Voici quelques extraits rédigés par Daumas Gassac, que l'on peut trouver sur le document envoyé par le domaine à ses clients pour réserver en primeur les vins.
Je vous laisse seuls juges pour savoir si la description du vin faite par le domaine correspond au vin dégusté.
Ces commentaires ne concernent que les vins rouges :
1° - Millésime 2003 :
note sur la proposition primeurs reçue en 08/2004 :
“Rouge 2003
Spendeur et originalité
Un millésime sans précédent !
Voilà le millésime parfait, que l’amateur doit absolument acquérir pour l’oublier de 7 à 15 ans.....................Le millésime 2003, en effet, fera date dans l’histoire des grands vins de garde, pour son extraordinaire richesse en beaux tannins savoureux.
Pas de grandes vignes à Daumas; seulement des petites vignes, en clairières ! Le soleil fou pendant 60 jours de l’été 2003, n’a pas réussi à griller nos petites vignes englouties dans la forêt de garrigue; clairière égale fraîcheur.
Pas de taille en vert à Daumas, qui diminuerait la surface foliaire, vrai poumon de la vigne; ni de palissage qui met les grappes nues devant le soleil; le soleil fou n’a pas pu griller les raisins, bien cachés, sous la masse verte des feuillles.
Mais aussi, un sérieux cadeau de la part du ciel : il est tombé pendant l’automne/hiver 2002/2003, plus de 117cm de pluie sur la vallée du gassac, contre 75 cm habituellement. Le sol étant gorgé de bonne eau de pluie, la vigne a bu sans jamais souffrir, pendant la fournaise de l’été 2003.
Alors, de l’eau aux pieds, de l’ombre dans la clairière, des raisins très sains, bien protégés par l’épaisseur des feuilles, tout cela donne un vin de feu où le fruit, le gras, l’alcool, les tannins, sont dans un équilibre parfait, avec en plus des saveurs légèrement caramélisées par le soleil qui lui donnent une personnalité sans précédent.”
2° - Millésime 2002 :
Note primeur de DG sur le millésime 2002 en rouge (reçue en 09/2003) :
“Singulier ce millésime 2002, l’est à beaucoup d’égards. Emotion d’abord pour ce millésime, le 25ème que j’aurais vinifié.
Singulier aussi ce 2002, qui affiche une robe d’un rubis lumineux. Et pourtant, lorsqu’il entre en barrique, en novembre, le 2002 se présente aussi sombre que les millésimes précédents ! Commence alors, un gel tenace qui va durer plus de 56 jours et 56 nuits, de mi-décembre 2002 à mi-février 2003, évoluant entre -5° et -11° en maxima. Ce froid exceptionnel a provoqué une sédimentation exceptionnelle des anthocyanes, les pigments colorés du vin. Voilà donc ce 25 ème millésime, rendu très légèrement plus clair que ses prédécesseurs.
Singulier encore cette vendange 2002, pour la forte proportion de cabernet sauvignon, 80%, contre 70% en moyenne; d’où la charpente tannique, nette et imposante de ce millésime doué, pour une glorieuse longue garde, avec une belle promesse d’arômes tertiaires ! Au total, une lame d’acier, dans un fourreau de velours, rubis clair, un millésime unique et surprenant. Exquis !
Singulier enfin, ce 2002, par la splendeur de sa matière, qui dénonce le génial cabernet sauvignon. Dans le verre, éclate au premier regard, un gras, une densité extrême; à peine le nez s’approche du verre, un flot d’arômes vous assaille, où les saveurs empyreumatiques, pain d’épices, figue caramélisée au soleil d’automne, vanille chocolatée, laissent percer de fines saveurs végétales de sous-bois et de truffes. Quel grand vin !
Pas un trace de dureté, pas une raideur, mais l’extrême élégance de tannins puissants, souples, veloutés et richement chargés de saveurs complexes.”
Contre-étiquette arrière : “la vendange a produit 110 000 bouteilles et 1 500 magnums; 80 % de CS et 20% pour 10 autres cépages.. Production faible : 35 à 45 hect/Ha. Ce grand vin complexe peut se boire en fruit de 3 à 5 ans, mais devrait se garder 7 à 14 ans pour développer ses intenses arômes de bouquet.
Servir à 18°; mettre en carafe bouchée avant de servir, si possible le matin pour le soir”
3 - Millésime 2001 :
Note de Daumas-gassac reçue en 09/2002 et rédigée en 06/2002 : “un vin exquis, tout en fraîcheur et fruité, dans la lignée des plus grands. La robe profonde, fait penser à des tannins solides; et en effet, ils sont là ces tannins, mais très mûrs, savoureux et soyeux, caressants dans la bouche. Ce 2001 nous apporte un vin profond mais parfaitement mûri, délicieux, qui peut se boire dès ses premières années.
Mais attention, ne pas me faire dire qu’il n’est pas un vin de grande garde; il l’est avec un follin élevé, mais à l’opposé des 1998 et 2000, dont il est largement l’égal, il donne dès maintenant un plaisir accompli.
................................. Grande finesse au nez, saveurs de fruits très sucrées et caressantes et même chose en bouche. Un vin charmeur, un vin de gourmandise, qu’il sera sage de boire sans le laisser se fermer.”
4 - Millésime 2000 :
- Daumas gassac le 01/09/01 : “le rouge 2000 évoque les mots densité, velours et profondeur. LE MILLESIME 2000 APPORTE QUELQUE CHOSE ENCORE JAMAIS RENCONTRE DANS LA VALLEE DE GASSAC, QUELQUE CHOSE QUI TIENT A LA DENSITE EXTREME ET QUI VIENT SANS DOUTE DE L’ETAT DE MATURITE PARFAITE ET ACCOMPLIE DE LA VENDANGE 2000.
Voilà un vin que l’on pourra garder longtemps. Mais ce serait une grande sottise de ne pas profiter de la grâce de ce vin en jeunesse; je dirais qu’il serait sagesse de boire au moins 6 bouteilles sur 12, dans les premiers 12 mois de mise en bouteille.” -
- composé de 75% de cabernet-sauvignon selon le guide Hachette 2003 p 1092
5 - Millésime 1999 :
selon le MDG 09/00 : “caractères d’intense saveurs tropicales.....................la robe est ici aussi séductrice que le nez et la bouche..............................Daumas gassac rouge se donnera presque le masque de la féminité, pour le millésime 1999. Mais ne pas s’y tromper, la mâche et la rapière sont là derrière le charme. ON POURRA BOIRE TOUT DE SUITE, SACHANT QU’A 7 ANS, CE VIN LA SERA MERVEILLE,RACEE ET DELICIEUSE.”
Daumas gassac 01/09/01 : “EXQUIS A BOIRE MAINTENANT, GOUTEZ QUELQUES BOUTEILLES, MAIS ENSUITE OUBLIEZ-LE 7 ANS MINIMUM.”
6 - Millésime 1994 :
selon le domaine, ce vin est dans la lignée des 82 et 90 mais supérieur à ces millésimes.
SELON LE DOMAINE, EN BOIRE UN QUART EN 1996, UN QUART EN 2001 ET LE RESTE EN 2004 OU 2014 VOIRE BIEN PLUS
7 - Millésime 1991 :
- Note de Daumas Gassac reçue en 11/2002 : “Robe évoluée, vieil or; nez d’encens, de curry. Encore des traces violines, surprenantes pour un vin de 10 ans passés; gagne en finesse, avec une finale évoluant vers les épices et le tabac blond. Sensations fortes à associer avec des viandes fortes et pourquoi pas du canard sauvage?