IGP car il y a du CAbernet Sauvignon non autorisé dans l’AOP du Languedoc

Remarque très intéressante et pertinente Tomy...d'autant plus que c'est bien un vin en IGP
Je vais être plus attentif à ce détail lors de mes futures dégustations !

Pour info sur la fiche technique des Creisse il y avait indiqué avant fin septembre Elevage: 11 à 16 mois en cuve , aujourd hui il y a ceci , apparemment le 2019 à l air aussi boisé ( pas dégusté )
Il serait temps que le vigneron nous explique tout cela sacahnt pour les brunes l élévage est clair sur la fiche technique , quand on prend le descriptif de cavistes différents rien n à l air clair dans la définition de l élevage des Creisses tous ne disent pas la même chose , le consommateur à droit de savoir , merci Tony d avoir levé le lievre
www.les-creisses.com...
didier

Domaine des Creisses 2018

25% Syrah, 22% Grenache, 27% Cab.Sauvignon, 10% Mourvèdre, 8% Carignan et 8% Cinsault

C.R succint. de mémoire
C'est un vin bien fait. les tanins sont enrobés. On retrouve les fruits rouge en bouche. Mais la finale en bouche est relativement courte.
Bien+
A revoir.

Domaine des Creisses - Les brunes 2018

Castor est le nom vernaculaire donné à certaines espèces de rongeurs de plusieurs familles distinctes. En effet ces gros rongeurs ne font pas tous partie du genre Castor bien que leur aspect ou leurs habitudes aquatiques puissent le laisser penser. [Source ; wikipedia]

Les castors, bien que mal aimés participent à l'accroissement de la biodiversité en revitalisant les cours d'eau, permettant d'améliorer la vie sauvage du fleuve et sa restauration écologique.

Peu de gens savent que les castors ont une utilité plus scientifique.

Entre autre, c'est le sommelier Jean Voi-Dubois qui en 1852 fût le premier à utiliser l'échelle du même nom pour quantifier l'élevage présent dans une bouteille de vin (l'échelle "Dubois", de 0 à 10 castors, 0 castor caractérisant un vin à faible teneur en tanins, 10 castors te donnant l'impression de littéralement te brosser les dents avec une douelle).

Illustration ;

0 castor (encépagement majoritaire pinot noir, de Bourgogne où d'Alsace) :



Ah la tendresse et délicatesse d’un pinot à maturité.

10 castors (plus réputé sur les rives gauches et droites du bordelais en prime jeunesse) :



Un castor sous le charme d’un haut médoc 2018.

Si les vins du Languedoc que j'apprécie particulièrement offrent habituellement beaucoup d'onctuosité en conservant une certaine fraîcheur, je n'avais jusque lors jamais expérimenté pareille concentration en élevage.

En effet, épaulé 2h avant dégustation, Les Brunes dont j'avais entendu le plus grand bien s'est montré fermé.

Robe étonnement plus grenat que rubis à l'intensité soutenue, l'aromatique était très serrée autour du chêne, la vanille, la réglisse, le chocolat, dissimulant les notes de fruits noirs (plutôt mûre que cassis) qui tentaient fourbement de se hisser un passage jusqu'à mon tarin.

La bouche quant à elle offrait une certaine fraîcheur à l'attaque, la matière assez riche laisse entrevoir un beau potentiel au vieillissement mais malheureusement sans plaisir tant le bois était prégnant et la finale asséchante.

Le vin s'ouvre progressivement sur plus d'onctuosité, mais force est d'admettre que j'essuie ma première "déception" sur un vin de cette région.

A revoir, dans une phase ingrate pour moi en l’état.

10 castors sur l'échelle DUBOIS.

Bonjour à tous,

Concernant le sujet du "boisé" et parce que je m'étais permis une remarque un peu plus haut sur le sujet.

Un ami a visité le domaine il y a quelques temps, curieux d'en savoir plus je lui ai demandé de se renseigner sur le techniques de vinif.
Résultat : le vigneron a confirmé l'ajout de copeaux de bois douelles de tonneaux dans ses cuvées.
Je n'ai pas eu le détail des cuvées concernées (peut être toutes ?) mais il y en a au moins une.

Merci pour l'info. Je n'avais jamais entendu parler de cette échelle de "castors"!

Un grand merci , ils avaient changer l élévage sur la fiche technique depuis que Tony avait parlé des copeaux , sans le marquer dessus j ai gardé l ancienne fiche
didier

Cela fait un moment que je voulais savoir éclaircir tout cela sur un groupe FB , ce soir nous avons eu une réponse

Loulou Mitjavile

Bonsoir, il est tout à fait impossible qu’une personne du Domaine des Creisses puisse confirmer l’utilisation de copeaux. Car ce n’est pas le cas.
La cuvée Les Brunes est sous élevage 100 % barriques neuves Radoux Blend pendant 18-20 mois.
Quand à la cuvée Les Creisses, élevage 14-18 mois sous douelles sélectionnées avec Radoux (grains extra fins).
Il n’est pas question d’aromatisation , mais un élevage au sens propre : stabilisation et clarification avec l’aide de l’oxygène.
Nous avions l’habitude à Bordeaux il y a qq dizaines d’années de soutirer les vins tous les 3 mois : cela permettait de clarifier les vins par séparation des liés du vin fin et de polymériser les tanins et anthocyanes. Mais les aérations étaient violentes : pertes aromatiques, quantités d’oxygène non maîtrisées.
Depuis les années 2000 et les dernières découvertes Oenologuiques nous maîtrisons beaucoup mieux les apports d’oxygène que ce soit en cuve ou en barrique.
Bonne soirée.

Concrètement ça veut dire quoi élevage sous douelles ? En fûts ? On fait tremper des planches dans des cuves ?

Vu la formulation je pencherais vers l'infusion de douelles dans les cuves :
www.reussir.fr/vigne...

C est ce que je pense aussi , sur la fiche technique on voit une photo dune cuve béton il me semble
didier

A cela, s'ajoute une micro-oxygénation (c'est suggéré par Loulou, mais pas écrit noir sur blanc).

Autant les copeaux donnent rarement un résultat heureux, autant "cuve + douelles de qualité + micro-oxygénation" peut aboutir à un résultat supérieur à nombre d'élevages en barriques, car il est beaucoup plus facile de maîtriser les différents paramètres.

Vous confirmez donc l'utilisation de douilles dans une cuve inoxydable (ou béton) ?
L'info est fiable ? Le vigneron le reconnait ?
Je trouve ça limite personnellement.
J'ai redégusté les Creisses 2018 au sein d'autres Languedoc samedi (CR à venir) et j'ai à nouveau trouvé le vin séducteur mais un peu outrancier et surtout trop boisé / vanillé / café à mon gout. Je comprends mieux...

L'info est fiable ? Le vigneron le reconnait ?

Ca ne peut pas être plus fiable. Loulou est le cousin du propriétaire et le conseille depuis le début sur les vinifs.

Radoux est la tonnellerie qui a fait le succès de Tertre-Roteboeuf et de Roc de Cambes. Je trouve que sur des grands vins de caractère, le "style Radoux" se fond plutôt bien et participe à leur charme. Mais sur des vins à moindre personnalité, il a tendance à prendre le dessus et devenir caricatural. Je me souviens m'être arrêté à un stand de vins israéliens à Vinexpo, et d'avoir demandé au responsable, "c'est des Radoux, vos barriques ?". ll avait été bluffé que je les reconnaisse. Alors qu'en fait, ça n'a rien d'un exploit : leur signature aromatique est très reconnaissable (enfin, il y a 10-15 ans. Il est de plus en plus imité).