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Château Champ des Soeurs, Fitou

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Réponse de Eric B sur le sujet Champ des Sœurs - CR: Sur mon petit nuage 2018

J'attendais que les autres "testeurs" aient goûté avant de communiquer mon avis sur le p'tit nouveau du Champ des soeurs

CR: Sur mon petit nuage 2018, domaine du champ des soeurs

La robe est pourpre violacée très sombre, à peine translucide.

Le nez fait penser … à du jus de raisin rouge frais (non fermenté) complété par des notes de marc (ça fait penser à certains macvins). Ca donne une impression de maturité assez élevée, confirmée par l’étiquette (15 % Alc. )

La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière dense et mûre, charnue, laissant transparaître quelques tanins encore serrés. L’aromatique est dominée par un fruit un peu trop mûr, faisant penser à une compote de quetsches.

Le côté « serré » est encore plus visible dans la finale mûre et concentrée, avec toujours cette prune compotée, le retour du marc de raisin et des notes de noyau et d’épices.

Je suis nettement moins fan de cette cuvée que Jérôme. Elle ne convient pas trop au PDF++ que je suis.

Ce que je trouve intéressant est qu'elle va à l'encontre des vins glouglous majoritaires dans le monde nature. Là, on est dans le roboratif. Il faut le plat qui va en face : épaisse côte de boeuf, daube, gibiers à poils...

Effectivement, au deuxième jour, ça commence à "pruneauter". Je n'ose imaginer au 7ème ;)

Eric
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26 Mai 2019 09:10 #661

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Réponse de hyllos sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

Eric B écrit: 16,5 °, je n’avais jamais vu cela sur un vin non muté.

Vu, peut-être pas. Mais bu, probablement, car pas mal de châteauneufs en année solaire (et très majoritaires en grenache) doivent être dans cette zone, même s'ils n'affichent que 14.5 % sur l'étiquette.


Il y a quelques années, j'ai vu et bu... 18% sur un Zinfandel de Seghessio (Californie). Là, j'ai été sur le cul car il faut de sacrées levures pour monter aussi haut.

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26 Mai 2019 09:38 #662

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Réponse de hyllos sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

Salut Laurent,

Je ne connais pas tes vins actuels mais j'aimais ce que tu faisais, la dernière fois que j'ai goûté. Au lire des commentaires j'ai une ou deux interrogations.

D'abord concernant les taux d'alcools. Qu'est-ce qui te pousse dans cette direction ? Tu ne crois pas que le challenge serait plutôt de limiter cette montée dans les tours (je parle aussi en logique marché, personnellement, je sais que les équilibres à 13 sont préférables à ceux à 15%) ? Du coup, un travail sur les encépagements, les maturités, les levures ?

D'autre part, je remarque que sur ces vins puissants, les dégustateurs parlent d'élevage. Est-ce que c'est aussi à dessein ou est-ce que tu ne penses pas que supprimer le bois permettrait de mieux gérer ton acidité et limiter la surcharge aromatique ? Exemple tout bête, je peux tolérer un vin puissant en terme maturité et alcool, mais si j'ai de l'élevage par dessus, ça alourdit encore l'ensemble et du coup, je trouve que ça passe la limite de la buvabilité. En ce sens, j'ai bu des vins à l'alcool élevé mais d'un grand équilibre, principalement dû au fait qu'il n'y avait pas l'once d'un arôme empyreumatique.

Donc simplement, je m'interroge sur tes choix de viti et de vinif, car vu de l'extérieur (c'est toujours facile quand on n'a pas les mains dedans ;) ), sur tes terroirs, j'aurais une démarche d'expérimentation plutôt opposée à la tienne : sélection de cépages à maturation lente en terme de sucres (Mourvèdre, Carignan, expérimenter des choses plus sudistes comme le Nerello ou le Primitivo, voire carrément l'Aglianico...) et exclusion de ceux qui montent trop haut dans les sucres (Grenache), travail sur le maintien des acidités (par exemple avec l'enherbement) et en cave, le choix de levures peu efficaces, qui consomment beaucoup de sucres pour produire l'alcool, exclusion des élevages sous bois marquants... bref, tout pour limiter la lourdeur (élevage, arômes, sucres...), le taux d'alcool et maximiser la fraîcheur.

