J'ignorais que tu fréquentais cette table Jean-Loup, bien connue pour sa carte des régions Languedoc et Roussillon.
J'y passe de temps en temps pour partager un repas professionnel avec mes clients/collègues qui apprécient une jolie bouteille sudiste... 

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac 2014 " L'Infidèle " :
(ouvert 24h à l’avance)

Robe sombre et un peu terne.
Nez sur les fruits noirs, la lavande, la réglisse.
La. bouche offre un vin au profil quelque peu austère mais qui sait se dévoiler.
On a un aspect séveux avec une acidité qui donne de la relance. Le vin se fait plus étoffé en milieu de bouche et possède une bonne persistance, comme s’il posait son empreinte.
La fin de bouche s’étire bien sur un fruit encore bien présent (fruits rouges acidulés).

Très bon avec encore du potentiel (mais malheureusement c’était ma dernière).

Mas Cal Demoura - Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac - Feu Sacré - 2013

 

Une grande cuvée basée sur le grenache (70 %) et complétée par de la syrah et du carignan.

La robe est presque noire et se situe entre deux âges.
Le nez intense est très noir lui aussi, avec de la mûre et du pruneau et un côté sauvage qui rappelle la garrigue.
En bouche c'est du lourd : charpente, mâche, tanins structurants sans être agressifs. Mais cela reste équilibré grâce à une aromatique fruitée en diable en rétro, une bonne fraîcheur, ainsi qu'une finale assez longue plus apaisée.
Très Bien +
Peut commencer à se boire après une ouverture conséquente (je l'avais malheureusement servi directement) ou à attendre très sereinement.

Face à lui : une souris d'agneau façon méchoui. C'est une rencontre de puncheurs... qui se termine par des embrassades ! Les tanins se fondent et le vin adopte un profil plus droit. Très beau mariage (4 / 5).

Edit : je confirme qu'il faut lui donner suffisamment d'aération. Ce soir la fougue du vin s'est assagie. 

Jean-Loup

 

Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac 2020 " Terre de Jonquières " :
(ouvert 24h à l’avance)

Robe rubis translucide.
Nez assez discret, on a quelques fruits rouges, de la violette, du pain légèrement grillé.
La bouche est plus expressive : on a une belle matière déjà très abordable, soyeuse, ample. Est-ce un fait exprès ou pas, je dirais que la nouvelle bouteille bourguignonne correspond bien au profil de ce vin.
Le milieu et la fin de bouche sont tout en longueur, le vin est de bonne persistance.

Belle réussite, similaire au 2019.

 la nouvelle bouteille bourguignonne

Ha mince, encore des casiers qui vont devenir scabreux à ranger...

Bu aujourd'hui un Terrasses du Larzac L'Infidèle 2008 du Mas Cal Demoura :
Robe : grenat avec des reflets brique, qui montre une certaine évolution.
Nez : framboise à l'eau de vie, chocolat au lait, suie. Très beau nez entre 2 âges.
Bouche : attaque à la fois fraîche mais veloutée, fondue, mais avec encore du potentiel grâce aux tannins en finale.
Conclusion : Très bien/Excellent. Vin qui correspond à ce qu'on peut attendre d'un millésime frais dans le Sud, dans sa période de maturité. Vin très agréable, qui a encore facilement 10 ans devant lui, surtout si j'en crois le 1994 bu il n'y a pas si longtemps.
David Chapot.

 Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Terres de Jonquières 2017

Un vin qui fait encore assez jeune, la robe est foncée, brillante, peu évoluée.
L'aromatique est encore un peu dominée par l'élevage avec des arômes de caramel et torréfaction, puis arrivent les fruits noirs autour du cassis, de la mûre.
Sans surprise la texture en bouche est encore enrobée par l'élevage, on retrouve une matière large en milieu de bouche, des tanins encore un peu sensible, c'est sans doute à attendre, mais pas vraiment mon genre de beauté. L'adhésion est plus nette du côté de madame Blog.

 

Mas Cal Demoura - IGP Pays d'Hérault - Paroles de Pierres 2014 blanc

Acheté au domaine 20€ en 2016.

70% chenin, 20% roussanne, 5% grenache, 5% petit manseng
élevage aux 2/3 en demi-muids et le reste en cuves

Bouchon plutôt bien mais une veine est remontée pratiquement jusqu'en haut et il y a quelques traces noires sur le dessus.

 

La  couleur est dorée, visqueuse et brillante.
Le 1°nez entre douceur vanillée et fraîcheur végétale, fleurs jaunes de type genêt
L'agitation est plus intense et bien différente sur une impression minérale (sans doute les pierres qui nous parlent...), note fumée de silex avec une légère douceur fleurie par dessus
La bouche a un bon équilibre frais avec de la rondeur, encore un tout petit peu de CO2. Les arômes sont plus végétaux qu'au nez, mais il y a toujours cette fleur jaune avec un retour végétal sur la fin et là, on sent un peu plus l'alcool.
En mangeant, le CO2 est plus sensible et l'impression est originale avec ce côté végétal qui commence à être aimable et la rondeur sudiste du toucher.
C'est puissant et il faut un plat en conséquence. La lotte "façon saltimbocca" peine un peu.

Les jours suivants, il devient plus riche en perdant son CO2. On garde cette dualité douceur fleurie/fraîcheur végétale en bouche et toujours cette note minérale de pierre fumée au nez. Je l'ai plutôt préféré à J+1 car le caractère végétal est un peu trop apparent à l'ouverture. Sans doute les caractéristiques du millésime, en plus du choix du style et du cépage chenin.

A J+2 et servi frais, il prend un faux air de riesling avec son gras et cette touche minérale au nez. C'est intéressant.

C'est donc un vin qui a de la personnalité, un blanc du sud entre richesse et fraîcheur. Il a donné comme des variations sur le thème principal les trois jours où je l'ai bu.

C'était la quatrième fois que je le buvais. Il me semble meilleur à présent car le végétal+le CO2 le rendait plus abrupt avant, moins causant. Je ne sais pas ce que ça donne dans les autres millésimes mais c'est manifestement un vin à attendre un peu, beaucoup...

Patrice

LPV No-Raw Épisode 4 par POP


Mas Cal Demoura, L’Infidèle, 2010
Le vin s’exprime en bouche sur un mélange de fruits rouges et noirs avec un peu d’épices.
L’acidité est moyen + et les tannins sont hauts, le corps est également important. Le vin est long avec un sensation de chaud qui ressort et accompagne un joli fruit bien présent.
Un vin qui s’exprime sur l’équilibre même si après tout ce que nous avons goûté il ne ressort pas aussi bien qu’il aurait pu.
Très bien.

Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac – Feu Sacré – 2013
 

Bue  ICI

De très vieilles vignes de grenache (70 %), associées à du carignan et de la syrah.
La bouteille a été épaulée pendant trois heures et demie puis carafée pendant une heure supplémentaire.

Jean-Loup
La robe est assez sombre et ne fait pas ses dix printemps par ses reflets encore violine sur le cordon extérieur du disque.
Le nez développe avec générosité et charme des arômes enjôleurs de prune bien mûre, presque du pruneau, aux accents chocolatés.
La bouche est dans la continuité, étoffée et séduisante, corsée et d’une texture très serrée. L’acidité émerge avec bonheur dans la finale plus effilée.
Très Bien

Julien
Nez riche, confituré, très puissant, cassis, pruneaux.
Bouche ronde, puissante, alcooleuse.
J’aime moins cet équilibre. 

Pascal
Nez chaleureux, puissant, fruits noirs compotés
Attaque en bouche puissante, alcool.
Il y a effectivement du feu dans ce vin…Trop puissant pour moi.

Cédric
Nez imposant sur les fruits noirs confiturés, le pruneau, la cendre froide.
Une bouche massive, puissante à la sucrosité sèche faisant plus dans le démonstratif que dans la finesse. Pointe d’alcool.
Bien 

Eric
La robe est grenat sombre translucide avec des reflets d'évolution.
Le nez est fin,  complexe,  sur les fruits rouges et noirs confits, l'orange et le cacao.
La bouche est la plus ample depuis le début de la dégustation, avec une matière riche, profonde, soyeuse, séduisante, équilibrée par une trame fraîche en arrière-plan. La finale prolonge la bouche sans le moindre à-coup, avec une fraîcheur plus marquée. 
En relisant mes notes, j'avoue que je ne comprends pas trop mon coup de cœur du moment – je l'ai classé 1er dans le palmarès demandé par Jean-Loup – car s'il y a bien une grande séduction dans la texture, il n'y a pas la complexité aromatique de GDP, GG et Montcalmès. L'effet séquence, je suppose  – avec le dernier qui a raison.

Vivien
Nez imposant sur les fruits noirs confiturés, le pruneau, la cendre froide.
Une bouche massive, puissante à la sucrosité sèche faisant plus dans le démonstratif que dans la finesse. Pointe d’alcool.
Bien 

Florian
La robe est rubis sombre.
Le nez est kirsché, sur la rose, le chocolat.
La bouche est très puissante, violente même pour mon palais, avec de gros tanins. C'est clairement too much pour moi, on est passé du côté obscur. C'est haut en alcool ressenti, huileux, très riche, puissant, presque brutal pour mon pauvre pdf...
Pas du tout mon style, même si techniquement, je pense qu'il n'y a rien à redire, c'est un vin sans défaut. 
Moyen pour moi.

Jean-Loup





 

 Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac – Terre de Jonquières - 2019

Robe noire grenat.
Nez intense de garrigue, de chocolat.
Bouche charnue, mais douce, longue.
Un très beau vin déjà prêt à boire, d’une très belle élégance.

Cordialement,

Hervé

Mas Cal Demoura – Terre de Jonquières et Les Combariolles - Terrasses du Larzac 2021

Une dégustation de mon club sur les Terrasses du Larzac avec ces deux vins achetés récemment : 26€ pour Terres de Jonquières et 37€ pour les Combariolles.
Un seul verre de chaque, donc commentaire limité.

Terres de Jonquières 21 :
30% mourvèdre, 25% grenache, 20% carignan, 15% syrah, 10% cinsault
Grenat d’intensité moyenne
Premier nez expressif et délicat, fraise des bois, framboise, fleurs, agitation proche, beaucoup de fruits rouges, cerise.
En bouche, l'équilibre est vraiment souple, il est presque gouleyant mais la matière s'affirme à la deuxième gorgée. C'est un vin fruité, marqué par le millésime mais sa longueur est agréable du la cerise et la framboise. Bonne saveur.
Un vin manifestement à boire jeune.

Les Combariolles 21 :
35% mourvèdre, 35% syrah, 15% carignan, 10% grenache, 5% cinsault
Couleur carmin dense
1°nez sur la retenue avec un peu de garrigue, de bois aromatique, menthol, le fruit est derrière
A l'agitation, on a un développement fruité très différent, presque cerise kirschée, pierre fumée
La bouche a une belle attaque équilibrée, elle se densifie peu à peu avec de la matière qui arrive doucement avec une sensation d'élevage, puis un retour d'alcool sur la toute fin. On reste avec une impression de matière, très différente de l'entrée en bouche qui est fraîche.
Équilibre assez frais mais une grande jeunesse. Pas facile d'extrapoler ce vin qui doit impérativement attendre. Rapport Q/P très moyen sur ce millésime.

Patrice