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Bonsoir à tous,

J'ouvre une nouvelle rubrique pour ce Domaine que je viens de découvrir avec ce Cabardès "Cuvée des Dieux" 2007, 14%vol.

Il est composé de grenache noir, syrah, merlot et cabernet-sauvignon mais je ne connais pas les proportions exactes.

Ouvert et bu après juste 15 minutes d'aération.
Le vin s'habille d'une belle robe rubis.
Le nez est assez fin, on y trouve beaucoup de fruits rouge, des fleurs, griottes et pruneaux.
En bouche, les tannins commencent à se fondre, on retrouve la palette aromatique sur les fruits rouge, une pointe d'acidité rend l'ensemble frais, mais toutefois puissant.
C'est très gourmand et je pense qu'il peut encore un peu évoluer vers un peu plus de finesse.

Belle petite découverte sur cette appellation que je ne connaissais pas.

Bonne soirée à tous !!

Julien

Aaaah Cabardès, l'appellation à découvrir et qui nous réserve encore bien des surprises!
JC

PS. Ce midi, super barbecue avec des amis, et Hors Série n° 1 2012 ansi que Jours de Vigne 2012 du Domaine de Cazaban, également en Cabardès; Deux très jolis vins, sur le fruit et la fraîcheur!
JC

Il est composé de grenache noir, syrah, merlot et cabernet-sauvignon mais je ne connais pas les proportions exactes.

Bonjour Julien1984, pour te répondre le caviste qui vient de me le vendre appelle cela le quatre-quart soit 25% des 4 cépages.
Pas encore gouté, mais ton commentaire est encourageant.

SèB

Bonjour Seb,

Merci pour cette explication... oui en effet je n'y avait pas pensé et ne connaissais pas ce terme....
Oui j'ai trouvé là un très joli vin qui, comme l'a dit JC un peu plus haut, s'accommode très bien lors d'un barbecue.

Julien

Château Salitis - cuvée des dieux 2007

bouteille ouverte la veille pour ne pas le carafer, dégusté un peu frais,sur un magret, pommes de terre nouvelles sautées.
Robe : grenat foncé, pas encore evoluée.
Nez : un pointe d'alcool, beaucoup de fruits rouges.
Bouche : c'est puissant, beaucoup de fruits rouges et noirs aussi, les tanins sont ronds et mûrs, longueur moyenne.

Je m'attendai à plus de complexité, une certaine impression de fermeture car je pense que le vin a un bon potentiel.
Je suis heureux d'avoir découvert cette appelation que je ne connaissais pas. Du bon travail ! A redécouvrir dans 2 ans peut-être.

SèB.

Bonsoir,

Château Salitis - Cabardes - Cuvée Prènium - 2009 - Syrah + Merlot + Grenache + Cabernet Sauvignon

Bouteille bu lors d'un repas professionnel, pour accompagner une entrecôte de boeuf, avec une ouverture de la bouteille 3 heures avant service et un passage d'une heure en carafe. Servi dans les 15-16°C environ









Visuel : Robe d'un rouge sombre, opaque avec des reflets de couleur rubis sur le disque. Les parois sont ornées de nombreuses larmes moyennement visqueuses.

Nez : D'une expressivité normale, les arômes perçus sont sur des notes d'épices, de zan, réglisses, fruits noirs, petites baies de fruits rouges, cassis, myrtille, kirsch. Joli nez.

Bouche : Une fois le vin en bouche, les arômes de fruits noirs sont les premiers perçus, où viennent s'ajouter des notes épicées. Autant le nez est complexe, autant la bouche est plus restreinte en termes d'arômes variés. La matière est correcte avec de légers tanins un chouille astringent. La longueur est correct.

Un vin bien fait mais qui laisse un peu sur sa faim une fois en bouche, si on compare avec le nez.

Cordialement,

Seb.

Château Salitis cuvée des dieux 2007

Robe rubis sombre tirant sur le carmin.
Le premier nez ressort sur l alcool, mais avec le réchauffement celui-ci s estompe assez rapidement pour laisser place a des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise écrasée, bois de santal, et de peau d orange séchée...
Le nez est très évanescent, certains arômes passent pour laisser place a d autres comme la violette, le thym, le poivre rouge. Cette complexité est certainement dû a la multiplicité des cépages qui entrent dans l assemblage. En tout cas c est d une complexité rare et très agréable !
En bouche on ne retrouve pas cette profusion d arômes, mais c est quand même très porté sur le fruits rouges et noirs, les épices douces du cabernet jouent de concert avec la syrah, la violette avec une fine note poivré en milieu de bouche.
Le jus est onctueux et sans lourdeur. Quelques tannins picotent un peu les gencives au milieu mais l ensemble reste d une grande buvabilité.
Excellent vin d une région que je ne connaissais pas

Chateau Salitis - Comme Autrefois - 2003

Que c'est bon le cabardès ! Toujours un peu déroutant mais hautement buvable !
Nez sur la prune, la mûre compotée, la réglisse, qu'on retrouve en bouche. Les arômes sont nombreux et complexes, ils évoluent sur des notes tertiaires, de tabac, mais avec une belle tension pour l'âge et un côté mentholé qui apportent une certaine fraicheur pour contrebalancer toute cette démesure.
Il lui faut un plat a la hauteur. En l'occurrence c'était cassoulet et le mariage s'est avéré réussi !
Bu à parfaite maturité selon moi. Très bien.

Guillaume

Château Salitis - cuvée Premium 2012 - cabardès

Vin avec une robe grenat foncé.
Le nez repose sur les fruits noirs bien mûrs.
La bouche est ronde et charnue; les fruits noirs bien présents sont accompagnés par la réglisse et très subtilement par le cacao.

Vin très plaisant; la limite est ma limite personnelle de dégustateur à savoir l'impossibilité pour moi d' y trouver à l'aveugle un cépage ou un terroir.

Cordialement.

Gilles

Château Salitis - Cabardès "Cuvée Premium" 2014

Bouteille glanée chez un caviste, curieux de regoutter un vin de cette appellation qu'on ne croise pas tous les jours, tout comme l'assemblage (Syrah/Grenache/Merlot/Cabernet Sauvignon).
A noter que par rapport à la photo de Sébastien plus haut, la bouteille est désormais de forme bourguignonne.

Robe très sombre, disque étroit grenat
Nez puissant de fruits noirs, réglisse, touche animale et des notes de fruits rouges très mûrs.
Bouche dense aux tanins encore perceptibles, les saveurs sont généreuses come au nez, fruits noirs et rouges, réglisse et notes animales, le tout dans une longueur assez importante, certainement portées par cette trame volumineuse.
C'est assez gourmand, un peu sauvage mais manquant encore un peu de délicatesse.
Bien+

Cabardès château Salitis, cuvée des Dieux 2018
A l’aveugle. Mélange de Cabernet Sauvignon,/Syrah / Merlot / Grenache.
Vin qui fait sudiste avec du cabernet sauvignon. C’est puissant, tannique, un peu violent.
Bon. Note 3/5. Trop jeune et trop violent pour plus à ce stade.