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26 Mai 2019 10:41 #663

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

Matthieu,

je me permets de répondre avant Laurent et je prends le risque de me tromper. D'abord, les deux cuvées de rouge présentées ne sont pas les plus représentatives du domaine, en tout cas, elles ne sont pas en volume, les plus diffusées.
Je connais bien Laurent : c'est un éternel chercheur : à mon avis, avec ces deux vins, il cherche les limites. Les limites de la maturité, les limites de l'équilibre, les limites de l'usage du soufre et sans aucun doute les siennes propres ! -)

J'encourage tous les LPiens à goûter son Muscat de Rivesaltes qui est de mon point de vue ce qui se fait de mieux dans l'appellation et je n'ai guère que quelques millésimes de Baroubio en Saint Jean de Minervois ou de Coyeux et Bernardins en Beaume de Venise (plus dans le style du premier que du deuxième) comme similitude qualitative : une pépite.

Jérôme Pérez
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26 Mai 2019 11:52 #664

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Réponse de agitateur sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

hyllos écrit: Exemple tout bête, je peux tolérer un vin puissant en terme maturité et alcool, mais si j'ai de l'élevage par dessus, ça alourdit encore l'ensemble et du coup, je trouve que ça passe la limite de la buvabilité. En ce sens, j'ai bu des vins à l'alcool élevé mais d'un grand équilibre, principalement dû au fait qu'il n'y avait pas l'once d'un arôme empyreumatique.


Le bois peut apporter des tanins que l'on ressent, un grain qui peut souligner une bouche trop molle et lui amener un relief bienvenu.
Je ne parle pas ici de l'aromatique, tu parlais des 2 points ( bouche et nez ).
Il convient forcément de bien choisir son bois.

hyllos écrit: le choix de levures peu efficaces, qui consomment beaucoup de sucres pour produire l'alcool,

Sans les levures GM, on n'y arrivera pas.
Les levures sélectionnées et les hybrides ont un gain assez marginal, et de toute façon une formation diminuée en éthanol s'accompagne d'un fonctionnement à plein d'un métabolisme secondaire formant du glycérol. Il y a moins d'alcool, mais pas nécessairement pour autant moins de moelleux ou de gras.
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26 Mai 2019 13:59 #665

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Réponse de hyllos sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

agitateur écrit:

hyllos écrit: Exemple tout bête, je peux tolérer un vin puissant en terme maturité et alcool, mais si j'ai de l'élevage par dessus, ça alourdit encore l'ensemble et du coup, je trouve que ça passe la limite de la buvabilité. En ce sens, j'ai bu des vins à l'alcool élevé mais d'un grand équilibre, principalement dû au fait qu'il n'y avait pas l'once d'un arôme empyreumatique.


Le bois peut apporter des tanins que l'on ressent, un grain qui peut souligner une bouche trop molle et lui amener un relief bienvenu.
Je ne parle pas ici de l'aromatique, tu parlais des 2 points ( bouche et nez ).
Il convient forcément de bien choisir son bois.

hyllos écrit: le choix de levures peu efficaces, qui consomment beaucoup de sucres pour produire l'alcool,

Sans les levures GM, on n'y arrivera pas.
Les levures sélectionnées et les hybrides ont un gain assez marginal, et de toute façon une formation diminuée en éthanol s'accompagne d'un fonctionnement à plein d'un métabolisme secondaire formant du glycérol. Il y a moins d'alcool, mais pas nécessairement pour autant moins de moelleux ou de gras.


