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Château Champ des Soeurs, Fitou

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Réponse de Nathenri sur le sujet Château Champ des Soeurs.

Bonjour à tous.

Château Champ des Soeurs.

Salut Laurent.

Se sera avec un plaisir immense qu'effectivement nous allons nous revoir d'ici une semaine.

Pour tes travaux, je suis super content que tout avance même si tu dois trouver un peu le temps long.

Pour le coup de mains pour tous tes tests à venir, même si je ne pourrai pas être là physiquement, sauf peut être, une fois de temps en temps, mes pensées seront là (Je sais, les pensées, ça n'aide pas beaucoup >:D
09 Nov 2012 09:52 #301

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet CR: Domaine Champ des Soeurs - Bel Amant - 2009 - Fitou

CR: Domaine Champ des Soeurs - Bel Amant - 2009 - Fitou
Carignan Noir 60% - Grenache Noir 20% - Mourvèdre 20%

C'est un incident de parcours lors de la prise de commande des vins au restaurant qui est à l'origine de ma rencontre et découverte du domaine de Marie et Laurent. Le sommelier confus s'apprêtait déjà à reprendre les bouteilles, quand j'ai réalisé que j'avais là, l'occasion de goûter un vin que je ne connaissais que de réputation. Après prise d'information sur la compatibilité du vin pour accompagner un civet de biche précédé d'un foie gras, je me décidais pour Bel-Amant !

Vin pur et droit, arômes et saveurs sur les fruits noirs, olive noire, garrigue, très épicé. En bouche le fil conducteur est une forte tension sur la mine de crayon et la réglisse. La fraîcheur du vin s'accorde très bien avec la richesse des mets.

Et c'est avec un plaisir dissimulé que j'ai pu constater les mines réjouies des autres convives, jeunes et moins jeunes, peu avares en commentaires flatteurs.

A noter cependant que l'une des trois bouteilles présentait un coté trés légèrement dissocié, avec des tanins plus vifs, mais là je chipote !

Un belle découverte, à approfondir...
11 Nov 2012 16:06 #302

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Réponse de 10Djé sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, 2008

CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, 2008

Repérée, examinée, tâtée, testée, goûtée, appréciée, bref, la totale ce soir !

Une robe à peine évoluée, un nez sur les fruits rouges et noirs, réglissés, un peu compotés, avec cette hésitation entre "le primaire + secondaire" et le tertiaire. Déjà-là, j'aime !
En bouche, c'est rond, arrondi, plaisant, goûteux et goûtu, une certaine austérité (légère certes mais bien présente) qui me plait.

C'est d'aspect encore un peu austère mais moi, ça me plait ainsi. C'est moins exubérant, moins riche, moins "explosif" au nez et en bouche que la 2009.
Le vin garde (ou se réserve) une retenue qui fait son attrait.

Bien belle bouteille. Grand merci Monsieur Laurent.

10Djé et/ou Didier

Edit : Modifié pour répondre à la remarque juste et justifiée de Jean-Loup. Il a doublement raison, les vins de Laurent sont beaux et sincères, je le savais déjà, c'est juste le manque de mots corrects qui m'a empêché de le révéler. Merci J.L.
13 Nov 2012 22:07 #303

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Fitou Champ des Soeurs 2008

avec cette hésitation entre le secondaire et le tertiaire

Je vais chipoter Didier, mais c'est pour débattre et peut-être revoir ma théorie :
Pour moi :
- arômes primaires = cépage(s)
- arômes secondaires = vinification, élevage
- arômes tertiaires = vieillissement

J'aurais donc plutôt écrit entre le primaire et le tertiaire ou entre le primaire + secondaire et le tertiaire.

Je chipote ? Oui parce que les vins de Laurent (que je ne connais pas encore assez) sont avant tout beaux et sincères.

Amitiés oenophiles,

Jean-Loup
13 Nov 2012 22:24 #304

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet nouvelle cave vinif

Les travaux de la nouvelle cave commencent doucement .Ils dureront entre 5 ou 10 ans suivant les finances.
Je ne crois pas arriver réaliser un restaurant panoramique sur le toit de la cave mais je pense bien pouvoir y accueillir les copains en sirotant un muscat ou autre chose.

Laurent / Vigneron
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01 Déc 2012 09:25 #305

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs, Fitou Bel Amant 2010

CR: AOC Fitou - Château Champ des Soeurs - Bel Amant 2010 - 14%.

