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Domaine de Simonet, Christophe Barbier

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Domaine de Simonet, Christophe Barbier a été créé par Horacio

DOMAINE DE SIMONET
Christophe Barbier




Christophe Barbier
Château Buïsset
11560 Fleury d'Aude


Après avoir dirigé le vignoble et la cave du Château Capendu, Christophe Barbier décide à la fin des années 1990, de se consacrer exclusivement à son vignoble réparti entre le Château Bouïsset et le Domaine de Simonet. Co (21 hectares en AOC La Clape dont 1 hectare en Terres Salées - parcelles situées sur d'anciens marais salant nécessitant d'être inondées chaque hiver pendant un mois via l'eau de l'étang Fleury d'Aude, afin d'éviter une remontée de sel). Considéré comme l'une des meilleure expression de La Clape, le domaine est l'un des seul à entre autre produire une cuvée exclusivement composée de Bourboulenc (l'un des 13 cépages entrant dans l'AOC de Châteauneuf du Pape).








CR: Domaine de Simonet - Vin de pays des Côtes de Perignan Bourboulenc 2006 (un vin blanc produit par Christophe Barbier) :

Robe claire,
Nez magnifique de pierre à fusil avec quelques nuances citronnées, bouche tendue, alcaline, équilibrée par une nette sensation de rondeur, de douceur contenue (plus que de gras)... Et surtout très longue.
En prime, une finale saline comme je n’en avais jamais ressentie sur un vin jusqu’à présent.

Un vin proprement étonnant… Et éblouissant de qualité à ce niveau de prix (6€50).
Chapeau l'artiste !
26 Juil 2007 12:49 #1
Pièces jointes :

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La finale saline provient du sol (ancien marais salants). La gamme supérieure du domaine s'appelle ) juste titre: "terres salées" ;)

Eric

Eric
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26 Juil 2007 12:54 #2

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Beaucoup de plaisir pris avec ses vins, c'est un restaurateur parisien qui me l'a fait découvrir la première fois (quelle honte, je suis originaire d'un village à 10 km ;)).

Son blanc avait merveilleusement accompagné en 2000 ou 2001 une cuisine franco-mauritienne de très grande qualité (le Chamarré à Paris).


Fabien
26 Juil 2007 13:03 #3

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Le Merlot cultivé sur les mêmes sols est à découvrir aussi.

Pour les curieux, les vins sont trouvables chez Vins Etonnants ;)

Eric

Eric
Mon blog
26 Juil 2007 13:14 #4

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Ola,

dégusté "Terres Salées" 2006 blanc (Bourboulenc) dans un restaurant à Narbonne (Cuisiniers-Cavistes, toutes leur bouteilles sont à prix propriété + 2euro ! Cf rubrique dans section appropriée) sur une entrée saumon cru/saumon fumé, très bel accord, côté minéral-iodé étonnant mais un vin équilibré, très frais, vraiment bien fait, bravo et pas cher du tout (autour des 6 euro à ce fameux resto !).

Le serveur enchaine sur le merlot du même terroir, un rouge en douceur, rond, parfaitement équilibré, toujours ces notes salées, longueur courte mais pour 6 euro voici un exemple de ce que l'on doit faire, le rapport qualité-prix est extraordinaire, vraiment. Je n'en reviens toujours pas: 2 belles bouteilles, au restaurant pour 15 euro environ. Un vigneron qui mérite un coup de coeur et une reconnaissance.

SC

Ciao,
SC
03 Déc 2007 00:23 #5

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Réponse de christian11 sur le sujet Bourboulenc 2007

bu ce midi au restaurant (sans connaitre du tout ce vin auparavant)
belle couleur jaune pale
nez très expressif sur le gras ,du fumé et le pain , avec un léger citronné
en bouche , le gras est bien là avec la fraicheur et une belle acidité.
c'est très long et bien tendu
tout ça sur un bel équilibre et un beau touché
c'est jolie et bon , voir même très bon
les 13.5° ne ressortent jamais
j'ai beaucoup aimé ce vin.
;)
11 Nov 2008 16:35 #6

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Eric B écrivait:
> La finale saline provient du sol (ancien marais
> salants). La gamme supérieure du domaine s'appelle
> ) juste titre: "terres salées" ;)
>
> Eric

comment être sûr ?
J'ai tendance à penser que les finales salines viennent de terroirs chauds. Les terroirs les plus chauds d'Alsace, les terroirs du Valais, entre autres...

