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Domaine du Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

si tu avais fait la recherche et lu les CR, tu aurais vu qu'il y étais aussi question du très beau blanc...
bobo, peux-tu préciser ta pensée, pas que je ne la respecte pas, mais je me demande juste sur quoi tu te bases ;)
22 Mai 2009 23:20 #31

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Réponse de Bobo sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

Salut
J’ai dégusté à deux reprises l’ensemble de la gamme de ce domaine et je ne suis pas emballé.
Il me semble que l’élevage est un trop marqué de manière général mais j’ai déjà remarqué cela dans la cuvée Z que M Zernot réalise en tant qu’œnologue au domaine Henry Pellé.
Maintenant je ne conteste pas le travail réalisé sur cette propriété mais je modère des propos un peu excessifs à mes yeux. Sur cette région, des domaines comme Barral, Mas Julien, Mas Champart. Grange des Pères, Oustal Blanc, Canet Valette, Alquier, Cazeneuve, Moncalmes. Mas Laval, Mas Martin et même Daumas Gassac réalisent pour moi des vins plus aboutis.
Mon sentiment est que ce domaine communique plutôt bien et je ne trouve pas que la presse le snob.
Je précise que ces remarques sont purement personnelles et non une vérité.
Bobo
24 Mai 2009 21:18 #32

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

Ce midi j'ai goûté pour la 1ère fois CR: Ze Rosé 2008, le rosé du Pas de l'Escalette.

La robe est très claire, rose - gris.

En bouche une belle fraicheur, des arômes floraux et une bonne acidité le rendent agréable et désaltérant.

Moi qui ne suis pas fan des rosés en général, celui-ci fait un sympathique compagnon d'apéro.
01 Jui 2009 20:46 #33

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Réponse de PhilB sur le sujet CR: Domaine Le Pas de l'Escalette Petits pas 2007

CR: Domaine Le Pas de l'Escalette Petits pas 2007
Après une journée de travail un peu éprouvante, quelle ne fut pas ma joie de découvrir
ce domaine et déguster cette petite merveille tout au long de la soirée.
2007 devient peu à peu synonyme de beaucoup de plaisir avec les vins du Sud.
Après un nez très ouvert ( fruits rouges, un peu fumée, et puis des fleurs mais lesquelles ??), le vin
glisse dans mon palais sans une once d'aspérité. Le vin est vif , l'acidité a bien sa place et le tout dégage énormément de fraîcheur.
En plus il est plein de "personalité" et en même temps super facile à boire et bourré de fruits.
A racheter les yeux fermés. Je me réjouis d'essayer les autres vins du domaine.(tu)

Philippe BERTRAND.

Ph.Bertrand.
28 Aoû 2009 14:40 #34

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Bonjour à tous,

bu il y a deux jours CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Petits pas 2007.

Un vin de plaisir sur les fruits rouges avec des épices plein le nez.
En bouche un vin sur la fraicheur avec un équilibre alcool - tanin très bien maitriser.
Un vin de copains a boire avec toute simplicité.Très beau travail.

Kriss95

Le vin, c’est mettre des mots sur des sensations… Sensibilité errante, c’est le sentiment qui existe. Le vin, c’est le diable ! A chaque bouteille vient une âme dedans.
28 Aoû 2009 21:23 #35

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CR: Domaine Le Pas de l'Escalette - VDP de l'Hérault - "Les Clapas" - Blanc 2006

Bouteille ouverte en août 2009
Bouchon : bien, très peu imbibé.

Robe : or paille, claire et brillante.
Nez : assez discret, entre fleurs et pierres.
Bouche : bonne matière assez dense (qui se resserre en fin de bouche), aromatique, sur le minéral et un fond d'agrumes, avec une bonne tension en bouche malgré une acidité limitée. L'ensemble est parsemé d'amers légers et sympathiques.

14,5/20

Jean-Pierre
23 Sep 2009 22:39 #36

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Le Grand Pas - 2006

CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Le Grand Pas - 2006

Découvert la cuvée Grand Pas ce WE.

Un nez épicé, sur les cerises griottes.

Beucoup de matière en bouche, sur les fruits rouges compotés.

Pas trop lourd mais 2006 c'est trop jeune: à attendre quelques années car l'élevage se sent encore.

Pour le plaisir immédiat, je continuerai de me régaler avec les Petits Pas (d'autant qu'ils sont nettement mon chers que le Grand).
12 Oct 2009 14:12 #37

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CR: Domaine Le Pas de l'Escalette "Les Clapas" 2006 VdP de L'Hérault

Du plaisir ce week-end avec cette bouteille, Au nez de belles notes d'agrumes (citron) ,de fleurs ainsi que des notes minérales sont font sentir.
En bouche le vin est en finesse, ciselé, non dénué de matière, il est équilibré, les arômes perçus au nez se retrouve en bouche, le citron domine, la finale minérale est savoureuse.
Une belle bouteille à mon avis.
10 Jan 2010 18:35 #38

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR: Pas de l'Escalette , les petits pas 2008

CR: Pas de l'Escalette , les petits pas 2008
Cépages 40% Grenache, 30% Carignan, 20% Cinsault, 10% Syrah, vendanges manuelles…Le nom est en référence à leurs enfants .

Robe rubis claire , brillante .Nez simple mais expressif sur les fruits rouges : framboise, fraise , cerise ….l’attaque en bouche est souple, matière croquante et juteuse avec beaucoup de fraicheur , toujours sur les fruits, finale courte …Un vin de copain , entrée de gamme du domaine , dans l’esprit d’un beaujolais , à boire sur des plats simples : escalopes de poulet , grillades, charcuteries

Prix 8 € – Note 14/20

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
08 Mai 2010 18:50 #39

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR: Pas de l'Escalette , les clapas blancs 2005

CR: Pas de l'Escalette , les clapas blancs 2005
Encépagement original avec 50% de carignan blanc et 50% de terret bourret . Elevage pour moitié en cuve et moitié en futs tronconniques .

Robe blé tendre, limpide, grande viscosité .

Nez expressif, enjoleur, complexe . De prime abord c’est la mirabelle qui me marque , me faisant penser aux cocalières. Puis se révèlent des notes d’agrumes (citron vert), de fruits blancs secs (noisettes et amandes) , la poire blanche , la pate d’amande, les fleurs blanches (jasmin étoilé) , la roche concassée .

Attaque en bouche à la fois vive et grasse, bouche tapissante, fraiche sur des notes de pamplemousse et de citron jaune .très belle impression d’ensemble , un vin du sud superbe, équilibré .

Prix : 13 € – Note 16.5/20

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27 Oct 2010 15:44 #40

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

Toujours une joie de lire des CR sur ce domaine très sympa tenu par un jeune couple de vignerons plein d'avenir (c'est un voeux plus qu'un pronostic).
La cuvée en blanc était à 17€ au domaine, où l'as-tu trouvé à 13€ ! ::o J'en veux!!!

Cordialement

JB
27 Oct 2010 15:54 #41

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CR: Domaine du pas de l’escalette – Les Clapas – blanc- 2007 – 12,5% - 75cl

Belle bouteille avec beaucoup de caractère.
Bue trop vite malheureusement donc difficile à juger.
A revoir.

Stéph
30 Déc 2010 21:21 #42

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Réponse de o_g sur le sujet CR: Pas de l'Escalette , les petits pas 2009

CR: Pas de l'Escalette , les petits pas 2009
Robe rubis sombre, Nez de fruits rouges très gourmands et bien mûrs.
La bouche est sur le croquant de fruit avec ce côté mûr et compoté, mais sans lourdeur. On trouve au contraire une vague de fraîcheur très agréable sur la finale, avec des herbes et un soupçon d'agrumes.

Vin très gourmand. Pour une entrée en matière dans ce domaine, je suis séduit. Seul léger bémol, ce vin le livre tout entier de suite, et ne gagne pas forcément ni à l'aération ni à une analyse gustative plus poussée. Je dirais tout de même qu'il a une bien jolie personalité.
25 Avr 2011 20:06 #43

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CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Clapas rouge 2009
Nez sur la cerise, les épices. A l'aération, le zan.

Bouche soyeuse, fondue, équilibrée. Même notes qu'au nez, avec de la fraise, de la griotte, épices douces, finale réglissée. très bonne buvabilité.

Un vin très agréable qui se boit tout seul, à qui il manque un peu de complexité pour passer un pallier.

15/20
01 Mai 2011 20:43 #44

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Domaine Le Pas de l'Escalette, petits pas 2009

Eh bien moi , contrairement au commentaire précédent, j'ai bien trouvé la recherche de gourmandise, le coté charnu ....Mais par contre , par rapport à 2008 (que j'avais qualifié de beaujolais du languedoc) , j'ai trouvé le coté chaud et lourdingue du millésime 09 , et sans grand intérêt je dois dire, même à 8€. Les Pampres de Mas Laval ont réussi un peu mieux à éviter cet ecueil.

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20 Mai 2011 00:11 #45

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Réponse de jeff64 sur le sujet CR: Pas de l'Escalette Les clapas 2003

CR: Pas de l'Escalette Les clapas 2003 (vin acheté au domaine).

La couleur est claire ,c'est opaque et le disque tire franchement sur le marron.
Le nez est sur le pruneau très mur.
L’attaque est sur le pruneau et le madère , par contre il reste de l’acidité et une finale plutôt longue que je trouve agréable.
Un vin simple en fin de vie, mais qui me procure tout même du plaisir.
29 Mai 2011 10:48 #46

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CR: Pas de l'Escalette Petits Pas 2009
J'avais de très bons souvenirs sur les millésimes précédents de cette cuvée.
Là on est sur un nez assez exhubérant/
En bouche c'est à mon goût surextrait et too much, assez "grossier".
Je suis "écoeuré" au bout de 2 gorgées.
Je ne retrouve pas la fraicheur et la vivacité des précédentes années.
Bref, grosse déception pour moi.
29 Mai 2011 20:33 #47

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Réponse de emmane777 sur le sujet CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, petits pas 2009

CR: Pas de l'Escalette Petits pas 2009

Je suis étonné par les commentaires ci-dessus sur ce vin ; j'ai trouvé le nez pour ma part plutôt discret (phase de cette fameuse fermeture ?) mais agréable ; en bouche le vin ne me parait pas très concentré, pour autant les tanins sont bien présents (ce qui pourrait "coller" avec le côté surextrait ressenti par Jéjé ? ) et je trouve une certaine fraicheur. Je l'ai trouvé finalement assez bon, (bu vers 14 degrés).

Pas de point de comparaison pour moi, c'était une découverte du domaine.

Emmanuel
12 Juil 2011 22:16 #48

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Réponse de max_imel sur le sujet CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Clapas rouge 2009

CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Les Clapas rouge 2009

Le vin est servi assez frais, sans carafage. Le nez est sur les épices et en bouche le vin est fruité, bien présent en bouche avec une belle acidité sans être agressif. Les tannins sont présents juste ce qu'il me faut en fin de bouche.
Ce n'est pas la découverte de l'année mais ce vin est très agréable à boire comme ça, servi frais sur des grillades.

--
Maxime
19 Juil 2011 10:46 #49

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CR:Domaine Le Pas de l'Escalette, Les Clapas 2009 rouge (Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac)
[size=x-small]35 % grenache, 35 % carignan, 20 % syrah et 10 % cinsault[/size]

Première rencontre avec ce vin, servi immédiatement après un rapide carafage.

Le nez me séduit beaucoup, déjà assez complexe, il mèle notes de fruits bien mûrs, d'herbes aromatiques, et un côté assez difficile à définir, proche des fameuses notes d'anchois évoquées pour la grange des pères, qui me plaît particulièrement.

La bouche est malheureusement un peu en retrait par rapport à ce très beau nez. Elle est veloutée, les tannins sont particulièrement fondus, mais elle manque un peu d'acidité, de relief, de peps à mon goût (perception très différente du commentaire précédent donc...).

Bon vin malgré cela, qui me semble pouvoir commencer à se boire dès maintenant.

Bien

Mathieu
31 Aoû 2011 12:02 #50

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Réponse de fabrice06 sur le sujet CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Petit Pas 2009

CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Petit Pas 2009

Le vin est ouvert une heure à l'avance et servi à 15°. Bu avec des cuisses de poulet au four, pommes de terres risolées et oignons confits.
img801.imageshack.us...
Je m'attendais à une explosion de fruit et une fraicheur en bouche. Eh bien non c'est même tout le contraire.

Bouchon imbibé sur le cercle.
img163.imageshack.us...
La robe est rubis. De belles larmes sur le verre.
img571.imageshack.us...

Au nez j'ai de grosses difficultés à trouver des arômes. Une fois dans le verre et avec un peu d'aération on commence à déceler des arômes de fruits rouges. En bouche une sensation d'alcool pas très agréable qui s'estompe assez vite. Ensuite viennent les fruits mais sans plus.

Au final je ne suis pas emballé par cette bouteille. Niveau rapport Q/P j'ai plus de plaisir avec les Musardises du Domaine des Grandes Costes par exemple. J'ose espérer que ce vin est encore fermé mais j'ai des doutes. Je regouterai dans quelques mois pour voir.

Fabrice
05 Sep 2011 11:24 #51

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@ denaire
Matthieu, est-ce que la différence de température de service peut être la cause de nos perceptions différentes ?
Ma bouteille a passé la soirée dans un saut à glace et a donc été servie très frais.

--
Maxime
05 Sep 2011 12:14 #52

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max_imel écrit: @ denaire
Matthieu, est-ce que la différence de température de service peut être la cause de nos perceptions différentes ?
Ma bouteille a passé la soirée dans un saut à glace et a donc été servie très frais.


Ce n'est pas impossible, notre bouteille ayant été servie un peu plus chaud que je ne l'aurais souhaité (c'était dans un bar à vin), quelque chose comme 18°C environ, voire un petit peu plus vers la fin. Cela dit, le référentiel de ce que l'on appelle acide vs peu acide, voire pataud / mou ou autre varient énormément d'un dégustateur à l'autre, donc il est possible aussi que nos impressions soient tout simplement différentes sur le même vin...

Mathieu
05 Sep 2011 15:58 #53

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C'est vrai que je suis plutôt habitué aux vins du Languedoc et n'ai pas encore eu beaucoup l'occasion de déguster des vins d'autres régions plus septentrionales. Je dois être relativement sensible à l'acidité.

--
Maxime
05 Sep 2011 17:35 #54

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Réponse de emmane777 sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Petits Pas 2009

A propos des Petits Pas 2009
Au final je ne suis pas emballé par cette bouteille. Niveau rapport Q/P j'ai plus de plaisir avec les Musardises du Domaine des Grandes Costes par exemple. J'ose espérer que ce vin est encore fermé mais j'ai des doutes.

Fabrice je partage totalement ton ressenti, et effectivement pour avoir bu Musardises 2009 il y a peu, y a pas photo pour moi, sur ces bouteilles dégustées.

Emmanuel
08 Sep 2011 18:28 #55

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Sans expression à l'ouverture ce vendredi soir, cette cuvée
CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Clapas rouge 2009
a retrouvé un peu de caractère ce dimanche (première rencontre avec ce vin).
Bouchon comme neuf, robe très foncée, non translucide, le nez est un peu fermé, avec quelques fruits à l’aération, mures, myrtille, l'alcool se ressent un peu même quand le vin est un peu froid.
Après 2 jours d'ouverture, la bouche est un peu plus en place, je ressens également une pointe d'acidité mais qui me gène moins qu'une petite trace d'amertume en milieu de bouche. Néanmoins les fruits sont là, c'est soyeux mais clairement à attendre.
Cdt
thierry

Thierry
18 Sep 2011 21:02 #56

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Domaine Le Pas de l'Escalette CR:

De passage au domaine mardi, on a pu découvrir les vins de ce domaine et j'avoue que ce fût un bon moment passé en compagnie de Julien Zernott et Delphine Rousseau. Leur vins possèdent des tannins fins, pas mal de fraîcheur et des équilibres vraiment plaisants. la cuvée des clapas est un très beau rapport qualité/prix. CR:

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Les Petits Pas » 2010
[size=x-small]Avant mise en bouteille.[/size]
Nez poivré, floral.
La bouche possède un fruit croquant, pas mal de fraicheur, un beau volume, une belle rondeur même si cela serre un peu en finale à ce stade. Bonne longueur néanmoins. Bien ++.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Pas à Pas » 2010
[size=x-small]Bientôt en bouteille. 1er millésime pour cette nouvelle cuvée.[/size]
Nez réduit, toasté, grillé avec un beau fruit derrière.
La bouche est juteuse, un poil chaude avec toujours un côté grilé présent. Les tannins sont jolis, le style ets sudiste et c’est de bonne longueur finale. C’est à revoir quelques mois après la mise. Bien +.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Les Clapas » 2010
[size=x-small]Syrah 26%, Carignan 49%, Cinsault 18% et grenache 7%. En élevage.[/size]
Nez de zan, de poivre, de fumé.
La bouche est fraiche, très bien équilibrée et possède un joli gras dans un ensemble salivant et pur. Longue finale poivrée et florale. Beau fond de verre épicé. Beaucoup de droiture dans ce vin. Vraiment bon.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Le Grand Pas » 2010
[size=x-small]En élevage. Grenache 70%, Carignan 18%, Cinsault 6% et Syrah 6%.[/size]
Nez réduit à ce stade qui ne se livre pas.
La bouche est suave, plus glycérinée, de belle ampleur, gourmande aux tannins fins avec une belle persistance finale. A revoir car beau potentiel. Fond de verre floral et séveux.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Les Clapas » 2009
Nez épicé avec des notes minérales de pierre mouillée avec une pointe terreuse.
La bouche est pleine, jutesue, c’est frais et droit avec une certaine austérité de jeunesse, une touche végétale et de très beaux tannins. Longueur finale correcte. Bien ++.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Le Grand Pas » 2009
[size=x-small]Grenache 70%, Carignan 30%.[/size]
Nez salin, iodé, de fruits noirs, poivré.
La bouche est droite, superbement équuilibré, gourmande aux tanins fins encore une fois, juteuse avec une longue finale sur les fruits noirs. Très bon. Très Bien.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Les Clapas » 2008
Nez réduit, de suie.
La bouche ronde et assez légère est gourmande, fraiche, très élégante, aérienne, sur la fraise et aux tannins fins. Belle finale salivante et persistante. Ultra buvable. Bien ++.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Le Grand Pas » 2008
Nez de fruits noirs très mûrs, de fraise aux épices qui devient plus floral à l’aération avec une impression de délicatesse.
La bouche est ample, salivante, fraiche, de bel équilibre, d’une petite densité mais très gourmande. Très belle longueur finale sur la fraise. Là aussi ça se boit super facilement. Bien ++/Très Bien.

Languedoc Terrasses du Larzac Domaine du Pas de l’Escalette « Les Clapas » 2010
[size=x-small]Terret Blanc, Grenache Blanc, Roussanne.[/size]
Nez de citron vert, de fruits exotiques, d’ananas frais, l’aération portant plus sur le fruit acidulé et un côté bonbon arlequin.
La bouche est fraiche et grasse à la fois ce qui confère un équilibre impeccable. C’est pourtant rond, gourmand avec une pointe de sucrosité mais ne fatigue pas. Petite pointe chaleureuse en finale.Bonne longueur finale. Bien ++.
10 Nov 2011 22:10 #57

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Réponse de paysage sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

Merci Laurent pour ce retour extrêment interessant sur un domaine dont on m'a dit beaucoup de bien

Fraicheur et équilibre sont pour moi des mots clés dans ma recherche des vins du languedoc, ces derniers pouvant alors présenter alors un rapport Q/P souvent imbattable

As tu à ce propos une idée du prix de la cuvée Les Clapas?

Cdt

Guillaume
11 Nov 2011 10:00 #58

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

Bonjour Guillaume,

les clapas rouge c'est autour de 13€; il y a aussi bien et moins cher dans la région, mais c'est une très jolie cuvée... Un conseil de Julien Zernott que j'ai adopté: cette cuvée est idéale sur une épaule d'agneau au barbecue (penser à cueillir du romarin pour badigeonner l'huile aromatisée ;) ).

Content Laurent que tu apportes ton éclairage sur ce domaine que je suis un peu depuis quelques années.
J'ai enfoui deux grand pas 2004 pour voir ce qu'il donneront à dix-douze ans d'âge... et je suis impatient.

Sinon quel bel endroit n'est-ce pas?

JB
11 Nov 2011 10:51 #59

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

Je confirme le propos de JB, les clapas c'est 12,50€ et c'est un vrai beau rapport Q/P car cette cuvée possède une droiture, une qualité de tannins et une pureté très sympa.

c'est effectivement un très bel endroit singulier du Languedoc que je connaissais mal avec un climat très particulier pour la région, pluvieux (1000 mm de pluie/an en moyenne), frais et qui dont permet d'élaborer des vins qui devraient te plaire Guillaume.
JB, Julien Zernott dit que ses vins ont progressé depuis le premier millésime (2003), notamment dans les élevages, moins marqués qu'au début.
11 Nov 2011 17:46 #60

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