Bouteille bue hier à midi, pour accompagner divers plateau de charcurterie, lors d'un repas de fin d'année organisé avec quelques collègues.

La bouteille est ouvert à 08 heures et immédiatement carafée. La carafe est ensuite laissée dans une pièce tempérée à 16°c et sera mise sur la table juste au moment de la consommer, vers 13 heures.

Le bouchon est de très belle qualité, nickel et seulement imbibé sur le disque. Il n'y a aucun dépôt dans la bouteille.
Oeil : Le vin se présente sous une superbe couleur rouge grenat très foncée, tirant vers l'encre, avec de nombreux reflets violets en son sein. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante. Régulière sur tout le disque, seuls les pourtours de celui-ci sont violines. De belles larmes, nombreuses et épaisses, coulent le long des parois du verre.

Nez : Il est présent d'entrée avec une très belle expression. On y retrouve un beau mélange de fruits rouges bien mûrs, de fruits noirs, de réglisse, de garrigue le tout agrémenté par une très très belle fraîcheur. C'est à la fois puissant et fin avec un beau volume. Il ne cessera de s'amplifier au fur et mesure du repas.

Bouche : Celle-ci est également présente d'entrée. Elle s'ouvre là aussi, sur le panier de fruits rouges, de fruits et de réglisse. Viennent ensuite les notes de garrigue et une pointe de chocolat noir. L'ensemble est volumineux, équilibré avec une très belle fraîcheur qui ne quitte jamais le vin. Les tanins sont fins, fondus, soyeux et veloutés donnant un magnifique touché de bouche. La finale, sur les fruits noirs et très légèrement fumée, est longue et fraîche. Superbe vin.

Mis à part pour goûter dans les salons ou chez Laurent, je crois que c'est la première fois que je déguste une bouteille de cette cuvée aussi jeune. Je dois dire que le plaisir était vraiment au rendez-vous. Je rejoins parfaitement les commentaires de Yann ldu 18 août dernier, un rapport qualités/plaisirs/prix sensationnel.

Laurent, tu peux être rassuré(tu), cette bouteille était en tout point parfaite. Une superbe fraîcheur, une très belle matière et un équilibre parfait font partie de ses atouts majeurs.

Elle a d'ailleurs fait l'unanimité autour de la table pour ceux qui ne connaissaient pas encore tes vins. D'ailleurs, il m'en faut d'autres !!!!!

Bon week-end à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
01 Déc 2012 09:42 #306

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Bel Amant 2010

Bel Amant 2012 pris à la cuve est dejà une bombe.
Tu viens quand le gouter?;)

Laurent / Vigneron
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01 Déc 2012 11:03 #307

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Réponse de Nathenri sur le sujet Château Champ des Soeurs - Bel Amant 2010

Bonjour à tous.

Château Champ des Soeurs;

Salut Laurent.

Dès que mon emploi du temps, surchargé, me le permettra. Aussi non, je vais devoir être très très patient avant de goûter cette bombe. :)-D

Bon week-end à toi et bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
01 Déc 2012 11:22 #308

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs - Fitou 2011

CR: Château Champ des Soeurs - Fitou 2011
Un nez qui s'ouvre peu à peu, à aérer impérativement.
La première gorgée présente un (très) léger perlant, qui s'estompera.
Des arômes très mûrs, cassis, tapenade et une belle fraicheur.
Avec, c'est à noté, une longueur bluffante.
Un beau vin de Laurent Maynadier, sûrement à attendre encore un peu pour qu'il soit au top.
12 Déc 2012 20:25 #309

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - Bel Amant 2006

CR: Fitou - Château Champ des Sœurs - «Bel Amant 2006» - 14%.

Deuxième bouteilles en rouge de la soirée lors de ce repas entre amis. Celle-ci à été ouverte et carafée à 11 heures. Puis elle a été remise dans une pièce tempérée à 16°c jusqu'au moment du service vers 22 heures 30.

Le bouchon, de très belle qualité, est nickel. Il est marqué sur le disque et imbibé sur 2 à 3 mm. Il y a un peu de dépôt dans la bouteille.

Oeil : Le vin se présente sous une superbe couleur rouge sang, soutenue et foncée. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante. Elle est régulière sur tout le disque et ne menifeste aucun signe d'évolution. De très belles larmes, nombreuses et épaisses, coulent lentement le long des parois du verre.

