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Château Champ des Soeurs, Fitou

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Réponse de agitateur sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

enzo daviolo écrit: ça varie même d'une bouteille à l'autre sur une même cuvée


Ca peut dépendre du stockage ( en variation, T° ), mais aussi de la bouteille selon le moment ou le tirage a eu lieu: un fond de cuve sera bcp plus riche en brett que le haut ( si on ne filtre pas comme il faut on retrouvera la même variation en bouteille )
La filtration à la mise peut elle aussi être très sécuritaire sur 100% du lot, ou bien un peu aléatoire selon le process employé.
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07 Déc 2018 12:55 #631

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Réponse de agitateur sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

enzo daviolo écrit: il y a un risque que ça détruise la bouteille si on est sûr qu'il y a des brett comme c'est le cas présent.


Il y en avait. Ce qui ne veut pas dire qu'il y en a toujours, et dans le cas présent je n'en sais rien.
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07 Déc 2018 12:56 #632

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Depuis deux ans, tous les vins du domaine sont bouchés avec des bouchons de synthèse. Le liège est un produit noble et de qualité, mais il ne me permet pas de gérer de manière fiable les échanges gazeux avec le milieu extérieur. Alors que les obturants que j'utilise me permettent de maîtriser cet échange de manière plus fine en apportant plus ou moins d’oxygène suivant les besoins des cuvées. Ce bouchage est aussi biodégradable.

Des tests de dégustation ont évidement été réalisés, parfois avec l'aide de Lpviens. Les dégustations portaient sur des Corbières blancs et des Fitou. Elles laissent clairement apparaître que les rouges ont besoin de plus d'O2 que les blancs pour s’épanouir . Nous avons donc fait le choix de bouchons plus perméables à l'air pour les rouges .
La différence de coût est aussi importante, le bouchage de synthèse revient moins cher que le naturel .

Concernant la présence de bretts dans le millésime 2014?
La réponse est claire: ll n'y en a pas !
Les notes camphrées, résineuses, ou mentholées assimilées aux médicaments ont une origine autre que les bretts , ce sont de notes dues à la garrigue . Elles ont pour origine le thym, le romarin et les pins qui bordent les parcelles.Ces notes peuvent déranger au même titre que le coté iodé ou l'acidité qui ressort sur cette cuvée .
ALEX73 c'est sans problèmes que j’échangerai tes bouteilles contre celles de ton choix, lors d'un prochain passage à Fitou . Les bouteilles que tu laisseras trouveront vite un repreneur.
Il me reste à évoquer l’évolution du "Septième Jour" en bouteille alors que ce vin contient des bretts.
Cette bouteille "s’autodétruira -t elle"?
Evidemment, comme toutes les autres,mais elle peut aussi donner des vins qui défient le temps ,comme celles de Talbot ou Pibarnon.

En 2018 j'ai intentionnellement vinifié des mourvèdres dans le fût plein de bretts et en parallèle un carignan sans sans sulfite et sans bretts dans une cuve en inox .Ces vins auront une évolution différente mais sont aussi sont voués à un déclin, qui peut en douter?
La vie s'échappera à un moment, ce qui compte c'est ce que l'on en a fait . Ces bouteilles empruntent ce chemin.
Elles sont là pour baliser une voie un peu chaotique que d'autres rendront plus accessible en y apportant leur vécu,plus tard.
Il faut pas exagérer avec la phobie des bretts, de la volatile, ou de la réduction .
Certes, certains seuils sont rédhibitoires et il est dangereux de s'en approcher, mais pour connaitre ses limites il faut les avoir testées. Les microcuvées prennent ce risque , pour permettre aux passionnés de connaitre certains chemins de traverse et au Champ des Soeurs d’évoluer.
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08 Déc 2018 16:33 #633
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Laurent (M)
Ce vin est vraiment très bon : je l’ai goûté je peux donc en parler, d’ailleurs je l’ai fait. Tu m’avais parlé des bretts. Ne les ayant pas perçus je ne les ai pas évoqués.
J’ai aussi goûté 2014 : loin de l’idee du vin à pb.

Je pense qu’il faut que chaque intervenant fasse attention à ce qu’il affirme.

