C'est bon mais sans génie.

C'est surtout beaucoup trop jeune. Regoûtes-en un dans dix ans !

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C'est bon mais sans génie.

C'est surtout beaucoup trop jeune. Regoûtes-en un dans dix ans !
 

Je serai vraisemblablement gâteux

Domaine de Cabrol - vin de France cuvée Dix-Huit

Cette cuvée est le blanc du domaine, assemblage de grenache blanc, chenin et gros manseng, le millésime constituant, si j'ai bien compris, le nom de la cuvée.

La robe est couleur aurore, légèrement dorée. Le nez est assez discret, plutôt floral, avec un petit quelque chose d'épicé difficile à définir. La bouche est fraîche, voire tonique, mais avec une certaine ampleur. Un peu d'agrumes, du pamplemousse, de la citronnelle, du floral, la palette aromatique est assez riche mais manque de cohésion, donnant l'impression d'un vin qui tire à hue et à dia. Des notes discrètement miellées et une petite amertume peu gourmande apparaissent au réchauffement.

Un vin intéressant, original, mais qui ne m'a pas vraiment convaincu.

Domaine de Cabrol - Cabardès Vent d'Ouest et La Dérive 2017

C'est l'histoire d'un ami qui est en quête du cassoulet ultime, celui qui fera entrer les convives en transe et leur permettra de tutoyer les anges dans un moment d'immanence immaculée avant de mourir contents (et non il n'ajoute pas de haschich). Dimanche dernier, un groupe de dévôts pélerins s'est donc réuni afin de goûter à la version 2021, inspirée de la recette de Thierry Marx , mais avec de la mogette en guise de haricots, un peu moins de porc et un peu plus de canard et aussi du saucisson lyonnais pistaché.

Après avoir écumé le sud-ouest lors des séances précédentes, je choisis d'aller en Languedoc dans la petite appellation Cabardès, séduit par l'idée de vins qui marient la structure des cépages bordelais et la gourmandise des cépages rhôdaniens (en gros hein, ça peut aussi être gourmand à Bordeaux et structuré en Rhône  ).

On commence par la cuvée Vent d'Ouest, 60% cabernet-sauvignon et 40% grenache. La robe est cramoisie, le nez est assez discret sur les fruits rouges mais il s'ouvre progressivement dans le verre. Le vin est clairement marqué par le cabernet-sauvignon qui lui apporte une droiture et une certaine forme d'austérité, tout en restant gourmand, avec des tannins bien présents mais sans agressivité et une finale sur le cassis.

Servie en second, la cuvée La Dérive, un assemblage de 50% de cabernet-sauvignon et 50% de syrah, propose, dès le nez, quelque chose de plus aguicheur, avec des fruits noirs et des épices. Le toucher de bouche est plus souple, charmeur et élégant et fait beaucoup plus sudiste avec un petit côté tapenade poivrée et des tannins taquins. Le vin se livre de manière assez immédiate et la finale tombe plutôt vite.

L'accord avec le cassoulet s'est révélé fort réussi et les convives ont préféré à une petite majorité la cuvée Vent d'Ouest contrairement à votre serviteur, plus sensible au charme de La Dérive. Ces deux vins se laissent aborder avec plaisir mais méritent quelques années de cave supplémentaires. Pour ne rien gâcher, ce sont aussi d'excellents rapports qualité-prix.

Domaine de Cabrol - vin de France Blue Note 2018

Votre accompagnement musical.

Arrangement de 80% de grenache et 20% de syrah pour une cuvée d'entrée de gamme (moins de 9€) tout à fait dans le rythme de l'été. Robe profonde comme un solo de saxophone baryton, nez sympa qui annonce la musique avec ses notes bleues de fruits et d'épices : on est sur un profil soirée au club de jazz.

La bouche est suave mais pas trop, sautillante, bourrée de fruits, les tannins sont imperceptibles, le vin est enjoué comme un mambo. Allez, on danse ?

Domaine de Cabrol, Cabardès Vent d'Ouest 2018

Robe rubis très sombre, aux jambes lentes. 
Nez sur la prune noire, le cacao en poudre, le cuir neuf, le menthol, l'olive noire et l'herbe fraiche.
La bouche part au quart de tour sur une structure droite, fraiche voire en tension, les tanins poussent dans les aigus, la matière est dense et serrée. Tout est bien proportionné, le côté "fusion" Atlantique/Méditerrannée de l'appellation décrit une partition précise.   
J'aime bien ; ça se défend bien sur l'entrecôte. Et puis, tant de fraicheur sur un 2018 ça fait plaisir.

Domaine Cabrol - Cuvée dix-huit blanc - Vin de France
Chenin, gros manseng, grenache blanc
Robe nettement dorée, reflets légèrement ambrés.
Nez évolué coing, encaustique.
La bouche est clairement sudiste : ronde, puissante, voire chaleureuse, et paradoxalement c'est peut-être l'alcool qui apporte de la fraîcheur. Mais aussi évoluée avec toujours cette sensation de cire et de coing.
La finale, franchement longue, reste sur les mêmes caractéristiques. Au réchauffement, s'y ajoute de l'amertume.
Un vin qui me laisse perplexe, et loin de mon souvenir de la dégustation au domaine (je garde le souvenir d'un vin à laisser vieillir) ou de la perception de Moriendi ci-dessus. Alors une bouteille qui a évolué trop vite, ou un vin à boire plus jeune ?

Bu ici :  Quelques "off" de LPV Franche Comté - Page 2 - La Passion du Vin - Results from #30

Domaine de Cabrol - Carbardès - La Dérive 2008



Leteckel : Nez sanguin, un peu de garigue, moins expressif que le Mouton mais avec plus de fruits (cassis à fond).
La bouche est également fruitée (cassis / framboise), les tannins sont plus serrés mais avec le plat tout se passera très bien.
C'est bien bon, ne jouant certes pas dans la même division que le bordeaux (encore que quand on fait un assemblage - involontaire hein - c'est super bon  ), mais ne démérite pas surtout au vu du bon rapport Q/P évoqué (une douzaine d'euros à l'époque de l'achat) et ça garde une certaine fraicheur (syrah à 40 % ?) que son compagnon n'a pas forcément.

Zapata : Tophe nous pose une colle réglementaire ensuite car il n'y a que dans cette appellation Cabardès qu'on peut inclure du Cabernet dans les assemblages...
J'ai bien aimé le vin, un peu chaud peut-être en alcool, j'ai aussi ressenti la sucrosité. Avec l'aération, le vin prenait de l'ampleur aromatique, il sentait la terre et le végétal noble. Un joli 2008 qui a bien tenu. 
 

Domaine de Cabrol - Cabardès "Vent d'Est" 2019
Syrah - Cabernet Franc

 

Le nez est très expressif, sur des notes de fruits noirs très mûrs, un peu confiturés, d'olive noire, mais aussi un côté vanille/caramel (élevage?) et des notes d'eucalyptus-menthol très prégnantes. Pfiou, ça envoie.

La bouche possède une belle matière, particulièrement veloutée, dense et douce. Un beau bébé dodu. S'agissant de l'aromatique, on retrouve cette dualité maturité poussée / fraîcheur affirmée.

Un vin plein de qualités (la texture en bouche, une vraie fraîcheur) mais en l'état ça fait un peu trop d'émotions pour moi, le vin me paraît un peu fatigant passé le premier verre. Sans doute trop jeune, on aimerait le revoir un peu assagi.

Bien -

Mathieu