enzo daviolo écrit: la robe parait encore sacrément jeune pour un vin de 18 ans.

Euh, oui, c'est logique puisque c'était... 2011 ! Oups...
Je corrige de suite.

tu t'es trompé de photo ou c'est bien 2011 que tu as goûté?
si c'est 2011, ce vin n'a rien de mi-corps, bien au contraire.

C'est bien 2011... j'étais pas né sur le secteur en 2001, moi...

Je m'attendais à un vin plus puissant sur ce que tu m'en avais décrit.
A voir si c'est le plat qui lui a fait un croche pattes.

non non ton plat me semble très bien adapté (d'autant que sauté de veau c'est quand même pas l'arrache) mais peut-être que ta bouteille a évolué plus vite et s'est fortement fondue d'où un manque de puissance tannique.

demi corps, guilhem Gaucelm 2011 ?

Désolé, j'ai dégainé trop vite.
Je n'avais pas lu la suite des messages et l'erreur initiale.

On parle bien ici de la cuvée Guilhem de Gaucelm 2011 (désolé pour ma coquille qui a mis le bocson ! )

Je n'utiliserai pas le qualificatif de demi-corps, mais je m'attendais à un vin plus puissant.
Sur cette bouteille, si le charme aromatique était là, le volume de bouche n'était pas totalement présent.
Et ce, à mon grand étonnement.

L'Ermitage du Pic-Saint-Loup - Sainte-Agnès 2016

Ouvert au débotté vendredi.

Beaucoup de plaisir sur cette cuvée que je n'avais jamais goûtée.
Vin très accessible, peu/pas de bois, croquant, bien équilibré entre volume, douceur et acidité.

Très bien

On parle ici bien de GG 2011. Je n'utiliserai pas le qualificatif de demi-corps mais je m'attendais à un vin plus puissant.

Même si je l'ai beaucoup aimé (j'encave maintenant tous les millésimes de cette cuvée), je l'avais aussi gouté plutôt léger et effacé à table par l'Enclos 2011 de Terrasse d'Elise.

Pour mémoire, il y avait eu en 2015 l'organisation d'une dégustation d'une bouteille du mois LPV. Les perceptions furent très variées: plein de CRs

Peut-être que l'acidité assez marquée peut donner cette impression?

L'Ermitage du Pic-Saint-Loup - Pic Saint-Loup 2011 " Guilhem de Gaucelm "

J'ai ouvert mon deuxième et dernier exemplaire de ce 2011 vendredi.
Bu sans prise de notes.

La robe est très dense, jeune.

Le nez est lui aussi jeune, très floral sur la violette, évoquant une pure syrah du Rhône nord. Le nez n'a d'ailleurs quasiment pas bougé de la soirée et je dois dire que ce côté unidimensionnel m'a un peu frustré.

La bouche est pleine, suave, voire souple, d'un accès facile. On a du fruit, là aussi le vin fait très jeune.
Belle longueur.

Mon frère a adoré, moi j'ai bien aimé, mais je dois dire que j'en attendais un peu plus, même si le plaisir était bien là.
Surtout, je me suis posé la question de savoir si la garde lui apporterait de la complexité.

Domaine Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte Agnès 2016

Nez frais très expressif sur les fruits rouges, noirs, accompagnés de notes végétales, et d'épices.
C'est très complexe.
Je pense que l'on va passer un bon moment. En effet je ne suis pas déçu.

En bouche superbe salivation large, de très courte durée, puis fluide.
C'est très élégant, avec beaucoup de finesse et de pureté.
La matière est un délice. Le vin est très fruité, suave, souple avec toujours cette sensation de pureté, qui accompagne cette dégustation et nous apporte beaucoup de fraicheur. L'équilibre est harmonieux, le fruit et la fraicheur sont au centre d'un enrobage, d'une acidité bien présente.
Les tanins sont serrés. Le tout sur une profondeur, qui nous donnera une longueur et une persistance fruitées offrant beaucoup de plaisir.

Superbe. Que c'est bon !
J'ai adoré cette cuvée. Quelques années de garde lui feront le plus grand bien

Trés bien ++

didier

Petit passage au domaine où j'ai goûté la gamme avec beaucoup de plaisir.