Jérôme Pérez
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08 Déc 2018 16:49 #634

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Réponse de alex73 sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

J'ai juste essayé de traduire le plus fidèlement et honnêtement possible, comme d'habitude, mon ressenti après avoir bu plusieurs fois la Tina 2014. Chaque fois je suis arrivé à la même conclusion. Par ailleurs j'essaye toujours de faire attention à ce que j'écris! Sur la douzaine achetée il m'en reste 6, elles attendront un peu... Je comprends que cela ne fasse pas plaisir à un producteur, mais nous sommes là pour échanger nos impressions, bonnes ou un peu moins bonnes. Tout le monde n'a pas forcément toujours les mêmes appréciations. Sinon ce serait monotone.
Alexis
08 Déc 2018 22:37 #635

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

ce n'était absolument pas à ton message que je réagissais mais au diagnostic implacable du message suivant de Laurent Enzo qui n'a pas goûté ce vin.

bah bingo, ce sont des aromatiques de brettanomyce


Jérôme Pérez
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09 Déc 2018 08:20 #636

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Réponse de alex73 sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou La Tina 2014

CR: Fitou La Tina 2014 Château Champ des Soeurs
Pour la 7 ème fois j'ouvre une bouteille de la Tina 2014 du Château Champ des Soeurs. Miracle! Le petit arrière goût de médicament qui me dérangeait n'apparait plus... Le vin reste un poil austère mais il est différent de mes dégustations précédentes. je n'ai plus cette appréhension à tremper mes lèvres dans le verre. Etait-ce un goût de brett je ne sais pas, toujours est-il que le vin se boit facilement. J'espère que les bouteilles qui me restent seront du même "tonneau"...!
Alexis
31 Déc 2018 17:58 #637

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Réponse de tonioaja sur le sujet CR: Domaine du champ des sœurs Fitou La Tina 2009

Dégustée ICI



CR: Domaine du champ des sœurs Fitou La Tina 2009
Nez paraissant déjà évolué, cassis, fruits noirs, épicé, gourdin, torrefié, chocolat.
Il y a du vin en bouche, c’est riche, dense et presque un poil lourd pour mon PDF, les notes aromatiques sont évoluées, cuir, léger sous bois, et les Tannins sont enrobés même si au final, j’ai trouvé ce vin un peu trop concentré.
Bien +

Antoine. Passionné tout court
06 Fév 2019 13:46 #638

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Réponse de Nathenri sur le sujet Château Champ des Sœurs - La Tina 2009

CR:

Bonjour à tous.

Bouteille bue samedi soir :

1° vin :
Il se présente sous une belle couleur rouge sang très sombre, tirant vers le noir. Le nez me surprend un peu avec un côté un peu vernis à ongle. Je pense là aussi à un souci de bouteille mais rapidement les fruits noirs, les épices et le café viennent offrir un nez puissant et complexe. Mais qui fait très évolué. En bouche, la matière est riche, ample, puissante et on retrouve les arômes du nez accompagné d'un côté cuir, torréfaction et sous-bois. Une bouteille qui je pense a vieilli prématurément. Un peu déçu sur le coup. Il s'agit de :
Languedoc-Roussillon - Château Champ des Sœurs - «La Tina 2009» - Carignan + Grenache + Mourvèdre.

Nathenri
07 Fév 2019 09:51 #639

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Château Champ des Sœurs - La Tina 2009

Le 2011 est superbe pour le moment.
C'était une grande réussite; je dois en avoir bu ou goûté entre 15 et 20 bouteilles et, s'il s'est toujours bien présenté, il est vraiment au top actuellement.

jl
07 Fév 2019 09:59 #640

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Réponse de Loïc38 sur le sujet Château Champ des Sœurs - La Tina 2009

2013 aussi se goûte très bien en ce moment
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07 Fév 2019 11:08 #641

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Château Champ des Sœurs - La Tina 2009

La Tina 2009 est probablement trop riche . Je pense que Jérôme l'avait écrit dès 2011 .
Il y a plusieurs raisons :
-Les conditions météo qui nous ont poussés dans cette voie (Regardez les vins de la même année en Bourgogne ou dans le Beaujolais) .
-La fin d'un cycle sur cette cuvée qui nous a conduits l'année suivante à intégrer les rafles pour avoir plus de fraîcheur et conserver le même niveau de concentration .
2017 et 2018 sont à leur tour, pour La Tina, des millésimes particuliers : dans les deux cas je n'ai pas intégré les rafles .
-En raison des belles acidités présentes dans les raisins .
-Afin de voir si les pratiques culturales au vignoble ont modifié l’équilibre des vins.
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09 Fév 2019 19:10 #642

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Château Champ des Sœurs - La Tina 2009

et je suis bien d'accord avec Jean Luc sur 2011 qui est un très très beau vin, plein d'élégance et de distinction.

www.lapassionduvin.c...

