Bonjour à tous,

Languedoc-Roussillon - Domaine Saint-Sylvestre - AOP Terrasses du Larzac - «Saint-Sylvestre rouge 2012» - 14,5%
70% Syrah + 20 Grenache + 10% Mourvèdre.

Bouteille bue, après un passage en carafe de 4 heures, et servie à 15°c.

Le bouchon est parfait, aucun défaut.
Le vin se présente sous une belle couleur rouge sang très foncée, avec des reflets rouges profonds. Bords du disque rouges et belles larmes épaisses.
Le nez est présent d’entrée. Fruits rouges bien mûrs, fruits noirs, réglisses, épices et garrigue forment un nez complexe, puissant mais restant frais.
La bouche est constituée des éléments du nez : fruits rouges, fruits noirs, épices, réglisse et garrigue qui forment un bel ensemble, porté par des tanins veloutés. Belle puissance sur une finale longue et épicée.

Nathenri.

Languedoc-Roussillon - AOP Terrasses du Larzac - Domaine Saint-Sylvestre - « Saint-Sylvestre rouge 2012 »
14,5% - 70% Syrah + 20% Grenache + 10% Mourvèdre.[/i]

Bonjour à tous.

Bouteille bue ce midi, après un passage en carafe de 4 heures, et servie à 15°c.

Le bouchon est de très belle qualité. Long, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque. Léger dépôt dans la bouteille.

La robe du vin se présente sous une belle couleur rouge sang, assez soutenue et profonde. Beaux reflets rouges et pourtours du disque rouge sang. Pas de trace d’évolution. Belles larmes épaisses et grasses.

Le nez est très ouvert et présent d’entrée. Fruits rouges mûrs, fruits noirs, réglisse, épices et garrigues forment un beau nez fruité et complexe. Belle fraîcheur.

La bouche est jolie. Fruitée, épicée, équilibrée avec une belle puissance, un bel équilibre et des tannins veloutés. Les fruits rouges et noirs ainsi que les épices forment la colonne vertébrale du breuvage. Belle fraîcheur et jolie finale longue et épicée. Très jolie vin avec du potentiel.

Nathenri.

PS : en postant le message, je m'aperçois que le dernier commentaire sur ce domaine venait de moi et sur la même bouteille. Surprenant, qu'il n'y ait pas plus de commentaire sur les vins de ce domaine !!!!!

Domaine Saint Sylvestre, terrasses du Larzac 2014

Robe profonde
Nez sur les salaisons, l'olive noire, le laurier, le romarin. C'est un peu balsamique.
En bouche c'est puissant et salé, ca évoque fortement l'olive noire et la réglisse. Les tanins sont joliment intégrés dans une matrice riche elle même contrebalancée par une bonne fraicheur.
Belle persistance.

Bonsoir,

Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2015

Bouteille bue pour elle même à divers moment ce week end.

Visuel : La robe du vin se présente sous un jaune légèrement doré.

Nez : Assez expressif, on est sur les notes de fleurs blanches, de fruits blancs (pêche, poire), de fruits jaunes (mirabelle, abricot), de peaux d'oranges,

Bouche : Belle matière en bouche, avec une attaque sur la rondeur et le gras ainsi qu'un très fin perlant. Une trame acide se présente par la suite pour donnant un minimum de vivacité au vin, le tout avec les notes perçues au nez, que ce soit les fruits blancs, les fruits jaunes, mais aussi les agrumes, ainsi que les notes florales, de peaux d'orange. La finale, de belle longueur, se termine sur une belle fraicheur (zestes de citron et d'oranges) et le croquant des fruits jaunes et blancs.

Belle bouteille, comme d'habitudes avec les cuvées du domaine, qui aurait mieux mériter un plat pour elle même, mais qui à quand même été bien apprécier seule tout au long du week end (essentiellement en apéro).

Bonne soirée,

Seb.

Domaine Saint-Sylvestre – Terrasses du Larzac – 2014



Bue lors d'une dégustation de LPV Versailles sur le Jura et le Languedoc

Jean-Loup
La robe sombre montre des reflets violacés.
Moyennement intense, le nez est axé sur des fruits noirs somptueux, ce qui le rend très séducteur, avec des notes de garrigue d’un bel effet.
La bouche sait se montrer digeste grâce à sa superbe fraîcheur, sans manquer de volume ni de chair fruitée très sapide et goûteuse.
Un style épuré et élégant, peu courant en Languedoc, mais très chouette !
Très Bien +(+)

Denis
Encore une jolie paire. J'avoue en plus être satisfait d'avoir apprécié ces vins qui ne m'ont jamais vraiment enthousiasmé auparavant.
Le St Sylvestre est bien net et précis. Si on sent bien le côté nature du vin, c'est parfaitement maitrisé. Le nez est archétypique du Languedoc avec des épices, de la garrigue. Un modèle du genre. Bouche généreuse mais sans excès. Finale de bonne longueur.
Très Bien

Jean-Loup

Bonjour à tous.