Nez : Il est présent d'entrée. Il s'ouvre sur un bel ensemble de fruits noirs très murs, de réglisse, de goudron avec une belle puissance et une belle ampleur. Puis viennent des notes de garrigue et une légère touche chocolatée. Quelques notes mentholées viennent également donner une belle sensation de fraîcheur.

Bouche : Elle est également d'entrée belle, riche, ample et charnue. On retrouve les éléments du nez (fruits noirs-réglisse-goudron-garrigue-chocolat-menthol) le tout formant un bel ensemble équilibré, fruité et puissant à la fois tout en gardant une très très belle fraîcheur. Les tanins sont fins, fondus, soyeux donnant un superbe touché de bouche. La finale, sur les fruits noirs est longue et fraîche. Un vin splendide.

C'était malheureusement ma dernière bouteille de ce superbe «Bel Amant 2006» qui n'avait que de deux défauts : ne faire que 75 cl et être le dernier millésime avec la croix occitane sur la bouteille.

Merci encore Laurent pour la réalisation de telle bouteille. Comme m'a dit un des convives : «Tu pourras dire à ton ami Laurent que c'était un très grand vin».

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
16 Déc 2012 16:10 #310

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - Lady M

CR: Château Champ des Sœurs - Lady M – vin issus de raisins surmûris -14%.

Il s'agit d'une bouteille que j'avais achetée à Laurent, lors de mon premier passage à son domaine, il y a . . . . . , heeeeeeuuuuuuu, . . . . . . . . . déjà quelques années. Je ne veux pas dire de bêtises, il rectifiera si c'est le cas, mais je crois qu'il s'agit de Grenache blanc. La bouteille a été sortie du réfrigérateur juste au moment de la déguster.

Le bouchon, de belle qualité, est nickel. Il est seulement marqué sur le disque et imbibé sur 1 mm. Il n'y a pas de dépôt dans la bouteille.

Œil : Le vin se présente sous une splendide couleur ambré. Elle présente de nombreux reflets caramel. Elle est vive, limpide et brillante. De nombreuses larmes, épaisses et visqueuses, coulent le long des parois du verre.

Nez : Il est présent d'entrée. Malheureusement se ne sont pas des arômes très plaisant pour moi et j'ai du mal à les définir. Le vin n'est ni abîmé ni mort mais c n'est pas plaisant pour moi. On dirait un mélange de porto, de vins cuits et de fruits très mûrs. Ce n'est pas très avenant, en tous cas pour moi.

Bouche : On retrouve une matière assez surprenante. Elle est fluette, sans grande consistance et on a le sentiment de boire du sirop mais sans pouvoir définir de quoi. Bof bof bof. Une petite déception car je m'attendais à quelque chose de bien meilleur.

J'espère que c'était une bouteille défectueuse car si ce n'est pas le cas, ce n'est vraiment pas un vin à mon goût, ni à celui de mes invités d'ailleurs.

Je n'ai pas pour habitude, car il ne le mérite pas, de poster des commentaires négatifs sur les vins de Laurent mais là, et je sais qu'il ne m'en voudra pas, je n'ai pas pu faire autrement. Désolé.

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
16 Déc 2012 16:16 #311

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Fitou - Lady M

Cette cuvée est un des essais du domaine, elle a été réalisée trois fois en 2004, 2005, et 2007.
Je partais d’une observation :le botrytis se développe en arrière saison et il n’est pas rare de le voir coloniser les grappes oubliées et les grappillons.
C’est évidement la mer et les étangs qui nous permettent d’avoir l’humidité le matin.

La première Lady M a été élaborée avec de la roussanne. Une vendange exceptionnelle avec 80% de botrytis, plus de 400g de sucre et moins de 300l par hectare .

En 2005 j’ai testé le grenache blanc mais les conditions climatiques n’étaient pas réunies, l’arriere saison a été pluvieuse et la pourriture grise a pointé le nez. Nous avons trié mais cela ne fait pas tout .Cette année là j’ai produit 600l a 800l par ha ,je ne me souviens plus .

En 2007 la même vigne a été vinifiée avec 80% de botrytis et des conditions optimales : 400g de sucre, 600l/ha

Depuis j’ ai arrêté de travailler sur cette voie car a 300 ou 800l par hectare ,les risques pris sur la vendange,et l’achat du fut, ce type d’essais me coûte trop cher et n’est pas valorisable chez moi.

