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Domaine Jean Baptiste Sénat, Minervois

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CR: La Nine 2005

Robe logiquement jeune.

Nez savamment animal, sur la fourrure, avec une bell presence fruitee et epicee. Il y a un certain raffinement dans ce nez qui me plait beaucoup.

La bouche est encore brute de coffre, avec des tannins marques et un boise qui demande encore a s'integrer. Mais la matiere est belle et le tout extremement coherent et donnant du plaisir.

A moins de 10 Euros, c'est une belle affaire.

Anthony
03 Fév 2007 07:13 #61

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CR: Minervois Bois des Merveilles 1998 de JB Sénat
Ma dernière bouteille.
Robe qui commence à tuiler sur les bords du disque.
Très beau nez, sur la cerise kirschée, le laurier, les herbes de provence. Pointe d'alcool qui apporte de la chaleur. Palette assez complexe. Nez épanoui.
Bouche riche, tannins gourmands, belle matière, pointe de résiduel, tout au moins sensation (certainement due au glycérol et à l'alcool), ce qui rend ce vin très séducteur. Mais la matière est suffisamment déliée pour assurer l'équilibre, conférer à ce vin beaucoup de sapidité.
Un vin à parfaite maturité. Un régal.
05 Mar 2007 22:03 #62

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Réponse de marc de wolf sur le sujet CR: Domaine Jean Baptiste Sénat, Minervois, Ornicar 2004

Bonjour,

Peu de plaisir aujourd'hui avec CR: Ornicar 2004.
Réduction. Allez hop dans la carafe et même après une heure, elle ne se donne pas. Après le repas remis le restant en bouteille sous gaz. Le lendemain le vin est oxyde. A cause du faible dose de souffre? Je crains que ce soit une bouteille à boire jeune sur le fruit. Comme on a déjà évoqué ici dans cette rubrique.

cordialement,
Marc
17 Avr 2007 17:05 #63

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Je confirme ce que tu penses, Marc : le 2004 semblait décliner sérieusement quelques mois après sa sortie, alors qu'il explosait de fruits. Je préfère boire mes Ornicar dans l'année désormais (faut pas que je traîne avec le 2005 !)
17 Avr 2007 18:13 #64

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

et oui, c'est l'antithèse du vin de garde. Je préfère très largement Bois des merveilles ancienne version chez ce producteur.

Jérôme Pérez
17 Avr 2007 20:55 #65

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Ancienne version ?
Il a changé quelque chose entre ses 98-2001 (que je connais) et ses 2003 et 2004 (qui dorment encore en cave) ?
17 Avr 2007 21:16 #66

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

je me demande si ce n'est pas le vigneron qui a chnagé dans son approche...
le dernier milésime récent qe j'ai goûté (2004, je crois) ne m'a pas emballé plus que ça.
Ai par contre goûté quelques belles bouteilles dans la régions : loup blanc (trempanillo à tomber), Oustal Blanc, et un clos du gravillas 2004 superbe, dont je reparlerai sans doute.

Jérôme Pérez
17 Avr 2007 21:33 #67

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

sur les trois domaines, je te suis (pas sûr les 2004, mais les millésimes précedents ;))
17 Avr 2007 21:46 #68

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Dernièrement, j'ai dégusté CR: La Nine 2004, je l'ai trouvé très bon, un vin tout en rondeur sur un très beau fruit, un fruité élégant et intense.

jmm
17 Avr 2007 23:12 #69

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CR: Domaine Jean Baptiste Sénat, Minervois, La Nine, 2005

Superbe.

Dégusté ce soir :

Une robe pleine de jeunesse avec des reflets violets.

Un nez et une bouche au diapason : Pur, des notes élégantes d'épices ( poivre ) derrière une façade tout en fruit ( cerise fraîche et mûre ). Bonne intensité arômatique. Bel équilibre. Belle densité aérienne.
Ce qui est impressionnant pour un vin de ce genre, c'est le volume en bouche et la longueur, c'est vraiment bien. On se régale. On ne s'en lasse pas.

Bravo au vigneron, je vous le recommande fort pour cet été.

Jmm
29 Mai 2007 21:23 #70

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: La nine 2005

Tu ne fais aucune remarque par rapport au bois. T'a t'il marque (a defaut de t'avoir derange) ?

J'ai beaucoup aime cette cuvee mais estime qu'elle doit encore se fondre pour donner le meilleur d'elle-meme.

Anthony
30 Mai 2007 18:22 #71

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: La nine 2005

Non, franchement, je ne l'ai pas remarqué.
J'ai trouvé une grande intensité sur le fruit hier et sur les épices aujourd'hui.
Je suis d'accord avec toi sur le fait que les tanins doivent se fondre un peu.

Je continue cette bouteille ce soir, je serai bien attentif à ces notes boisées:)o

Jmm
30 Mai 2007 19:24 #72

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

La Nine est élevée sous bois en 2005 ? il me semblait que seul Bois des Merveilles voyait le bois ?

Phil
31 Mai 2007 20:37 #73

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

C'est ce que Bertrand me disait en prive, mais qu'il allait se renseigner a Vinexpo.

Cela ne serait pas la 1e fois ....

Anthony
01 Jui 2007 09:41 #74

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

C'est ce que Bertrand me disait en prive, mais qu'il allait se renseigner a Vinexpo.

Je me suis renseigné (le premier que j'ai rencontré en me garant était Jean Baptiste Sénat!): une petite partie de La Nine passe dans des barriques qui ne risquent pas de donner un boisé marqué.