Jérôme Pérez
09 Fév 2019 19:57 #643

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Château Champ des Sœurs - La Tina 2009

Loïc38 écrit: 2013 aussi se goûte très bien en ce moment


Il commence en effet à se mettre en place, car les premières années, j'avais vraiment du mal avec le côté "vert".
Je l'ai beaucoup mieux goûté il y a quelques semaines, et je pense que dans un an ou deux il sera prêt.

jlj
10 Fév 2019 10:13 #644

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Réponse de agitateur sur le sujet Château Champ des Sœurs - Les Pépettes

Les Pépettes
Sans doute 2017, je ne crois pas qu'une seule cuvée 2018 soit déjà en bouteilles....
Et donc sans doute une mise en bouteille printemps 2018, c'est à considérer pour la 2eme partie du message.

La dégustation:
Le nez est intense, la poire reste majoritaire, on pourra l'accompagner d'autres fruits blancs.
Le premier verre est le plus équilibré, le CO2 est significatif, presque perlant. Ca tend très bien la bouche vers une fraicheur bienvenue, quoique surprenante pour un muscat même sec. Le fond de bouteille, un peu plus tard, est moins perlant, plus lourd ( ou moins vif ) et ça lui convient moins bien. Le nez aussi est accentué par le gaz, sa vivacité également, le fruit mûrit vers le fond de bouteille.= toujours la poire mais plus mûre.
En terme d'accords avec du solide, sur cette bouteille à presque un an de la mise, je vois bien les choses suivantes:
- SEUL, pour lui même, à l'heure du thé ::turn::
- une salade avec un soupçon de sucré dans le salé, genre des allumettes de pomme. Ou les cubes d'ananas avec des crevettes.

2eme partie, réflexion par écrit sur des points divers:

- J'ai lu plus haut ( Vougeot je crois ) la présence forte du pamplemousse. Je le crois.
C'est un arôme ultra fragile au vieillissement, il serait normal qu'il eut été là et qu'il se soit fait la malle. La poire est plus stable comme les autres esters de fruits blancs, d'ou une présence logiquement prédominante a un an de la mise.

Le CO2 a une importance capitale dans la fraîcheur de ce vin en bouche. Il est logique aussi que son ressenti s'estompe.

Pour les 2 raisons citées, nez et bouche, c'est clairement un vin dont on devrait privilégier la consommation immédiate, sur l'année. Si ses goûts perso portent avant tout vers la fraîcheur, bien sur.

Avec cette aromatique et ce cépage, je ne peux pas m'empêcher d'imaginer un produit qui en serait dérivé. Il ne s'agit pas de ré-inventer le moscato d'asti, mais pas loin....le moscato de Fitou.
La même base de vin, vraiment la même, à 11% de TAV avec 15 grammes de résiduel ( au lieu de 12% TAV en vin sec comme jusqu'alors ). Et le max de CO2, plus ou beaucoup plus que sur les pépètes.
Pour les malades de l'accord mets / vins, une tuerie absolue annoncée sur les salades de fruit, et les tartes aux fruits blancs et rouges. Un succès commercial de masse plus que probable en apéro pour les jeunes becs à sucres tendres, primo accédants au vin en phase de transition entre le coca et le madiran. Et ça fait du monde....
Ceci dit, c'est plus facile à dire qu'à faire....Il y aurait besoin d'un gros soutien en commerce / communication, et en plus au niveau œnotechnique ce ne serait pas un cadeau à gérer ( surtout sur un volume réduit ). Mais j'imagine assez bien le produit....
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25 Mar 2019 22:10 #645

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Réponse de Nathenri sur le sujet Château Champ des Sœurs - "La Tina 2010"

CR:
Bonjour à tous.


Languedoc-Roussillon - AOC Fitou - Château Champ des Sœurs - Fitou «La Tina 2010» - 14,5% - Carignan noir + grenache noir + Mourvèdre.

Bouteille bue, après un passage en carafe de 4 heures, et servie à 15°c.

Bouchon : Belle qualité. Il est long, souple et sans défaut. Le disque est légèrement marqué. Très léger dépôt dans la bouteille.

