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Domaine Gauby

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Réponse de m@nu64 sur le sujet Domaine Gauby

C'est noté, je vais cibler mes recherches en fonction. Merci pour ce précieux conseil !
23 Mar 2021 00:30 #1051

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CR: Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2006 - Côtes du Roussillon Village rouge

La robe est sombre , profonde avec de très légères traces d'évolution.
Le nez est riche et intense : du fruit noir très mûrs , un peu de fleur, des épices douces et un cuir élégant.
A l'ouverture le vin m'avait semblé fluide mais l'aération lui a donné du corps.
C'est fin, élégant ,frais et long.
Du fruit noir, de la réglisse,...
Comme souvent c'est très bon .
Belle bouteille !

Gilles
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04 Avr 2021 10:46 #1052

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Réponse de Coqauvin sur le sujet Domaine Gauby

Bonjour à tous !

J’ai une petite question : les vins du domaine Gauby sont-ils des vins natures ? Ou peu souffrés ?
J’ai une bouteille de Vieilles vignes rouges 2017 à la cave et je n’ai sais pas si elle pourra supporter une garde de plusieurs années avec des températures et une hygrométrie pas top top ( comme peuvent le faire des bordeaux par exemple ).

Merci à tous ! ( j’ai d’autres vins que je pense fragiles mais je vais aller dans la rubrique des vins natures pour avoir confirmation ).

Olivier
12 Avr 2021 01:15 #1053

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Réponse de sly14 sur le sujet Domaine Gauby

Ce n’est pas rangé dans vins natures!

Tout dépend combien de temps elle restera? Après cela tient bien!

Cordialement

Sylvain
12 Avr 2021 08:06 #1054

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Réponse de Blog sur le sujet Domaine Gauby

Ce n’est pas rangé dans vins natures!

Tout dépend combien de temps elle restera? Après cela tient bien!

Cordialement

Sylvain


Hum, Gauby c'est quand même très nature dans l'esprit : www.domainegauby.fr/...
Peut être un peu de soufre à la mise et encore ...

Pour la garde, la différence entre les bouteilles et les millésimes peut être importante, donc difficile de donner un avis pour 2017, mais avec des conditions de conservation moyennes, je ne prendrais pas le risque ...

Laurent
12 Avr 2021 09:45 #1055

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Réponse de sly14 sur le sujet Domaine Gauby

Il y a moins de Gauby flingué que de Barral par exemple!
Mais de toute manière tout dépend combien de temps cela reste dans un endroit sec et peu frais.

Cordialement

Sylvain
12 Avr 2021 09:58 #1056

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Réponse de sly14 sur le sujet Domaine Gauby

C’est quoi les conditions de la cave?
12 Avr 2021 09:59 #1057

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Réponse de Coqauvin sur le sujet Domaine Gauby

Hello Sylvain !

Ma cave est plus souvent à 20 degrés qu’autre chose, et les chauds mois d’été elle peut monter à 25 degrés, avec une hygrométrie aléatoire selon la météo qui varie entre 40 et 60.
Bon j’ai conservé une bouteille de Clos Marie « Simon » durant un an et elle était très bonne ( même si je ne l’aurais pas laissé de nombreuses années ).
Après je sais que les Vieilles vignes de Gauby ont besoin de temps pour s’épanouir, je ne voudrais pas l’ouvrir trop tôt !

Olivier
12 Avr 2021 12:58 #1058

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Réponse de sly14 sur le sujet Domaine Gauby

Pour un an cela devrait aller!
Le vin n’aime pas les amplitudes rapides de température et le manque d’humidité qui assèche le bouchon.
Pour augmenter l’humidité, il suffit de mettre de l’eau dans un seau proche des bouteilles et mettre les bouteilles les plus sensibles tout en bas.
Mais c’est clair que le vin va vieillir plus vite.

Cordialement

Sylvain
12 Avr 2021 14:44 #1059

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CR: Domaine Gauby La Muntada 2001 - Côtes du Roussillon village
Robe grenat foncé sans trace d'évolution.
Nez sur la mûre et le Mon Cheri mâtinés d'herbes du maquis.
Bouche à l'attaque herbacée qui manque de nuance. Le jus est frais et apaisé sur un gustatif de chocolat amer et la perception d'une matière cuite qui l'empêche de s'exprimer pleinement.
 
 

David
LPV Vaucluse
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24 Mai 2021 14:53 #1060
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Juste une petit question que je me permets de poser aux habitués de cette cuvée : est-ce qu'ouvrir une Muntada dans le millésime 2013 vous paraît une hérésie totale ? Est-ce trop jeune ? Ou si ce n'est pas le cas, quelle préparation me préconiseriez-vous ?

J'envisage de la servir en accompagnement d'une côte de boeuf maturée.

Merci d'avance pour vos conseils avisés.

Pascal
15 Jui 2021 18:40 #1061

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Bonjour Pascal,

Absolument pas, tu peux y aller. La méthode que j'ai employé à de nombreuses reprises pour ouvrir cette cuvée à cette maturité c'est la veille pour le lendemain, sans carafer.
Ne pas hésiter à servir un peu frais (15-16°) c'est comme ça que j'ai pris le plus de plaisir.
Bonne dégustation!

"Le vin c'est comme une boîte de chocolats..."
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16 Jui 2021 09:27 #1062

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Merci du conseil Supervedro.
N'étant pas moi-même un grand fan du carafage, je la déboucherai la veille pour qu'elle s'oxygène tranquillement.
Je veillerai aussi à la température de service 
16 Jui 2021 11:52 #1063

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CR: Domaine Gauby, Côtes du Roussillon village, Vieilles Vignes, 2015

 


Robe sur un grenat profond sans noirceur.
Beau nez ouvert et franc, sur les fruits rouges et noirs frais matinés de senteurs épicées et chocolatées très agréables.
Bouche délicieuse, juteuse et charnue mais sans une once de lourdeur, sur une trame acide et de beaux tanins.
Finale pleine de classe et de gourmandise, sur des goûts de prunelle et épicés.
J'ai beaucoup aimé !
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16 Jui 2021 21:23 #1064
Pièces jointes :

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Réponse de Atmosphere sur le sujet Gauby Vieilles Vignes 2013 Rouge - Côtes du Roussillon.

CR: Gauby Vieilles Vignes 2013 Rouge - Côtes du Roussillon.
Un beau moment avec ce vin, une robe bien claire, translucide. Nez assez funky, épicé, garrigue, notes de framboise et de petits fruits rouges acidulés. La bouche est gourmande, juteuse, sur le fruit, très équilibré avec une finale de belle facture.
Assez typé nature dans l’ensemble, mais sans aucune déviance.
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27 Jui 2021 13:37 #1065

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