Domaine de l’Hermas - Terrasses du Larzac 2019
ouverte 8h avant
Suite à la déconvenue avec LPV Paris Natur(iste) ou j’avais amené un 2018 imbuvable (ED - j'ai parlé à Alexandra Torquebiau qui m'a confirmé que cela était probablement un défaut de bouteille car elle est allée en ouvrir x1 suite à mon mail et le vin était comme à mes précédentes dégustations, ce n'était pas une phase de fermeture ou autre), je tente ici un 2019.
Beau nez assez dense sur du pruneau, fruits noirs puis garrigue, thym. point épices. c’est très avenant, ca me plait
Attaque ronde et suave qui file avec une certaine droiture tout au long du palais. Puis la matière s’élargit pour prendre beaucoup d’ampleur. C’est dense, un peu riche mais jamais lourd. C’est très sur le fruit noir, un peu cassis cerises un peu confit. Puis il y un côté vif qui nous emmène vers la finale.
Les tannins sont compactes, mais polis. il y a une profondeur évidente dans cette trame qui va mériter de la patience pour s’épanouir, gagner en finesse et en élégance(je dirai au moins 5 ans et probablement 8-10). Mais c’est très beau et quand même appréciable en l’état. Le 2e verre devient même gourmand !
C'est le vin du sud que j'aime !
En l’état TB- / 15,5
Potentiel TB + / 16,5