Œil : Le vin se présente sous une couleur noire, opaque, concentré, impénétrable. Elle présente des reflets rouges très foncés. Les bords du disque sont rouges foncés. Les larmes sont nombreuses, épaisses, larges.

Nez : Très présent d’entrée. Il se compose d’un très beau panier de fruits noirs (cassis-mûre-prune-myrtilles), d’épices, de note de goudron, de zan et de menthol qui lui confère complexité et fraîcheur. C’est à la fois puissant mais frais.

Bouche : Là, on a de la matière. C’est complexe, sur les fruits noirs, les épices, le zan, le goudron mais aussi avec du menthol qui enlève toute lourdeur au vin. Les tanins sont fins et veloutés, offrant un beau toucher de bouche. La description peut paraître accès sur les fruits noirs, ce qui est le cas, mais une belle fraîcheur rend le vin «vif» et l’empêche de sombrer dans le pataud.

Bien sûr, un vin qui peut ne pas plaire à tout le monde car «viril». Je crois que Laurent a changé un peu de style depuis. Celui-ci me plaisait aussi.

Nathenri.
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27 Mar 2019 17:25 #646
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Réponse de claudius sur le sujet Bienvenue au club Divo en Suisse

Bienvenue au club Divo en Suisse


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01 Avr 2019 11:50 #647
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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Bienvenue au club Divo en Suisse

Merci Claudius , je n'avais pas encore vu ton message.

C'est une réelle opportunité de travailler en Suisse et nous le devons à Eric Duret qui déguste et sélectionne pour Divo.

Eric est un homme de parole et il dispose d'un palais hors du commun. C'est un plaisir de le rencontrer à chaque fois.

L'accord avec les plats qu'il propose me semble particulièrement bon, même si La Tina 2015 me semble plus adapté avec les champignons des bois .

Dans les vignes la taille est achevée et les 30 mm qui sont tombés hier nous permettent de nous projeter jusqu’à la floraison,début juin .

Le millésime n'est pas précoce contrairement au reste de la Fance, je n'imagine pas vendanger avant le 10 Aout. Mais j'ai fait en sorte d' étaler les vendanges en taillant tardivement les carignans et surtout le mourvèdre. Nous devrions le cueillir début octobre .

J'ai aussi entamé une cure d'amaigrissement en arrachant 3ha de vigne, pour passer sous la barre des 14 ha , d'autres suivront. Parallèlement j’achète des friches que je souhaite réhabiliter pour les planter un jour . Un travail de fourmi mais, avec un peu volonté, et de travail, dans 7 ans (si la situation économique ne se dégrade pas) je serai prêt.

En cave, le rosé et les blancs sont déjà en bouteille.A la fin de la semaine nous sortirons une nouvelle cuvée , " Sur mon petit nuage" .Le Septième jour 2018, un vin bodybuildé ,dopé aux brettanomices, est dédicacé à la maman de l'Agitateur .

Je regrette seulement de ne pas avoir trouvé une bouteille assez lourde pour ce type de vin. "La Divine" de Saverglass n'était pas assez haut de gamme !
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07 Avr 2019 21:09 #648

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Réponse de agitateur sur le sujet Bienvenue au club Divo en Suisse

Champ des Soeurs écrit: "La Divine" de Saverglass n'était pas assez haut de gamme !


HUMOUR ON
Depuis le temps qu'on le dit: le haut de gamme en visuel, celui qui font fait fondre la rétine tout autant que la banquise, verdict confirmé par le soupèsement d'une boutanche vide dans la main, est forcément bordelais. Si le vignoble bordelais est accusé de tous les maux sur ses pratiques culturales ( produits phytos ), il faut bien que ce soit environnementalement raccord avec le poids du plus lourd modèle disponible en 75 cl, pesant 1200 grammes. C'est quand même autre chose que les vulgaires 1000 grammes de la Divine, forme bourguignonne.
Je propose que la cuvée phare du Champ des Soeurs soit embouteillée en bordelaise 1200 grammes, en rupture avec la gamme standard en blle bourguignonne.
Il ne fait pas de doutes que d'authentiques domaines Bourguignons de grande origine feront de même, suivant le mouvement impulsé par Laurent, avec leur porte étendard en format bordelaise 1200 grammes !!!
HUMOUR OFF
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08 Avr 2019 22:06 #649

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet choix de la bouteille pour les microcuvées.

