Christian,

Bus Neo Nervis 09 et Vertigo 07.
Il ne faut pas le dire trop haut mais incontestablement c'est très grand ... les vignerons du Roussillon comptent ici un domaine qui me semble placer la barre très haut et terme d'équilibre, de pureté de fruit et de fraîcheur.

Cashmere 2008

Première remarque: quelle couleur! Rouge foncé (opaque) violacé. Plein de matière colorante. Très impressionnant de couleur.
Nez un peu fermé sur les fruits rouges frais avec des épices et de la vanille..
Premier jour, un fruit d'une exubérance folle. Une concentration presque sirupeuse, mais le vin a une fraîcheur qui sauve l'ensemble et l'empêche d'être pataud.
Deuxième soir un peu plus sage, plus fluide et fondu, mais toujours très foufou. Il y a un coté 'tutti frutti' unique, il faut impérativement servir frais (13 degres max) et carafer. La groseille commence à sortir de l'ensemble et l'amertume est un rien mieux.
Il faut attendre ... mais que c'est original!

J'ai très bien aimé même si par moment c'est encore un peu 'too much' brut de fruit en l'état (surtout le premier soir après une heure).

Bien++ mais un vin encore en devenir et un très bon rapport Q/P (15 €)

Merci Sergio pour tes impressions claires.
Je n'ai pas encore bu cette cuvée en 2008 ( ce qui va vite changer) mais je pense que c'est encore un bébé qui mérite de grandir et de s'assagir...

De rien Romain,

Un dernier détail, dans le dernier verre (le meilleur) bu après mon commentaire le vin commençait à faire ressortir des arômes sanguins et du poivre ... vraiment un vin complexe et d'une évolution captivante sur deux jours (avec carafage prolongé) ... je suis sur qu'un troisième jour ne lui aurait pas fait de mal.

Cordialement

Rebu cette cuvée, et je l'ai trouvée encore meilleure ce fois ci ... peut être le vin a du se reposer d'un transport récent ...
Très fruité sur la groseille/fruits rouges et noirs, très frais dans l'ensemble et surtout très équilibré malgré la puissance.
Un vin qui redéfini ce que pour moi doit être un vin gourmand .. et plein de potentiel malgré tout car la matière est gigantesque.

Excellent.

j'ai rendu une petite visite à Wilfrid Valat cette semaine et j'ai pris beaucoup de plaisir pendant 4 heures avec un vigneron passionné et passionnant , qui a une idée précise des vins qu'il veut faire avec comme priorité la finesse.
Il est installé provisoirement dans une partie des chais du Mas castello , à coté de Rivesaltes.
www.lanouvelledonne....
nous avons commencé la dégustation par un carignan encore en barrique
la fraicheur et la finesse sont là pour un vin très digeste.Sur 2009 les carignans ont été un peu "radin" avec leur vigneron en ne donnant que du 7 hl/ha.Ça ne fait vraiment pas beaucoup ....
le mourvèdre est aussi très joli avec toujours cette fraicheur qui rend les degrés imperceptibles , et une longueur assez impressionnante.
nous parlons un peu de la maturité dans la vallée de l'Agly.
Il me dit rechercher clairement des baies avec une belle maturité pour les rouges, car les degrés ne l'affolent pas plus que ça et des raisins blancs juste en début de maturité car il n'ont pas besoin de plus.
la dégustation se poursuit avec 2 bouteilles

Cashmere 2008
un vin qui ne s'ouvre pas tout de suite
la macération carbonique a été abandonnée sur ce millésime contrairement à 2007.
le nez est assez encré , sur des fruits bien mures , la groseille et les épices
en bouche , l'attaque est classe , la matière est là mais digeste , une acidité bien présente prolonge le vin.
les tannins demandent encore un peu de temps pour que ça se fonde complètement.Mais dieu que c'est beau , avec des fleurs qui viennent par moment et une toute petit pointe de sel.
un gros potentiel pour cette cuvée que je vais laisser tranquillement en cave contrairement à 2007.
le lendemain le reste de la bouteille me fera penser à un "torro" que l'on vient de lâcher dans l'arène , un vin d'une belle force encore contenue ...

Mustang 2009
un blanc d'exception qui porte bien son nom car c'est vraiment un cheval de course , mais pas celui qui va gagner le tiercé de dimanche , non , non , c'est plutôt le pur sang qui a déjà remporté 2 prix d'Amérique et qui s'y présente pour la troisième fois en grand favori.
c'est équilibré, pur et minéral , tendu juste comme je l'aime et difficilement imaginable dans les PO à l'aveugle
il reste juste un poil de gaz pour réveiller les papilles et ça dégage une belle classe.

voila , le tutoiement s'est installé et nous partageons nos gouts en évoquant des bouteilles qui nous ont marquées , des vignerons qui nous interpellent et philosophons sur son métier de vigneron , l'amour qu'il porte au grenache blanc et au carignan , nous passons un bon moment quoi !!!
un jeune vigneron généreux , d'une grande gentillesse , et qui sait ou il va, car il a une idée précise de ce qu'il recherche : des vins de classe ,sur la finesse.