Pour le bois, j'en conviens, mais je pensais juste que sur des vins déjà fort soutenus, les aromatiques typées élevage n'aident pas. Vu que je touche souvent du Chilien ici, je pense que tu vois ce que je veux dire ;)

Pour les levures, ton éclairage est tout à fait pertinent et je t'en remercie. Il me semble également que le salut sera dans le GM... car je pense en effet que c'est un levier intéressant et à explorer.

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26 Mai 2019 19:51 #666

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Réponse de agitateur sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

Chilien, sans doute du bois américain et la sucrosité qui va avec...
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26 Mai 2019 20:24 #667

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Réponse de Eric B sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

Je n'ai pas bu le 7ème jour 2018. Mais sur le millésime précédent, on était précisément sur l'aromatique boisée à laquelle Matthieu fait allusion, qui donne un côté encore plus pesant à un vin déjà riche. Tu ne pouvais qu'admettre le côté impressionnant et "bien foutu" de la cuvée. Mais ça me paraît aujourd'hui un style un peu daté. Aujourd'hui, la tendance est plus à la "digestibilité". On est à l'opposé total.

Eric
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26 Mai 2019 20:32 #668

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Réponse de hyllos sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

agitateur écrit: Chilien, sans doute du bois américain et la sucrosité qui va avec...


Oui et certainement sous forme d'infusion souvent.

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26 Mai 2019 21:19 #669

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Champ des Sœurs - quelques vins du millésime 2018

Eric B écrit: 16,5 °, je n’avais jamais vu cela sur un vin non muté.

Vu, peut-être pas. Mais bu, probablement, car pas mal de châteauneufs en année solaire (et très majoritaires en grenache) doivent être dans cette zone, même s'ils n'affichent que 14.5 % sur l'étiquette.


pas qu'à chateauneuf en rhône sud mais aussi les autres appellations pour qui veut récolter mûr en année chaude.
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28 Mai 2019 09:13 #670

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

D'abord concernant les taux d'alcools. Qu'est-ce qui te pousse dans cette direction ? Tu ne crois pas que le challenge serait plutôt de limiter cette montée dans les tours (je parle aussi en logique marché, personnellement, je sais que les équilibres à 13 sont préférables à ceux à 15%) ? Du coup, un travail sur les encépagements, les maturités, les levures ?

A mon sens il y a des pistes plus intéressantes et respectant mieux les maturités phénoliques ou les appellations que de modifier les maturités ou les encépagements pour celui qui veut travailler en levures indigènes.
le bénéfice d'un raisin mûr, même chargé d'alcool, c'est qu'il permet des vinifications plus douces, moins extraites sans déséquilibrer le vin (c'est ce que fait Reynaud par exemple, et d'autres), c'est une possibilité en millésime chaud pour donner des vins plus digestes.
La vendange entière est aussi une piste pour compenser ce haut degré d'alcool par un surcroît de fraîcheur.
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28 Mai 2019 09:20 #671

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Probablement emporté par mon élan, je n'ai pas vu dans le CR que le bois était lourd ou écœurant, Jérôme, était-il gênant ?
Est-ce aussi le cas pour l'alcool ? Est- il déséquilibré ou brûlant ?

Contrairement aux "Pepettes" il est clair que les microcuvées , ne vont pas dans le sens du marché.
Elles en sont déconnectées et ne représentent que 1.5% des bouteilles produites sur le domaine .A l'inverse, elles sont pour moi une bouffée d’oxygène , un anxiolytique qui me permet de supporter tout le reste en gommant la routine et me maintenant intellectuellement en alerte.
Mais il y a aussi un point auquel je n'avais pas songé,du moins pas sur LPV et surtout pas aussi vite.Il s'agit de l'aspect transgressif .
Afficher sa différence(16.5% d'alcool) n'est jamais bien perçu, jamais sain , et évidemment vulgaire POUR CERTAINS . Je ne m'insurge même pas tant ces remarques me font sourire. Elles étaient faciles et prévisibles.
Alors merci, car cela me dope et me donne vraiment envie de chatouiller vos sens et vos cerveaux .
Ma prochaine microcuvée sera un vin orange, sans sulfites, à base de muscat et de roussanne. Mais sans élevage et avec un TAV faible (hihihi!).
Ce qui est inadmissible vous en conviendrez !
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29 Mai 2019 22:41 #672

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Non non, boisé certes mais sur un vin si jeune on a quand même la capacité d’imaginer que ça va se fondre.
Continue cher Laurent de nous surprendre. Moi j’aime me faire piéger au pied d’un arbre ou sur un petit nuage !