Je dois donc vous donner la version OFF et justifier mon choix .
La bordelaise "Grand Apparat" pèse 1200g ,c'est la bouteille de 0.75cl la plus lourde. Elle est imposante en main. Mais, posée au milieu de belles bouteilles, elle n'attire pas mon regard: elle n'est pas plus haute que les autres, ni plus belle. A l'inverse, pour sa réalisation, elle consomme beaucoup de CO2 et sur des marchés sensibles aux valeurs environnementales elle peut constituer un frein.
La Divine est légèrement plus grande que les autres bourguignonnes, mais de peu. Elle pèse moins que la Bordelaise et c'est La bouteille bling bling par excellence en raison de son coût: c'est la bouteille la plus chère du marché . Le regard des vignerons se focalise sur elle, non pas pour son esthétique ou ses mensurations, mais en raison son prix et ''le consommateur ne le sait même pas.La honte !''

Du haut de ces considérations environnementales le paysan que je suis a donc choisi une bouteille bourguignonne pour garder un coté chic ( bling bling) avec une grosse piqûre ("un gros cul") pour avoir des hanches et des épaules larges afin de faire le vide autour et d'attirer ainsi le regard .
Vous l'avez compris je voulais avoir la plus grosse!
Une fois ces considérations comprises et acceptées je me suis lancé dans ma quête ...et je n'ai rien trouvé d'assez gros.

La pièce jointe est absente ou indisponible

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11 Avr 2019 14:42 #650

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet choix de la bouteille pour les microcuvées.

Bonjour Laurent,

je lis tes préoccupations et me dis que si tu es dans cette démarche, c'est bien que tu en conçois la nécessité.
Cependant, une microcuvée par essence est confidentielle : son contenu ne se suffit-il pas à lui-même ? La joie, voire l'orgueil de ceux qui auront la chance d'en posséder ne réside-t-il pas dans l'idée qu'ils se font du contenu ?
Et si la solution était justement d'avoir le contenant le plus cheap possible ?

je garde l'image, ancrée en moi, de la bouteille du connaisseur, celle qui se prend derrière les fagots, et qui se choque avec délectation sur des verres en pirex au fin fond d'une cave sombre, entre connaisseurs qui se sentent les garants d'un secret. (et c'est là que Jean Carmet dit à Gabin, en claquant la langue après avoir bu une gorgée : "ça c'est bon")

amitiés

Jérôme Pérez
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12 Avr 2019 07:09 #651

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Réponse de Nicolas D sur le sujet choix de la bouteille pour les microcuvées.

Bonjour Jérome

En lisant ton commentaire, j'ai immédiatement pensé au Clos de la Neore.
On dirait les bouteilles de nos grands-pères, qui achetaient en vrac et embouteillaient à la maison.
Ce qui n'empêche pas le Clos de la Neore d'être reconnu et de faire l'objet d'une spéculation incroyable depuis ⅔ ans

Nico
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12 Avr 2019 14:14 #652

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Château Champ des Sœurs - Fitou 2017

CR: Château Champ des Sœurs - Fitou 2017

Robe grenat, translucide, assez claire par rapport à beaucoup de vins de la région.
Nez réduit à l'ouverture, qui permet ensuite à de jolies notes de fruits rouges de s'exprimer, la cerise notamment, une cerise trempée dans un petit pot d'épices. Sympa.
Bouche fraîche, vive. Rien de lourdaud dans ce vin, fruité dynamique, la cerise épicée est toujours là, quelques tannins poudrés à peine amers structurent un jus gourmand. Voilà un vin agréable, joyeux, simple, glouglou, qu'on pourra ouvrir sans prise de tête lors des occasions que les beaux jours prochains nous proposeront.

Marc, assez vieux débutant
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13 Avr 2019 13:20 #653

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet choix de la bouteille pour les microcuvées.

