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Domaine Moulinier, Saint-Chinian

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CR: Domaine Moulinier, Saint-Chinian, Sigillaires 2007
Un nez très concentré, serré.
La bouche est à l'avenant, doit encore se fondre à mon avis.
25 Fév 2010 19:10 #91

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  • Jérôme Pérez
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CR: Domaine Moulinier, Saint-Chinian, Les Terrasses Grillées, 2006
Robe très sombre, mais sans opacité, bel éclat et reflets violacés.
Le nez présente beaucoup de fraîcheur. A l'aération, la syrah s'impose par des notes d'olive noire mais cette impression de fraîcheur ne lâche pas prise. La bouche confirme cet aspect de vivacité qui déstabilise certains mais qui force l'admiration d'autres. Personnellement, j'aime beaucoup. Un corps svelte et des saveur d'olive, de truffe et une vivacité rare qui porte très loin ce vin en finale. Assez déroutant au niveau de l'équilibre mais au final, un vin qui trouve sa place.
Le lendemain, l'acidité est assagie et les saveurs d'olive noire, de tapenade sont encore plus marquées.

Jérôme Pérez
27 Mar 2010 18:26 #92

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CR: Domaine Moulinier, Saint-Chinian, Les Terrasses Grillées, 2007
La robe est plus concentrée que celle de son aîné d'un an. Le nez est aussi plus complexe et on retrouve ces notes de fruits noirs et rouges acidulés, cassis, groseille. On découvre une bouche splendide, ronde et soyeuse. Des saveurs cacaotées sont bien présentes, avec une touche florale de violette. L'équilibre est très bon, la longueur déjà impressionnante et l'élevage remarquable de discrétion (et dire que c'était un reproche que l'on a tellement entendu et lu dans la presse spécialisée !): ce sera sans aucun doute un très beau millésime de cette belle cuvée, mais il faut impérativement attendre. En l'état, c'est juste "la grande classe !"

Jérôme Pérez
27 Mar 2010 18:32 #93

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CR: Domaine Moulinier, Saint-Chinian, Les Terrasses Grillées, 2005
La robe est pourpre,avec un léger dégradé violacé sur le bord du disque.
Le premier nez est floral,typé syrah,sur la violette,puis se developpent des notes d'olives noires,
d'herbes et d'orange sanguine.

La bouche est gourmande et fraîche,aromatique,la matière est présente mais s'exprime
par des tanins fins et une persistance sur de petites notes sauvages,sanguines.

L'ensemble est étonnamment accessible malgré son jeune âge,et l'élevage déjà remarquablement intégré,
au point que l'on ne retrouve quasiment pas le registre empyreumatique des millésimes précédents
(98,99,00 et 01) sur le cacao,le caoutchouc ,le grillé.
Ca semble aussi peut-être moins extrait qu'avant.

Evolution de style,comme le soulignait Jérôme Perez dans le précédent post (du moins pour l'élevage),
qui permet à cette cuvée d'être plus abordable jeune,plus sur le fruit et la gourmandise de la syrah,
sans rien perdre,du moins je crois,de son potentiel de vieillissement.

Si je devais noter un seul petit bémol,elle a peut-être perdu un peu de fougue au profit
de cette buvabilité,mais j'avoue davantage apprécier ce style.
Un régal accessible,y compris au niveau du tarif...

Cordialement,

Fabrice.
02 Avr 2010 16:52 #94

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: Terrasses grillées 2005

Bien vu et bien décrit Fabrice !
Cette tendance, tu le retrouves chez la plupart des grands du Languedoc : que tu goûtes LES ASPRES 2005 de Pierre CROS, LA SYLLA 2006 des ESCANDE (il faut compter avec les fils désormais) ou LA FALAISE 2007de LA NEGLY, tu constateras ce changement, cette recherche d'une fraîcheur nécessaire, cette fuite en avant vers une "buvabilité" salvatrice et révélatrice de leur terroir...
Les vins sont moins Puntchy mais trouvent plus facilement leur place à table ...On se régale +, on en boit +, on finit + rapidement la bouteille...houips, ça il ne faut pas !!
à+

John Fourmi- CAVISTE
02 Avr 2010 18:31 #95

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Terrasses grillées 2005

J'ai hâte d'avoir des avis sur 2006 et sa "fraîcheur" justement.
Quoiqu'il en soit le débat éculé sur les vins du sud lourds et patauds est totalement obsolète. On peut faire sud et être buvable sans pour autant sombrer dans le grenache grinçant et le carignan décapant. (voir aussi Jasse Castel)
Un débat intéressant, d'ailleurs parce que cette recherche-là, n'a rien à voir avec la démarche entreprise (et à mon avis abandonnée) par un autre domaine que l'on a voulu trop vite comparer à Grange des Pères ou à Gauby (qui d'ailleurs selon les derniers échos à pris quelques virages)

Jérôme Pérez
02 Avr 2010 21:07 #96

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Réponse de fabrice62 sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

Merci pour ce retour John fourmi ...

