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Château Champ des Soeurs, Fitou

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs

Fitou
Dans l'Aude, les vendanges ont déjà commencé !

www.la-croix.com/A-F...
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29 Juil 2020 08:43 #721

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs

Pour un bon bol d'air ! MiaM!

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01 Aoû 2020 19:00 #722

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs

Fitou
Il est chaque année le premier à vendanger. Laurent Maynadier, vigneron au Château Champs des Soeurs au Fitou, a récolté une partie de son muscat dès la fin du mois de juillet. Une récolte de plus en plus précoce, liée au réchauffement climatique.

viaoccitanie.tv/rech...
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08 Aoû 2020 12:47 #723

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Champ des Soeurs / recette

Je recherche des recettes à base d'aloe vera et d'autres concernant les figuiers de barbarie (cladodes et fruits).
L'idée est de proposer, en février , à mes partenaires institutionnels ( Chambre d'Agriculture et Agence de l'Eau ) un repas original autour des accords mets-vins issus de cette production . Mais je voudrais aussi disposer de suggestions à faire aux chefs, comme aux particuliers , dès que la production sera suffisante.
Je cible évidemment la vente locale et les restaurants gastronomiques avec des produits respectueux de l'environnement , un brin exotiques, savoureux ,mais aussi bénéfiques pour le corps.
Mais pour l'instant nous lançons un concours de recettes avec comme prix un repas à Fitou ,chez un chef ami investi dans ce projet, et la bouteille de vin de votre choix à retirer au domaine.
Voulez vous m'aider?
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27 Sep 2020 16:25 #724

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Réponse de mgtusi sur le sujet Champ des Soeurs / recette

Hello Laurent

Le projet m'intéresse.

Contact en MP ?

Michel
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27 Sep 2020 20:34 #725

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Champ des Soeurs / recette

Je n'ai pas beaucoup de retour , j'espère que vous serez plus nombreux quand il faudra gouter les plats ;)
Michel on fait comment?
30 Sep 2020 14:14 #726

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs

Portrait
Laurent Maynadier, de la vigne aux plantes aromatiques.


laccompagnacoeur.fr/...
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08 Oct 2020 12:57 #727
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Réponse de Nathenri sur le sujet Château Champ des Soeurs - "La Tina rouge 2011"

CR:
Bonjour à tous.


Languedoc-Roussillon - AOC Fitou - Château Champ des Soeurs - "La Tina rouge 2011" - 14% - 75% Carignan noir + 15% Grenache + 10% Mourvèdre.

Bouteille bue ce midi, après avoir été épaulée 3 heures, et servie à 15°c.

Bouchon : Long, souple et sans défaut. Le disque est bien marqué et il est juste imbibé sur 3 à 4 mm, sans effet sur le vin.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge sang, relativement foncée. Vive et limpide, elle présente des reflets rouges sans trace d'évolution. les pourtours du disque sont rouges. Très belles larmes assez grasses.

Nez : Présent d'entrée sans être exubérant. Il se compose d'un beau panier de fruits rouges, de quelques fruits noirs et d'épices. Touches mentholées également apportant sa fraîcheur. Pas très puissant mais équilibré, le nez est beau.

Bouche : On trouve une jolie matière fruitée, fraîche et équilibrée enrobée par des tanins fins, soyeux et veloutés. La matière, finement équilibrée, à la puissante maîtrisée, se compose de fruits rouges, de fruits noirs et d'épices. La finale, sur les fruits rouges, est élégante.

Très bonne bouteille à ce jour, à qui le vieillissement, du moins il me semble, n'apporterait rien de plus même si elle a encore du temps devant elle.

Nathenri.
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06 Nov 2020 14:24 #728
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CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - Bel Amant - 2016

Fruits noirs, épices et de belles notes florales viennent flatter le tarin.
La bouche est un modèle de puissance maitrisée, aucune sensation d'alcool et des tanins extrêmement dociles.
Les épices et les fruits noirs bien mûrs dominent les débats avec une pointe animale en finale qui porte la marque du carignan, majoritaire dans cette cuvée au côté du mourvèdre et du grenache.
Un bel exemple de vin sudiste qui sent bon le soleil tout en restant facile à boire.



Bravo Laurent et Marie, c'est vraiment très bon !

Médéric
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27 Nov 2020 21:13 #729
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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Château Champ des Soeurs - Fitou - Bel Amant - 2016

Actuellement nous commercialisons les" Bel Amant 2017" et "La Tina 2016". Les vins sont prêts à boire mais si vous avez un peu de patience vous serez largement récompensé . Merci Médéric , Agnès , Daniel et Henri pour votre confiance.
De mon coté je suis moins présent sur LPV faute de temps . Un nouveau projet démarre mêlant plantes aromatiques et médicinales, permaculture , électroculture et magnetoculture, cosmétiques , chamanisme et parfois charlatanisme . Mais c'est jubilatoire .
Connaissez vous des vignerons qui utilisent le basalte dans les vignes ou le potager pour le magnétisme? Des antennes en zinc et cuivre ?
Je recherche avant tout des personnes prêtes a partager leurs idées et échanger , pas un gourou .
28 Nov 2020 10:40 #730

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Réponse de Agnès C sur le sujet Château Champ des Soeurs - Sous la Mer 2016

Chers futurs terrassiers,

Parodiant Céline sous un ciel tempétueux de la Bousilandie atlantique:
"Fais comme si j'avais pris la mer
J'ai sorti la grand'voile
Et j'ai glissé sous le vent"


Pas de grand voile à se mettre sous le coude, voilà donc sortie du frigo :
CR: Château Champ des Soeurs - Sous La Mer 2016

Bouteille sortie pour accompagner des crevettes au curry de Madras, crème de coco  (et tomates, j'ai honte) , riz camargais et courgettes hispaniques, en petit comité familiale.
(Faudrait que je vous présente ma belle sœur, unique représentante féminine de sa catégorie, mon frère étant l'unique représentant de sa catégorie au milieu de 6 filles: elle peint des rafales et boit des Guiness comme moi du lait de chèvre... Et s'est amourachée de ce Corbières blanc.)

Nous l'avons d'abord goûté à l'apéritif avec des verrines concombres/pommes/jus d'oranges, et tiramisu de betteraves... C'était le silence total...

Par contre sur le plat, le vin a pris sa place, il a fait la conversation avec les crevettes et la sauce, fruits blancs, un peu de rondeur.
Sans attendre une acidité haute, j'ai craint au début, mais le changement d'ingrédients lui a convenu.
Par contre je n'ai pas trouvé d'arômes ou goûts salins 
Je pense qu'il est à boire.

Très heureuse d'avoir encore des 2017 et d'en récupérer d'autres bientôt

Il faut se dépêcher les amis, bientôt on goûtera sous la tonnelle, des infusions, des glaces aux aromates, des huiles, du vinaigre...
Tiens bon la barre Laurent, les galériens prendront leur tour.

Agnès, ma 1ère terrasse sera celle de Marie et Laurent.
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14 Mai 2021 21:55 #731

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Réponse de oliv sur le sujet Champ des Soeurs

Ca plante fort chez Laurent !

 
www.lindependant.fr/...
30 Mai 2021 08:54 #732
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Réponse de bulgalsa sur le sujet Château Champ des Soeurs - Visite au Château

Ca plante fort chez Laurent !

 
www.lindependant.fr/...


Ah, cette photo me fait tomber dans un passé si proche puisque nous avons rendu visite à Laurent sur ces mêmes lieux... pas plus tard que mercredi dernier, avec le même chapeau sur la tête. Je constate que le journaliste a été fidèle au rendez-vous, tant mieux.

Je ne peux dès lors que vous inciter à effectuer une telle visite pour vous aussi recueillir les explications et motivations de Laurent quant à ces essais, expériences et diversifications paysannes puisque c'est ainsi que se définit Laurent: un paysan.