à découvrir d'urgence (les vins ET le vigneron)

Comme ça en passant : bu hier midi en famille VERTIGO 2007 : summum d'élégance et de finesse (je ne compare pas, je décris) avec une salinité en place qui rafraichit le palais et des arômes de tout petits fruits rouges mûrs mais croquants...
Moins bodybuildé que le vin précédent FALAISE 2008 de LA NEGLY (qui a pourtant produit là son vin le + élégant de la série), VERTIGO à beaucoup plu à mon cousin (habitué aux Bourgognes) et moins à mon père (fanatique supporter de LA NEGLY)...

bu il y a deux jours ce "rosé" Babylon Babies 2009

un nez de grande classe , sur un superbe poire , la pêche et le raisin frais.

C'est comme un parfum !!!

en bouche , ça glisse dangereusement , finement , avec grâce et il y a une petite pointe d'acidité final
qui dure bien longtemps.
une grande finesse domine tout le vin qui n'a rien a voir avec un rosé mais plutôt un blanc.
le nez est maintenant enivrant , envoutant ...
j'ai le coing , le citron jaune et la mandarine avec par moment du pain frais qui passe.
finale de la bouche sur un très léger coté salé et une belle acidité qui emmènent le vin sur une belle longueur.

un grand rosé ou un grand blanc ?
je ne sais pas mais en tout cas 2 jours après , un vin qui me "parle" toujours !!!

Bonsoir Christian.
Alors c'est un rosé ou un blanc ce Babylon Babies. De quelle couleur est-il?
Le vigneron le décrit comme un vin blanc issu de raisins noirs ( 50 % Carignan, 50 % Mourvèdre).
En tout cas il me tarde de le gouter...

Ps: Le vigneron parle pour cette cuvée de "filtration lache", vous savez ce que cela veut dire?

bonsoir Romain,
en faites c'est un blanc , qui a la couleur d'un rosé , issu de raisins noirs.
en tout cas , 15 jours après , j'ai toujours cette belle poire en tête !!!

la "filtration lache" est je pense faite a la mise pour garder un peu de matière grâce a un filtre qui laisse passer plus de chose.

J'ai pu goûter Cashmere 2008 et Neo Nervis 2009.

En bref, les deux vins sont encore trop jeunes, mais on les apprécie facilement. Cashmere a clairement besoin d'un coup de carafe.
Ce sont des vins qui m'ont emballé, très frais, hyper buvables. Mes compagnons de tablée ont été plus ou moins réceptifs mais tous ont donné des impressions positives.

En fait, c'est le lendemain (quand j'ai ouvert des choses beaucoup plus massives) que tout le monde a dit "mais ceux d'hier étaient bien meilleurs"... comme quoi...

Neo Nervis 2009
ouvert il y a quelques jours

le nez est sur l'aubépine et quelque chose qui me fait penser aux coquillages.
il y a autre chose que je ne cerne pas bien aussi , mais quoi !!!

en bouche , c'est nerveux , vif , ça claque comme un coup de fouet et derrière le vin reste en bouche ,
minéral , sur la pierre ( silex ).
l'équilibre est somptueux et ça descend ...

un vin très agréable , sur la pureté , surprenant de vivacité.
à boire dans les 2 ans je pense.

j'aime.

"le nez est sur l'aubépine et quelque chose qui me fait penser aux coquillag

Peut-être de l'iode....? (Demande à Wilfried, lui il sait ! ).

en faite j'ai mis le doigt dessus hier soir avec le petit fond de bouteille que j'avais gardé pour voir l'évolution.
c'est le même arômes que lorsque je sentais un lambi (gros coquillage que l'on mange ) sur le marché aux antilles pour voir si il était frais.
donc l'iode est là aussi.

CASHEMERE 2007
Bu il y a 4 jours
ouvert 3 heures avant

le nez est sur ldes petits fruits rouges , le gingembre , légèrement mentholé avec une touche de bois exotique et d'épices, la vanille aussi
c'est très jolie !!!
la bouche est belle aussi , atypique car tendu par l'acidité et des épices qui prennent toute la langue.
par contre le final est moins avenant qu'il y a 6 mois car un coté râpeux dérange un peu
rétro sur le poivre vert assez sympa

en bouche l'acidité me fait penser a une grande lance taillée pour les combats de chevalerie et les épices à la foule qui hurle et applaudit ...

en faite , le coté râpeux est peu être légèrement pétrolé (j'ai déjà rencontré ce coté "pétrolé" sur des vins du terroir de Calce ).

le vin est gourmand, atypique et dans une phase peu être pas facile a aborder en bouche mais j'ai bien aimé la complexité du nez.

Bu aussi le 2007, j'ai trouvé ça très tannique et dur, un vin qui appelle de la viande voire du gibier, avec des notes de boisé excessif. Pas vraiment emballé par ce vin dans lequel on m'avait promis équilibre et finesse.

avec des notes de boisé excessif

Et pourtant, pas de bois neuf...

Luc

Ce que moi je considère comme du boisé "excessif", ce sont les arômes de vanille ou de coconut... qui viennent peut-être d'ailleurs finalement.

En relisant le fil de ce post, je me dis que ca vaut le coup de lui donner une seconde chance. Tout ce qui s'en dit a l'air trop beau pour être... faux.

Du boisé dans Cashemere... bizarre bizarre... Surtout que vu l'élevage, c'est strictement impossible. Peut-être plutôt un manque d'affinité avec le Carignan ???

Cashemere était une bombe de fruit pendant plus d'un an , j'en ai bu 4.
c'est une cuvée qui travers une période un peu plus difficile et du coup le vin est moins "abordable ", mais vu cette première année , je ne pense pas que l'élevage , qui en plus est assez sage puisqu'il ne dépasse pas 9 mois sur des fûts de 2 ou 3 vin, soit a mettre en cause.
apres je peux me tromper mais le coté "boisé" du vin est plutôt un coté "exotique" pour moi
car les arômes sont fins ( pain frotté vanille , bois exotique , gimgembre , épices ... )
enfin peut être a revoir d'ici une petite année Gael si tu es curieux
en tout cas j'ai encore 6 bouteilles de cette cuvée qui m'attendent et j'en suis très heureux.

Je vais retester ce vin vous me mettez l'eau à la bouche

La nouvelle Don(n)e vin de pays des cotes catalanes Mustango 2009

Le nez parait d'abord un peu réduit, un peu grillé avec de la matière derrière.
Le vin est très droit, tendu, on a un aspect citronné et presque caillouteux, à l'aération le vin prend un peu d'ampleur, avec des notes de poire voire de pomme, ça reste très frais. La finale est salivante et pousse à se resservir. Le vin laisse un gout de pomme granny pendant un bon moment. Ca se boit tout seul, j'aime.

Bu sur 3 jours, la dernière gorgée étant la meilleure ...
Un vin blanc extraordinaire de tension, minéralité et fraîcheur.
J'ai adoré, il y a un côté presque salin ou marin dans les arômes.
C'est assez unique, un goût venu d'ailleurs ...
Bravo au producteur, c'est pour moi un plaisir indescriptible de boire les vins blancs de ce domaine.
Les rouges sont très bons aussi mais pour le moment ma préférence va aux blancs (en attendant sans doute un peu de temps pour que les rouges se fondent un peu)

Quentin, ce n'est pas la cuvée Mustango ? Sinon, belle découverte que ce vin frais légèrement perlant. Le tout sur les agrumes lui confèrant une belle acidité. Idéal pour un apéro/tapas.

Sébastien

Pour ma part, pas attaqué Mustango, mais j'attends de lui un peu plus que passer en apéro

Ce fut une découverte dans un bar à vins. Pour un début, ce n'est déjà pas mal. Je le verrai bien sur un poisson, du thon blanc: ou du requin taupe par exemple.

Sébastien

Mustango 2009

Merci Seb j'ai corrigé.
J'ai fini ce vin hier soir en face de bouteilles plus nordistes (Boulay tradition 08 et Gorgeois 04 de Brégeon) juste pour voir si je le trouvais encore minérale ()
Le vin parait aussi ample que long, on est sur la pêche blanche, la pomme un peu cuite, il y a aussi une touche de caramel. Dans cette situation le vin ne marque pas par sa tension mais à aucun moment il ne parait mou. La finale est épicée.
J'aime toujours beaucoup cette bouteille, par contre je me demande si au vieillissement il n'y a pas un petit risque d'oxydation prématuré. C'est le coté pomme qui m'a mis ce doute.

"Gorges 04 de Brégeon)"

j'ai failli en faire une de très mauvais goût puis non finalement...."Gorgeois" Quentin, veux-tu bien lire les étiquette!;)

Bon, tout ça va me pousser à en ouvrir une avant la limite que je m'étais fixé... mais de toute façon, il faut bien que j'évalue le vin par moi-même, même s'il n'est pas à maturité !

Je ne sais pas si la pomme est de mauvais augure quant à l'oxydation. La pomme est un arôme assez courant, commun dans les vins blancs. C'est plutôt ça qui me gène : ce n'est pas un arôme (que je considère comme - je pondère mes propos ) qualitatif car c'est le plus évident à obtenir... RDV d'ici un mois car je pense que j'aurai jeté un oeil à la bouteille (et puis sans doute à Vertigo du même coup).

D'autre ont goûté ce Mustango tout neuf ?

NB : agrumes, ça me botte plus lol