Bonjour à tous.


Languedoc-Roussillon - AOC Languedoc Pic Saint Loup - Ermitage du Pic Saint Loup - «Guilhem Gaucelm 2012» - 14% - 50% Syrah + 50% Grenache.

Bouteille bue lors du repas d’hier soir, carafée 7 heures, et servie à 15°c et classée deuxième vin de la soirée, un poil derrière «Clos de la Maréchale 2014» de Mugnier.

Bouchon : Très belle qualité. Il est long, souple, sans défaut particulier. Il est à peine marqué sur le disque. Aucun dépôt dans la bouteille.

Œil : Belle couleur rouge très très foncée, tirant vers le noir, presque impénétrable. Elle présente de beaux reflets rouges profonds et les bords du disque sont rouges intenses. Belles larmes grasses, épaisses et larges.

Nez : Très présent à l'ouverture, il aura évolué de façon remarquable avec le passage en carafe. On retrouve un panier de fruits rouges (cerise-framboise), de fruits noirs (cassis-mure-prune), avec des épices (poivre noir et gris), des fleurs et de la garrigue. C'est très complexe et agrémenté de menthol apportant une belle fraîcheur.

Bouche : On trouve une superbe matière, à la fois très fruitée, assez riche, ample, volumineuse où chaque fruit apparaît, à tour de rôle, enrobé par la garrigue et la violette. La bouche est souple, charnue, pleine et tenue par une belle acidité. Les tanins sont fins et veloutés offrant un beau touché de bouche. Finale superbe, longue et fraîche.

Je n'avais, jusqu'à présent, goûté qu'un 2000 en 2013 ou 2014 et je dois dire que la bouteille d'hier soir me donne raison d'en encaver 2 tous les ans.

Nathenri.

Ermitage du Pic Saint Loup – Pic Saint Loup – Cuvée Sainte Agnès – 2014



Bue lors d'une (petite) dégustation sur le Languedoc relatée ICI

Robe sombre et assez jeune.
Le premier nez signale la réduction par ses arômes d’écurie et l’attaque en bouche est légèrement perlante ce qui est plus (en fait non !) ou moins (ah là oui !) apprécié par les convives. Je déclenche donc une opération de sauvetage : chacun est prié de secouer énergiquement son verre…
Je reprends alors mon commentaire : nez sur le cuir et une corbeille de fruits rouges et noirs, attaque charnue qui dévoile un beau fruité allant jusqu’au pruneau aux accents de garrigue, trame longiligne et finale sapide.

Une cuvée qu’Agnès et moi ne pouvons qu’apprécier !
Bien ++

Jean-Loup

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Guilhem Gaucelm, 2008

Le nez montre de volatile qui ne me dérange pas. A l'aération vont apparaître des arômes d'épices douces, d'encens, de lard vraiment agréable et parfumés.
La bouche est assez pleine mais fraîche, peut être grâce à la volatile toujours présente. Ça fait un peu évolué avec un peu de fruité et de légères notes sudistes, le tout sur la gourmandise et l'élégance. Une belle bouteille à boire pour moi.

Ermitage de Pic St Loup - Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup Guilhem Gaucelm - 2012

Nez hyper flatteur évoquant un peu la syrah sur des arômes de fruits rouges, de garrigue et de jus de viande. La bouche est fraiche, soyeuse sur des arômes floraux et de fruits rouges et noirs. De la classe, de l’élégance avec un coté facile car le touché de bouche est soyeux. La finale est longue, fraiche et soyeuse. Très bon.

Ermitage du Pic Saint Loup, Pic Saint Loup, Sainte Agnès, 2015

Un mini compte-rendu qui va à rebours des précédents sur cette cuvée sur ce millésime, sans prise de note vu la vitesse à laquelle la bouteille s'est évaporée... J'ai trouvé un vin frais, vif, particulièrement gourmand et assez souple, marqué par un fruit éclatant juste teinté de quelques marques lactées d'élevage et de notes épicées et de garrigue. Un très bon équilibre acidité /matière rend le vin particulièrement digeste, tonique et agréable. Bref, une très belle surprise pour ce vin que je trouve Très Bien à Excellent (16,5/20), qui peut se garder mais qui est d'une buvabilité redoutable.

L'Ermitage du Pic-St-Loup - Tour de Pierres 2014



Bouchon sans défaut.
Robe jeune et sombre, sur un beau violet bleuté.
Le premier nez n'est pas très engageant, très réduit avec des notes viandardes qui masquent le fruit.
Après un bon coup d'aération et plus encore le lendemain, le vin s'est totalement libéré pour livrer de belles notes avenantes, sur la confiture de cassis et des senteurs très épicées.
L'attaque de bouche est marquée d'un fort perlant que je m'empresse de dégazer en secouant la bouteille.
Le volume est charnu et souple, presque douillet si n'était une très belle acidité qui accélère l'ensemble en produisant un effet moteur très agréable. Les goûts sont francs et posent un effet gourmand qui rend le vin très facile.
Si la finale est courte, elle a le grand mérite d'appeler la soif par son côté évident et confortable sans excès.
Dans son registre simple, c'est très bon !

Ouf, rien à voir avec un catastrophique précédent essai.

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Guilhem Gaucelm 2012
Concentré, très bien équilibré, harmonie entre fruit et épices, joli toucher de bouche, un très joli vin aujourd'hui mais encore peut-être trop sérieux et qui a besoin de se détendre pour gagner un peu en souplesse et en charme.

Ermitage du Pic Saint-Loup Coteaux du Languedoc Rouge Tour de Pierres 2016
En magnum
Bu ici
Nez sur le fruit rouge, les épices. Touche mentholée qui se retrouve en bouche de demi corps avec un très beau toucher et surtout un équilibre remarquable créé par une acidité millimétrée qui dynamise l’ensemble. Un vin fruité et tendu, d’une grande buvabilité.
Très bien (-)

Cordialement,
Seb

Nous nous rendons a l'Ermitage du Pic pour recuperer la commande annuelle des Guilhem Gaucelm et nous sommes accueillis par Xavier Ravaille pour un joli moment.

L'Ermitage du Pic Saint loup - Languedoc Blanc 2016
Floral, du gras, de la pêche blanche, équilibré agréable, pas trop lourd.
Joli.

L'Ermitage du Pic Saint loup - Pic Saint Loup Rosé 2017
Rose assez veineux, frais, assez massif mais agréable.

L'Ermitage du Pic Saint loup - Tour de pierres - Pic saint Loup 2016
Encore assez serré et massif, sanguin, fruits noirs. Potentiel.

L'Ermitage du Pic Saint loup - Saint Agnès Pic saint Loup 2016
Très poivre au nez, juteux en bouche, superbe fraîcheur, très sympa.

L'Ermitage du Pic Saint loup - Guilhem Gaucelm - Pic saint Loup 2015
Nez superbe, très fin, délicat et parfumé, herbace, sanguin, floral.
Belle matière mais acidité traçante, grosse gourmandise, salivante, finale finement poudrée. Très beau et presque déjà accessible !

Merci à Xavier travaille pour son temps et sa passion, un dégustation très intéressante et de belles découvertes.

Languedoc Pic St Loup, Guilhem Gaulcem 2009, Ermitage du Pic St Loup : nez sudiste, sur les herbes aromatiques séchées, un fruité de belle maturité et une pointe d’alcool fin. Attaque en bouche très puissante, avec une touche glycérinée. Tannins veloutés encore bien présents, du volume et une aromatique marquée. Finale sur une belle sphéricité et de la profondeur. Excellent (+)

Ermitage du Pic-St-Loup - Pic st loup- tour de Pierre 2016

Nez sanguin, graphite, sombre, épicé, olive noire.
Tannins un poil rudes mais ça ne gêne pas trop car c'est frais et juteux, notes olives, épicées, garrigue, finale réglisse.

Belle découverte sur cette cuvée qui venait d'être mise en bouteille lors de notre visite au domaine, et qui n'était pas en place.

Ermitage du Pic-St-Loup - Guilhem Gaulcem 2013

Bouteille ouverte ce midi et terminée ce soir.
Beaucoup beaucoup de réduction sur cette bouteille peu avenante ce midi ; ce soir c'est mieux mais pas grand chose ne m'emballe dans ce vin. Aromatique sur les fruits compotés, volume assez faible, acidité marquée... A revoir ?

L'Ermitage du Pic-St-Loup, sainte Agnès 2012

petit CR rapide.
bouteille ouverte au débotté et bue sur 2 jours.
à J+1 elle n'a pas bougé d'un poil.

la matière est plutôt fine et lègerement veloutée.
Pas de trace de poivre mais plutôt des herbes sudistes, un peu de viande et BEAUCOUP de cerises fraîches tant c'est ce qui domine cette bouteille.
A l'aveugle, je suis sûr que j'aurais tenté un joli pinot noir même si la couleur de cette bouteille est plus soutenue.
c'est très frais ça se boit avec grande facilité.

A mon avis, même si aucunes notes tertiaires sur cette bouteille, je ne pense pas qu'une garde supplémentaire lui apporterait grand chose.

16/20

Olivier

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Guilhem Gaucelm 2014
Vin bu sur deux jours,mes impressions sont celles du second.
Robe jeune sombre et dense.
Au nez,on perçoit quelques notes poivrées.
On retrouve le poivre en bouche avec de la menthe et des fruits noirs.Les tanins sont fins et le vin bien équilibré.Pas de trace d'élevage ressentie.Belle longueur.
J'ai trouvé le vin très bon,mais je l'avais mieux goûté l'an dernier,il est certainement à attendre quelques années...
Mathieu

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Guilhem Gaucelm 2009
Sur conseil, j'ai ouvert la veille pour laisser respirer ce vin qui peut vieillir bien plus longtemps.
Bouchon impeccable, très dense, à peine coloré sur le disque mais rien n'est entré.
Le nez est d'une puissance énorme, sur les fruits noirs (mûre et cassis) et le cacao.
En bouche, c'est aussi puissant que ce que laissait supposer le nez, les tanins commencent à être civilisés mais il y en a sous la pédale. L'alcool est assez présent (14,95%), donc à boire pas trop chaud. Beaux amers en finale, qui dure , qui dure...
Le lendemain, très peu de différence, même avec une bonne aération sur bouteille mi-pleine.
On a le temps, je serais surpris qu'il fatigue dans les 10 prochaines années.



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Sainte Agnès 2013 - Ermitage du Pic Saint Loup - Pic Saint Loup

Joli nez bien présent dès l’ouverture à température fraiche. C’est très agréable sur la confiture de framboise et de myrtille, il y a un soupçon de réglisse et encore un peu de réduction. Au réchauffement, l’olive noire et la tapenade apparaissent.
La bouche est fluide, gourmande, très fraiche grâce à une vive acidité à l’aromatique d’orange sanguine qui tient le vin.
Les tannins sont bien fondus, agréables, ils tapissent la bouche en libérant un joli jus . Ce n’est pas (encore) du velours car j’ai l’impression que l’acidité les aiguise plutôt que l’alcool, quasi imperceptible, ne les arrondit. J’aime beaucoup cette stimulation tactile qui disparait ensuite à table, moment où le vin devient véritablement gouleyant .
La finale est plutôt courte, sur la cerise et la griotte pour le côte acidulé, le vin est très digeste. Au réchauffement je perçois un peu de bonbon Arlequin. Voilà une cuvée qui donne déjà bien du plaisir et qui a encore de belles années devant elle

Sylv1

Domaine Ermitage du Pic Saint Loup – Guilhem Gaucelm – 2011

Bue lors de la Paulée de David Duband
Il fallait la puissance tempérée et la superbe fraîcheur de ce vin pour passer derrière l’Amarone. Un vin à la finale très longue, sapide et élégante. Au tout début de son apogée.
Très Bien ++ / Excellent

Jean-Loup

L'Ermitage du Pic-St-Loup - Guilhem Gaucelm 2001

Bouteille bue dimanche à déjeuner sur un confit de canard, pommes sarladaises et champignons.

Nez très ouvert sur des arômes de garrigue.
Très joli matière en bouche avec des tannins fondus mais encore pas mal de puissance. Le tout garde une très grande fraîcheur qui rend le vin irrésistible.
Superbe bouteille à parfaite maturité à mon goût, ça valait le coup d'attendre.

Domaine Ermitage du Pic Saint Loup – Guilhem Gaucelm – 2011


Bouteille ouverte et épaulée 7h avant le repas.
Robe rubis. Le nez est complexe sur les fruits noirs, la garrigue et les épices, des notes d'élevage également (grillé, vanillé). La bouche est délicate avec beaucoup de volume, c'est soyeux et frais. Belle longueur. Un très joli vin de garde.


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Cette fois-ci cette cuvée St Agnès 2012 de l'Ermitage du Pic St Loup est à point;il faut du temps à cette cuvée,j'ai déjà écrit ça;c'est moins aimable jeune que la grande cuvée Guilhem Gaulcem.
La robe est foncée,brillante.Le nez est sur les fruits rouges,cerise,framboise,un peu de menthe,d'herbes aussi.
Bouche d'un volume moyen mais bien sphérique,pas de creux,sur un registre élégant;pas de note d'alcool dans cet ensemble suave mais pas mou. Un ensemble fruité (cerise,griotte,framboise aussi) digeste à la longueur correcte.
Je vais goûter les 2013 mais ce 2012 est très agréable.
Bernard

L'Ermitage du Pic-St-Loup. Cuvée St Agnès 2015.

Robe assez foncée tirant sur le rubis sur les bords du disque.
Nez de fruits rouges et d' épices.
Bouche mêlant vivacité et fruité. Le fruit s'exprime très bien sur une structure tendue qui rend le vin parfaitement digeste. Les tannins sont présents, mais n'assèchent pas la bouche, n'étouffent pas l'ensemble qui reste frais. Avec le temps, ils vont sans doute se fondre davantage et devenir plus soyeux. Pour l'instant, ils donnent du relief et rappellent que le vin sera encore meilleur si on sait patienter (un peu). En effet on aurait tendance à engloutir la bouteille en 2 temps 3 mouvements et à réserver le même sort à ses petites sœurs qui dorment en cave. Ce serait sans doute une erreur.

Pour tout dire, ce vin, je lui ai trouvé un petit côté Rhône nord...
Toute la tablée a beaucoup aimé.

Languedoc Pic Saint-Loup Domaine l’Ermitage du Pic « Guilhem Gaucelm » 2011
Nez intense, séveux, complexe, sur les fruits noirs, cerise noire, mûre, myrtille, puis sur la menthe poivrée, l’olive noire et un trait fumé. Très joli.
La bouche est pleine aux tannins de grande qualité, juteuse et très fraiche. Le volume est conséquent, on salive beaucoup et la digestibilité est top. L’acidité relance la longue finale sur les fruits noirs et l’olive. Il a tout d’un grand. Très Bien +/Excellent.

Merci Laurent.
Cela conforte parfaitement mon impression de novembre dernier, mais mon CR était minimaliste puisque la bouteille avait été bue lors d'une paulée...

Jean-Loup

Ermitage du Pic-St-Loup - Pic st loup- tour de Pierre 2016

Un petit mot sur ce vin ouvert une heure avant service et toujours aussi avenant.

Légère volatile puis le nez s'ouvre sur les baies noires, l'orange sanguine, les épices.
Beau jus en bouche à dominance de baies noires aux accents épicés.... et comme à son habitude tout en tension sur une belle acidité volatile.

Bien ++

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Guilhem Gaucelm, 2011



Bouchon parfait.
Jolie robe grenat violine bien brillante.
Nez délicieusement généreux et ouvert, avec d'évidentes notes de syrah, sur la violette, le coulis de fruits noirs, le poivre.
Bouche déliée et d'une grande fraîcheur, avec une belle acidité élancée qui donne un grand tonus et une trame nerveuse au vin.
Sa précision aromatique le rend très agréable.
Seul petit reproche : si bu seul, le vin offrait un plaisir franc, je ne lui ai pas trouvé une grande consistance ni finale.

Accord à déconseiller sur un sauté de veau aux olives.
Peut-être plus un vin de viandes grillées.

Très bon mais pas grand.

Accord à déconseiller sur un sauté de veau aux olives.

Sans doute des olives vertes car avec des noires les arômes de syrah se marient très bien.
Mais peut-être que cela aurait été un peu trop puissant pour ce vin de demi-corps.

Jean-Loup

J'avais mis des noires exactement à cette intention.
Mais j'ai eu la sensation que la sauce tomate vin blanc accentuait l'acidité du vin.

Jean-Loup Guerrin écrit:

Accord à déconseiller sur un sauté de veau aux olives.

Sans doute des olives vertes car avec des noires les arômes de syrah se marient très bien.
Mais peut-être que cela aurait été un peu trop puissant pour ce vin de demi-corps.

Jean-Loup

Celle que j’ai bu chez Benjamin n’était pas de demi-corps

Certainement Michel, mais je ne le savais pas et celle d'Oliv l'était.

Jean-Loup

la robe parait encore sacrément jeune pour un vin de 18 ans.
on l'avait bu en 2015 oliv en parallèle de GDP du même millésime, il s’était bien comporté d'ailleurs même si ce n'est pas au niveau de ce qui a été fait post 2007 sur cette cuvée.