Merci Laurent pour le temps que tu nous a consacré et la dégustation que je résumerai uniquement à mes vins préférés, à défaut d'avoir pris des notes écrites:

Les Pépettes, rouge et blanc: des bombes de fruit et arômatiques à souhait, gourmand: deux excellents vins que je ne qualifierais même pas de simple du fait de cette diversité arômatique et procuré au palais par son caractère équilibré à souhait entre alcool, tannins et acidité: tout pour plaire et pour faire un carton auprès d'un public aussi bien un tant soit peu "connaisseur" ou non.

Fitou 2018 rouge: un vin à la structure fluide, sans pour autant être gouleyant et lui aussi très gourmand

Corbières 2017 blanc: si Laurent est encore plus satisfait du 2018 que du 2017, je regrette d'autant plus que ce 2018 ne soit pas encore commercialisé, puisque j'ai pour ma part grandement apprécié ce vin, marqué sur les agrumes et une très bonne fraîcheur et une bonne densité en bouche

Muscat de Rivesaltes 2018: un vin navigant entre densité et structure aérienne ... autrement dit très harmonieux et équilibré à souhait. J'adore!

Sur mon petit nuage 2019: un vin riche au palais et surtout complexe, tant au nez qu'en bouche et doté d'une texture élégante.

La Tina 2017: j'ai préféré le millésime 2017 au 2016, le 2017 étant de mon point de vue un pari sur l'avenir car destiné à la garde: un caractère non pas austère mais gardant les chevaux sous la pédale: une fois ces chevaux lâchés, ce vin sera épanoui.

Sept vins dont le caractère succinct des commentaires n'est pas à la hauteur du plaisir que nous avons pris en compagnie de Laurent mercredi, mais franchement... l'intégralité de la gamme est intéressante et vaut le détour comme dirait un guide enveloppé mais pas gros et je regrette de n'avoir pas pu emporter plus de bouteilles dans le coffre. Alors n'hésitez pas si vous êtes de passage dans la région!


Luc
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30 Mai 2021 22:15 #733

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Château Champ Des Sœurs – Fitou – 2012

Bonjour,

 CR:  Château Champ Des Sœurs – Fitou – 2012

 Visuel : La robe du vin est d’un rouge encore bien opaque en son centre mais un début de brunissement sur les bords du disque.

 Nez : Bien expressif, on est sur les notes de fruits noirs, de chocolat noir, de réglisse, d’épices, voir une touche de kirsch, de prune à l’eau de vie et de pruneaux.

 Bouche : La matière est belle (un poil alcolleuse lors que le vin arrive vers les 18°c), avec des tannins fondus et une assez belle structure. Les arômes du nez sont bien perçus également ici, que ce soit les notes de chocolat noir, d’épices, de réglisse, de fruits noirs, de pruneau, de kirsch et de prune à l’eau de vie. La finale, de longueur assez belle, se termine sur les notes de kirsch, de réglisse, d’épices, de fruits noirs et de chocolat noir (donnant cette petite amertume de bout en bout).

  

 Bonne journée,

 Seb.
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14 Juil 2021 09:01 #734
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CR:Château Champ des Sœurs - Fitou - La Tina 2015
 

Bouchon Nomacorc.
Robe grenat très soutenu, c’est presque opaque ! Pas de signe d’évolution.
Le nez s’ouvre sur des fruits noirs, des épices, une pointe d’olive.
La bouche est dense et gourmande sur des fruits noirs mûrs.
C’est un vin puissant avec de la structure, les tanins sont fondus.
Il y a un beau retour des épices en fin de bouche avec une belle longueur.
Très bien (+)

Une très belle bouteille qui peut encore (àmha) se garder sereinement mais le plaisir est bien au rendez-vous.
Eric 
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26 Juil 2021 17:53 #735
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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Laurent, oublie la Vitrine pour la comm'.
Laisse faire les jeunes, ils ont tout compris !

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01 Aoû 2021 09:01 #736

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Réponse de Eric B sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Aude : premiers coups de sécateurs pour le domaine du Champ des Sœurs.

www.lindependant.fr/...