J'aurais aimé avoir également l'avis de Jérôme Pérez,s'il lit ce post,et qui semble bien connaître le
domaine:
a-t-il lui aussi noté une évolution de style vers un vin plus accessible,moins boisé?

Fabrice.
02 Avr 2010 21:07 #97

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

on s'est croisé. pas goûté le 2005.

Jérôme Pérez
02 Avr 2010 21:10 #98

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Réponse de fabrice62 sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

OK pour le 2005 Jérôme,mais sur 2006 et 2007,pas d'évolution par rapport à la série 98 à 2001?
02 Avr 2010 21:13 #99

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

Si, mais tu as tout dit déjà : élevage totalement intégré (il faut se rappeler que ce vin autrefois avait été comparé aux vins de Guigal !), donc moins appuyé et surtout une accessibilité plus aisé (sans faire de mauvais jeu de mot par rapport à 2005).
Je pense cependant que cela reste un vin de garde, tout comme le grand vin de la Madura dans cette même appellation Saint Chinian.

Jérôme Pérez
02 Avr 2010 21:26 #100

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Réponse de fabrice62 sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

Merci de ta réponse Jérôme:effectivement,cette cuvée semble tout de même demeurer
un beau vin de garde même si elle sera plus difficile à garder que 2001!

Cordialement,

Fabrice.
02 Avr 2010 21:58 #101

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

Jêrome, je reviens sur ta remarque, quelques posts + hauts.

Malheureusement, je déguste encore trop souvent des "nouvelles" grandes cuvées de jeunes domaines (ou au contraire de très anciens domaines qui tentent de rattraper le train en marche) marquée irrémédiablement par une barrique ultra-dominante ou sur-maturée (des fois à la limite du VDN).

J'ai encore le souvenir ému (je dis ça pour ne pas dire "consterné") d'un couple d'une soixantaine d'années, venant du Roussillon avec leur bellllle voiture !! Leur fils s'était associé avec eux et venait de "pondre" 3 Nouvelles cuvées, à la pointe de la modernité, loin devant tout se qui se faisait dans la région et (le top d'après eux) capable de rivaliser avec les + CHERS des Priorats !!!

Ceci dit (à voix haute) dans la cave pendant que je servais un client, ils ouvrent les quilles en question, servent tout le monde et sans me laisser le temps de finir mon travail, me tendent le verre...que je pose sur mon comptoir, leur demandant de patienter 2/3 minutes...J'avoue que ce rentre-dedans m'a déplu, cela a t-il eu une influence sur la suite ?

...Je les laisse se calmer 10 minutes puis j'y vais...Pour la comparaison avec un Priorat, 2 éléments concordaient :
1/ le prix : 40 €
2/ le degré : 15°
voire 15,5° !!

Par contre, à part un énorme volume qui emplissait le bouche de pruneaux, de cannelle et de chocolat (tiens, comme un Maury ;)) la bouche était empâtée, lourdasse, trop chaude, trop alcoolisée et la finale terminait invariablement sur des arômes kirshés ET amers...les 2 autres vins étant des variantes (surtout en terme d'étiquette...)

Bref, pas séduit du tout par cela, j'interromps mon interlocuteur parti dans une disgression à la "Cyrano", lui donne mes impression MAIS, je tempère tout cela en lui accordant :
1/ que le vin venait de faire 250 kms
2/ qu'il n'avait pas été carafé
3/ que 10 h du matin n'était peut-être pas la meilleure heure pour déguster !

Je lui propose de prendre les bouteilles chez moi afin de les regoûter tranquillou dans des conditions + posées...ce qui me permettrait de pouvoir servir le monsieur qui attendait ...

Un peu surpris par ma réaction il me répond : "Les autres cavistes auxquels nous les avons fait dégustés en on pris TOUT DE SUITE!!"
(en effet, ils avaient des cartons dans la voiture , sic!)
"Et bien moi non!!" que je leur répond, là un peu irrité devant leur insistance.

Ils sont partis, un peu énervés, me promettant de rappeler rapidement.

Nous étions un samedi ! Bref, j'ai dégusté le week-end avec mon père, qui apprécia le style méga-puissant MAIS fut abasourdi en entendant les prix. Ma décision était prise : pas pour moi ces vins, je trouvais cela trop puissant, déséquilibré et hors de prix. Comment dès lors proposer ces vins à mes clients ? Impossible pour moi !

