Peut-on avoir ta recette de la seiche au feu de bois dans le forum ad hoc ?

Deguste hier soir MDG Rouge 2007. J'avais commande 18 bouteilles en primeur et je les ai recu il y a un mois. C'etait donc une premiere et j'etais un peu inquiet aux vues de ce que j'avais pu lire sur ce forum concernant Mas de Daumas Gassac sur le milesime 2007.

Bref, j'ouvre donc cette bouteille, et je la carafe direct afin de la laisser s'aerer. Le nez n'est pas desagreable et semble prometteur, je retrouve ce que j'aime dans ce vin, avec un nez tres brut, un peu de fruits rouges (cassis) et quand meme pas mal d'alcool. Bref a ce stade pas lieu de s'inquieter. Quelques heures plus tard, premiere degustation avant le diner pour voir si je le servais avant ou apres la deuxieme bouteille que j'avais ouverte (Sorcieres du Clos de Fees 2005). Petite deception quand meme, l'attaque est pas mal, du fruit, l'impression d'alcool s'est un peu estompee, mais en bouche le vin fluet, sur la jeunesse, bien vert, l'elevage restant present. Ce qui me gene le plus reste ce cote acide et un maque d'ampleur notoire, qui plus est, la finale est quelque peu acide.

Je sers malgre tout le vin a table (apres les sorcieres) et le vin passe un peu mieux, l'attaque est bien, mais la ou ca se gache, c'est sur la fin, le vin reste acide et astringeant ca en est meme genant et je n'ai pas servi la fin de la bouteille.

Regoute ce jour, l'aeration supplementaire ne lui a rien apporte, je suis decu par ce vin, ma femme l'a meme compare a un mauvais gamay, c'est pour dire (elle est rarement tendre, quand elle n'aime pas, elle le dit !).

Bref, pas emballe du tout, je le regouterai dans quelques annees, mais a ce stade j'envisage de me separer de mon stock ! Le clos des fees ou la terasse d'elise me donnent bien plus de plaisir. Pour avoir Goute MDG en 2000 et 2003, ce vin est franchement rate (comment ont ils fait ?).

Alors il me reste une option, je suis tombe sur une mauvaise bouteille...

A mon avis c'est très tôt pour ce vin. Je n'émettrais donc pas de jugement hâtif, sauf si tu as constaté un défaut majeur (tu parles de verdeur... penses-tu avoir affaire à un vin dont les raisins ont été cueillis trop tôt?)

Par ailleurs, tu dis avoir goûté le 2000 et 2003. Je n'ai jamais goûté le 2000, par contre le 2003 je l'ai goûté il n'y a pas très longtemps, et l'ai trouvé vraiment pas fameux (cuit, déséquilibré). Qu'en as-tu pensé? J'ai également goûté le 2004 il y a un an ou deux, idem, j'ai pas accroché. Je possède qqs flacons de 2005, que j'ai achetés afin de pouvoir juger moi-même, sur la durée, dans un millésime a priori assez bon. Je n'ai pas encore ouvert la première, il faudra que j'y pense...

A+

JC

Merci pour la recette Donguigui !

de rien.

Pour ce qui est de la comparaison de Daumas G & Xavier Braujou et ses vins, en quelques mots, IL N Y A PLUS PHOTO!!!!
Mr Braujou est dans un catégorie bien supérieure, surtout avec les cuvée Pradel & Pigeonnier, la comparaison ne ce fait même pas avec Elise...
C'est regrettable pour le domaine DG, mais peut être vont ils relever les manches et refaire de super vins ?!!

JC,

Goute un de tes 2005. Tu devrais etre moins confiant apres.

Lorsque je l'ai goute, ce n'etait que verdeur et acidite (un peu comme le 2007 commente ci-dessus).

Bon c'etait il y a 1 an apeu pres.

Hugues

Oh mais je ne suis pas très confiant pour mes 2005... J'ai acheté cela sur conseil d'un ami, après avoir dégusté avec lui un 1995 qui, si j'ai bonne mémoire, était très bon. Bref, on verra. J'en ouvrirai une un de ces jours, ça fera toujours un CR de plus sur ce domaine!

A+

JC

Salut Jean-Christophe et merci pour ton post,

Clairement pour moi on dirait que les raisins ont ete cueillis trop tot, vraiment decevant, et puis cette amertume en fin de bouche est vraiment genante, le 2000 etait bien a mon sens, le 2003 ne m'avais pas laisse un souvenir particulier. Sur le 2007, vraiment decu, je ne vois pas, en y repensant, comment ce vin pourrait bien evoluer...

Bref a regouter dans 2 ans, sans changement ca sent le vin chaud ou la sauce marchand de vin ...

a peine croyable ces différences d'avis sur un même millésime; je ne vois çà que pour Daumas Gassac .... alors soit certains ont la dent dure sur ce vin ... soit c'est vraiment de la m.... quoi qu'il en soit soit j'ai 6 bouteilles de 2007 primeur et ca me fait tjrs aussi peur

Ouvres en vite une bouteille et donne nous ton avis, comme cela tu n'auras plus peur et tu seras bien fixé. -D

Ps: de la a dire: "soit c'est vraiment de la m.... ", a mon avis non, c'est qu'il doit y avoir une passation de pouvoir ou d'œnologue au domaine et ils vont redresser la barre pour revenir compétitif, enfin j'espère...

Ce qui serai bien, c'est que l'intervenant du domaine Daumas Gassac qui a poster 3 fois pour la soirée d'Aniane, nous explique ce qui se passe depuis 2005; plutôt que de venir en coup de vent.

Non ?

Ce qui serait bien, c'est que l'intervenant du domaine Daumas Gassac qui a posté 3 fois pour la soirée d'Aniane, nous explique ce qui se passe depuis 2005; plutôt que de venir en coup de vent. écrit:

Guillaume,
Je pense que Roman Guibert est un peu plus qu'un intervenant du domaine.

www.daumas-gassac.co...

Oliv

Tout ça me donne envie de déboucher une bouteille histoire de me rafraîchir le palais...

2001 ou 2005 ? (en rouge).

Qui a dit both ?

Effectivement, ce serait sympa d'avoir un peu votre point de vue Monsieur Guibert ! N'hesitez pas, vos explications / avis nous interessent ! Merci d'avance

1000 excuses, "intervenant a mon sent , c'est la personne qui viens écrire ou qui interviens sur LPV et qui est du domaine concerné"mais comme je lis:

Roman GUIBERT [ Répondre par message privé ]
Re: DAUMAS GASSAC
samedi 11 juillet 2009 20:26:49 IP: Adresse IP enregistrée
Membre depuis : 1 an
Messages: 3

3 messages seulement, c'est pas beaucoup et comme nous ne savons pas exactement qui il y a derrière LES pseudos, j'espère de tout mon cœur que c'est effectivement bien Mr Guibert Roman, et qu'il pourra nous éclaircir sur les cuvées 2005,2006,2007, il est arrivé au domaine en 2002, peut être il saura nous éclairer. Pour quelles raison nous trouvons un ÉNORME changement dans les vins du Domaine.



Mgtusi, bois 2001 tu trouveras dans ce vin une belle fraicheur, c'est pour moi un des dernier super millésimes du domaine.

Daumas Gassac 2005 essayé hier soir (après ces discussions, j'ai pas pu résister ), après 4h de carafe. Effectivement le vin n'a pas grand chose à dire, mais c'est pas la cata non plus. Peu de fruit, pas non plus un vin hyper végétal, effectivement de légères notes de poivron. Une belle acidité, ainsi qu'une structure tannique présente mais soyeuse. défaut principal à ce stade: le vin est dominé par l'élevage, sur des notes plutôt "brûlées". Bref, pas bcp de plaisir, mais pas non plus un vin imbuvable. Mais c'est clair qu'on attend mieux que cela d'un vin a eu la réputation d'être un des plus grands du languedoc. Ceci dit, je n'oserais dire à ce stade que ce vin est raté ou qu'il ne sera jamais bon.

Je continue la bouteille ce soir, elle est en train de s'aérer doucement dans la cave...

A+

JC

On dit que les Daumas peuvent ce garder très longtemps, à votre avis qu'elle est la moyenne de garde d'un Daumas Gassac et comment ce fait il qu'ils vieillissent ci bien?

Daumas Gassac Blanc 2007 :

Robe jaune pâle,
Nez sur la poire,
En Bouche c'est gras, soyeux, exubérant presque avec des notes de poire et d'ananas, de fruits exotiques, le vin présente de la puissance et une belle longueur.

Joli vin, très agréable dès à présent, j'aime beaucoup.

Moulin de Gassac le Masoulier 2008

Prix : 4,7€

Vin bu à de nombreuses reprises, un vin jeune très agréable et gouleyant, on retrouve de jolis arômes aussi bien au nez qu'en bouche, un vin équilibré très sympathique, à boire dès maintenant...

Aurélien.

j'aime beaucoup ce nez qui évoque un doux. Chenin me suis-je dis. (c'est sas doute l'effet manseng)
en bouche, ce n'est pas aussi beau qu'au nez, mais c'est une belle bouteille, avec un très bel équilibre. Je n'aurais jamais misé sur un Languedoc, encore moins un 2003.

