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Domaine de la Rectorie

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Réponse de critique sur le sujet Domaine de la Rectorie

La couleur est pourpre violine,flacon non carafé qui n'en a pas besoin.
Le nez est exotique sur la pâte d'amandes .
La bouche est puissante mais fondue,une belle bouche chaude tout de même mais bien fondue ,avec du cèdre et des épices exotiques qui gagneront encore le nez.
Cordialement.
11 Avr 2010 19:47 #61

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Réponse de mouvin sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie - Cuvée L'argile 2005

CR: Domaine de la Rectorie - Cuvée L'argile 2005
Agréable dégustation de printemps, sur la terrasse en bois pas encore repeinte (...), sous les premiers rayons du soleil d'avril, un vin blanctrès agréable aux notes salines indéniables (ma fille m'a dit : "Papa, ça sent le crevette, ton vin!"). La robe est jaune paille très soutenu; le nez se plonge dans les écumes de vagues (notes iodées en rétro-olfaction) et dans la corbeille de fruits jaunes (abricot et pêche jaune); la bouche est mûre (on va directement vers un vin sudiste à l'aveugle...) mais l'équilibre est apporté par la brise de mer... Un vin de gastronomie à 20 euros qui me fait oublier... que je dois encore repeindre la terrasse!

Beaune journée à vous!
23 Avr 2010 13:22 #62

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Réponse de daniel popp sur le sujet Domaine de la Rectorie

Ce soir, tout me semble baroque dans ce vin : son nez où s' entrecroisent des arômes d' ananas, de noix de coco, de bergamote, avec un soupçon d' amande amère ; sa bouche puissante, grasse, presque opulente, mais fine, j' oserais dire élégante, à la fois, avec une longue finale saline qui semble porter trés loin le train des saveurs...J' adore ce vin !

Daniel
04 Mai 2010 22:11 #63

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Domaine de la Rectorie

Bu sur un dessert au chocolat, simplement bon , un vin sur la cerise noire , la figue beaucoup de longueur ...Un vrai vin de plaisir à 10 €....

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
22 Mai 2010 11:03 #64

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Réponse de gox570 sur le sujet Domaine de la Rectorie

je pense ouvrir une cuvée aurelie, pensez vous qu'il faille la servir legerement fraiche ?

Laurent
"in black pinot we trust"...même si on aime bien le chardonnay!
22 Mai 2010 14:57 #65

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Réponse de nicolas59270 sur le sujet Domaine de la Rectorie

La cuvée Aurélie se goute bien aux alentours des 10/11° je trouve, c'est suffisamment frais pour garder légèreté, équilibre et fraîcheur et assez "haut en t°" pour que le vin puisse s'exprimer pleinement.

Dégusté il y a quelques semaines un Collioure Côté Mer 2007 de la Rectorie (pas de prise de notes ni de CR précis) qui était magnifique. Un vin suave et extrêmement équilibré.

Cordialement,
Nicolas
22 Mai 2010 15:38 #66

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie - Banyuls Aurélie

Pour la cuvée « CR: Aurélie » Les raisins sont issus d'un terroir de schiste (encépagement 90% grenache et 10% carignan). Cette cuvée est élevée 12 mois en barriques ouillées et en cuve.

Bu sur un dessert au chocolat noir , servi à environ 10° cette cuvée aurélie est tout simplement excellente , un vin sur la cerise noire , la figue avec beaucoup de longueur, et une belle onctuosité .Les tannins sont domptés par le sucre, qui malgré tout n'est pas omniprésent et laisse sur la finale une sensation de fraicheur ..Un vin d'équilibriste de haut vol malgré le prix aussi doux que le vin

Le chocolat est un must en terme d'accord mais le domaine suggère aussi : "d'autres accords sont possibles, en particulier avec le gorgonzola, au printemps avec les soupes de fruits rouges et en automne avec une figue fraîche au coulis de prune "

Prix : 13 € - Note 16/20 - super rapport qualité/prix/ plaisir

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
30 Mai 2010 10:10 #67

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Réponse de kamuro sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie - Côté Mer 2008

CR: Côté Mer 2008

Le nez est un peu sur la réserve, avec tout de même de belles notes de fruits rouges très murs (cerise), une pointe de chocolat, très léger coté boisé et de moka.
En bouche une belle matière, très douce avec des tannins très fins et complètement intégrés. Une trame gourmande avec des fruits bien murs, une finale un poil chaude sur des notes de kirch, c'est long.
Un vin bien jeune, dense, qui donne beaucoup de plaisir aujourd'hui.