Pourtant et malgré l’échec de la bouteille dégustée je pense que des vendanges botrytisées sur blanc comme sur rouge peuvent être réalisées sur notre zone

Henri donne moi le numéro de lot qui se trouve sur la droite de l’étiquette je te dirai quel millésime tu as dégusté et regarde aussi si tu as un jet d’encre sur le col. Je te ferai aussi passer les deux autres cuvées à l’occasion.

Laurent / Vigneron
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18 Déc 2012 11:57 #312

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Réponse de isalo sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Fitou - Lady M

Bravo Laurent, toujours avec beaucoup d'élégance.:)
18 Déc 2012 20:26 #313

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Réponse de Eric B sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - Tina 2007

CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, La Tina 2007 (une bouteille que m'avait offerte Laurent en 2010).

Robe grenat sombre, sans signe d'évolution notable.

Nez fin, assez complexe, dominé par le moka, avec aussi du fruit noir (mûre/myrtille), du cuir, une touche de truffe.

Bouche de belle ampleur, avec une matière dense, mûre et douce, des tannins bien fondus, et une bonne fraîcheur.

Finale assez longue, un poil asséchante, toujours bien marquée par des notes de torréfaction (barriques neuves ?). L'alcool a aussi tendance à pointer son nez.

Je ne suis pas du tout certain qu'à l'aveugle, je l'aurais placé en Languedoc. J'aurais peut-être bien dit Bordeaux 2009 :D

Eric
Mon blog
20 Déc 2012 12:54 #314

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Fitou - Tina 2007

Placé à Bordeaux !???
Mais c’est la fin du monde qui s’annonce !

Effectivement le bois est encore trop marqué en 07,08 et 09.
Depuis 2010 cette cuvée est vinifiée avec les rafles et les assemblages proviennent d’une cuve tronconique pour le carignan et de demi muids pour le mourvèdre et le grenache.
Le bois s’en trouve mieux digéré. Les médailles et distinctions tombent mais la cuvée me semble moins aboutie,dans un registre différent, que Bel Amant.

Je suis à la recherche d’un contenant qui laisse passer un peu d’O2 si possible reprenant le nombre d’or .Pour le moment je n’ai trouvé que des jarres de 110 litres .Si tu connais une cuve en béton plus grande que celle de Nomblot ,je suis preneur .

Laurent / Vigneron
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21 Déc 2012 11:59 #315

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Réponse de ziboss sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - 2010

C'est par hasard que je découvre un caviste pas loin de chez moi qui distribue les vins de Laurent. Ayant déjà en cave des Bel Amant et Tina, je prends une bouteille du Fitou classique

CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - 2010

Robe classique, sombre et violine
Le nez est à l'ouverture bien présent, je carafe quand même une petite heure. Un nez très expressif donc de fruits rouges bien mûrs, de fruits noirs, de zan et de garrigue.
En bouche le vin est généraux, ample avec des tanins encore un peu serrés en finale, c'est de plus bien équilibré, l'alcool se fait peu ressentir. C'est long ! Je retrouve en bouche plutôt les fruits noirs le zan et la garrigue.
Je trouve cette cuvée très réussie et donc d'un rapport q/p superbe.

Yann
21 Déc 2012 16:56 #316

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Château Champ des Soeurs

CR: élevage en mer, des vins à vingt mille lieues

Champs des Sœurs : Corbières blancs 2011 vieillissement en mer : Le nez est d’abord sur les fruits jaunes puis devient floral à l’aération avec une touche mentholée / anisée bien fraîche : un côté « poudré » bien nette, fleur blanche. Bouche complexe et complète qui allie notes fruitée et salinité, la fine perle bien présente apporte de la fraîcheur. Belle persistance sur un équilibre frais, gourmand et salinité affirmée.

Champs des Sœurs : Corbières blancs 2011 Lac de Sevières : Nez épicé puis s’ouvre sur des notes de fruit blanc. La bouche est large, saline, marquée par une fine perle. L’amertume est bien présente, tout autant que la vivacité. Moins complexe que la première bouteille. Assez proche, mais moins de finesse, plus carrée moins dentelle.

Champs des Sœurs : Corbières 2011 : Floral anisé, frais.
Bouche simple avec une fine perle. Bon équilibre entre amertume et acidité. Un certain manque d’élégance.

Champs des Sœurs : La Tina 2010 : cave - Un vin au joli jus qui possède toujours cette gourmandise que l’on croirait sucrée. Milieu de bouche épatant avec une belle vivacité et des tanins encore un peu présents et incisifs, mais j’ai vraiment envie de voir évoluer ce vin.