Jérôme Pérez
11 Nov 2008 18:38 #7

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interessant ton avis Jérôme.
je n'ai pas eu le coté salin sur ce vin.
je pense aussi que le coté salin vient du terroir
par contre, je n'avais jamais remarqué que c'était sur des terroirs chauds.
j'y ferai attention maintenant.
12 Nov 2008 09:22 #8

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Bonsoir,

Bu ce soir "les Terres Salées 2007" 100% Bourboulenc.

Nez: Très expressif sur des arômes d'abord fumés,puis qui évolue sur des notes assez vives, assez tendues de citron notamment.
Bouche: On a un très bel équilibre car le vin est gras avec une belle minéralité. On retrouve le coté tendu du vin et la longueur est là..

Belle découverte pour moi que ce vin dont le Rapport Q/P est excellent. Certainement une bouteille que je vais faire découvrir à l'aveugle à quelques amis qui vont encore se dire que le prix ne fait pas la qualité du vin :D.

Une remarque: Je connais peu le cépage bourboulenc en 100% comme ici: je ne m'attendais pas à cette fraicheur. Je pense que le terroir y est pour quelque chose et notamment le fait qu'on est sur des anciens marais salins. A découvrir si vous en avez l'occasion je pense.

Arnaud Seigneurgens
31 Jan 2009 20:04 #9

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Je suis étonné que tu n'aies pas trouvé l'elevage plus dominateur (même si je pense que les notes fumées lui sont en partie dues).

C'est un vin qui gagne à attendre quelques années (environ 5 ans) afin de révéler son véritable potentiel.

Eric
Mon blog
31 Jan 2009 20:28 #10

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Eric,

Pour te répondre, on "sent" l'élevage mais celui ci ne me gène pas car, à mon gout, il ne domine pas le vin... Je suivrai ton conseil et vais essayer de conserver 1 bouteille ou 2 pour voir ;)

Arnaud
01 Fév 2009 07:52 #11

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Réponse de DutheilJF sur le sujet Terres salées 2007 Christophe Barbier

Très belle confirmation pour ce vin "Terre salées 2007" de Christophe Barbier bu hier soir au restaurant.
Impressions très similaires à celles récentes d'Arnaud "aquablue"
Un nez d'abord discret, puis, en agitant un peu...."c'est de la bombe" olfactive. Ne suis pas un habitué du Bourboulenc, cépage assez rare en Loire mais ce nez m'a paru très typé agrumes, pamplemousses blancs. En tout cas, pas besoin d'aller le chercher
Très bel équilibre acidité amertume en bouche et longueur impressionnante.
L'empreinte gustative est encore présente 20 heures après !
Ce vin a été un excellent apéritif, a fort bien accompagné l'ensemble du repas, y compris un assortiment de fromages "d'hommes", choisi par mon épouse. Il a notamment tenu tête avec grand succès à un soumaintrain "affiné", les connaisseurs comprendront!
Pour information, le restaurant, présente une cuisine fine et élégant a un coût très correct (menus entre 20 et 30 euros très biens faits) est l'auberge de Launay, à Limeray (37). Absent des principaux guides, il vaudrait un bon 12 sur le G et M et au minimum un bib sur le Michelin.
Quant à sa cave étonnante, si vous voulez boire du Foucault, Germain ou Villeneuve en Saumur, du Baudry, Alliet, Breton et Caslot en Chinon, Deiss en Alsace ou Dagueneau en Pouilly (+ qqs découvertes maison) allez y !!!
Une bonne surprise sur tous les tableaux.... !!!!

Amicalement à tous
Jean François
11 Mar 2009 17:04 #12

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:Terres salées 2003 rouge Christophe Barbier

CR:Terres salées 2003 rouge Christophe Barbier
j'ai rechangé le prénom, car de christophe, il était devenu christian ;)
donc ce 2003 qui a fait un remplacement de dernière minute car le baudry 2005, royaume du poivron vert m'a arraché la palais de par sa verdeur et son acidité...
là on est clairement sur un autre registre, olives noires, figues et épices douces
la bouche est tannique certes, mais des tanins souples et gourmands, le vin n'en est pas moins puissant
la réglisse marque la fin de bouche ainsi qu'une note saline qui lui confère une très belle longueur
c'est un vin étonnant, à un prix très abordable
très bien+

on en trouve ici bien sûr...
16 Mar 2009 21:44 #13

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LES TERRES SALEES 2004 rouge

Cette bouteille m' a été offerte en récompense de ma modeste contribution en qualité de dégustateur pour l'attribution des médailles du concours des vignerons indépendants.

VDP Pérignan ??? jusqu'à ce que je vois cette bouteille, je n'en avais jamais entendu parler.

J'ai donc ouvert cette bouteille le week-end dernier.