Jérôme Pérez
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30 Mai 2019 18:44 #673

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Réponse de Agnès C sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs, Fitou 7e jour 2018

Bonsoir dames et damoiseaux
Alors que se couche le soleil, que Miguel termine sa course dans les arbres non sans avoir ébouriffé ma choucroute capillaire, nous voilà attablés et missionnés, devant des joues de porc crème et moutarde, pâtes fraîches et CR: 7e jour 2018.
Autour de la table, des habitués des vins de Laurent, sans préjugé, et aux goûts hétérogènes.

Notre avis sur ce vin ouvert à 17h et dégusté vers 20h30: robe opaque, dense, quasi massive, nez chocolaté pour moi, cerises et alcools pour Marie Laure, assez puissant pour Thérèse.
1ère gorgée surprenante, profusion d'arômes, toujours la cerise, des fruits mûrs, puis pour eux, plombant à la longue, alcooleux, lourd. Amertume en fin de bouche.
On s'est demandé avec quoi accorder ce vin: gibier, carbonnade avec lard fumé dit Marie.
Le vin est massif et couvre le plat, est fatiguant au bout de 2 verres. Marie ressent en fond de verre un marqueur poivré.
Je suis moins catégorique sur la lourdeur car j'aime bien ce style de vin avec les plats en sauce, et je trouve un trait surcrailleux qui invite à poursuivre jusqu'à la fin du repas. Je reconnais néanmoins qu'avec l'aération, l'aromatique est moins complexe et que l'alcool prend de l'ampleur.
Richard, plus habitué et amateur de vins fins, n'apprécie pas ce vin, fatiguant.

Concernant le contenant: bouteille et étiquette élégantes, chic qui contraste avec le côté brut ou brutal de la matière contenue.

Thérèse avait aimé cette cuvée lorsque Laurent lui a fait goûté lors de sa visite, et a été déçue sur le long du repas.
Nous nous sommes dit que nous allions garder nos 7e jours 2017 quelques temps.
Il reste un tiers, je la garde au frais avec un bouchon vide d'air et refais le point demain.

Agnès, la position de missionnée est inconfortable

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08 Jui 2019 00:10 #674
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Réponse de Agnès C sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou 7e jour 2018

Bonjour
J'ai omis quelques choses très importantes:
- merci Laurent de nous avoir offert ces 3 bouteilles dont nous allons poursuivre la découverte,
- merci de nous demander nos avis de petits amateurs, de laisser s'exprimer les ressentis,
- merci de nous faire confiance

Je ne sais pas si le vin est une oeuvre d'art ::oups:: , mais en faire traduit une philosophie de vie, des valeurs et sur ce coup là, je revendique la subjectivité de mes goûts.

Bonne journée
Agnès
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08 Jui 2019 09:02 #675

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Réponse de Agnès C sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou 7e jour 2018

Après 2 jours d'ouverture et une conservation au frais.
Je termine la bouteille ce soir avec une salade tomates et burrata, huile d'olive, basilic. Boire du vin avec des tomates peut paraître curieux mais les tomates ne sont pas acides et la burrata est très crémeuse et douce.
L'alcool et l'amertume se disputent en fin de bouche. Je ne ressens aucun boisé gênant, et j'imagine même qu'attendre ne fera pas de mal pour arrondir les angles.
Et je révise mon jugement sur la massivité du vin initialement décrite, un Clos des Fées ou Terroir de Maillolles de Sarda Malet même plus âgés sont plus "lourds" en bouche.