Champs des Sœurs : La Tina 2010 : lac de Servières : peu de différence mais un petit je ne sais quoi qui me fait un peu moins aimer le vin.

Champs des Sœurs : La Tina 2010 : mer : Une expression complètement différente. Le vin est moins massif, plus longiligne et la finale fait davantage ressortir les épices. Petite note de goudron en finale qui procure quelques amers.

Jérôme Pérez
24 Déc 2012 12:18 #317

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Réponse de Lucas57 sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2010

Bonjour,

Bouteille carafée 2h sur de la pintade au thym :

CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2010

Je vais faire court, je retrouve les memes sensations / descriptions que Yann & Henri, très belle bouteille que je trouve plus racée et élegante que le 2009.
Un régal (tu)

Amicalement,

Lucas
06 Jan 2013 17:10 #318

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet la nouvelle cave

Voilà plus de deux ans que je réfléchis à la réalisation d'une nouvelle cave .

L'ancienne ne me permet plus d'évoluer dans mon travail.
Je n'ai pas la place de concevoir de nouvelles cuvées et pourtant les essais sur les blancs sont désormais au point.La tina en Corbières blanc attend le test grandeur nature .
Sur les rouges,de nouveaux essais sont programmés pour réaliser des élevages en jarres.
Enfin le travail par gravité y est exclu et pour gagner en place c'est trop souvent les pompes qui prennent le relais en occasionnant des pertes qualitatives sur les raisins .

En tenant compte de ce bilan une cave a été conçue. Apres quelques péripéties et une ou deux arnaques les plans sont prêts.
Ils ont été dessinés avec l'aide d'un ami architecte .Je tiens à le remercier ,car même s'il ne le fait pas gracieusement, le temps passé sur des détails et mes retards de paiement auraient du nous faire perdre, au mieux, 12 à 18 mois .
Lundi nous réaliserons le bornage pour attaquer la partie enterrée .Un autre ami d'enfance ,va s'occuper de creuser et terrasser les différents parties en acceptant d’être payé avec un retard plus que significatif.

Cette cave ne sera probablement pas achevée avant dix ans et payée avant ma retraite.

Vous imaginez que je vais conclure en vous disant que bientôt vous aurez la chance d'acheter en primeur ce merveilleux vin et ainsi financer ma danseuse.
Je suis bien trop jaloux !:P

Certes dans ce projet j'ai investi toutes mes ressources, ma passion, et évidement l'argent que je n'ai pas .Mais le vin ce n'est pas cela, ou du moins ce n'est pas que cela .
Le vin et le monde du vin rassemble et fédère .Il nous oblige, nous producteur à souffrir mais aussi , innover , créer pour survivre, et enfin transmettre.
Aussi ,et c'est ma première conclusion ,je ne comprends pas qu 'au nom d'une bouteille de vin avec toutes les valeurs et les joies qu'elle est censée procurer on s’enflamme au point d'insulter son voisin ,même si c'est sur un forum virtuel.
Le vin et le plaisir du vin est sain,pour l'esprit et le cœur de l' homme quand il ne sombre pas dans la vénalité ou la médiocrité.

Ma seconde conclusion?
T'as pas pas dix fois cent plaques ?>:D<

Laurent / Vigneron
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03 Fév 2013 00:04 #319

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Réponse de E-mane sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, 2011

CR: Fitou 2011

Le nez mêle fruits mûrs noirs, chocolat, pointe de caramel ; la bouche est plutôt onctueuse, et puissante, sans verdeur aucune, avec des tanins encore costauds. En l'état un peu trop de puissance à mon goût, mais les arômes et la concentration sont de très bon aloi.

Emmanuel
13 Fév 2013 16:33 #320

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: La Tina 2011

Très jeune ! Ca a dû être mis en bouteille y'a pas longtemps ça.

Yann
13 Fév 2013 18:26 #321

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Réponse de E-mane sur le sujet Re: Fitou 2011

Ouai je pense que cette bouteille me plairait plus dans quelques années ; il m'en reste, je vais goûter çà jour après jour...

PS: il s'agissait pas de la tina mais du fitou 2011.

Emmanuel
13 Fév 2013 18:58 #322

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet Re: Fitou 2011

E-mane écrivait:

> PS: il s'agissait pas de la tina mais du fitou
> 2011.

