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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est, 2010

Bu avec les normands

Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est, 2010
Magnum

Oliv
Robe très sombre, presque opaque.
Nez très puissant, riche, sur des notes de syrah très mûre bien agréable, sur la pâte de fruits noirs, l'olive, de jolies notes empyreumatiques, entre le café, la chicorée, le malt.
Bouche riche en attaque, sur une matière douce d'une grande générosité et gourmandise, sur de beaux goûts croquants et immédiats de fruits noirs épicés.
Finale ample et friande et qui permet un évident plaisir.
Comme dit François Mauss, il y a les vins à problème et les vins solutions.
Celui-là me semble totalement digne de la seconde catégorie.
Très belle découverte !

Vougeot
Le 11e vin présente une couleur violette, presque noire. Puissant, riche et complexe, le nez donne sacrément envie d’en boire ! Myrtille, rose, poivre, pivoine, thym, avec un côté juteux et sanguin. C’est diablement séduisant.
La bouche est absolument géniale : pleine de fruit avec ce côté sanguin presque lardé, elle est lisible, construite large, séduisante et, finalement, imparable.
En mer comme sur un terrain, le vent, c’est important ! Surtout cette cuvée Vent d’Est 2010 du Domaine des Cabroles en AOC Cabardès. Coup de cœur pour ce très, très bon vin.

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Réponse de sideway sur le sujet CR: Domaine de Cabrol - Cabardès 2012 " Réquieu "

Domaine de Cabrol - Cabardès 2012 " Réquieu "

Assemblage à parts égales de cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah et grenache. Jeunes vignes du domaine.

Robe profonde presque opaque.
Nez expressif sur la cerise, la framboise, la réglisse, un côté chaleureux mais pas opulent.
La bouche est pleine, souple, suave, veloutée et en même temps dotée d'une belle acidité et reste bien droite (merde, je fais du Macron ). Les tanins titillent le palais.
On a une jolie longueur et une finale réglissée qui me plaît beaucoup.

Une très belle quille 100% plaisir !

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Frèdè

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Réponse de Nilgiri sur le sujet Domaine de Cabrol, Cabardès Vent d’Est 2015

Bonsoir,

Vent d’Est 2015
Belle robe brillante. Nez ouvert sur les fruits noirs, l’olive noire et des notes végétales le tout présentant une fraîcheur bienvenue.
La bouche présente des tanins présents sans agressivité qui soulignent une matière en demi corps entre austérité de jeunesse et rondeur. Les arômes d’olive noire en fin de bouche sont remarquables. Finale équilibrée et fraîche.

Une belle découverte.

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« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison

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Réponse de Vougeot sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès Vent d’Est 2011

Domaine de Cabrol, Cabardès Vent d'Est, 2011

Vougeot :
Enfin du vin !
Couleur noire à reflets carmin.
Nez absolument génial et incroyable réussissant l’exploit de marier l’olive noire à la truffe. Vous savez ? Cette odeur de gaz qui caractérise la mélano ?
La vaaaache ! Ça envoie ! Et du lourd !
La bouche est dense, peu sucrée, équilibrée. En un mot : belle.
Et, toujours, cet heureux mariage de tapenade, de truffe et de cassis. Très, très bien ! Très bon.

Oliv :
Robe sombre, entre le bordeaux et le violet.
Superbe nez précis et gourmand, sur la tapenade d'olive noire, le thé fumée, les fruits noirs épicés. Impression d'une maturité d'une grande justesse.
Confirmation en bouche où l'attaque ronde et juteuse est parfaitement portée par une jolie acidité, livrant un vin à la fois gourmand et plein.
Le vin déroule son côté roboratif frais jusque dans une finale pleine de charme et de suavité, sur de délicieux goûts de fruits et d'olive noir.
Accord parfait probable sur les viandes grillées au barbecue.
Un vin franc, pas prétentieux, du plaisir. Un vin solution !

Vu de loin, Cabardès, ça ne fait pas franchement rêver.
Mais quand on goûte ce qu'il y a dans la bouteille, je vous assure qu'on est prêt à tout acheter.

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Réponse de sebus sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès, La Dérive 2015

dégusté ici

Robe encore plus sombre aux reflets violacés
Le nez est très sympa sur des fruits noirs et des notes poivre intenses, en arrière-plan un élevage discret en tout cas je me dis que c'est lui qui en est responsable de notes vanillées/chocolat
La bouche est assez franche, à la structure tannique imposante, qui fait pas dans la finesse, la finale est très asséchante longue et sapide, tenue par une belle acidité rafraîchissante. Un vin qui fait très jeune, clairement pas pour les PDF. Je le trouve pas mal du tout, clairement à placer à table. J'imagine une syrah majoritaire sudiste.
De la syrah il y en a mais de façon minoritaire dans ce  Domaine de Cabrol, Cabardès, La Dérive 2015
cabernet-sauvignon 55% syrah 35% cabernet-franc 7% grenache 3%

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Sébastien

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Réponse de Vougeot sur le sujet Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2016

Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2016

Quelle belle bouteille !

Une robe sombre, presque noire, teintée de reflets rouge-profond.
Le premier nez est encore marqué par l'élevage, avec une petite évocation de café. Mais c'est bien ce magnifique coulis de fruits noirs - mûre prédominante - qui séduit.

En bouche, le vin est encore serré. Les tanins sont présents, mais nullement agressifs. Une belle touche florale - violette, pivoine - et épicée - poivre blanc - enveloppe ce superbe jus !

La finale un peu viandée, très longue bien que tannique, laisse néanmoins en bouche la sensation d'un vin bien né qui saura récompenser les plus patients.

J'ai beaucoup aimé. Ça tombe mal, il ne m'en reste plus qu'une...

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Réponse de betompré sur le sujet CR:Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2016

Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2016

Commentaires 24h après ouverture.
Superbe nez, violette, fruits noirs, on annonce "Rhône nord"! Perdu.
Beau jus, mûr, équilibré, enveloppant. Tanins encore un petit peu serrant. Très belle finale sur les épices.
Qu'est ce qu'on a bon avec un vin comme ça...

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès, La Dérive 2015

Domaine de Cabrol, Cabardès, La Dérive 2015
Nez sur les fruits rouges, la griotte.
C’est finement épicé en bouche, élégant.
Une persistance très appréciable fait de ce vin un bon compagnon de table.

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Réponse de kaleo sur le sujet Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2017

Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2017

Je connais que très peu cette cuvée : j'avais acheté et adoré le 2016 , je goute aujourd'hui 2017.
Nez marqué par la Syrah et ses épices. La robe est très foncée.
La bouche est dense, de nombreux tanins se font sentir mais le grain de ces tanins est de qualité. Les saveurs sont marqués par la Syrah aussi : violette, épices, olive dans un esprit un peu plus chaud ( et plus dense) que 2016, sans que l'on bascule dans le déséquilibre. C'est bon, mais à attendre pour plus de fluidité au toucher de bouche.
Bien ++

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Réponse de TIMO sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2016

Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2016

Joli nez assez complexe avec l'olive noir et le cassis, un pointe minérale "gaz de schiste" qui donne le peps.
Bouche très agréable avec un jus concentré, présent mais qui glisse avec une grande souplesse.
Les tannins s'activent ensuite mais parfaitement polis et amène la structure; c'est du sérieux.
J'adore cette capacité à allier ainsi une grande densité de fruit et parfaite fluidité de texture.
Le cassis très présent s'accompagne aussi d'une tout début d'évolution tertiaire j'ai l'impression, enfin surtout après 3 jours d'ouverture.

Très joli vin pourtant assez loin de ma (supposée) zone de confort.

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TIMO

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Réponse de Martinez sur le sujet Domaine de Cabrol - Cabardès - Vent d'Ouest - 2017

Domaine de Cabrol - Cabardès - Vent d'Ouest - 2017

Jeune robe couleur pourpre
Un nez pur et net et d’une bonne complexité : fumée, cassis, framboise, la suie, caillou humide, poudre de riz.
L’équilibre est parfait, c’est plein, soyeux et très frais. Il désaltère.
Pureté, netteté sont de mise.
Bonne longueur avec quelques arômes qui persistent : fumée toujours, poivre, fruit.
Ce vin harmonieux et cohérent arrive à faire une belle synthèse entre fermeté et gourmandise.
Le lendemain, le fruit rouge et noir est éclatant, la structure est toujours aussi belle.
On se régale autour d’un vin au style assez singulier.

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Réponse de sideway sur le sujet CR: Domaine de Cabrol - Cabardès 2017 " Vent d'Ouest "

Domaine de Cabrol - Cabardès 2017 " Vent d'Ouest " :

Robe rubis profond presque opaque.
Nez sur les fruits rouges et noirs (framboise, mûre), la réglisse, un peu d'herbes aromatiques. Nez subtil laissant présager d'un vin velouté et soyeux.
La bouche est à l'opposé du nez : le vin est musclé, percutant en attaque avec des tanins présents. Mais cela ne nuit pas au ressenti car on a une matière éclatante et surtout énergique, partant un peu dans tous les sens.
La finale est comprimée, tombant un peu court.

L'ensemble est tout à fait plaisant avec notamment une opposition nez/bouche diabolique.

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Frèdè

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Réponse de sideway sur le sujet CR: Domaine de Cabrol - Cabardès 2017 " Vent d'Ouest "

Domaine de Cabrol - Cabardès 2017 " Vent d'Ouest " :

Quatre mois plus tard, le vin est toujours aussi bon.
Le nez est plus sur les fruits noirs et l’olive.
La bouche est sur une matière serrée, concentrée, tendue (alors que ce terme est associé au vin blanc dans mon esprit). On a un bel éclat sur l’orange sanguine (qui m’évoque le sangiovese).
La finale est elle aussi sur cette impression d’orange sanguine et a gagné en longueur.