C'est un jugement sans concession mais aussi empreint d'une grande confiance en tout ce qu'a fait, fait et fera Laurent, motivé par une petite expérience de son travail.

Agnès
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09 Jui 2019 19:49 #676

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Réponse de oliv sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Fitou
Chaque année, le vigneron du Château Champ des Soeurs de Fitou immerge 300 bouteilles de vin dans le parc à huître de Leucate. Un rendez-vous annuel, où les invités de Laurent Maynadier sont conviés.

viaoccitanie.tv/des-...
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02 Juil 2019 15:34 #677

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Réponse de éricH sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs - Fitou 2017

CR: Château Champ des Soeurs – Fitou 2017

Bouchon synthétique Nomacorc.
La robe est grenat.
Le nez est sur les fruits noirs, je crois aussi reconnaitre de l’olive noire.
En bouche, il y a une petite réduction qui disparait vite.
Le vin est rond et gourmand avec un côté « sudiste » marqué.
Il y a une belle finale épicée. On ne sent pas du tout les 14,5 %.
Longueur moyenne.
Bien +

Voilà des mois que je suis l’actualité du Champ des Sœurs sur LPV sans avoir goûté la moindre bouteille. C’est enfin chose faite ! J’ai déniché la bouteille chez un caviste mulhousien où je n’avais pas encore mes habitudes. C’était la seule cuvée proposée mais je ne manquerai pas d’y retourner pour suivre les arrivages.
Cette bouteille fort sympathique a été pliée avec enthousiasme et un couple d’ami sur un barbecue estival.
Eric
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13 Juil 2019 14:05 #678
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Mes bien chers frères, mes bien chères ($) soeurs
Dans le cadre de mon acte de contrition public, je suis heureuse de partager avec vous un chemin de croix inversé, le genre de chemin qu'on prend avec la boule au ventre, parce qu'on ne sait pas trop où ça va nous amener (cf compte rendu sur le 7e jour 2018).
Mais y'a des chemins de croix qu'on n'est pas obligé de faire sur les genoux, surtout quand on n'a rien à se faire pardonner.
C'est le principe d'une relation sincère avec le vigneron, on se dit ce qu'on pense quand on fait confiance.

Ce dimanche, repas mensuel avec les amis, avec pour mission de goûter CR: Sur mon petit nuage 2018. On avait bu avec le plat un Larrivet Haut Brion 2008, donc savions que nous allions devoir échauffer les adducteurs avant d'attaquer le grand écart facial de la dégustation.
C'est idiot de s'échauffer quand il fait 34° dehors et que vous êtes... dehors.
Et c'est encore plus idiot quand on le goûte.

A l'ouverture, à 10h du matin je lui avais trouvé un sensation métallique sur le bout de la langue (quiconque a déjà roulé une pelle à R2D2 comprendra). Laurent me dit que le soufre peut induire cette sensation ... sauf que cette cuvée est sans sulfite.
Ce n'est pas grave car plus de 4h après, il n'y a plus rien.
Ce ¨Petit Nuage est un très beau bébé, pas joufflu, parfumé à la cerise. Il faisait chaud, on a suivi le conseil et refroidi. La bouteille a été bue alors qu'on avait presque fini le plat. Le Nuage 2018 est beaucoup plus accessible que le 7e jour, je vais en reprendre et le garder au moins 3 ans. C'est un vin dont le fruit ressort avec puissance mais sans que la matière soit trop imposante, et ce n'est pas une question de degré alcoolique, ça glisse plutôt bien.
Ce vin a fait l'unanimité.
Je dis BANCO

Agnès, go fast and religious

PS: le glouglou car n'a pas eu d'écho sur El Pévé, mais je vais quand même revenir avec une quinzaine vingtaine de cartons.
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23 Juil 2019 21:35 #679

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Réponse de oliv sur le sujet Champ des Soeurs

Heureux d'apprendre que la canicule a impacté moins fortement que prévu les rendements, Laurent !

www.lindependant.fr/...
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14 Oct 2019 19:57 #680

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Réponse de LPV sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou

Les vins du domaine donneront lieu à la prochaine dégustation collective sur LPV !