Stephane
19 Juil 2010 21:46 #68

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Réponse de reouaich sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie - Collioure 2003

CR: Collioure 2003, bouteille de 50cl

Robe peu évoluée, à la teinte peu profonde.
Nez mentholé, eucalyptus, cassis écrasé. Ces deux derniers arômes sont particulièrement bien définis.
La bouche est pleine, ronde, pas asséchante comme on peut le craindre sur ce millésime. Les arômes sont dans une phase de plénitude avec un joli fumé, des épices et un côté rose fanée.
Le côté grenache surmuri domine, accompagné par une belle élégance (syrah? je n'ai aucune idée de l'assemblage à l'heure où j'écris ces lignes).
Un très joli vin, à boire aujourd'hui sur une viande grasse.

Thomas

santé
30 Juil 2010 15:42 #69

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Réponse de critique sur le sujet Domaine de la Rectorie

Flacon non carafé,,belle couleur rubis grenat.
Le nez est exotique et épicé avec une bouche confiturée.
un vin puissant marqué par le millésime qui me semble à complète maturité;je ne vais pas tarder à consommer le dernier flacon qui demeure.
Cordialement.
04 Aoû 2010 22:11 #70

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J'ai dégusté l'entrée de gamme du domaine qui est la CR: cuvée "parcé frère" 2008 . 9E au domaine
Un vin aérien, gourmant, portant sur des notes de fruits rouges
Un véritable vin de plaisir !
11 Aoû 2010 09:04 #71

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Réponse de critique sur le sujet Domaine de la Rectorie

Sans doute mon dernier flacon pour cette cuvée de ce millésime,pas de carafage qui n'est pas utile,bouchon marqué sur 5 mm.
La couleur est grenat vermillon tandis que le premier nez est "chaud'.
Une belle attaque en bouche sur la cerise confite,la bouche me plaît,elle est cependant chaude elle aussi,elle est chocolatée; à mi chemin entre le chocolat noir et le chocolat au lait mais sans doute à trois quart sur le chocolat noir.
Une cuvée marquée bien entendu par le millésime qui me semble à son summum et que je conseille de boire sans plus attendre.
Cordialement
15 Aoû 2010 19:31 #72

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Domaine de la Rectorie

CR: Préceptorie de Centernach, cuvée Weiss Maury 2007

Une cuvée réalisée pour être vendu par le chocolatier stéphanois Weiss. Je crois que cette collaboration n'a pas durée plus de deux millésimes, dommage.

Extrêmement fruité.
L'alcool est imperceptible, quel équilibre grace à une fraîcheur remarquable.
Ce n'est pas très complexe mais tout simplement délicieux avec quelques carrés de chocolat/framboise.
Cela donne envie de découvrir les autres vins du domaine.

Modifié 1 fois. Dernière modification le 21/12/10 11:19 par Jean-Bernard.

JB
04 Jan 2011 13:34 #73

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Domaine de la Rectorie

CR: Côtes du Roussillon Coume Marie 2008

Pas de prise de notes sur cette bouteille, mais elle nous à ravi et l'avons descendu à deux à l'apéro.
Nez frais, fruité et épicé. Quelle fraicheur en bouche (15° pourtant), vraiment enthousiasmant, pour 11€...

JB
04 Jan 2011 13:40 #74

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CR: Banyuls, cuvée Léon Parcé 2006. Domaine de la Rectorie.

nez suave, fin et caressant, mais trés droit, sans aucune molesse, comme dédié à l' arôme de framboise qui, peu à peu, dévoile une palette épicée plus complexe, intégrant des notes de baton de vanille, de baton de réglisse que l' on machouille pour en extraire la saveur, de poudre de canelle,de caramel, mais où le fruit garde le premier rôle, avec l' impression sucrée fruitée trés douce du parfum des pâtes de fruit de belle origine ; nez vraiment sympathique auquel l' alcool, tout en présence discrète, donne un surcroit de profondeur. Bouche superbe en totale unité avec le nez, sève fruitée, fondue, bordée de tannins fins, ayant totalement intégré le sucre au fruit, pas dans la puissance et dans la densité, mais dans la prodondeur, la finesse, la longueur des arômes faits saveurs, qui sur la finale, révèle le coté chocolat de la framboise. Un vrai d' émotion, de plaisir et de partage, partenaire idéal de la charlotte au chocolat familiale, rituelle dans ma belle-famille le jour de Noël.

