Stella Nova Coteaux du Languedoc Les Pléiades blanc 2005

Assemblage clairette et grenache blanc, élevage en fûts.

Un vin puissant, sur notes du miel, de garrigue, de cédrat confit, en bouche, c'est très dense - presque huileux tellement c'est gras - mais non dénué d'acidité (toujours le cédrat) avec des notes de thym et d'acacia. Le vin se termine en finale sur un note amère.

J'avais écrit ceci : En bref, un vin puissant, pour accompagner une plat cuisiné (sur un espadon grillé à l'huile d'olive, c'était pas mal) mais à ne pas rechercher pour une quelconque fraîcheur.
Beau vin de gastronomie.
Cependant, regoûté depuis deux jours, cette même bouteille me paraît déséquilibrée, sur des notes amères pas très nobles. Je ne l'ai pas finie.

Julien

Bonjour à tous.

Languedoc - Coteaux du Languedoc - Domaine Stella Nova - Les Pleiades 2005 - 14% - Syrah + Grenache + Mourvèdre.

img33.imageshack.us/... img822.imageshack.us... img402.imageshack.us... Bouteille offerte, il y a quelques temps par Yann (Ziboss), et qu'il me tardait de découvrir, ne connaissant absolument pas ce domaine. Elle a été épaulée ce matin à 10 heures et laissée dans une pièce tempérée à 16°c jusqu'au moment du repas entre collègues de ce midi.

img404.imageshack.us... Le bouchon, de belle qualité, est nickel. Juste une légère coulure est visible, sur la partie haute de celui-ci, qui n'a pas affecté le breuvage.

img14.imageshack.us/... Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge sang, très foncée et soutenue, tirant sur l'encre noire. Elle est vive, lumineuse mais très très légèrement trouble. Elle est régulière sur tout le disque avec quelques reflets commençant à tuiler. Les pourtours du disque sont également légèrement tuilés. On devine un vin qui évolue légèrement. De très belles larmes, épaisses, nombreuses et visqueuses, coulent le long des parois du verre.

Nez : Celui-ci est expressif dès l'ouverture de la bouteille. Des senteurs de fruits noirs très murs, de cuir, de fourrure, de sous-bois apparaissent dans un bel ensemble présentant une belle complexité. Le nez reste néanmoins frais, équilibré avec une belle puissance bien maîtrisée. En second nez, de beaux fruits noirs,des épices, de l'olive noire se manifestent apportant une complexité supplémentaire.

Bouche : On retrouve une très belle matière, à la fois riche, ample, puissante et équilibrée. Elle se compose d'un bel ensemble fruits noirs, cuir, fourrure, sous-bois et champignons avec un beau volume et une belle fraîcheur. C'est mûrs à souhait, sans être surmûri, sachant garder fraîcheur et équilibre. Les tanins sont fins, fondus, soyeux et veloutés donnant un toucher de bouche de belle qualité. La finale sur les fruits noirs, le cuir et le sous-bois est belle. Superbe vin, à mon avis à son apogée, et très très belle découverte.

Un grand merci à Yann pour cette découverte et cette très très belle bouteille. Un vrai moment de plaisir.

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Domaine Stella Nova - Languedoc Pézenas "Quid Novi" 2010
100% Carignan (l'étiquette indique à tort 90% et 10 de Grenache)


Bouteille carafée 4 heures

Robe très foncée, très dense, au disque grenat aux nombreux reflets violacés.
Le nez est intense et très joli de fruits noirs, d'olive noire, de garrigue sur fond de réglisse.
En bouche, c'est magnifique, un beau volume, un superbe équilibre, des tanins soyeux et ce concert de fruits noirs, garrigue, olive et réglisse, c'est long. Superbe bouteille.
Le lendemain, le vin est tout aussi bon, beaucoup de fruit, de longueur, du soyeux, c'est magnifique

Stella Nova (Pézenas) Coteaux du Languedoc

OLNE | Salon des vignerons 2013 |Quelques notes de dégustation

Les Pléiades (blanc) 2011 avec une fine amertume et du corps, dans les rouges Polaris 2011 (carignan-grenache) avec beaucoup de fruit et de la fraîcheur, Mira Céti 2011 y ajoute de la profondeur et Les Pléiades (rouge) 2006 est un vin aux tannins fondus, rond, qui offre une belle maturité.

Julien

Bonjour à tous.

Languedoc - Coteaux du Languedoc - Domaine Stella Nova - Quid Novi 2007 - 14% - 90% Carignan + 10% Grenache.

img9.imageshack.us/i... img29.imageshack.us/... img607.imageshack.us... Bouteille bue, ce midi, pour accompagner des magrets de canard sauce poivre vert et gratin dauphinois. La bouteille est ouverte à 09 heures et immédiatement carafée. La carafe est ensuite laissée dans une pièce tempérée à 16°c. Elle sera mise sur table juste au moment de la déguster.

img692.imageshack.us... Le bouchon, de très belle qualité est nickel. Il est seulement imbibé sur le disque. Il y a un très leger dépôt dans la bouteille.

img812.imageshack.us... Oeil : Le vin se présente sous une très très belle couleur rouge, très très foncée, soutenue, profonde, presque impénétrable. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante. De nombreux reflets rouges et violets sont visibles en son sein et sur les pourtours du disque. De très belles larmes, nombreuses, épaisses et presque visqueuses, coulent le long des parois du verre.

Nez : Celui-ci est très présent d'entrée avec une très belle puissance aromatique. Il se compose d'un bel ensemble fait de fruits noirs, très murs, presque surmuris, avec des notes épicées et confiturées. C'est très puissant avec des notes kirschées, de cuir, de fumée, de fourrure. C'est à la fois, puissant et complexe, tout en gardant une certaine fraîcheur. Cela dit, le nez fait beaucoup plus vieux et avancé, que l'âge du vin (2007). C'est puissant, complexe mais trop évolué pour moi.

Bouche : On retrouve une superbe matière, à la fois riche et puissante, mais également fraîche et équilibrée. Elle se compose, tout comme au nez, d'un ensemble de fruits noirs très murs, presque cuits ou confiturés, avec de la fourrure, du cuir, du kirsch et des épices. Une pointe d'alcool fait aussi son apparition pour compléter l'ensemble. Les tanins sont fondus et soyeux donnant un vin au toucher de bouche velouté. La finale, sur les fruits noirs confiturés et les notes déjà tertiaires, est de bonne facture sans, être exceptionnelle. Beau vin.

Malheureusement pour moi, un vin aux sensations déjà trop prononcées de vin "vieux" malgré son millésime plutôt récent (2007). Certainement un excellent vin mais qui ne correspond pas à ce que je préfère en Languedoc-Roussillon. J'ai largement préféré la cuvée "Les Pleiades 2005" bue le 16 février dernier.

Nathenri.

Salut Henri,

étonnant je ne me retrouve pas dans ton CR très axé sur le tertiaire, comme t'as du le voir sur mon CR du 10/03. Je l'ai rebu en séance du club le 23/03, je n'ai pas de souvenir de cette gamme aromatique. Question de bouteille ?...

Petite précision, c'est un 100% Carignan, erreur d'étiquetage que m'a confirmé Philippe Richy.

Petite précision, c'est un 100% Carignan, erreur d'étiquetage que m'a confirmé Philippe Richy.

Une erreur d'étiquetage qui lui permet d'être en Coteaux du Languedoc. A 100 %, il devrait être en vin de pays

si je trouve cette erreur étonnante, voir grossière, je t'avoue ne jamais avoir pensé à ça Eric. Ceci pourrait expliquer cela...
Mais je n'aime pas tirer de plan sur la comète....

Salut Yann.

Je ne sais pas car c'était la première bouteille de cette cuvée pour moi. Mais j'ai été très surpris par la persistance de ces arômes de fruits très murs, de kirsch, de fourrure qui ne sont pas mes arômes préférés.

Je ne sais pas si c'est la tendance de cette cuvée ou si c'était un souci de bouteille, mais la cuvée "Les Pleiades 2005" n'avait pas ces arômes évolués.

Cela dit, le vin n'avait aucun défaut mais peut être une bouteille moins bonne. Le vin n'est pas non plus parti à l'évier>

Ca me semble plus des signes de maturité un peu poussée que de vieillissement ou d'évolution. Le violet que tu décris dans la robe confirme que ce vin est encore dans sa phase de jeunesse.

Salut Eric.

Peut être effectivement une maturité poussée qui fait ressortir "à mon goût" ces arômes évolués que je n'apprécie pas trop. Mais comme je le disais, le vin n'a pas fini à l'évier, donc il n'était pas imbuvable:)o.

Nathenri.

Le vin n'est pas non plus parti à l'évier
tant pis pour lui

Bouteille qui m'avait particulièrement impressionné au dernier SVI, j'étais impatient de retrouver cette expérience.
Epaulée 2h avant le déjeuner, dégustée au 2/3 le midi sur une côte de boeuf marinée à la plancha, et finie le soir au dîner.
Robe très foncée. Des arômes de fruits noirs murs, on sent la puissance retenue. Pas de note animale ni de cuir sur ce flacon en revanche.
En bouche, toujours cette densité impressionante (en même temps, cela semble en ligne avec l'idée qu'on peut se faire d'un assemblage de syrah / grenache / mourvèdre () ), une très belle longueur en bouche. Toujours des tanins parfaitement intégrés, ce n'est pas du tout agressif même si le goût "colle à la bouche" longtemps après.
Peut-être moins de complexité que lors de ma dégustation au SVI et la bouteille ne s'est pas spécialement plus ouverte dans l'après-midi.
Un excellent rapport qualité-prix, dommage que je n'avais pas la possibilité ce jour-là de remporter ses petites soeurs

Domaine Stella Nova - Pézenas Polaris 2011
Carignan-Grenache

Deuxième bouteille bue cette semaine, à nouveau un beau moment.

nez fruité et épicé (fruits rouges et noirs, notes d'herbes de provence). En bouche, c'est juteux, fruité, soyeux, finale sur le fruit noir.
Ce que j'aime le plus, c'est ce côté équilibré de fruit bien juteux, ce côté rond mais toujours une petite pointe d'acidité qui rend le vin toujours franc.

J'adore

Julien

Ouvert ce midi, épaulé 2 heures puis carafé 30 minutes avant dégustation.
Robe grenat. Le nez est expressif sur les fruits noirs et les épices. La bouche est au diapason avec le nez, les tanins qui étaient un peu assèchants en fin de bouche à l'ouverture sont bien fondus désormais. Belle longueur sur les fruits noirs.
Ça se boit tout seul et ça fait le job sur une côte de bœuf au barbecue (enfin!! On l'attendait ce barbec')

Stella Nova – Coteaux du Languedoc Pézenas – Polaris 2011 & Les Pléiades 2011

Polaris 2011 (rouge)
A chaque fois ce plaisir retrouvé d’un vin gorgé de fruits du soleil, d’épices du maquis et d’un grain velouté. Ca descend tout seul.

Les Pléiades 2011 (blanc)
Un blanc sérieux, sur des notes de fruits jaunes et blancs mais aussi de fruits secs. Bouche grasse mais avec ce qu’il faut de tension, belle longueur. Un vin sérieux, pour la table.

Julien

Domaine Stella Nova – Coteaux du Languedoc Pézenas – Polaris 2011

Belle robe rouge carmin. Nez mûr et riche sur la réglisse, les épices, les fruits noirs. Bouche très fruitée, tannins gras, finale sur la mûre et les épices. Ample mais jamais lourd.
Très joli vin.

Julien

Ouvert et épaulé 2h en avance, ce vin est pour moi un vrai régal, ça pète les fruits rouges et noirs au nez comme en bouche, ça se glougloute tout seul.
Parfait avec du boeuf grillé.

Domaine Stella Nova – Coteaux du Languedoc Pézenas – Mira Ceti 2011

N'ayant que peu de stockage, je n'avais acheté que trois bouteilles de Mira Ceti 2011 au salon des vins de porte de Versailles à l'automne dernier. Grave erreur, les bouteilles sont finies, et je n'en ai plus sous la main alors que je me suis régalé !

La dernière des-dites bouteille a été bue lors d'un bon gueuleton avec un cousin épicurien. Il avait lui-même acheté une bouteille de Coteaux du Languedoc 2011 pour l'occasion (je ne me souviens pas du domaine, hélas...). Pas désagréable, mais loin d'être inoubliable. Elle est néanmoins terminée.

Nous décidons donc d'ouvrir la Stella Nova ramenée, de manière à faire la compraison ! La différence ne se fait pas attendre ! Le vin est d'une rondeur assez impressionnante, les fruits noirs sont au top sans être trop exubérants, le tout étant très équilibré. Pour couronner le tout, la finale, sans être d'une longueur exceptionnelle, se laisse apprécier pendant de belles secondes. Dire que le niveau de la bouteille baisse vite dans ces conditions est un euphémisme, nous nous régalons, en toute simplicité.
C'avait été aussi le cas avec ses deux prédécésseuses ! Nous sommes vraiment là face à un vin de gourmandise, qui se boît tout seul. On est pas au top de la complexité, mais qu'importe puisque c'est bon !

La question épineuse que je me pose est donc maintenant : que faire face à mon stockage (très) limité ? Reprendre une valeur sûre que j'aime ou partir à la découverte de potentielles autres nouvelles gourmandises ? Dilemme dilemme !

Une fois de plus, un très bon moment passé avec un flacon de stella nova.
Bouteille rafraîchie et ouverte quelques minutes avant dégustation,
Le nez est d'emblée expressif sur des fruits jaunes, des notes herbacées et un peu d'élevage me semble t'il.
En bouche la sensation de gras laisse rapidement place à une belle fraîcheur et une persistance tout à fait honorable sur les fruits jaunes. Un régal! La bouteille est vidée en moins d'une heure à deux sans se forcer.
Le vin répond très bien aux saint jacques poêlées dans un beurre vanillé, à un risotto à l'encre et aux fromages.

J'ai découvert ce domaine l'an dernier mais cette année c'est pour moi une révélation/confirmation. Diantre, que c'est bon!

Ouvert et épaulé 2h avant
Un vin expressif, fruité et épicé qui glisse tout seul.
Toute la tablée a apprécié, et pour cause, c'est bon!!

Domaine Stella Nova – Coteaux du Languedoc Les Pléiades 2005

Robe violet/grenat, avec de légères touches d’évolution.
Nez complexe, à la fois sur le fruit rouge et noir avec un côté kirsh assez marqué. Une petite pointe d’épice aussi ou plutôt de cuir.
Tannins intégrés, richesse de constitution et puissance dans la bouche. Le vin en se réchauffant fatigue un peu mais c’est joli. Je ne pourrais dire si on est sur le plateau ou si le vin commence à décliner. J’ai le souvenir d’un 2005 plus fringuant mais c’était il y a presque 2 ans.

Julien

Domaine Stella Nova – Coteaux du Languedoc Pézenas – Mira Ceti 2011

Le millésime 2012 de la cuvée Mira Ceti de Stella Nova est, d'après mémoire et relecture du CR ci-dessus, très proche du 2011 (d'ailleurs, la discussion avec les vignerons, vraiment adorables d'ailleurs, au SVI confirme la proximité des deux millésimes).
Une robe très dense, avec quelques reflets violets qui marquent la jeunesse, un nez sur les fruits noirs, notamment le cassis qui se fait sentir de manière forte. La bouche est d'une rondeur, pour ne pas dire d'une onctuosité vraiment remarquable. L'équilibre de ce vin me plaît toujours autant. L'arômatique fruitée, la bouche ronde mais avec une pointe de tanins qui vient le rendre tout à fait adapté sur un magret de canard, tout ça constitue une cuvée qui attise de manière forte la gourmandise. La bouteille descend vraiment à vitesse grand V. Un vin qui ne se prend pas la tête mais qui n'est pas simpliste. Un vin de copains, mais aussi de repas sans grands chichis, mais avec une structure minimale.
J'aime, voilà !

Domaine Stella Nova – Coteaux du Languedoc Pézenas – Les Pléiades 2006

Je continue mes commentaires de ce domaine que j'aime bien !
Une robe extrêmement sombre, d'un noir très dense, avec un disque très légèrement acajou. Le nez est sur le fruit noir, la mûre notamment, mais commence aussi à montrer quelques notes d'évolution avec un peu de sous-bois.
En bouche, on a beaucoup de matière, c'est à la fois très rond et équilibré par une présence de tanins assez marquée qui fait que le vin est plus apprécié en mangeant que seul. Rien d'agressif toutefois. J'aime beaucoup, c'est vraiment le bon moment pour boire ce vin !

Domaine Stella Nova - Coteaux du Languedoc Sirius 2004
[size=small]Bouteille remontée de cave, servie sans carafage.
De mémoire, cette cuvée est composée de Carignan et Grenache.[/size]

Robe encore dense, pourpre foncée avec des reflets d'évolution sur le disque.
Grand nez assez ouvert sur des déclinaisons épicées : laurier, poivre, clou de girofle.
Avec l'aération, apparaissent des notes de terre mouillée et d'eucalyptus.
Bouche structurée avec un tanin qui commence à s'harmoniser tout en conservant une acidité qui rafraîchit l'ensemble.
Notes épicées qui accompagnent toute la dégustation jusqu'au long final rehaussé d'arôme de menthe.
En conclusion, un vin alliant rigueur, complexité et fraîcheur que l'on peut commencer à boire.
A servir pour accompagner une cuisine solide.

Bien à très bien.

Olivier

Domaine Stella Nova - Coteaux du Languedoc "Les Pléiades" 2007

Robe très sombre, pourtour légèrement tuilé.
Nez expressif mais assez monolithique de fruits noirs très murs, de pruneau. A l'ouverture le cuir neuf dominait, mais la carafe aura eu raison de lui.
La bouche est très soyeuse mais je trouve le vin un peu lourd, manquant d'acidité. Finale assez longue mais comme au nez, monolithique sur les fruits noirs cuits.
Moyen+. Très loin de la complexité du 2005.

Domaine Stella Nova - Mira Céti 2013

Assemblage de mourvèdre et grenache noir.
Vendanges manuelles sur les coteaux argilo-calcaires.

Nez de fruits noirs, de noyau de cerise et de kirsch, très expressif.
En bouche, belle puissance aromatique sur les fruits noirs, le cassis et la cerise noire.
Le vin est sur le fruit, très rond et puissant : c'est très bon !
Très bien

Stella Nova - Languedoc Pézenas - Polaris 2012

Assemblage Carignan-Grenache sur sols argilo-basaltique, agriculture biologique. Vinifié, élevé et mis en bouteille sans soufre.

Légère réduction à l'ouverture mais rapidement le vin se me en place. Fruit un peu compoté (fruits rouges mais aussi fruits sauvages), épicé, c'est riche mais pas sucrailleux, les tannins sont fondus mais encore présents. Très beau compagnon d'un rôti mariné.
Très bien

Julien

Stella Nova - Languedoc Pézenas - Quid Novi 2014

Assemblage Carignan-Syrah.

Robe pourpre très sombre. Nez riche, sur la mûre et les fruits noirs, une pointe d'épices. La bouche aussi est riche sans toutefois tomber dans la lourdeur, il y a ce côté glycériné qui apporte de la rondeur mais l'influence du carignan se fait sentir car on ne tombe pas dans le côté confituré.
Bel accord sur un roastbeef.

Julien

Stella Nova – quelques notes de dégustation – Salon des vignerons indépendants Lille 19/11/2016

Languedoc blanc Les Pléiades 2013 (grenache + Clairette, un an de fûts)
Floral, gras, salin, avec une belle longueur.

Languedoc blanc Callisto 2014 (grenache et clairette, légèrement macérés, un an en fûts)
très structuré, sur les peaux d’agrumes

Languedoc Pézenas Cassiopée 2015 (grenache et syrah, cuve)
Souple, fruité, épicé, frais.

Languedoc Pézenas Polaris 2013 (carignan + grenache, sans soufre)
Fruité rouge, droit, avec de belles épices.

Languedoc Pézenas Mira Céti 2014 (mourvèdre et grenache, sans soufre)
Nez intense sur les fruits noirs, bouche riche, finale sur le tabac et les épices.

Languedoc Ariane (syrah , en barriques)
Nez dense, sur la violette, assez sérieux.

Languedoc Les Pléiades 2010 (syrah, mourvèdre, carignan, grenache, 18 à 24 mois de fûts)
Fruits cuits, tabac, des notes d’évolution, belle mâche. Joli vin abouti.

Julien