Le nez est superbe, des fruits noirs bien mûrs.
En bouche, le vin est d'une belle puissance, un boisé fondu, sur une finale saline.

J'ai eu le tort de ne pas avoir carafé ce vin avant, ne sachant pas à quoi m'en tenir. Toujours est-il qu'au bout de 24h00 j'ai trouvé encore meilleur ce qui etait resté dans la bouteille. La longueur en bouche s'est accentuée et le nez etait encore plus complexe sur des nôtes de tabac et de cuir.

Bref, j'ai été conquis par cette bouteille, dont je ne connais pas le prix, mais que je vais m'empresser d'encaver si 'j'en trouve quelque part.
Cordialement.
23 Avr 2009 15:24 #14

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Terres salées 2004: 100 % Merlot. Carafé 14 h 00 (c'est un minimum)

Nez violette, lavande, avec une pointe de sel, la robe de princesse est très foncée, presque noire. Y a une mâche fantastique dans ce vin avec des arômes de terres salées, une pointe de chocolat, de réglisse, de truffe (terres salées, je l'aurais dit même si le vin ne s'était pas appelé comme ça, je ne l'aurais pas dit avec le blanc).

Ma langue est en rut, ma bouche est épanouie, Wine and the beat...

Merci à Fred de m'avoir fait découvrir ce domaine, tu es un frère pour moi! :)

C'est bon comme un dimanche ensoleillé, comme un camp de naturistes où t'es seul à faire trempette, c'est bon! j'adore!
14 Jui 2009 13:02 #15

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c' est curieux comme les vins vous rencontrent, vous quittent et reviennent bien des années bien plus tard. Aprés avoir dégusté il ya longtemps dans un bar à vins, un " Terres Salées " blanc dont je garde un souvenir ému..... au hasard de la rencontre d' un ex marchand de vins des Deux-Sèvres, copain de mon beau-père et fan de Christophe Barbier, j' ai découvert durant les fêtes, sa cuvée Bécassine ( cr à venir ) et ce Bourboulenc délicieux,
Au nez, comme fondues à des arômes de pierre et d' iode, des effluves apparaissent : citron, fleurs blanches si parfumées qu' elles rappellent l' arôme de la cassonade, du sucre roux, une pointe d' anis, mais aussi avec l' aération, l' arôme un peu miellé d' un abat-jour en cire. C' est en bouche que le coté salin du vin apparait, comme revétu de saveurs d' agrumes, entre pamplemousse, ananas et citron confit, dont le coté acide amer parfaitement équilibré, s' étend sur une longue finale salée/iodée/fruitée tapissant la bouche bien longtemps aprés la dernière gorgée. 30 mn aprés avoir terminé mon dernier fond de verre, j' ai encore un écho de rémanence salée/fruitée dans la gorge. ;)
A mon goût, je trouve ce blanc totalement délicieux et vraiment pas cher ( environ 7€ ).
Pour en savoir plus sur le Bourboulenc : ICI ( merci à Eric de Vins Etonnants de m' avoir fait découvrir ce site passionant consacré aux cépages ). Pour ceux qui ne le connaitraient pas, je recommande également un ouvrage assez exhaustif sur le sujet : " Le Dictionnaire des noms de cépages de France " de Pierre Rézeau. CNRS Ed.

Santé :)-D

Daniel
10 Jan 2010 19:47 #16

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Sauf erreur de ma part, il me semble que le Chateau Bouisset regroupe toutes les cuvées de Christophe Barbier sur l' AOC Coteaux du Languedoc La Clape ( Bécassine, Eugénie...), dont le Domaine Simonet produit la partie Vin de Pays de l' exploitation familiale, dont les cuvées Bourboulenc, Merlot commentées plus haut ; pour les Terres Salées, je ne sais pas trop. Sur le guide RVFjusqu' en 2005 ou depuis trois ans sur le guide ou le site Bett/Dess, toute la production est regroupée sous le nom du Chateau Bouisset.

les Bécassines 2008. coteaux du Languedoc " la Clape " : 10% Syrah, 10% Carignan, 80% grenache ; élevage sur lies en barrique durant 6 mois pour syrah, carignan ; en cuve pour le grenache.
nez caressant, bien mûr, trés aromatique, mélant intimement des effluves de cassis ( avec une touche de framboise ), de pruneau, à des touches un peu grillées ( noisette, pain ) et un léger fumé. Bouche savoureuse, matière veloutée, équilibre réjouissant, tanins fins, fruit gourmand : à ce prix là ( environ 6€ ), que demander de plus ?

La version rosée du Bécassine, pas encore goûtée, est le rosé préféré de ma belle-soeur qui vient d' en commander trois cartons tant elle le trouve savoureux !