Jérôme, j'aime toujours autant nos échanges de points de vues, particulièrement quand tu n'es pas d'accord.Cela me permet de tester les limites du concept.
Les microcuvées sont aussi conçues dans cette optique, brettanomyces , sans sulfites ou nouvel habillage délirant ont leurs place dans cet espace.
Je vais maintenant te donner un exemple que je veux réaliser, non pas pour tester les limites mais pour démonter certains codes et provoquer une réflexion de fond.
Pour cela, je sortirai un vinaigre de Fitou en Solera et je prendrai alors un malin plaisir à avoir cette grosse bouteille pour noter en très gros "NATURE" .
Je ressens pour cette nouvelle cuvée (Aie!!) le même plaisir, la même impatience que le jour ou j'ai décidé de mettre en bouteille,le "Septieme jour".
Je le ferai en utilisant les mentions légales validées par les fraudes et tous les codes que j'ai évoqués. Enfin, si j’écorne le terme "NATURE" pour l'associer à un sous-produit du vin, je le ferai pour montrer que tout peut se cacher sous cette dénomination. Ce sera mal perçu par certains de mes collègues et nous verrons surtout ce qui émerge une fois le trouble passé .

Concernant le choix de la GROSSE bouteille pour mes microcuvées j'ai fait le test hier auprès de néophytes et ils préfèrent la plus ronde . Les commentaires comme "qualitative" ou "conviviale" reviennent .
.Je n'avait initialement pas retenu cette bouteille car la bague où est sertie la capsule ne me permet d'avoir un rendu sans plis et je trouvais que ce n’était pas très professionnel.
Une photo ne permet pas de se rendre compte et c'est dommage .
Je t'appelle bientôt et pour te proposer de déguster, car la vérité, et je te rejoins, se trouve dans le verre avec des amis pour le partager.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo
14 Avr 2019 21:43 #654

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Réponse de Agnès C sur le sujet choix de la bouteille pour les microcuvées.

Bonsoir Laurent
Quand commercialiseras-tu "Sur mon petit nuage"?
Agnès, impatiente
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15 Avr 2019 20:38 #655

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Réponse de Vougeot sur le sujet CR: Champ des Sœurs - Les Pépettes - IGP Aude

CR: Champ des Sœurs - Les Pépettes - IGP Aude

Pétillantes Pépettes !

J'ai réservé à ma dernière bouteille un repas simple, mais efficace.
Sur une salade d'avocats aux crevettes, jus de lime, coriandre et épices Thaï, cette jolie cuvée a donné sa pleine mesure.

Au nez, la bouteille en verre blanc dévoile un vin à la jolie couleur jaune citron légèrement teintée de vert.
L'aromatique de ce vin vinifié sans soufre est toujours aussi nette, sur des notes prédominantes d'agrumes auxquelles viennent s'adjoindre de la pêche de vigne. Est-ce l'étiquette qui invite à boire ce vin, sous une pinède, en bord de mer ? Probablement...

La bouche est joyeuse, portée par un petit perlant sexy en diable, une belle structure assise sur une acidité mesurée et un faible taux d'alcool (12°), ainsi que de savoureuses notes de fruits (pêche blanche), voire florales (violette).

C'est un bien joli vin qui annonce et qui accompagnera gaiement - pour ceux qui possèdent ce vin - la cuisine estivale, ses poissons grillés et les apéros entre amis.

Pétillantes Pépettes ! Le vin joyeux par excellence.
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19 Mai 2019 14:08 #656
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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet choix de la bouteille pour les microcuvées.

"Les vins sans sulfites n'existent pas" ," c'est impossible à réaliser" , de plus j'en ai goûté tellement de déviants que j'ai cru que mon "palais était formaté par le SO2 ".
Mais, comme j'aime bien me forger ma propre opinion, pour apprendre et comprendre j'ai essayé !
"Sur Mon Petit Nuage " 2018 est en bouteille et les premières ont été envoyées à des amis pour connaître leur avis sur le vin, particulièrement sur ses capacités de garde. Je tiens à les remercier.
Merci aussi à Catherine, Christine, Lucie et évidement Denis et Rémi qui m'avez épaulé et supporté.
Merci à toi, l'Agitateur, pour ton soutien technique et ta disponibilité de jour comme de nuit .
Tout cela est peut-être dû à la chance du débutant .
C'est possible, et pour vérifier je me lancerai dans l’élaboration d'un blanc sans sulfites , en réalisant dés cette année un vin orange composé de muscat petits grains, de roussanne , peut-être de grenache aussi.

"Sur mon petit nuage" sera donc une microcuvée qui reviendra l'an prochain en rouge et peut-être en blanc .Il me faut donc songer à une étiquette qui mentionne le millésime. On en reparle bientôt avec un nouveau sondage?


19 Mai 2019 19:51 #657
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet choix de la bouteille pour les microcuvées.