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Frèdè

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Réponse de Nilgiri sur le sujet Domaine de Cabrol - Cabardès 2015 " Vent d'Est "

Bonjour,

Domaine de Cabrol - Cabardès 2015 " Vent d'Est "

robe noire, impénétrable. Au nez les fruits noirs et rouges se mêlent à l'olive noire, la violette, la garrigue et une note fumée délicate. Les tanins sont mûrs, soyeux et structure un vin solidement construit à l'équilibre serein. Ce cru est à la confluence des vins du Sud à la maturité élevée, des vins du Sud Ouest à la fraicheur préservée et du Rhône Nord pour l'expression de la syrah . La finale est sérieuse, longue et rafraichissante.
Accord superbe avec une côte de bœuf.
Excellent vin au rapport prix plaisir rare ! Un domaine qui gagnerait à être plus connu!

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« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison

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Réponse de Eric B sur le sujet Domaine de Cabrol - Cabardès 2015 " Vent d'Est "

mgtusi écrit: J'aime beaucoup le concept de cette AOP, la mixité des cépages "du nord" et "du sud" ; car c'est bien la mixité qui fait progresser !

Atlantiques et méditerranéens, qu'ils disent

Mais oui, je suis d'accord que la mixité est source de progrès (et d'enrichissement au sens noble). D'aucuns parlent de créolisation. Ça me cause bien

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Eric
Mon blog

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine de Cabrol, Cabardès

Cabardès
Figure de proue des vins d'excellence sur le territoire à la tête du domaine de Cabrol, à Aragon, il avait présidé l'appellation Cabardès de 2002 à 2008.  Claude Carayol est décédé dimanche 23 mai.

 

@Carcassonnenews
www.lindependant.fr/...

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Réponse de Agnès C sur le sujet Domaine de Cabrol - Cabardès Requieu 2017

Domaine de Cabrol - Cabardès Requieu 2017

Hasard, vendredi dernier chez un caviste chez lequel je cherchais des vins des fils Riouspeyrous, je tombe sur ce Domaine de Cabrol Requieu 2017, qui est  mon 1er Cabardès découvert il y a quelques années.
Nostalgie, quand tu nous tiens...

Ouvert donc depuis 6 jours, conservé au frigo avec un bouchon vide d'air.
Ce soir le nez évolue très vite, je pensais sentir des notes empyreumathiques ... Ce qui serait étonnant sur une cuvée conçue à partir de jeunes vignes (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache et Syrah à égale part), sans bois...
... Et en fond de verre, je trouve des senteurs de pin, celui de mes forêts bousilandaises de bord d'océan. 

Il y a quelques tanins qui restent, qui titillent la langue, vous me demandez comment je le qualifierais??
Canaille.

8.70€, c'est de la régalade en bouteille.

Et soudainement je découvre le visage du vigneron, trop tard...
Agnès, un Cabardes de retard

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès 2003

Domaine de Cabrol, Cabardès 2003
Ce vin dont mon hôte attendait peu s'est révélé très beau, les tanins sont plus que patinés, le fruit a laissé place à de très belles notes végétales complexes, l'ensemble très harmonieux, sur la finesse.
L'équilibre est très beau dans ce millésime des plus chauds.
Un vin qui donne vraiment envie de découvrir le domaine... et de laisser vieillir des Cabardès! 

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Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est, 2016

Les 50 ans du Vougeot


Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est, 2016

 

Robe sombre.
Beau nez riche et franc, sur de belles senteurs d'olive noir, de fruits noirs, des notes épicées et maltées.
Bouche parfaitement construite, sur un jus bien mûr parfaitement mobilisé par une acidité parfaitement intégrée.
Le vin est à la fois riche et frais, avec un côté qui concilie les contraires dans un ensemble encore tout jeune mais parfaitement réussi.
Finale encore corpulente, sur de beaux tanins gras et une forme d'évidence qui signe son potentiel.
Très bien !

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès, La Dérive, 2016

Les 50 ans du Vougeot


Domaine de Cabrol, Cabardès, La Dérive, 2016

 

Robe sombre, presque noire.
Nez puissant, noir, sur la cerise amarena, le cassis, l'olive et les épices.
Bouche large, sur un gros volume riche, tempétueux de jeunesse, sur des amers imposants.
Les goûts sont marqués par les fruits noirs, avec beaucoup de présence.
Finale trop riche à mon goût, sur de beaux tanins présents mais qui imposent la garde pour se polir.
A attendre car pas un vin pour pdf en l'état.
 

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2017

Domaine de Cabrol, Cabardès, Vent d'Est 2017

Bouteille ouverte hier sur une paella maison et terminée ce soir sur des restes.

La fraîcheur est la caractéristique principale de ce vin, plutôt ouvert avec une jolie matière et un côté très droit.

Un vin bien fait qui évite les défauts classiques de la région.

C'est bon mais sans génie.

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Michel

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