Pour l'instant (lundi dernier), je préfère "Mais Ou est donc Ornicar" 2006 à "La Nine" 2006 --c'est bien la première fois--, mais la mise de celle-ci est toute récente, aussi ... prudence!

Le Bois des merveilles, encore en cours d'élevage n'est pas mal non plus.

blg
24 Jui 2007 07:33 #75

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Bertrand : «Pour l'instant (lundi dernier), je préfère "Mais Ou est donc Ornicar" 2006»

Tu te mets au "sans soufre" maintenant ? ;)

Philippe

Philippe
24 Jui 2007 10:15 #76

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Philippe, Bertrand a dégusté à Moulin Pey-Labrie, il y avait de belles choses.
Tous n'étaient pas des sans soufre, nous avons rencontré des vignerons pragmatique, qui font ce qu'il faut pour que le vin soit à la hauteur.

Laurent L
24 Jui 2007 10:20 #77

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Chinbourg : Tous n'étaient pas des sans soufre, nous avons rencontré des vignerons pragmatiques, qui font ce qu'il faut pour que le vin soit à la hauteur.»

Des nom ! Des noms !

Philippe

Philippe
24 Jui 2007 10:23 #78

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Des nom ! Des noms !

je ne me souviens pas de vins à problème lors de cette dégustation, même les échantillons de Puzelat ou de Mosse n'étaient pas oxydés.

blg
24 Jui 2007 10:29 #79

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Penses tu que Da Ros soit sans soufre?

Laurent L
24 Jui 2007 10:34 #80

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Je ne pense pas...

Philippe

Philippe
24 Jui 2007 10:36 #81

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Cosse?

Laurent L
24 Jui 2007 10:38 #82

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Penses tu que Da Ros soit sans soufre?

Chante Coucou peut le faire penser.

Mais qu'appelles-tu "sans soufre": vin d'intégriste se refusant à tout sulfitage ( ... et créant à tout coup des vins à problème) ou vin de producteur raisonnable, sulfitant avec parcimonie à la mise?

blg
24 Jui 2007 10:59 #83

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Effectivement, Bertrand je pense que nous avons rencontré pas mal de vignerons raisonnable.
Même Macel Lapierre nous a tenu un discours très conscient du problème lié aux vins sans soufre, sa cuvée sans soufre est vendu qu'à des clients avertis qui dégusteront cette cuvée rapidement.

Laurent L
24 Jui 2007 11:25 #84

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Pour moi la différence se fait surtout à la vinif où, quand on a de beaux raisins sains et un chai "hygiéniquement correct" on peut (assez) facilement se passer de sulfitage. A la mise par contre, je préfère les vignerons prudents qui mettent juste ce qu'il faut pour ne pas avoir de mauvaises surprises à l'ouverture...

Philippe

Philippe
24 Jui 2007 11:57 #85

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Réponse de didier michaud sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

BARRET Philippe écrivait:
> Pour moi la différence se fait surtout à la vinif
> où, quand on a de beaux raisins sains et un chai
> "hygiéniquement correct" on peut (assez)
> facilement se passer de sulfitage. A la mise par
> contre, je préfère les vignerons prudents qui
> mettent juste ce qu'il faut pour ne pas avoir de
> mauvaises surprises à l'ouverture...

C'est beaucoup plus compliqué que cela.

En attendant, pour définir en mg/l ce que veut dire parcimonie, et le rôle qu'a le SO2 dans vos dégustations, parce que c'est bien cela qui compte à mon humble avis, demandez à vos fournisseurs leurs analyses export sur bouteille.

www.velier.it/Catalo...

Didier
24 Jui 2007 12:10 #86

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Pour moi la différence se fait surtout à la vinif où, quand on a de beaux raisins sains et un chai "hygiéniquement correct" on peut (assez) facilement se passer de sulfitage.

Je connais des vignerons du genre bio de chez bio, et depuis longtemps, qui sulfitent systématiquement au départ (et assez sérieusement) puis n'utilisent plus le SO2.

A la mise par contre, je préfère les vignerons prudents qui mettent juste ce qu'il faut pour ne pas avoir de mauvaises surprises à l'ouverture...

Moi aussi! Et je pense que c'est la majorité.

blg
24 Jui 2007 12:13 #87

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

En attendant, pour définir en mg/l ce que veut dire parcimonie

Je suis bien d'accord que tous n'ont pas la même idée de la "parcimonie", mais tous ont le souci d'en mettre "le moins possible".

Quand au lien, Nicolas Joly n'est pas l'exemple même du vinificateur compétent! ni que le "sans soufre" soit une de ses revendications.

blg
24 Jui 2007 12:22 #88

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Réponse de didier michaud sur le sujet Re: Jean Baptiste Sénat, Minervois

Bertrand Le Guern écrivait:

> Quand au lien, Nicolas Joly n'est pas l'exemple
> même du vinificateur compétent! ni que le "sans
> soufre" soit une de ses revendications.

Ca ne semblait pas évident pour tout le monde, avant que je mette les pieds dans le plat sur iacchos à une époque ;-)

www.lapassionduvin.c...

Didier
24 Jui 2007 13:42 #89

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Réponse de Martinez sur le sujet La nine 2005

Un vin qui apporte toujours autant de plaisir, c'est fruité, c'est doux.
Personne ne peut être déçu par un tel vin ! C'est impossible.

Jmm
23 Sep 2007 15:23 #90

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