Eric
Mon blog
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06 Aoû 2021 06:15 #737

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Réponse de azerty27 sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

  Puisqu’on ne peut plus compter sur la revue de presse d’Oliv :-)
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06 Aoû 2021 20:32 #738
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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Fitou
Les cactus au milieu des vignes.

www.tf1.fr/tf1/jt-we...
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09 Aoû 2021 13:33 #739

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Fitou
Le dérèglement climatique pousse des vignerons à se diversifier.

www.francetvinfo.fr/...
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18 Aoû 2021 14:20 #740

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Fitou
Quand les plantes grasses remplacent la vigne.

www.franceinter.fr/e...
16 Oct 2021 09:28 #741

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CR: Château Champ des Soeurs, Aude IGP, Les Pépettes rouge

Je suppose 2020 mais sans certitude. Assemblage carignan et grenache.
Robe rouge bien foncé. Nez ouvert, généreux, sur les fruits rouges et des petites notes d'épices.
Bouche gouleyante, attaque fruitée, milieu un peu riche et finale facile, les tannins sont doux, il y a une légère pointe d'acidité.
Un vin effectivement facile d'approche - à condition comme écrit sur la contre-étiquette - de le boire légèrement rafraîchi.
Je le vois très bien sur un prochain barbecue !

Julien
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02 Nov 2021 08:21 #742

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Réponse de oliv sur le sujet Champ des Soeurs

Fitou
Le changement climatique est en marche. Laurent Maynadier le constate depuis plusieurs années. Pour le vigneron, le temps de la diversification est venu. Il mise sur l'aloe vera. Une parcelle de 5000 m2 va être dédiée à sa production. Un financement participatif est lancé. 

www.lindependant.fr/...
17 Déc 2021 23:51 #743

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Réponse de oliv sur le sujet Champ des Soeurs

Fitou
Les 300 bouteilles de blanc et 36 de rouge restées pendant 14 mois dans l’étang de Leucate ont été ramenées à terre.

www.lindependant.fr/...
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26 Déc 2021 12:55 #744

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Réponse de oliv sur le sujet Champ des Soeurs



Salut à tous,

Nous avons lancé le financement participatif en fin d'année 2021, d'une part pour nous aider financièrement, d'autre part, pour comprendre comment fonctionnent ces plateformes.
Le choix de Bluebees, petit et spécialisé dans le financement écologique, était volontaire, pour faire un essai sans prendre trop de risques en cas d'échec. Vous avez été près de 70 à répondre et nous avons pratiquement atteint 4 000€, ce qui dope les ventes de décembre et janvier, ces mois étant historiquement ceux où nous vendons le moins de vin.

Envoyer 70 colis en 10 jours, vérifier les adresses de livraison, suivre les transporteurs et continuer le travail au bureau et dans les vignes n'a pas posé de problèmes. En envoyer 150 aurait été compliqué et aurait fait des mécontents. Grâce à vous tous, le financement participatif a été un vrai succès, merci!

 

Cet hiver, les températures sont de saison, les pluies ont rechargé la nappe phréatique et maintenant nous attendons avec impatience la floraison des amandiers. L'an dernier, j'avais repéré les premières fleurs juste après noël et les arbres avaient fleuri en janvier.
Cette année sortent timidement et petites gelées matinales les obligent à rester au chaud dans leur cocon. La floraison débutera dans la première semaine de février. Ce signe n'annonce pas l'arrivée du printemps ni la fin de l'hiver, il montre que la nature se réveille. Les balades sur les chemins qui bordent les vignes deviennent magiques, avec le parfum des fleurs et les sourires des randonneurs.

La joie se voit dans les yeux et les visages s'illuminent, l'hiver n'est pas encore passé et le printemps se dessine. Le bourdonnement, encore timide, des abeilles va s'amplifier. La vie revient et nous le sentons tous dans les vignes.

En cave les vins hibernent pour l'instant, leur température est de 7°C. Les premières mises en bouteilles ne sont programmées qu'en avril, les matières sèches (cartons bouteilles bouchons) sont commandées et réservées. Mais il faudra anticiper sur des ruptures d'approvisionnements et des coûts de plus en plus importants qui vont se répercuter sur le prix des bouteilles. Je le regrette moi aussi.



Nos essais sur des vins moins riches en alcool se concrétisent enfin. Ce sera le cas sur "Les pépettes" avec des bouteilles qui ne dépasseront pas les 12% sur le blanc, le rosé et même le rouge. Les vins sont toujours aussi fruités, aussi gourmands: c'était le vrai challenge de cette évolution.

Pour réussir cet exploit, nous avons surtout passé plus de temps à goûter les baies pour vérifier si nos analyses sensorielles correspondaient à celles (moins bucoliques) d'un laboratoire d'analyse. Cela fonctionne plutôt bien.
Non, il n'y a rien de chimique dans ce changement et aucune filtration par osmose inverse, ni d'ajout d'eau. C'est du naturel et du fruit à 100%!

Pour augmenter l'aromatique des rouges, il suffit d'être dans les vignes, pour enlever, à la main, des feuilles dans la zone fructifères. Ainsi le soleil passe plus facilement et colore plus vite les peaux qui contiennent les arômes et les antioxydants. Cela permet de gagner du temps par rapport à la synthèse du sucre. On a ainsi des jus riches en arômes mais aussi moins de sucre.
Le choix de la date de récolte est alors essentiel, il passe par des dégustations quotidiennes de baies dans la vigne.

Quand je suis arrivé à cette solution j'ai pensé à une citation d'Einstein "Un problème sans solution est un problème mal posé". Cela semble évident mais je sais qu'avant de formuler correctement une question, il faut affronter le temps et la déception. Une amie m'a proposé la culture de plantes qui offrent cette relaxation, voire l'inspiration. Le retour sur investissement serait, selon elle, rapide. mais j'ai des doutes sur la réponse des services de l’État qui tardent à revenir vers moi. "Alors j'ai choisi d'être heureux, car c'est bon pour ma santé" et c'est Voltaire qui le dit!

Bises à tous,

Laurent Maynadier
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02 Fév 2022 08:18 #745

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Bonjour,

 CR: Château Champs des Sœurs – Fitou – Bel Amant – 2012

Visuel : La robe du vin est d’un rouge rubis opaque avec, encore, un très léger reflet violet sur les bords du disque.

Nez : Bien expressif, on est sur les notes de fruits rouges et noirs en coulis et gelée (fraise, framboise, cassis, mûres), de menthol et de réglisse, d’épices, de thym, de violettes,

Bouche : La matière est belle, bien structurée, avec des tannins encore présent mais bien intégrés à la matière. Les notes du nez sont là, que ce soit les notes de fruits rouge et noirs, de façon coulis/gelée/confiture (donnant un soupçon de sucrosité), les épices, le menthol, la réglisse, les notes de thym et de violettes, et un soupçon de notes de chocolat noir. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits rouges et noirs, de violette, la touche de chocolat (plus évident en finale), d’épices et de réglisse. Beau vin, point sur la pente descendante mais attention à la température de service, car un côté alcooleux ressort dès que çà réchauffe un peu vite.

 

 Bonne journée,

 Seb.
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24 Fév 2022 15:48 #746
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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Château Champs des Sœurs – Fitou – Bel Amant – 2012

Merci Sébastien, c'est toujours agréable de voir comment les bouteilles , après 10 ans ,se comportent .
 
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05 Mar 2022 12:14 #747

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Réponse de the_ej sur le sujet CR: Champ des Sœurs - Corbières blanc 2015

CR: Champ des Sœurs - Corbières blanc 2015
Robe encore paille, sans trace d'évolution.
Nez discret, floral et agrumesque.
Bouche plutôt ronde et glycérinée, avec un combo acidité/amertume qui apporte de la fraîcheur, mais on est à la limite de ma tolérance pour l'amertume. L'aromatique est florale/herbacée et sur le pépin de pamplemousse.
Un vin à accorder à table. Sur un repas asperges vertes, quiche lorraine et rocamadour, c'est avec le fromage qu'il s'est le mieux accordé. Pas mal aussi lors du repas suivant sur du dos de cabillaud sauce pebre (pendant rouge du chimichurri).