Bouteille bue hier soir.
Niveau de la bouteille excellent et bouchon a peine imbibé.

La robe est profonde, rubis foncée, pas de trace d'évolution.

A l'ouverture de la bouteille, le nez est trés animal, développant des notes de goudron.

En bouche, le vin se révèle assez austére, aux tanins rêches et asséchants et a l'acidité marquée.
Le gout et le nez évoluent favorablement après plusieurs minutes d'aération, des notes de garrigues apparaissent et le vin gagne en compléxité. Fruits noirs, pruneau.

Une bouteille bonne mais sans plus...

Philippe.

En visite au Domaine il y a 2 ans, on m'avait dit que le Rouge est à attendre une quinzaine d'années avant d'être bu.

Pett-être ce 2004 était-il trop jeune Philippe ?

Salut Jéjé34, pour moi pareil, les 2 dernières visites au domaine, on m'a dis que les Daumas Gassac étaient des vins de grande garde, donc a attendre quelques années... Mais bon, je ne suis pas tout a fait satisfait de ce que j'ai acheter et bu dernièrement donc..

Je n'achète malheureusement plus de Daumas depuis cette année, car je trouve que pour le prix tu as de super domaines qui font des choses EXCEPTIONNELLES et soit a boire de suite ou alors a les laisser vieillir!!!

Que se soit blanc ou rouge c'est pareil, même a 19€ en primeur. Peut être que je reviendrai plus tard sur ce domaine

Daumas gassac rouge 1993 ouvert samedi soir sur une côte de boeuf origine Maine Anjou de chez M et Mme Leroyer.

je l'ai ouvert 4h00 avant et remonter de la cave à17°

bouchon parfait / pas de trace d'évolution dans le verre la couleur n'est pas orangé. Un trés beau nez se dégage. Par contre le 1er verre c'est un peu rugueux mais au fur et à mesure du repas il s'est assagit et meilleure buvabilité le lendemain midi.
Bonne bouteille pour moi.
C'était ma dernière bouteille dans ce millésime.

Bouteille fournie par le domaine, venant directement de la barrique et non filtrée.

La robe est trés violacée, normale pour un vin si jeune;

Le nez est légérement animal, gazeux, odeur de lie, mais des fruits noirs et de garrigue perfectibles;

La bouche est souple. On perçoit une richesse alcoolique mais également une belle fraicheur. Grande persistance.

Beau potentiel d'évolution.

Philippe;

Bonjour, je ne suis pas le plus grand fan du domaine mais je prends des primeurs une année sur 2 / 3 et j'en suis venu à la conclusion que les vins de DG doivent ATTENDRE LONGTTTTTTTTTemps avant qu'ils s'ouvrent. Depuis, pour les rouges, je les regarde en esperant une évolution positive. Sinon, je retrouve un peu les impressions des compte rendus: bon vin mais peu expressif. Ma conclusion est Patience parceque je suis convaincu qu'il y a la matiere ! En revanche, j'ai ouvert il y a peu un Blanc 2005 absolument formidable, qui a bleuffé mes hôtes. Bref, avec DG, je ne suis pas surpris quand je lis qu'il faut attendre 15 minimum. Sinon, a mon avis, on passe un peu à côté de la chose.

Serge

Je veux bien te croire, il n'empeche que meme jeune, il devrait pouvoir procurer un peu de plaisir, non. Et pour le 2005 pour moi il etait proche de zero ce plaisir.

Et quand un DG de plus de 15 ans déçoit, on dit quoi????

chinbourg écrivait:

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> Et quand un DG de plus de 15 ans déçoit, on dit
> quoi????

Un de plus...

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complêtement d'accord même si je n'ai jamais gouté de cuvées évoluées.

J'ai bien ri intérieurement en arrivant sur leur stand aux vignerons indépendants de Lyon, accueilli par deux femmes d'age mûr très élégantes:
"Vous connaissez le domaine? vous avez surement du voir le film - désignant le DVD de Mondovino posé bien en vue - ou alos vous nous avez vu dans des revues?..."
Et, avant même de m'avoir servi, elle me tend un beau papier blanc "sachez que vous pouvez réserver, aujourd'hui et en exclisivité, vos allocations pour le 2008, il vous suffit de renseiger vos coordonnées ici..."

Mouais... je me serai éventuellement laissé tenter si les vins dégustés m'avaient procuré un minimum de plaisir (blanc 2008 et 2005, rouge 2008 et 2002)... mais non.