Le Domaine Ermitage du Pic Saint Loup Blanc 2017 est plein de fraîcheur avec un bel équilibre, moi qui ne suis pas fan des vins sudistes j'ai aimé.

Le Domaine Ermitage du Pic Saint Loup Tour de Pierre 2017 pète de fruits avec de la fraîcheur et une finale légèrement réglissée, qui rappelle la Syrah.

Avec le Domaine Ermitage du Pic Saint Loup - Saint Agnès rouge 2016 on monte en gamme. Plus de fond et de matière, mais on perd en gourmandise pure.

Enfin, le Domaine Ermitage du Pic Saint Loup Guilhem Gaucelm 2016 est plus ample et plus de tout.
On sent que ça va envoyer avec une belle tension, mais c'est encore un peu fermé avec un élevage très légèrement présent en finale. Ça me donne quand même presque envie d'en faire péter une prochainement.

Je suis ensuite allé à l'Hortus où, pour moi, la gamme est en-dessous même si la grande cuvée rouge 2017 a du potentiel.

Domaine Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2016

Bouteille ouverte pour la science jeudi soir, quasiment en retour de livraison du domaine.

La robe est rouge sang foncé.

Le nez est sur les agrumes, l'orange , les fleurs séchées.

La bouche est ample, riche, avec une belle tension. Un très joli toucher de bouche.
Seul bémol, le fond du verre était un peu sur la "souris".
Je n'avais jamais ressenti ça sur Guilhem de Gaucelm... Quelques fois sur Sainte Agnès.

Je vais attendre les autres ...

Je serais toi, j'attendrais un peu aussi ... A moins que j'ai manqué de chance...

L'Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte Agnès 2013

Très bon souvenir de cette cuvée déjà dégustée dans ce millésime l'année dernière, mais là c'est encore plus plaisant.

Robe presque noire, beau.

nez bien net sur les fruits rouges, le menthol, les épices, le réglisse un peu.

Bouche assez volumineuse sans creux, très juteuse, très fraîche. Les fruits rouges sont présents sous forme de cerise et de myrtille.
C'est discrètement épicé.
Les tanins sont beaucoup plus souples que la fois précédente. L'ensemble se livre mieux.

Un beau vin digeste, à l'aveugle je serais parti en Rhône septentrional comme je crois l'avoir lu ici.
La plus belle Sainte Agnès dégustée.

Bernard

Ermitage du Pic-Saint-Loup, Pic Saint loup, Guilhem Gaucelm, 2015

Ouverture 2 heures
La robe est grenat foncée. Le nez est assez discret, on ressent un peu de fumé, des épices (poivre...) et de la garrigue, des baies noires mûres. La bouche est effilée, tendue par une belle acidité traçante autour des agrumes, des baies noires et des épices (poivre, thym, laurier...) mais également quelques notes lardées et florales. La matière est dense, légèrement grasse et assez riche. La finale est très longue, plutôt épurée. Un vin faussement svelte. Excellent (17/20), il à largement tenu tête et bien accompagné un couscous de compétition!

Ermitage du Pic-Saint-Loup, Pic Saint loup, Guilhem Gaucelm, 2010 , magnum

Bu ici : www.lapassionduvin.c...

Le Guilhem Gaucelm 2010 de l’Ermitage du Pic Saint Loup sera le vin rouge de la soirée pour moi avec un nez puissant sur l’olive noire et les herbes séchées . La persistance de ce vin est remarquable. J’ai vraiment beaucoup apprécié la délicatesse des arômes floraux avec les notes de réglisse en fin de bouche
EXCELLENT
Après 48 h le nez a gagné en finesse , je retrouve un côté anchoïade, framboise . En bouche , le fruit est davantage confit et la longueur sur une fraîcheur mentholée est très belle . Superbe

Ermitage du Pic Saint Loup, Pic Saint Loup, Tour de Pierres, 2017


Très jolie découverte du domaine avec cette bouteille sudiste qui dénote par rapport à ce que j'ai l'habitude de boire dans la région et notamment en Roussillon.

Mêmes cépages mais un fruit plus aérien, un beau mélange de fruits rouges un peu acides, cerise griotte et d'épices, de garrigue, de ronces, avec un léger perlant qui donne encore plus de fraicheur.

Vin très séducteur et relativement long qui a plu a tout le monde sur un magret, très belle entrée de gamme, ça donne envie de voir la suite.

Ermitage du Pic-Saint-Loup, Sainte-Agnès rouge 2016, Pic-Saint-Loup
40% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Carignan

Deuxième fois que je goûte un vin de ce domaine ; la première fois, c’était aussi cette cuvée Sainte-Agnès rouge, mais sur le millésime 2013. Malgré le millésime a priori favorable, je n’avais pas accroché (manque d’harmonie, d’élégance et notes animales prononcées). J’ai bien fait de retenter ma chance…

Robe : violacée assez dense.

Au nez, la Syrah s’impose clairement : orange sanguine, olive. On retrouve aussi des fruits noirs et rouges mêlés, des notes balsamiques, du tabac et des notes chocolatées.

En bouche : on retrouve le mélange de fruits noirs et rouges du nez, les épices, les notes balsamiques et chocolatées, le tabac. La seconde moitié de bouche est bourrée de vitalité, de fraîcheur et de tension. J’ai rarement ressenti ça sur un rouge sudiste (et d'autant plus étonnant au vu du millésime). D’ailleurs, à l’aveugle, je suis certain que j’aurais placé ce vin en Rhône nord … à la fois pour la fraîcheur et la Syrah prédominante sur le plan aromatique. Très belle longueur également ; le vin est resté assez stable sur 3 jours.

Beau vin : 16/20 !

Fred

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Guilhem Gaucelm, 2013



Bouchon neuf, juste taché sur le miroir.
Robe grenat violacée toute jeune et bien brillante.
Nez réducteur le premier jour, très syrah, avec un côté légèrement animal (viande crue) et de réglisse à la violette, beaucoup épuré et charmeur le lendemain, sur les fruits cuits des deux couleurs et des notes épicées résineuses qui évoquent le Rhône Nord.
Attaque en bouche marquée par un perlant bien présent qu'il convient de dégazer afin de gagner en confort.
Le vin va là aussi considérablement gagner avec l'aération et se présentera plus cohérent et posé le lendemain, sur un équilibre toutefois perfectible entre une matière généreuse d'une évidente sucrosité, sur un côté bonbon réglissé mais bien mobilisé et rafraîchi par une trame acide très forte et qui crée un effet moteur agréable.
Les goûts sont purs et oscillent entre des notes très primaires des fruits des deux couleurs avec une domination syrah.
Finale sans chaleur ni sécheresse tannique mais un peu simple, manquant de finesse.
Si, à mon goût, l'ensemble est un peu brut et roboratif en l'état, je suis intéressé par voir si la garde apportera plus de complexité et de finesse à ce vin encore dans ses langes.

A attendre pour les pdf.
A carafer pour les autres.

En allant à la féria de Béziers, je me suis fait une petite excursion dans les terrasses du Larzac et au Pic Saint-loup pour aller découvrir quelques bons vins. Et je suis tombé sur l'Ermitage du Pic Saint-Loup. J'ai pu goûter Tour de Pierres 2017 et Saint-Agnès 2016. Je n'ai pas pris de notes, donc je vais certainement manquer de précisions. Mais la seule chose réellement importante à dire est que la qualité y est. Pour un prix raisonnable, vous avez un bon vin plaisir et un vin soigneusement travaillé qui gagnera à vieillir. Je m'abstiens donc de détailler plus que cela la dégustation, mais ça a été une belle découverte.

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Sainte Agnès rouge, 2014



Bouchon parfaite.
Jolie robe grenat violacée bien brillante.
Nez légèrement réduit à l'ouverte, avec des notes sanguines et charcutières qui s'épurent assez vite, libérant de belles senteurs de fruits noirs légèrement résineuses.
Le perlant fort à l'ouverture impose un bon remuage en mode secouez-moi pour se tranquilliser.
L'attaque devient alors pleine et juteuse, sur une jolie matière ronde et suave sans aucune lourdeur, avec un beau fruit net qui produit un vin d'une immédiate et évidente gourmandise, sur la mûre finement poivrée et résinée.
Finale séveuse, facile et toute en lisibilité.

Délicieux !

Oliv, en complète phase avec toi
c'est vraiment la bouteille que je prends quand je dois descendre à l'improviste a la cave
tres tres rarement decu ....
et pour un vin du sud, on n'est pas agréssé par l’alcool ....

Christophe, n'essaie pas d'être en compète avec Oliv...

Jean-Loup

Ermitage du Pic-St-Loup, Guilhem Gaucelm, 2013


OUvert au débotté température de service 15°

La robe est belle foncée
Le nez s'ouvre alors que le vin se réchauffe
sang fruit noir
C'est rond ample long

Un copain l'a pris pour un joli Rhone Nord

A attendre un peu

L'Ermitage du Pic-St-Loup, Sainte Agnès rouge, 2010

Bonjour,

bouteille ouverte et épaulée 2 heures avant le repas.
La robe est rouge foncé, bien brillante et sans signes d'évolution. Le nez est ouvert sur les fruits noirs et une pointe d'épices et de poivre.
L'attaque en bouche est franche et dynamique. Des tanins sont encore présents cependant l'ensemble est soyeux et sapide. A noter une acidité perceptible qui rend la finale fraîche et désaltérante.

Belle cuvée qui peut encore patienter et se bonifier quelques années.

Ermitage du Pic Saint Loup Cuvée Saint Agnès 2007



Robe pourpre, nez végétal, du cabernet franc, non encore, de la volatile alors la oui, c'est un assemblage ah bon(syrah, carignan, grenache), un Languedoc, mais pas d'olive de garrigue c'est un peu maigre et acide, bon avec du fromage un peu mieux mais guère mieux qu'un Bourgogne pinot noir 2008 ou Irancy 2014, ca m'emballe pas plus que cela et rien compris à ce vin.

Vivien: Concernant le Sainte-Agnès 2007 de l'Ermitage du Pic Saint-Loup, je serais plus nuancé. Il y avait beaucoup de volatile sur cette bouteille pourtant ouverte 10 heures avant, mais non épaulée. J'ai hésité à carafer, j'aurai dû... Après secouage, cela s'estompe un peu, mais pas complètement. Je ne suis pas d'accord sur le fait que cela ne soit pas mûr. Il y a de la fraîcheur, une grosse acidité, mais elle est mûre. C'est très fruits noirs, prune, quetsche, figue, la syrah s'exprime en dominante avec un léger côté bacon. La longueur n'est pas époustouflante. Pas la meilleure des 3 ouvertes, c'était ma dernière. On verra comment cela aura évolué ce midi, il en reste un bon tiers dans la bouteille...

Merci Vivien, bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Stéphane

L'Ermitage du Pic-St-Loup Saint Agnès rouge 2012

Bouteille ouverte une heure à l'avance
température de service un peu plus de 15° super

La robe montre quelques traces d'évolution sur le disque
Le nez est superbe complexe puissant sur la viande l'orange sanguine sans note plus évoluée
L'attaque en bouche est super décevante le vin est fluet et acide sans coprsl
Pourtant en y remettant le nez pas une once de volatile! le nez reste superbe.
?????
très vin nature mais sans le coté fruité

Un pet sur la bouteille ou date de consommation dépassée???

Je pense à un problème sur la bouteille,cette cuvée vieillit bien,7 ans c'est bien alors problème sûrement.Les 2013 sont excellentes actuellement.
Bernard

Les 2013 sont excellentes actuellement.

Oui mais 2013 est un millésime grandiose en Languedoc, ce que n'est pas 2012...
Mais tu as raison sur la durée de vie, Bernard. J'ai prévu de boire mes deux dernières 2014 d'ici à 2022.

Jean-Loup

L'Ermitage du Pic-Saint-Loup Cuvée Sainte Agnès 2016

Couleur rubis foncé et reflets violets.

Nez complexe qui met un peu de temps à s'ouvrir, et qui oscille entre éclats sur les fruits noires, figues, olives, ronces, amandes et petits beurres et arômes plutôt ternes sur la confiture de grand-mère et la poudre de cacao. Je présume un très très léger bouchon.

Bouche qui s'articule autour d'une acidité prégnante de l'entrée jusqu'en fin de bouche, mais qui semble maîtrisé car à aucun moment cela m'a fatigué le palais. Beau fruité de bonbons acidulés sur une longueur correcte.

Bien+, voire au-dessus si cette bouteille avait bien un pète.