Daniel
04 Jan 2011 19:30 #75

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Domaine de la Rectorie

Jean-Bernard écrivait:
>
> Une cuvée réalisée pour être vendu par le
> chocolatier stéphanois Weiss. Je crois que cette
> collaboration n'a pas durée plus de deux
> millésimes, dommage.
>

Dommage en effet car les chocolats Weiss c'est quelque chose ! Alors avec un bon Maury... ça doit être du pur bonheur.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
04 Jan 2011 19:40 #76

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Domaine de la Rectorie

Gourmandise quand tu nous tiens! :D
Avec une tablette de chocolat aux framboises: top!

JB
04 Jan 2011 21:41 #77

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CR: Domaine de la Rectorie. Vin de Liqueur Elisabeth 1999

Nb : "La cuvée Élisabeth 1999 est un muté sur grains élevé 8 ans en cuve. Les raisins ayant été cueillis à 13,7 degrés, il ne bénéficie pas de l'appellation Banyuls..." extrait du site du domaine.

Très jolie robe or - orangée,

Un nez sur la pâte de fruits et le rancio,

En bouche, c'est très explosif avec toujours ces arômes de rancio mais aussi des arômes d'orange amère et de café et un petit coté grillé. C'est très long, puissant mais pas du tout "sucrailleux" au contraire, il y a une vrai fraicheur dans ce vin qui semble extremement aéré, léger par opposition à la lourdeur d'autres vins du même type.

Très Bon et parfait accompagnement d'un dessert Cacao/Café.
09 Jan 2011 15:18 #78

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CR: Domaine de la Rectorie - Collioure Côté Mer - 2008 (Carignan, Grenache, Syrah)

A l'ouverture le nez sent l'anchois, la sardine (normale c'est écrit côté mer avec un beau bateau sur l'étiquette ;))
Direction la carafe pour 1 heure

Nez intense sur le fruit noir mûr, un côté sudiste (herbes) et toujours une petite pointe marine
En bouche la puissance est bien contre-balancée par de la fraîcheur. Les tannins sont polis.
C'est très gourmand avec un fruit très présent
Longueur correcte

Du plaisir direct avec ce vin pour un rapport Q/P très bon (14€).

Marc
20 Fév 2011 13:23 #79

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie, Collioure L'Argile 2008

CR: Domaine de la Rectorie, Collioure L'Argile 2008

Beau vin dégusté hier soir en apéritif.
Un nez comme une invitation au voyage, vanille, noix de coco...
Une bouche puissante et grasse, une impression délicatement huileuse.
Un doux mélange de sensations lassive et marine, jusque dans la finale où pointe à nouveau la noix de coco.

JB
24 Fév 2011 09:35 #80

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Domaine de la Rectorie

visiblement un vin bien marqué par son élevage jean-bernard.
24 Fév 2011 09:58 #81

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Domaine de la Rectorie

oui sans doute...mais pas du tout écoeurant; plutôt fin même
je serais curieux de voir ce que ça donne après quelques années

JB
24 Fév 2011 10:29 #82

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CR: Domaine de la Rectorie - Banyuls Léon Parcé - 2006

Nez fruité, épicé avec des notes plus sudiste
La bouche est enveloppante sans aucune lourdeur avec un sucre intégré.
Toujours ce fruit qui vire un peu fruit à l'alcool avec en plus des fruits à coques
Très belle persistance.

Très beau vin et une découverte pour moi. Je voulais tester l'accord sur des bleus (Roquefort, Bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert)
La mariage avec le Roquefort est intéressant, l'association donnant un volume supplémentaire à partir du milieu de bouche. j'ai trouvé que les notes sudistes étaient ressortaient (olive noires notamment). L'accord n'est pas aussi trivial que oxydatif du Jura/Conté mais en s'entraînant on doit aboutir à de belles choses.

J'en profite pour remercier Pierre Parcé pour ses conseils et sa disponibilité

Marc
06 Mar 2011 17:29 #83

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie, Collioure L'Argile 2008

CR: Domaine de la Rectorie, Collioure L'Argile 2008

J'ai également bu le vin de Magnum (bel avatar Jean-Bernard :D)

Nez assez boisé, fumé, après un longue aération dans le verre, la poire bien mure prend le dessus, avec à l'agitation un côté plus marin.
La bouche est grasse mais bien équilibrée.
Belle persistance finale.

J'ai bien aimé mais pas la même "révélation" qu'avec les blancs corses.
Un vin à aérer longuement avant service sous peine d'avoir quelque chose d'assez mutique

Marc
12 Mar 2011 13:17 #84

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet CR: Domaine de la Rectorie

Cela faisait longtemps que lorsque je voyais une soirée vigneron organisée par le Morceau de Lune, j’avais envie d’aller y faire un tour. Vendredi, j’y suis enfin allé, attiré sans doute par les vins de la Rectorie que je suit depuis un bout de temps

Le rendez vous est pris à 20h, le vendredi soir. Nous arrivons dans les premiers, le ton est donné : beaux verres, belles tables, plusieurs verres pour déguster. Le menu a l’air alléchant et les associations surprenantes avec les vins.

Pierre Parcé, vigneron de la Rectorie, commence son petit speech et nous explique sa vision du vin et l’esprit de ses cuvées.

Nous dégustons tout d’abord la cuvée de Banyuls RIMAGE 2008, avec une robe très concentrée , sur la cerise à l’eau de vie, la griotte , le coing, la noix. Très agréable, un brin de complexité. Pas mal du tout , avec un accord inattendu sur un Œuf de caille frit en chapelure d’herbes et sa crème de petits pois à la menthe en guise d’amuse bouche.

Puis viens l’ouverture du blanc l'argile de la Rectorie 2009 grenache blanc et gris. Très gras à l’ouverture sur des odeurs de beurre, de crème, de brioche, de lait concentré. Puis à l’ouverture, l’acidité augmente et on ressent des odeurs florales type acacia, de fruits jaune avec toujours une trame beurrée.

L’accord est encore une fois réussi sur un Ceviche de bar à la papaye et à la ciboulette bien assaisonné et relevé, l’acide aidant à calmer le gras du vin.

On nous sert le premier rouge Le Collioure Côté mer 2009 (Grenache, Carignan, Syrah)

Beau nez sur la cerise et les épices, bien qu’un peu trop alccoleux pour le moment. En bouche, le vin est sur la cerise, les épices, le poivre en attaque de bouche, et plutôt sur la réglisse en fin de bouche, ce qui donne de l’ampleur à cette cuvée. On retrouve une bonne acidité et donc un belle vivacité en bouche. L’accord est lui aussi réussi, sur un Court-bouillon de canard mariné au satay et boeuf mariné sur un nid de soba, à arroser de bouillon thaï, le bouillon étant très relevé et poivré.

S’ensuit une des cuvées que j’attendais impatiemment, le Collioure Côté montagne 2009. (Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cournoise et Syrah)

Je reste encore un peu perplexe face à ce vin. La robe est très foncée, à la limite du noir. Le premier nez est sur l’olive, la tapenade. Une forte puissance, mais pas encore tout à fait en place. Il lui faut encore du temps. La bouche est encore relativement tannique, manquant cependant d’acidité. Cependant la matière est présente, c’est juste que ce vin est un peu jeune. L’accord reste très bien sur un Filet de truite saumonée et ses roulés de chou vert garnis de chorizo, chou rouge et cannelle car l’acidité du chorizo remonte un peu le vin.

Puis le fromage arrive!

Je regarde le menu et là je vois: Appenzeller, banane plantain, confiture tomate piment et je me dis honnêtement où allons-nous? Une cuvée nous est alors proposée. Le Voile d’Argile de la Rectorie, grenache gris élevé sous voile (comme les vins jaunes d’arbois). Marquée par une forte acidité, on est à la limite du poiré. C’est pur, droit comme un I, marqué par une légère salinité. L’accord est sublime sur le plat. Je suis soufflé! Beau vin, très atypique dans la région.

Nous finisson le repas sur une belle note sucrée, avec un Carreau de pizza garni de compotée de tomate et framboise, sa mousse de jus de raisin et son vin d’orange aux épices douces, accompagnés de la cuvée Banyuls Rimage 2 008, comme à l’apéritif qui offre une belle touche sucrée pour clore ce repas.

Les vins de la rectorie m'ont enchanté du point de vue de leur qualité cependant je reste encore un peu perplexe sur le rapport qualité prix

TOM

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Venez visiter le site internet de la Tulipe, club de dégustation de vin à Montpellier depuis 2010.
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23 Mar 2011 18:17 #85

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Domaine de la Rectorie

merci pour ce CR très intéressant...et alléchant; avec des accords mets/vin peu conventionnels. Le premier excite particulièrement ma curiosité.

Concernant les prix: ils appuient pas tant que ça à la Rectorie je trouve?

Personnellement amateur de vins de voile, celui ci vaut-il le coup?

JB
23 Mar 2011 19:09 #86

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Domaine de la Rectorie

on est quand meme souvent autour des 20e quand meme on peut trouver un peu mieux à ce prix. Le vin de voile était sublime sur l'apenzeler c'esxt super atypique et très proche des vins de voiles. J'aime beaucoup mais il faut l'acheter en calculant deja un accords met vin sinon ca peut etre rude au niveau de l'acidité en dégustation pure

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23 Mar 2011 20:10 #87

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Domaine de la Rectorie

C'est vrai qu'on est entre 14 et 20€ et que ce n'est pas un prix que tout le monde est prêt à mettre dans une bouteille de vin. Au même prix en revanche des domaines qui font mieux il en est quelques uns sans doute (quels sont ceux que tu préfères?). Pour moi rien d'aberrant dans les prix du domaine, je dis ça sans volonté de polémiquer.

Petite précision: le banyuls rimage, c'est le "muté sur grain"? Ce matin encore je reste rêveur sur cet accord. Particulièrement fan de la crème de petits pois à la menthe (une vieille recette de Régis Marcon) j'ai vraiment envie de tenter.

JB
24 Mar 2011 08:59 #88

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CR: Domaine de la Rectorie - Collioure "Côté Montagne" 2005

Après un "Côté Mer" 2006 très gourmand (et un peu "nature" ) je continue ma découverte des vins secs du domaine par cette cuvée "Montagne"

La différence est notable - le vin est plus dense, plus intense et, le premier jour, plus strict avec des tannins plutôt saillants. Mais il montre tout de suite un beau fruité, sudiste mais sans excès (les Bastides d'Alquier 2005, bues en parallèle, sont moins charmantes mais peut-être plus nobles, plus Syrah).

Le deuxième jour les tannins sont bien fondus et le vin se présente plus sec, avec un côté olive et noyau de cerise.

En tout cas, une belle bouteille, au même niveau que les Bastides ou, ma cuvée "mètre" dans le Roussillon, les Vieilles Vignes de Bizeul.

Je pense que ce vin vieillira très bien et sera encore mieux dans 3-5 ans.

Ralf
28 Mar 2011 22:22 #89

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CR: Domaine de La Rectorie - Banyuls "Le Muté sur grains" 2007

Œil : La robe offre une superbe couleur rouge rubis éclatante. C'est très "glamour" avec de jolies jambes bien définies.

Nez : Le nez est retenu et rappelle le pruneau, la confiture de cerise et plus largement les fruits rouges confiturés. Son expression surfe également sur les fruits secs avec des accents d'Armagnac mais sans aucune austérité.

Bouche : La bouche est ample, gourmande avec une jolie sucrosité. De belles touches chocolatées s'affichent clairement au milieu de ce tableau à la fois complexe, très frais et très fruité, soutenues par des rappels de crème de cassis et de liqueur de fraise. Aucun accent oxydatif et une grande pureté dans l'expression avec une finale saline du plus bel effet et qui donne l'appétance pour continuer la dégustation de ce dessert à part entière.

Appréciation : Un Banyuls frais et facile, on pourrait s'arrêter là. Mais quelle classe, quelle précision, c'est absolument délicieux ! La construction du vin est d'une grande élégance et tout le monde y trouvera son compte. C'est un coup de coeur, évidement et il nous tarde de goûter les autres vins du domaine. Avis aux gourmands et aux gourmets !

Accords mets/vin : Chocolat Noir (70% et plus), Desserts aux fruits rouges.
11 Avr 2011 13:30 #90

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck