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Domaine Saint Sylvestre

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Réponse de LEON213 sur le sujet Domaine Saint Sylvestre

Oui, c'est bien cette fourchette de prix, comparable à des très bons de la région ( Montcalmès, Chabanon, Mas Jullien, Cal Demoura ). Les tarifs ne s'enflamment pas d'une année sur l'autre et me conviennent au vu de la qualité des vins. Je faisais référence aux bourgognes assez moyens et bien plus chers goûtés récemment, histoire de dire qu'on n'est pas obligé de vider son livret A pour se régaler.
On peut aussi trouver (un peu) moins cher et bon dans le coin, je te l'accorde.

LEON213
06 Oct 2023 12:57 #361

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Réponse de LEON213 sur le sujet Domaine Saint Sylvestre

CR: Domaine Saint Sylvestre, le Sang du Papete 2020, carignan.
Au nez: macération de fruits rouges, confiote, un brin sanguin, jus de viande...
Texture délicate, fluide, malgré des tanins bien présents mais fins. L'élevage est sensible. Le tout donne un côté bourguignon inattendu.
En bouche, c'est le combo sanguin et boisé qui est sensible derrière les fruits.En cherchant bien, on trouve une pointe de cacao en finale.
Un vin qui s'exprime plus en attaque et en milieu de bouche qu'en finale. Bref, c'est bien joli, mais il manque un chouia pour être top.Je suis plutôt confiant, ça devrait évoluer vers plus de complexité. A attendre selon moi.
 

LEON213
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, Papé
01 Nov 2023 22:24 #362

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Saint-Sylvestre – Languedoc blanc – 2019

CR: Domaine Saint-Sylvestre – Languedoc blanc – 2019
 
Fichier attaché :


Bue  ICI
Selon internet : des cépages rhodaniens avec 45% Marsanne, 45% Roussanne, 10% Viognier.

Jean-Loup
L’or de la robe est bien marqué.
Le nez, d’une intensité moyenne, propose des fruits à coque et un léger grillé.
La bouche est arrondie par une belle matière et un boisé un peu plus présent qu’au nez. L’ensemble reste équilibré, notamment grâce à une vivacité très correcte et une légère amertume qui se fait plus présente dans la finale bien goûteuse.
Très Bien +

Ralf
Bon équilibre en bouche, gras mais pas trop.
Assez peu expressif avec des notes grillées au nez.
Bien / Très Bien

Jean-Loup
20 Fév 2024 12:08 #363

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CR: Domaine Saint Sylvestre, Les Vignes des Garrigues 2013, Vin de France
100% Carignan / alc. : 14%

Une bouteille que j’avais achetée il y a des années déjà mais jamais goûtée encore. L’attente – même si elle n’était pas délibérée – fut amplement récompensée !
 


Robe : rubis très sombre, assez dense.

Nez : fruits plutôt noirs mûrs, garrigue, épices, café, un peu de goudron.

Bouche : très beau soyeux en attaque, on retrouve ensuite le combo fruits noirs (mûrs), garrigue, épices, notes torréfiées/goudronnées. L’ensemble est soutenu par une très belle acidité qui dote le vin d’un grand équilibre et d’une jolie longueur.

Sans doute un des meilleurs Carignans que j’ai bus jusqu’ici. Très très bon : 16,5/20.

Fred
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, bertou, Jean-Loup Guerrin, Agnès C, GAET, LEON213, Droop
23 Mar 2024 19:15 #364
Pièces jointes :

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CR: Domaine Saint Sylvestre, Terrasses du Larzac rouge 2015

Robe grenat brillante. 
A l'ouverture, le vin est discret au nez, rustique en bouche, grognon, avec des qualités qui ne s'expriment pas. 
Une paire d'heures plus tard, révélation desdites qualités : le nez s'envole sur la framboise, fraise, confiture de prunes noires de ma tata, iris, hibiscus, olive noire. Une touche un rien champignonesque ?
Bouche florale et juteuse, ample et tapissante, équilibrée entre un alcool présent et des tanins en voie d'intégration.
Très belle finale tonifiée par des tanins de qualité, aux arômes persistants.    
Je le trouve à point et très bon sur l'épaule d'agneau de 7 (enfin 5) heures. 

JD | Lutèce
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26 Mai 2024 14:08 #365

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck