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Mas des Chimères

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pogman a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Cuvée « nuit grave » 2014 – terrasses du Larzac

CR tiré de mon escapade languedocienne

Cuvée « nuit grave » 2014 – terrasses du Larzac
Assemblage syrah majoritaire, grenache et mourvèdre.
Élevage en barrique.
Nez sur la violette épicée, le thym, les fruits noirs et un fond de réglisse.
En bouche, nous avons un jus velouté, une belle amplitude, un peu de gourmandise, un bel équilibre et qques tanins qui doivent encore se fondre pour avoir une belle finesse. Beaucoup de fraîcheur dans ce vin grâce aux épices et le panier d’herbes de la garrigue. Retour sur fond cacao mentholé. L’élevage ne se ressent que très peu à ce stade.
C’est vraiment un super vin que je placerai au même niveau que « clos des immortelles » du mas de la seranne quand il aura toute sa gourmandise.
B+ en l’état
#91

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pogman a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Cuvée « caminarem » 2013 – terrasses du Larzac

CR tiré de mon escapade languedocienne

Cuvée « caminarem » 2013 – terrasses du Larzac
Assemblage cinsault, grenache, syrah, mourvèdre, carignan. Chaque cépage à part égale (ouf ! le cinsault n’est pas majoritaire dans l’assemblage).
Une partie des jus sont élevés en barriques.
On montre d’un cran par rapport à « nuit grave ». plus d’intensité arômatique avec du pruneau et du jus de viande. Plus de profondeur et de relief. La bouche est ample et charnue et les tanins se sont bien arrondis. La gourmandise est bien là et pour de nombreuses années.
Je pense que c’est surtout la présence de carignan dans l’assemblage qui lui apporte ce supplément de caractère.
TB (et j’espère MAGNIFIQUE dans qques années).
#92

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pogman a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Blanc des coteaux du Salagou – 2014

CR tiré de mon escapade languedocienne

Blanc des coteaux du Salagou – 2014
Assemblage de Terret, viognier, chardonnay, grenache blanc, carignan blanc et roussane
Vinification et élevage sur lies en barrique
Nez sur les fruits blanc et plus particulièrement la poire et une pointe d’anis.
En bouche c’est assez tendu et salivant. Très belle fraîcheur pour ce blanc du sud.
Très belle surprise me concernant. Je ne m’attendais pas à trouver un vin de ce registre au domaine. Mon blanc coup de cœur de l’année pour l’instant – dans le registre des vins < 10 euros.
B+
#93

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pogman a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - muscat petits grains « sec »

CR tiré de mon escapade languedocienne

Enfin, muscat petits grains « sec »
Tout ce qu’on est en droit d’attendre d’un bon muscat.
Du raisin de table frais à croquer à volonté. Sucrosité bien maîtrisée donc mérite bien son appellation « sec ».
Très désaltérant et je ne suis pas sûr de faire la différence avec certains muscat d’Alsace.
B
#94

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarèm" 2013

CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarèm" 2013 :

Robe grenat avec des accents rouges sang.
Nez à l'ouverture plutôt axé sur les fruits noirs, le cuir, la garrigue,l'olive noir. Après aération et même le lendemain ce sont les fruits rouges qui prennent le dessus. Très agréable, assez gourmand et pas du tout lourd ou sur l'alcool.
La matière est bouche est d'un bon niveau en terme de volume, c'est complètement fondu, soyeux, hyper digeste et marqué par une très belle fraîcheur. Bonne longueur.
Ça faisait un moment que je voulais goûter avec tous ces bons avis, et bien à mon tour de tomber sous le charme de ce vin et de ce Domaine. A 12€ il ne faut pas se priver.
TRES BIEN

Florent
#95

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tonioaja a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarèm" 2013

Plutôt 14€ non ?

Enfin, normalement ;)

Antoine. Passionné tout court
#96

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

oui tu as raison, normalement 14€ ;)
Enfin même a 14€ je prend sans hésitation !!:)o

Florent
#97

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Esprit de la Soif a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Hérétique 2012

La cuvée qui me séduit le plus chez eux. Caminarem me laisse sur ma faim. Mis les bouteilles plus profond dans la cave. Intéressant là, mais manque un peu de personnalité.
L'Hérétique (Cabernet Franc et Merlot ? en tout cas pas des cépages Languedociens), à moins de 10€ fait partie de mon top 3 cette année dans les bouteilles à moins de 10€ justement. Assez éclatant. Vrai beau jus fruité, avec un retour plus tannique qui laisse à penser que dans un an ou deux, il racontera une autre histoire. On est pas non plus simplement dans le vin d'apéro. Ca dépasse une certaine facilité, début d'une complexité, sorte de compromis justement équilibré.

La région est très belle dans le Salagou. Le vigneron et sa compagne sont pas nécessairement des plus chaleureux (ni généreux, deux bouteilles offertes pour l'achat d'une vingtaine de cartons..., mais si leur vin se vend bien, ca me choque pas plus que ca), mais de belles personnalités apparemment et un vrai boulot de long terme pour donner une identité à ces vins récemment passés en Terrasse du Larzac (pour leurs cuvées les plus haut de gamme).
#98

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bart a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Hérétique 2012

"ni généreux, deux bouteilles offertes pour l'achat d'une vingtaine de cartons..., mais si leur vin se vend bien, ca me choque pas plus que ca"

Boris,

effectivement, plutôt généreux non, s'ils sont d'accord de te vendre 20 cartons ? ... ;)

bien cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
#99

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Eric B a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Hérétique 2012

Leur générosité, il me semble, est appliquée aux tarifs de leurs vins qui restent très raisonnables au vu de leur qualité et de la notoriété du domaine. Faut pas trop en demander, non plus...

Eric
Mon blog
#100

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tonioaja a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Hérétique 2012

Essaye d'acheter 20 cartons à la Grange des Pères !

>:D<

Antoine. Passionné tout court
#101

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Agnès C a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Hérétique 2012

20 cartons... mazette.
Quand nous sommes allés en avril, nous étions contingentés à 3 Nuit grave 2013.. et là nous avons une amie qui y passe mais d'ors et déjà nous savons qu'il n' a plus ni rosé ni blanc...
Et c'est vrai qu'à ces prix là, le cadeau est compris.

Agnès, 3e division en dessous d'Antoine

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#102

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E-mane a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Caminarem 2013

Caminarem 2013

J'aime beaucoup ce domaine. Ce post est écrit pour mettre en garde sur Caminarem 2013, si ce que j'ai bu est représentatif de l'état général des bouteilles : une aromatique en dedans sur les fruits noirs, une bouche par trop puissante, tanins encore trop présents; c'est en l'état too much pour moi, je conseille de l'attendre encore bien des années.

PS: je n'avais pas lu le cr de flolevben ci-dessus, qui a bu cette bouteille après longue aération.

Emmanuel
#103

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tonioaja a répondu au sujet : Mas des Chimères - Caminarem 2013

Ca fait une paire de fois que je bois les 2013, c'est plutôt sur la gourmandises et le fruit.

Antoine. Passionné tout court
#104

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E-mane a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

Probablement, surtout bu le soir et ouvert le matin. Malheureusement j'ai goûté la mienne de suite. Je pense que c'est une bouteille faite pour vivre longtemps.

Emmanuel
#105

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E-mane a répondu au sujet : Re: Mas des Chimeres caminarem 2013

Bon. En fait il m'en restait; j'avais mis un tiers de la bouteille, avec sa bouteille, sans bouchon, au frigo, il y a 4 jours. Je viens de re goûter, piqué par la curiosité, et la bouche est d'excellente facture pour mon palais, encore bien concentrée mais débarrassée de ce côté too much à l'ouverture 4 jours plus tôt. Bon présage. Et donc pour ceux qui craquent et qui ont un palais de fillette comme moi, je conseille d'aérer longuement avant dégustation.