Inscrivez vous sur www.lapassionduvin.c...
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03 Nov 2019 17:07 #681

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Réponse de Agnès C sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2012

Bonsoir lecteur
Tu ne me connais pas, tu ne lis que 4 compte-rendus par an de ma part, et dans ces 4 CR, tu vois généralement les mots "pétrole", "huile", ou "huile de vidange", "maturité", " camion" et plus rarement "pouet pouet".
Tu en déduis que je suis une playmate de calendrier d'un célèbre fabricant de pneus.
Tu n'as pas totalement tort.
C'est ma vie de 8h à 17h00 *.

Entre 17h et 8h, je me transforme en Briguitte, et je deviens douce comme une Agnès, je recherche de la douceur et de la volupté.
Mais parfois, chassez le vin naturel, il revient au galop, et comme le week-end dernier, je me transforme en déménageuse et dans mon camion, je me fais accompagner d'un Magnum.
Pas un Magnum à moustache et à chemise à fleurs (et en Ferrari 308), non un magnum CR: Bel Amant 2012.
Ou comme ce samedi soir.
(je te vois tiquer lecteur, tu te dis, mais combien de magnums s'enfile t'elle chaque semaine? Un. Mais je partage).

Bel amant a un secret que je n'ai percé que récemment, je l'aime un peu vieilli.
(oui j'aime les vieux beaux, ça m'a tuée).

Bel amant jeune, j'ai toujours eu du mal.
Mais avec les années, mon palais s'est affiné (et moi aussi un petit peu, mais pas pour les mêmes raisons).
Et je pense avoir compris que j'ai appris à apprécier la finesse et la fraîcheur que lui apporte le mourvèdre.
Mon avis qui m'est personnel et propre et qui n'appartient qu'à moi: il faut l'ouvrir sans forcément l'épauler ou la carafer, car il est sensible à l'oxydation.
Il présente des notes un peu vanillées sans aération (c'est pas moi qui le dis, c'est mon amie Marie qui a un palais d'enfer), et moi je lui trouve d'abord des tanins, comme de la poudre qui resterait sur la langue, puis très vite, ça s'assagit et c'est la fraîcheur qui l'emporte.
C'est clairement un vin à boire en magnum, ça part assez vite (à 8 en 1h) et c'est gourmand sans être saoûlant.

Je voudrais en profiter pour parler du degré alcoolique: ici nous avons 14° sur l'étiquette et s'en suit un débat sur ce sujet. Du coup j'ai regardé ce que j'avais en cave et me suis amusée que leSt Emilion GCC Duffau Lagarosse 2008 est à 14.5°, Tertre Daugay 2005 à 15°... et Au pied de mon arbre du Champ des soeurs à 12°.

Attention lecteur, n'oublie pas que la patte du vigneron se vérifie quand tu ne sens pas ce qu'il y a sur l'étiquette (c'est pas Briguitte qui te le dit!!).

Par contre, trop d'oxygénation fait décliner le vin (on n'avait pas fini le second magnum et ce soir, après 4j sous bouchon vide d'air, ce n'est plus frais, le pruneau l'emporte).

Agnès/Briguitte, la nuit et le jour, mais en hiver où les jours sont plus courts, et disponible en calendrier de l'avent


* tu peux commander un calendrier 2020 en tapant 3615 Bibendum et crois moi, ce ne sont pas les côtes du Forez que tu verras...
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12 Déc 2019 20:01 #682

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Réponse de mgtusi sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2012

Agnès ne change rien, tes interventions sont trop rares malheureusement.

Michel
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12 Déc 2019 20:45 #683

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Réponse de Vougeot sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2012

mgtusi écrit: Agnès ne change rien, tes interventions sont trop rares malheureusement.


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12 Déc 2019 21:00 #684

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2012

Cher Agnès,
merci pour ce rayon de soleil dans cette journée bien froide.
Cette cuvée Bel Amant, je l'apprécie beaucoup et surtout comme tu le soulignes pour sa fraîcheur. Il y a une discussion intéressante en ce moment sur LPV entre acidité et fraîcheur. Ce vin est frais par ses arômes, pas par son Ph (d'ailleurs je n'ai aucune idée de son Ph). J'aime ce petit côté végétal, eucalyptus qu'il dispense immanquablement qui confine au buis sur certains millésimes; Et au vieillissement, ce genre d'aromatique, ça évolue très beau.

Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C, Champ des Soeurs
12 Déc 2019 21:16 #685

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Réponse de agitateur sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2012

Je suis un rustre ( mais du sud-ouest quand même, élevé au grain, comme le porc IGP du même coin ).
Je préfère bel amant jeune, même si j'aime à croire qu'il s'agit d'une erreur de l'imprimeur et qu'en fait la cuvée est belle amante. Dans la suavité.
L'ibérique Tina, plus sauvage et indomptée , s'apprécie plus avec des tempes grisonnantes, mais ce n'est qu'un avis perso

Agnes, il faut passer plus souvent avec ce genre de texte.
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12 Déc 2019 23:44 #686

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2012

(je te vois tiquer lecteur, tu te dis, mais combien de magnums s'enfile t'elle chaque semaine?

imagine un peu remplacer magnums par Bel Amant dans cette phrase.

je suis déjà sorti

Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, mgtusi, Champ des Soeurs, YOC
13 Déc 2019 06:04 #687

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Réponse de trainfr sur le sujet Château Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant 2012

bon et bien voila que jerome fais du Michel ..... :jump:

Christophe - LPV Lyon
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13 Déc 2019 13:42 #688

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - Bel Amant - 2012

Bonjour,

Bu ici

CR: Château Champ des Soeurs - Fitou - Bel Amant - 2012

Bouteille ouverte 2h avant service pour accompagner une fondue bourguignonne

Visuel : La robe du vin est d'un rouge sombre, légèrement opaque, trouble avec une fine trace d'évolution sur le bord du disque

Nez : Assez expressif, on est sur les notes de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges (cerise), de chocolat, d'épices, de réglisses, fine note menthol, de garrigues.

Bouche : Belle matière en bouche, les tannins sont encore présent et légèrement accrocheurs (sauf avec le plat), avec les notes du nez qui sont bien présente, que ce soit les fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), d'épices voir poivre gris aussi, de chocolat noir, de réglisses, notes mentholées. La finale, de bonne longueur, se termine sur les notes de fruits noirs, menthol, poivre gris, épices et d'orange sanguines.

Belle bouteille, qui peut se garder encore quelques années, qui s'accorde pas trop mal avec le plat.

Bonne journée,

Seb.
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07 Jan 2020 09:41 #689

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CR: Château Champ des Soeurs, IGP Aude blanc, Les Pépettes



Bouchon Nomacorc recyclable.
Robe jaune paille assez claire.
Joli nez qui pète le fruit, sur les fruits blancs, l'abricot, la pêche blanche, le raisin muscat. C'est pur, frais et gourmand.
L'attaque de bouche est immédiatement d'une certaine épaisseur, avec une texture grasse et une forme de rondeur mollassonne qui alliée à une forte amertume manque vraiment de tension et de tchiiiiiiiiissssxxxx pour mon bec de nordiste et relancer son charme aromatique.
La finale est curieuse, donnant l'impression d'être courte et amère dans un premier temps mais qui laisse pourtant longtemps de très beaux goûts fruités.

Un vin qui ne semble pas fait pour un intolérant à la maturité comme moi... ::oups::
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08 Jan 2020 20:49 #690
Pièces jointes :

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