Languedoc-Roussillon - AOP Terrasses du Larzac - Domaine Saint-Sylvestre - «Saint-Sylvestre 2013» - 14,5% - 70% Syrah + 20 Grenache + 10% Mourvèdre.

Bouteille bue, après un passage en carafe de 3 heures, et servie à 15°c.

Bouchon : Belle qualité. Long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque. Pas de dépôt.

Œil : Belle couleur rouge foncée, tirant vers le noir. Des reflets rouges et violets sont présents. Bords du disque rouge. Belles larmes épaisses et larges.

Nez : Présent et expressif d’entrée. Il se compose de fruits noirs, de réglisse, de garrigue, de menthol et d’épices. L’ensemble est complexe, puissant mais en gardant une belle fraîcheur.

Bouche : Jolie matière, riche, puissante, ample, volumineuse mais fraîche. On retrouve les fruits noirs, les épices, la garrigue, le réglisse dans un bel ensemble porté par des tanins veloutés. Très jolie finale longue et épicée.

Nathenri.

Bonsoir,

Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2017

Bouteille ouverte 2h avant service, pour l'apéro et accompagner le repas dominical

Visuel : Le vin présente une robe d'un jaune paille clair, voir avec de léger reflets grisâtre

Nez : Bien expressif au réchauffement dans le verre, on est sur le registre d'arômes floraux (tilleul, fleurs blanches), de fruits blancs et jaunes (poire, abricot, pomme, pêche), de zeste d'agrumes, d'herbes fraiches.

Bouche : Très belle matière en bouche, ample et vivifiante. Une belle rondeur et un joli gras se présente en attaque alors qu'en milieu de bouche, une belle vivacité se présente et donne un certain claquant en bouche jusqu'en finale. Les arômes du nez sont bien présent, que ce soit les fruits blancs et jaunes (poire, pomme, pêche, mirabelle, abricot), les notes d'herbes fraiches ainsi que les notes florales (tilleul, fleurs blanches), d'agrumes (citron, orange). La finale de belle longueur se termine sur les notes de fruits blancs, une touche saline et les notes d'agrumes qui donne de la vivacité et une belle amertume jusqu'à la fin .

Encore une très belle bouteille du domaine, certes jeune mais qui apporte déjà du plaisir.

Bonne soirée,

Seb.

Domaine St Sylvestre – Terrasses du Larzac - St Sylvestre 2013:

Il va se foutre de ma gueule l’Auvergnat.

Un joli vin plein de fruit, de prune, de garrigue, de thym, très expressif.
Bouche est sur un beau volume, large, au tannin bien présent, dense mais suave.
La finale sur les épices reste fraiche. Un joli vin sudiste.

Alors là, les bras m'en tombent !!!!!!!

J'ai l'impression de lire la même chose que tu as lu au sujet de ma découverte des Bourgognes.

Tu viens peut être de prendre conscience qu'il n'y a pas qu'en Bourgogne qu'il y a de bons vins avec du fruits, une jolie matière et même de la fraîcheur !!!!!

Comme quoi, mon ami, avec le temps, tu fais comme le bon vin, tu te bonifies

J'en ai d'autres en stock, des domaines à découvrir, alors n'hésites pas

Nathenri

Domaine Saint Sylvestre, Terrasses du Larzac 2014
Nez mat et épicé, complexe, avec des cranberries, prune noire très mûre, origan, thym, tabac, fraise séchée... Le pain grillé dominera peu à peu à l'aération.
La bouche est soyeuse mais puissante ample, légèrement patinée.
Finale sur la fraise, longue, agréable malgré l'alcool qui se manifeste un peu.


Bu ici.

Domaine Saint Sylvestre Coteaux du Languedoc rouge 2015

Robe rubis / grenat, bel éclat
Aromatique d'intensité modérée, fruit rouge.
Matière offrant un beau volume avec une belle attaque souple et pleine.
Finale en dedans, courte et un peu astringente.
Plutôt à garder
Au final, une jolie découverte toutefois un peu ternie par une finale manquant de confort en l'état.
Presque très bien

Bonjour à tous.


Languedoc-Roussillon - AOP Terrasses du Larzac - Domaine Saint-Sylvestre - Saint-Sylvestre rouge 2011 - 15% - 70% Syrah + 20% Grenache + 10% Mourvèdre.

Je voulais voir, pour ses 10 ans, comment se comportait le premier millésime du domaine pour cette cuvée, lors du repas de ce midi. La bouteille a été carafée 4 heures, laissée à 13°c en cave, puis sera remontée un peu avant manger pour une petite montée en température.

Bouchon : Très belle qualité. Il est long, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une très belle couleur rouge foncée, profonde, tirant sur le noir. Vive et limpide, elle présente des reflets rouges, sans aucune trace d'évolution, tout comme les pourtours du disque, qui restent rouges.

Nez : Très présent et expressif, dès la mise en carafe, il le sera encore plus au moment du repas. On y trouve alors une farandole de fruits rouges, de fruits noirs, de garrigue, de fleurs, d'épices et même des notes mentholées apportant fraîcheur et complexité. C'est puissant, expressif à souhait mais frais.

Bouche : On trouve une très très jolie matière, à la fois puissante, riche, complexe, équilibrée et fraîche. Certes, c'est puissant, charpenté, avec une grosse matière mais les fruits rouges, les fruits noirs, les épices, les fleurs, la garrigue et le menthol forment un bel ensemble qui sait rester frais et digeste. Les tanins sont fins et veloutés offrant un beau touché de bouche. Les 15% sont quasi imperceptibles.

En résumé une très belle bouteille, en pleine forme actuellement et très loin d'être à son apogée. Elle pourra se garder encore de nombreuses années. Il m'en reste une de ce millésime.

Un superbe domaine, où Vincent Guizard réalise vraiment de beau vin, mais où je ne commande plus à cause d'une politique commerciale regrettable.

Nathenri.

Bonjour Nathenri,

Si ce n'est pas indiscret, quelle est la politique commerciale regrettable du domaine.

Je te remercie

Bonjour Jean-Pierre.

Je ne vais pas m'étaler sur des explications interminables qui vont forcément déboucher sur des polémiques longues, interminables, stériles et qui, au final, n'apporteront rien au débat.

Je te conseille juste de lire les crs concernant le "Saint-Sylvestre blanc" et "Le Coup de Calcaire" sur le millésime 2012 et tu verras ce qu'ont pensé les Lpviens clients du domaine à l'époque.

Les explications et conseils de Sophie Guizard, aussi loufoques les uns que les autres, pour préparer et servir ces deux fameuses cuvées, te feront comprendre, ou pas, mon ressenti envers cette personne.

Le plus marrant, c'est que quelques années plus tard, après en avoir échanger avec des professionnels aux quatre coins de la France, sa politique commerciale n'a pas changé d'un iota, elle a toujours raison et les clients ont toujours tort. Mais comme ils veulent garder leurs allocations, car les vins sont quand même excellents, ils ne disent rien.

Voilà, point de réponse supplémentaire pour moi pour ce sujet. Laissons place aux dégustations des excellentes cuvées confectionnées par Vincent.

Nathenri.

PS : si les modérateurs jugent mes propos déplacés, qu'ils n'hésitent pas à effacer ce message.

: si les modérateurs jugent mes propos déplacés, qu'ils n'hésitent pas à effacer ce message.

Je ne pense pas que cela mérite la poubelle, tes propos restant...modérés.

jlj

Bonsoir,

Domaine Saint Sylvestre – Saint Sylvestre rouge -2012

Visuel : La robe du vin à perdue l’éclat de sa jeunesse, on est sur un rouge cerise mat donnant un aspect trouble au vin.

Nez : Moyennement expressif au départ, il s’ouvre de plus en plus dans le verre, on est sur les notes de fruits rouges confiturés (cerise, framboise, groseille), d’épices, de fruits noirs (mûrs, cassis), fine notes de menthol, de réglisse, de chocolat voir même une fine touche de violette.

Bouche : La matière est belle et suave, sur la souplesse, à perdu la fougue de la jeunesse et les tanins me paraissent fondus. Les arômes du nez sont bien là, que ce soit les notes de fruits rouges et noirs, de réglisse et de chocolat, de cuir également, ainsi que les épices (surtout à partir du milieu de bouche), la petite touche de violette. La finale est de belle longueur, sur les notes de fruits rouges et noirs, les épices, le cuir et la réglisse, voir une pointe de chocolat.

Bonne soirée,

Seb.

jd-krasaki écrit: Domaine Saint Sylvestre, Terrasses du Larzac 2014
Nez mat et épicé, complexe, avec des cranberries, prune noire très mûre, origan, thym, tabac, fraise séchée... Le pain grillé dominera peu à peu à l'aération.
La bouche est soyeuse mais puissante ample, légèrement patinée.
Finale sur la fraise, longue, agréable malgré l'alcool qui se manifeste un peu.

Je serai plus critique sur l'impression générale qui me laisse un peu perplexe, avec de l'alcool un peu trop présent à mon goût et une évolution des arômes vers des notes viandeuses.
J'ai un peu de mal à boire plus que deux verres de ce vin.

Julien