Emmanuel
#106

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tonioaja a répondu au sujet : Re: Mas des Chimeres caminarem 2013

C'est en effet plutôt serré à l'ouverture.
Pour ma part j'ouvre les 2013 au minimum (tôt) le matin pour (tard) le soir

Antoine. Passionné tout court
#107

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères, IGP Coteaux du Salagou Blanc 2014

CR: Mas des Chimères, IGP Coteaux du Salagou Blanc 2014

Très beau nez sur le fruit blanc, le miel avec un léger fumé. Il gagnera en intensité par la suite.
La bouche est tendue, on retrouve le fruit blanc, c'est salivant et la finale laisse pointer de jolies amers. Une légère sensation alcooleuse persiste en fin de bouche mais ce n'est pas désagréable. Bien +

Belle découverte en tout cas, les petites sœurs patienteront une année pour voir comment la bouteille évolue (et madame a été dérangée par ces "amers".)

Rémy
#108

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fontcluse a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères, IGP Coteaux du Salagou l'hérétique 2014

température de service 15° sans préparation. bu sur plusieurs jours " prix 10 euros sur le net "

couleur sombre grenat limpide et lumineux .
le nez est fruité sur la cerise myrtille mûrs avec de petites notes tertiaires champignons sous bois.
en bouche le fruité et surtout sur la cerise mais cela manque de gourmandise et je dirai même un côté un peu austère . la matière est fluide, je rappelle les cépages pour vous faire une idée un peu plus précise de l'austérité, 85 % merlots 15 % cabernet .
le vigneron la baptisée ainsi par rapport aux cépages et je suis d'accord avec lui, cépage hérétique dans le sud ;) bu sur plusieurs jours j'ai trouvé un peu de changement au fil du temps avec un coté en bouche plus crémeux myrtille , hérétique peut être mais pas à bannir à revoir dans 2 ans .:)

noté 13/20
#109

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Nuit Grave - 2013 - Terrasses du Larzac

CR: Mas des Chimères - Nuit Grave - 2013 - Terrasses du Larzac - AOC Coteaux du Languedoc

Superbe bouteille, décrite avec beaucoup de précision (et avec talent!) par Antoine. Que dire de plus ?

J'insisterai sur l'immense bonheur ressenti avec ce vin, accompagnant des côtes d'agneaux: l'équilibre général, du nez jusqu'en fin de bouche, est simplement époustouflant.

Très belle bouteille, et merci Antoine pour tes CR's. !
#110

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tonioaja a répondu au sujet : Mas des Chimères - Nuit Grave - 2013 - Terrasses du Larzac

C'est clair qu'avec de l'agneau, l'accord est vraiment top !

Antoine. Passionné tout court
#111

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fontcluse a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Nuit Grave - 2014 - Terrasses du Larzac

température de service 16°, épaulées 2 heures, cépages Syrah – Grenache – Mourvèdre
CR: Mas des Chimères - Nuit Grave - 2014 - Terrasses du Larzac
la couleur est grenat limpide et lumineux avec des reflets violets

le nez est sur la fraîcheur avec des fruits rouges , Prune, cassis, framboise et un peu de violette , puis avec l'aération des notes de fumées et de graphites .

le toucher de bouche est très joli, soyeux, fruité , sur la prune juteuse le cassis et un très léger gout de cuir .
la finale est un peu courte sur des tanins poudreux qui se fonde à l'aération .
À revoir dans un an, une identité complexe et gourmande mais pas encore en place du à sa jeunesse , mais fortement recommandable .

noté 15.5 ce jour
#112

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olivier30210 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

Salut Foncluse,

Où as tu bien pu acheter cette bouteille sur Nîmes ?
Même à Montpellier l'autre jour, je n'en ai pas trouvé ce millésime ni aucun autre d'ailleurs ! (Le caviste me disait que de plus en plus de restaurateurs rentraient cette cuvée à l'excellent RQP).

