalmes 2013 bu peu de temps avant. 

Olivier

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac 2019 " Terre de Jonquières " :

Robe sur un rubis profond mais non opaque.
Nez sur un mélange fruits rouges/fruits noirs, un soupçon de pain grillé et de café, la tapenade.
La bouche est superbe je trouve : un beau fruit s’exprime avec amplitude, sur un aspect presque soyeux même si la structure tannique se fait sentir.
On a une bonne présence en milieu de bouche mais le vin marque surtout par la fin de bouche avec une très grande longueur et une expressivité aromatique marquante sur des senteurs salines et de rose assez chouettes.
Grosse persistance finale.

Hasard ou pas, j’ai de la chance avec les millésimes impairs depuis 2013 alors que les millésimes pairs me laissent plutôt sur ma faim.
 

Un vin bu dans cette série.  

Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac Les Combariolles 2008
  

Nez relativement ouvert, qui combine des notes de fruits rouges (fraise), d’olive noire, un peu d’agrumes. Agréable.

La bouche est dense, concentrée, tapissée de tanins fins ; elle possède une belle fraîcheur aromatique et une fine amertume, qui lui confèrent un bel équilibre global. L’aromatique est un agréable compromis entre des notes fruitées et un début d’évolution.

Beau vin, qui semble à maturité.

Bien ++ 

Mathieu

Bonsoir Mathieu,
Il serait judicieux de mettre le titre du sujet en concordance avec ton vin. Merci
www.lapassionduvin.c...
Cordialement
Gaëtan

Bu à cette occasion
Mas Cal Demoura L'Étincelle 2020 - Saint-Guilhem-Le-Désert
Robe vert d'eau.
Nez mêlant des notes d'élevage, grillées et florales.
Bouche à la texture grasse voire glycérinée qui donne au jus une perception confortable.
Le déroulé est cependant légèrement monolithique avec un vin qui manque un peu de peps, de nuance et de relance.
 

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Terres de Jonquières 2017
Bu lors de cette confrontation Rhône sud vs Languedoc.

Vin #6
Robe très sombre, violacée. Le nez est (encore, après 12h d'épaule et un passage en carafe avant le service) assez discret, mais laisse à présent échapper des notes de toffee, ainsi que de pâte de fruits (myrtille). Le tanin est très présent là encore, grosse matière au final assez équilibrée même si elle gagnera sans doute à se fondre. Jolie persistance réglissée. On sent un gros potentiel mais cela manque un peu d'expression à ce stade, l'apogée semble encore loin, ce qu'un dénommé Hyllos ne contredira sûrement pas.

Joseph

 

Mas Cal Demoura, Terrasses du Larzac, L'infidèle, 2013

Nous avons bu ce vin ce WE.
Il s'est très mal présenté, très dur la première journée, il lui a fallut 3 jours pour qu'on puisse en profiter un peu.
Juste pour prévenir si vous comptez en ouvrir un bientôt, prévoyez un gros carafage !
Par contre un 2012 il y a quelques semaines était sublime !

dégusté ici

 Mas Cal Demoura, Terrasses du Larzac, Les Combariolles 2010
Robe sombre
Nez un peu austère mais joli, cuir / animal noble, fruits et herbes aromatiques du sud
En bouche, sentiment de plénitude, les tanins sont fondus, la matière un chouïa austère mais qui propose tout de même un fruit assez profond, longue finale sur le fruit et le cuir
C'est très bon et devrait le rester encore un moment et le vin répond parfaitement au chevreuil.
En revanche le reste de la bouteille bue sur plusieurs jours était plus marqué par l'austérité du vin.
 

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Terres de Jonquières - 2019

 

Un verre bu au restaurant "Les Rouquins", à Paris 14 comme dirait mon petit-fils.

La robe très sombre fait également bien jeune par ses reflets violacés sur la frange.
Intense et joyeux, le nez développe un beau fruité noir, rendu un peu plus sérieux par des notes de garrigue et d'autres fumées.
La bouche ample, au toucher dense et moelleux, est suffisamment équilibrée par une juste fraîcheur. La finale de longueur moyenne a le temps de se montrer plus déliée.
Bien ++ / Très Bien

Un parmentier de cochon (miam-miam !) l'affine bien et signe donc un bon accord (3 + / 5).

Jean-Loup