Jérôme
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27 Avr 2022 18:47 #748

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Fitou
Dans l’Aude, face au manque d’eau, le vigneron Laurent (Maynadier) fait pousser des cactées.

www.midilibre.fr/202...
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14 Mai 2022 15:23 #749

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Cher voyageur
Si l'envie vous prend d'aller dans le sud est mais pas nécessairement de rester dans un camping avec un tobogan qui plonge dans la piscine, je vous encourage à passer par Fitou et d'aller rencontrer Marie et Laurent.
Depuis quelques années, c'est un rituel, une cure, un pélerinage que nous entreprenons, seule ou à deux ou trois, et à chaque fois la magie opère.
D'abord nous y allions pour rencontrer, déguster et commander
Ensuite, nous commandions préalablement et appelions pour vérifier la disponibilité, puis partions en goguette dans les vignes
Depuis 3 ans, nous allons toujours saluer la vigne de muscat petit grain qui est la 1ère vendangée et qui, photogénique,  a vue sur le l'étang de Leucate, puis  du grenache ou carignan sur une autre parcelle, et suivons les avancées des expériementations des aromates.
L'an passé, nous avons découvert les aloe vera et figuiers plantés devant le chai, les tonneaux de vinaigre
Cette année, nous avons refait le tour des aromates, vu les avancées des travaux sur la maisonette (un mas?) près des aromates, les thyms, romarins, sauges, lavantes brulées (+), figuiers.... et rehumé les vinaigres.
Nous sommes allés voir les essences plantées dans les haies coupe vents (mais c'est encore un essai).
Nous avons vu que la pluie est une richesse quand elle arrive au bon moment mais que la nature est fragile et que le travail accompli ne tient pas qu'à celles et ceux qui oeuvrent.
Mais, encore et toujours, nous avons écouté Laurent nous parler de ses projets, des enjeux de la diversification mais aussi de ceux de la pérennité du domaine.
Tant de projets, réalisables ou pas sur le moyen terme, tiennent en éveil intellectuel et en motivation ce merveilleux duo que forment Marie et Laurent.
Et je n'oublie pas la place d'Alban dans cet ensemble, car il n'est pas que question de survie économique, la place de l'environnement, du partage des connaissances, des valeurs dépassent bien au delà cet aspect.

Ce n'est pas que du vin que l'on vient chercher
C'est une leçon de vie, de valeurs, de croyances, d'idées (mil à l'heure), de créativité, de réalisme et de bienveillance.
On apprend tellement à leur côté, que l'on touche du doigt la complexité de ce travail, avec nos limites (convenons en) car tout cela demande beaucoup de recherches et de réflexion, et... on se sent tout petit. Il ne suffit pas d'être un bon vigneron et une bonne oenologue, il faut savoir anticiper, apprendre, se tromper, recommencer, échouer, recommencer, commercialiser, dénicher, être inventif, plus intelligents que les malfaisants et malveillants, avoir une vision à 360 degrés d'un projet, entretenir des relations avec des institutions, des collectivités, des commerçants...
Une sorte de cercle vertueux.

Je ne vous parlerai pas des vins, nous sommes repartis avec une centaine de bouteilles (un peu pour nous, quelques cartons pour les copains) et des cadeaux pour travailler, mais n'avons pas goûté alors que tellement de choses changent aussi en cave (le travail sur la baisse du degré alcoolique , le vin orange qui est désormais à base de muscat, le vin blanc sous la mer qui a changé d'assemblage - d'ailleurs, Laurent, si tu me lis, je crois bien ne pas avoir retenu les infos -, les cuvées plus rares...)
La confiance en leur travail est inébranlable et grande, notre admiration pour le chemin emprunté et parcouru.

Voilà, allez y, la tonelle vous attend mais ce n'est que la partie apparente, les personnes en dessous sont des êtres assez exceptionnels

Agnès, Pépettophile (spéciale dédicace à Eric Bé)


 
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15 Mai 2022 18:08 #750
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