Au milieu du pacifique 15°S 147°O
#113

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fontcluse a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

si tu faisais partie de lpv Beaucaire j'aurais pu te lâcher l'info mais la :D
#114

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supervedro a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

Allez je lâche mon coin à champignon pour ce domaine => www.comptoir-mediter...

Laurent

"Le vin c'est comme une boîte de chocolats..."
#115

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fontcluse a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

supervedro , pour une fois que je peux faire pression sur olivier
#116

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tonioaja a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Nuit Grave 2013 - Terrasses du Larzac

CR: Mas des Chimères - Nuit Grave 2013 - Terrasses du Larzac

Bouteille débouchée et légèrement épaulée la veille au soir pour le lendemain soir.

Le nez est délicat, très fin, plein de gourmandise. Un côté presque métallique enrobe les notes d'orange sanguine et les épices douces. Grosse fraicheur sur le nez.
La bouche est comme je l'avais en tête, très suave, délicat et d'une buvabilité sensationnelle.
L'équilibre est pour moi parfait. Quasiment pas d'élevage ressenti, une acidité traçante du début à la fin et cette impression de plonger dans une corbeille de fruits rouges et d'agrumes tout juste coupés en deux.

Comme le Valflaunès Espérance 2013 dégusté en parallèle, ce NG a souffert d'une amertume prononcée à cause de l'association avec la tajine de poulet.
Le lendemain, les vin était transformé (pas à cause de l'aération) et s'est comporté parfaitement avec un "simple" déjeuner (pâté, confit de canard, et grignottes variées).

Je tiens à signaler la grande régularité des bouteilles dégustées qui présentaient toujours la même gourmandise et un fruit superbe.$

Très bien +, je suis fan !

Antoine. Passionné tout court
#117

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pogman a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - nuit grave 2009

hello,

bouteille but récemment à l'occasion de notre soirée LANGUEDOC du cercle LPV LEMAN.
CR: Mas des Chimères - nuit grave 2009
vin avec un nez pas forcément expressif malgré l'ouverture 6h avant.
Cependant, en bouche, c'est magnifique avec des notes lardées et typées "escalope de foie gras poêlé" :-)
un vin en finesse, tanins polis, texture assez soyeuse. L'équilibre était très bien puisqu'on ne ressentait pas de pointe d'alcool en finale malgré le vin qui se réchauffait assez vite dans les verres.
la longueur était moyenne.
au final je mets un B+ et je pense que ce vin demande encore un peu de cave pour s'exprimer encore mieux car il en a sous la pédale.

Olivier
#118

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Agnès C a répondu au sujet : Mas des Chimères - Muscat petits grains

CR: Mas des Chimères - Muscat petits grains

Bonsoir
Une amie nous a fait découvrir cette cuvée bue en apéritif avec des gougères au fromage et au chorizo.
Mon goût est aussi peu développé que celui de mr Magrez pour les vins bio, mais, curieusement, la 1ère gorgée ne m'a pas plu, elle faisait apparaître de l'amande amère (je déteste l'amande amère, ce qui me penser que je ne suis pas loin du compte), néanmoins je ne suis pas sûre que ce ressenti soit normal...:S (oh,ça marche!)
Après aération, cette sensation désagréable a disparu, il est resté un vin peu gras, plutôt agréable à l'apéritif, mais ce n'est pas un coup de coeur.

Agnès qui cherche encore le verre du compte rendu...

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#119

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères Nuit Grave 2014

CR: Mas des Chimères Nuit Grave 2014

Superbe nez sur le cassis, la mure avec de belles notes fumées et de tabac.
La bouche est en deux temps ; on retrouve d'abord ces notes de fruits noirs et de tabac, c'est soyeux. Ensuite cela se ressert un peu, c'est moins avenant sans être trop tannique. Il y a beaucoup de matière.
Présager de l'avenir d'un vin est une entreprise difficile car je manque de recul et d'expérience mais j'ai l'impression que je peux laisser dormir mes deux autres bouteilles sereinement. Et même si je n'y parviens pas, le vin procure dors et déjà un réel plaisir.
Bien +




Rémy
#120

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck