Domaine des Creisses - Les brunes 2018
Castor est le nom vernaculaire donné à certaines espèces de rongeurs de plusieurs familles distinctes. En effet ces gros rongeurs ne font pas tous partie du genre Castor bien que leur aspect ou leurs habitudes aquatiques puissent le laisser penser. [Source ; wikipedia]
Les castors, bien que mal aimés participent à l'accroissement de la biodiversité en revitalisant les cours d'eau, permettant d'améliorer la vie sauvage du fleuve et sa restauration écologique.
Peu de gens savent que les castors ont une utilité plus scientifique.
Entre autre, c'est le sommelier Jean Voi-Dubois qui en 1852 fût le premier à utiliser l'échelle du même nom pour quantifier l'élevage présent dans une bouteille de vin (l'échelle "Dubois", de 0 à 10 castors, 0 castor caractérisant un vin à faible teneur en tanins, 10 castors te donnant l'impression de littéralement te brosser les dents avec une douelle).
Illustration ;
0 castor (encépagement majoritaire pinot noir, de Bourgogne où d'Alsace) :
Ah la tendresse et délicatesse d’un pinot à maturité.
10 castors (plus réputé sur les rives gauches et droites du bordelais en prime jeunesse) :
Un castor sous le charme d’un haut médoc 2018.
Si les vins du Languedoc que j'apprécie particulièrement offrent habituellement beaucoup d'onctuosité en conservant une certaine fraîcheur, je n'avais jusque lors jamais expérimenté pareille concentration en élevage.
En effet, épaulé 2h avant dégustation, Les Brunes dont j'avais entendu le plus grand bien s'est montré fermé.
Robe étonnement plus grenat que rubis à l'intensité soutenue, l'aromatique était très serrée autour du chêne, la vanille, la réglisse, le chocolat, dissimulant les notes de fruits noirs (plutôt mûre que cassis) qui tentaient fourbement de se hisser un passage jusqu'à mon tarin.
La bouche quant à elle offrait une certaine fraîcheur à l'attaque, la matière assez riche laisse entrevoir un beau potentiel au vieillissement mais malheureusement sans plaisir tant le bois était prégnant et la finale asséchante.
Le vin s'ouvre progressivement sur plus d'onctuosité, mais force est d'admettre que j'essuie ma première "déception" sur un vin de cette région.
A revoir, dans une phase ingrate pour moi en l’état.
10 castors sur l'échelle DUBOIS.