Je fais partie des amis qui ont reçu pour goûter et j'en mesure tout le privilège quand moi-même je n'ai pas été foutu de ramener assez d'échantillon pour en envoyer à Laurent. Pas encore pro ! -))
Je vais bien entendu produire un truc plus précis mais dores et déjà, je peux dire mon bonheur d'avoir été sur ce petit nuage.

Jérôme Pérez
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19 Mai 2019 20:04 #658

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

CR:

Les Pépettes 2018 :
Premier nez très charmeur, très muscat, avec tout ce que cela comporte : du fruit craquant, des notes de rose, de litchi. A l’aération, je perçois un léger manque de netteté avec des notes moins élégantes de henné. La bouche me séduit moins que celles des millésimes précédents (2016) auxquelles je trouvais beaucoup de légèreté et de fraîcheur. Sur ce millésime, le vin est plus massif, moins élégant, mais correspond tout à fait à ce que l’on attend d’un muscat sec aromatique : il se démarque moins, voilà tout.

Corbières Blanc 2018 :
Un peu de réduction à l’ouverture puis une forte sensation minérale, quasi monopolistique sur l’aromatique comme sur les saveurs en bouche. C’est un vin de structure, fait pour la table. Belle rondeur et tension marquée, sensation saline en finale. C’est plutôt austère, un peu l’opposé du vin précédent : mais c’est élégant, droit et c’est un bon compagnon de table.

Sur mon petit nuage 2018 :
Robe pleine, très dense, d’une grande jeunesse avec des tonalités bleutées, violines. Très beau nez d’une précision remarquable de fruits rouges et noirs : une corne d’abondance sans fard. La bouche est puissante, avec un grand volume soyeux, sur un fruité très plaisant, qui envahit longtemps et laisse un fort sentiment de plénitude. Puissant, solaire, certes, mais jamais fatiguant et l’équilibre est réellement trouvé. J’aime beaucoup. Ce vin m’a rappelé le volume et la gourmandise des vins du domaine de La Barroche, le boisé en moins.
A noter que le lendemain, le fruit est un peu oxydé, moins pur mais le plaisir est toujours au rendez-vous.

Le 7ième jour :
La robe est saturée, presque noire et teinte le verre. Le nez est marqué par l’élevage et par un fruité intense qui évoque nettement les vins de Maury : on devine de la gourmandise et le mariage du bois est heureux. La première impression en bouche confirme le lien avec les vins mutés du Roussillon et je me suis demandé si quelques sucres résiduels ne restaient pas tapis là. La bouche est énorme, sans doute l’une des expériences de dégustation les plus extrêmes que j’ai expérimentées. Boisé intense, fruit qui ne l’est pas moins avec une très belle précision sur le cassis et la framboise, la mûre, alcool élevé, tannins marqués : sensations fortes assurées ! Ce vin, me semble-t-il, est un exercice de style ; pour moi, c’est au dessus de mes limites. Le lendemain les notes boisées prennent un accent plus lacté qui enlève du charme aromatique.
Je ne sais absolument pas comment ce vin va évoluer, mais cela vaut le coup de tester. 16,5 °, je n’avais jamais vu cela sur un vin non muté.

Muscat de Rivesaltes 2018 :
Robe dorée magnifique avec un pouvoir de captation de la lumière remarquable. Extraordinaire nez de rose et de sureau d’une finesse rare : un parfum qu’on ne se lasse pas d’humer. En bouche, aucune déception, au contraire : volume, rondeur, élégance des saveurs, très belle fraîcheurs, même l’amertume vient s’immiscer dans cet équilibre génial et de grande longueur. Ce muscat est une très grande réussite. Le meilleur que j’ai bu sur cette appellation et qui fait jeu égal avec les très belles expressions de Saint Jean de Minervois ou de Beaume de Venise ; un des meilleurs muscats VDN, à n’en pas douter : une merveille !


Jérôme Pérez
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26 Mai 2019 08:49 #659
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Réponse de Eric B sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

16,5 °, je n’avais jamais vu cela sur un vin non muté.

Vu, peut-être pas. Mais bu, probablement, car pas mal de châteauneufs en année solaire (et très majoritaires en grenache) doivent être dans cette zone, même s'ils n'affichent que 14.5 % sur l'étiquette.

Eric
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26 Mai 2019 08:57 #660

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