Ouf !
J’ai eu peur .
:)-D

Laurent / Vigneron
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14 Fév 2013 14:48 #323

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Réponse de aurel13 sur le sujet CR: Domaine Champ des Soeurs, Corbières Blanc 2011

CR: Domaine Champ des Sœurs, Corbières Blanc 2011

La robe est jaune claire. Le nez est agréable, sur les fruits blancs et agrumes. En bouche, beaucoup de fraicheur où je retrouve des notes de pêche et d'agrume. L'alcool ne se fait pas ressentir, bon équilibre entre gras et vivacité. Très bien fait, pour moi idéal à l'apéro sur des fruits de mer ou un poisson grillée. Très bon rapport qualité prix.

Ma note : TB

Cordialement, Aurélien.
16 Fév 2013 11:36 #324

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Réponse de PdGvins sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2010

CR: Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2010

Dégustée sur deux jours.
Le vendredi soir elle était précédée du St Chinian Les Terres Blanches 2011 de Borie la Vitarèle et suivie du Terrasses du Larzac L'Infidèle 2010 de Cal Demoura, du Côtes du Roussillon Ugo 2010 du domaine de l'Arguti et d'un St Joseph 2008 de JL Chave.
Pas de carafage, juste ouvert 2 heures avant la dégustation.
Un Fitou d'équilibriste. Son charme et sa profondeur offrent beaucoup de plaisir.
Coup de coeur 24 h plus tard en terminant la demi-bouteille restante pour sa suavité et sa longueur.
Excellent pour un prix tout à fait abordable.

Didier

Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.
25 Fév 2013 14:51 #325

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Fitou - Tina 2007

Bonjour,

De passage au domaine la semaine passée (un peu à l'improviste mais totalement volontaire) je voulais une nouvelle fois remercier Laurent pour son accueil ! Wahou que de sympathie et quel bonheur de discuter avec ce Monsieur.

Pour les vins que je connaissais un peu déjà, je voulais surtout les faire découvrir à mon collègue de l'université du vin. (Et je crois qu'il a beaucoup aimé) !

En tout cas pour moi c'est une confirmation sur la qualité des vins.

Merci encore pour ce moment à Laurent et bonne continuation dans vos projets ! (Laurent: Curieux de voir la finalité sur le futur blanc..)

Insta: mathieu_dufraisse
07 Mar 2013 01:17 #326

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Fitou - Tina 2007

La mise en bouteille du blanc a eu lieu hier, j’ai aussi récupéré le fut que j’avais enterré pendant 1 an et deux mois dans la garrigue.
Je suis actuellement sur le départ ,mais je pense faire un petit point sur les essais cet été.
On en reparle plus tard.

Laurent / Vigneron
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08 Mar 2013 08:07 #327

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Fitou - Tina 2007

Le film du déterrage du fût dont parle Laurent dans le post précédent :


Eric
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01 Avr 2013 19:35 #328

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Château Champ des Soeurs - Fitou - Tina 2011

Je n'ai malheureusement pu rester que très peu de temps à la dégustation organisée par les Vinosaures à Paris et la moitié, soit un quart d'heure, a été pour le stand de Laurent qui m'avait donné le tuyau !

N'ayant pas pris de notes, j'ai souvenir d'un Corbières blanc 2011 simple mais bien fait et d'une cuvée spéciale, en blanc toujours, au nez assez fermé mais fin, et à la bouche très expressive et d'une belle profondeur, un vrai vin de gastronomie !

Sur les Fitou rouges 2011, je retiendrai la très belle homogénéité, des vins fruités et vivants, montant en complexité et en concentration. Quand Laurent me dit que La Tina n'a pas été égrapée, je reste ébahi car la bouche est très moelleuse, au grain presque velouté ... C'est délicieux et passerait admirablement à table ! Le secret ? Des rafles très mûres me souffle Laurent ...

Au final, je suis très heureux d'avoir cotoyé Laurent quelques instants et d'avoir goûté à ce futur grand vin qu'est La Tina 2011, sachant que Bel Amant n'est pas mal non plus !

Merci Laurent pour ta simplicité et ta passion (cela se voit dans tes yeux pétillants),

Jean-Loup
09 Avr 2013 22:27 #329

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet Re: Château Champ des Soeurs - Fitou - Tina 2011

Des visites font fait plaisir durant le salon.
Jean Loup mais aussi Florent, ont résisté aux sirènes Beaucastel et comtes Lafon pour passer me voir.
Personnellement même attaché je ne sais pas si j’aurais pu tenir.

Laurent / Vigneron
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11 Avr 2013 10:28 #330

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