Santé :)-D

Daniel
10 Jan 2010 23:31 #17

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Plus de 14 mois aprés avoir rédigé un premier cr sur ce Bourboulenc 2008, je n' ai pas grand chose à ajouter en terme d' arômes, de saveurs, de plaisir à déguster ce vin qui, ce soir, s' est comporté à merveille sur un Chow Mein aux fruits de mer et poivron vert.

Daniel
05 Avr 2011 22:37 #18

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Réponse de trainfr sur le sujet Terres salées 2010 blanc

bonjour

on m'a rapporté quelques bouteilles de "terre salée" blanc 2010

Je ne connais pas du tout...
A boire maintenant?
carafage?......

en attente de vos avis

Christophe - LPV Lyon

Christophe - LPV Lyon
30 Aoû 2011 08:04 #19

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Terres salées 2010 blanc

C'est une cuvée plutôt très boisée dans sa jeunesse qui gagne à être attendue 5 ans au grand minimum pour la boire à sa juste (et grande) valeur.

Eric
Mon blog
30 Aoû 2011 08:06 #20

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ah mince......
encore 5 ans ....

merci eric!

Christophe - LPV Lyon
30 Aoû 2011 10:18 #21

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Bourboulenc 11 - Domaine de Simonet - IGP Aude Terre de Perignan

Carton mouillé, fruits blancs sur le nez. Fraîcheur, limpidité et joli poivre blanc sur le palais. Un ensemble plaisant, au bon goût de friandise, à la complexité timide et tardive. ***
01 Oct 2012 13:39 #22

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Les Cabanes - Vin de France (11) - C. Barbier - Domaine de Simonet

Nez fruité, berlingot, carton mouillé intense, éthéré, aux fruits blancs marqués. Une attaque douce, rapidement épicée, grasse, relativement fraîche, à l'amertume saillante. Relativement simple au global. **
01 Oct 2012 13:40 #23

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Bonjour

Bouteille bue en apéro cette semaine.

La robe est claire et le nez vif sur des petits fruits blancs.

La bouche est très sympa sur des fruits blancs avec pas mal de vivacité et de fraicheur.

La bouteille se laisse boire toute seule sans difficulté.

Un bon rapport QP.

Bonne journée.

Emmanuel
05 Aoû 2013 11:43 #24

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"Terres salées" blanc 2012 :

un beau nez qui s'exprime sur la vanille, le citron vert, des notes florales, l'iode et la pêche. La bouche est similaire au nez, la finale est d'une belle longueur, fraîche et complexe à la fois, un joli blanc:)o(tu)
Salutations vineuses,

Christophe
21 Aoû 2013 09:16 #25

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CR:Les Cabanes - Vin de France (11) - C. Barbier - Domaine de Simonet

Nez: Nez sur le pelage animal humide, discret et assez simple, plus foral que citronné, des relents de sirop médicianl, avec quelques notes grasses.

Bouche: Rondeur florale, gelée de coings, bon equilibre d'ensemble ave cune finale courte et retour gras qui prend de l'amplitude. Bien + et bon RQP

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Stéphane
26 Oct 2014 22:29 #26

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CR: Les Cabanes - rouge - Vin de France (11) - C. Barbier - Domaine de Simonet

Nez: peu élaboré avec un coté fumé, note de foin. Aromatiquement assez discret, peu complexe mais la n'est pas l'essentiel.

Bouche: bouche simple mais sympathique, touche de Zan, petite touche chaleureuse, accents amers en finale - courte - mais un tres bon vin de copains, qui glisse tout seul! Bien ++ dans sa catégorie, joli RQP (moins de 5€!)

Fichier attaché :

Stéphane
16 Nov 2014 23:02 #27

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J'aurais plus vu Christophe Barbier au domaine Les Foulard Rouges ... :D

[size=x-small](je sors, donc)[/size]

Frèdè
17 Nov 2014 10:00 #28

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ah elle est bonne!
17 Nov 2014 19:29 #29

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CR: Chateau Bouisset " les Bécassines " 2012. Christophe Barbier

Je poursuis ma découverte des vins de C. Barbier, bu pour lui meme ce soir.

Nez: Simple et gourmand, immédiat, avec une petite pointe fumée.

Bouche: Droite et d'entrée de jeu lisible, c'est sans pretention mais bien exécuté, une bouche beaucoup explicite que le nez.
Un petit bonbon frais en bouche, avec une pointe acide peut etre un peu trop marquée, une finale se retractant sur le fruit reglissé. Bien + et tres bon RQP pour 7€!

Fichier attaché :

Stéphane
26 Nov 2014 22:06 #30

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