Lundi matin (et oui, nous sommes ouvert le lundi!), mon téléphone sonne (et à son [size=large]rinng-rinng[/size], je devine immédiatement qui est de l'autre côté du combiné). Ce gentil vigneron me rappelle et me lance : "Alors, combien on vous met de caisses ?"

Je tente de lui résumer mes sensations, de lui expliquer que leur vin ne manque pas de qualités mais ne correspond pas à ce que je recherche...LE MOT DE TROP !

Je vous passe la bordée d'injures et de noms d'oiseaux auxquels j'ai eu droit : même le Capitaine HADDOCK n'en connaît pas autant !

Après les injures personnelles, il est passé à mes piètres qualités de dégustateur, puis de caviste en remettant en cause mon agencement, la propreté des lieux, mes choix affreux de vins piqués et à gentiment terminé en me souhaitant de me "casser la gueule dans mon travail"....Bref, le catalan est irritable d'accord mais celui-là est particulièrement c..

Tout ça pour dire Jêrome que certains s'entêtent encore à produire ce style de vins....Trouvent-ils des clients interressés, je n'en doute pas...

John Fourmi- CAVISTE
03 Avr 2010 07:47 #102

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

Ce que je voulais dire, John, c'est que ce que tu racontes se rencontre de moins en moins d'une part et que d'autre part, il ne faudrait surtout pas laisser à penser que Terrasses Grillées ancien style pût d'une façon ou d'une autre correspondre à cette caricature. Ouvrir un 95 de cette cuvée aujourd'hui, la laisser aérer longuement en carafe, c'est du bonheur. 2001 est un vin de grande stature également. Le 99 m'avait ébloui par sa droiture.
Si j'ai noté un changement , il n'est pas de cet ordre : grosse artillerie versus finesse : la race est intacte et les évolutions ténues, même si elles sont remarquables.

Jérôme Pérez
03 Avr 2010 08:36 #103

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: Domaine Moulinier à  Saint-Chinian

Oui Jérôme, excellentes remarques ! Mon topo aurait pu laisser croire que les vins de la famille MOULINIER se buvaient moins bien avant, ce qui est loin d'être le cas !!!
Veuillez m'excuser pour mon imprécision ! Heureusement que vous recentrez le débat !

John Fourmi- CAVISTE
06 Avr 2010 06:36 #104

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J'avais depuis quelques temps envie de me replonger dans cette bouteille, le moment était donc venu d'ouvrir pour notre déjeuner une bouteille de CR: Saint Chinian "Les Terrasses Grillées" Domaine Guy Moulinier 1995.

La robe se pare d'une belle teinte tuilée et orangée - Le nez évoque un coté floral, épicé, de feuilles mortes et de boite à cigares (cèdre) - La bouche est savoureuse, remarquable de fraîcheur, longue, soyeuse, ample avec ce coté cèdre, épices. Parfaitement à maturité, il ne faudra pas grand chose pour que ses petites sœurs subissent le même sort.... TRES BIEN.

Eric
27 Mar 2011 18:11 #105

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CR: Domaine Moulinier, Saint-Chinian, Les Sigillaires 2005 carafage 1 heure avant servit à 15°
La couleur est sombre et le disque est rouge plutôt vif , pas de trace d'évolution.
Un nez très agréable, sur la garrigue, le café, les fruits noirs, l’écorce d'orange avec du menthol c'est complexe.
La bouche : Une attaque franche, avec de l'ampleur c'est équilibré avec une belle acidité en finale et une bonne longueur.
Une bouteille proche de son apogée mais qui tiendra encore au moins 3 ans
Bien +

Un rapport qualité/prix/plaisir vraiment remarquable comme sait en faire cette appellation.
29 Mai 2011 10:14 #106

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Réponse de chtirémi sur le sujet Re: Domaine Moulinier terrasses grillées 2005

J'ai eu l'occasion de goûter cette cuvée tout de suite après débouchage récemment:
après l'aspect mature de la cuvée de 2003,j'ai à nouveau été scotché par la puissance tannique de la 2005(plein les dents,à ne pas mettre entre toutes les mains).Une réminescence du 2001 en quelques sortes,vraiment cadenassée en ce moment mais qu'une aération prolongée sait rendre plus approchable.Je n'ai aucune crainte pour l'avenir de mes bouteilles en cave.Désolé pour le CR très pauvre mais c'était dégusté vraiment "à la va-vite",je m'attendais à un vin plus ouvert d'après les CR précédents,peut-être l'aération ou le vin s'est-il refermé?
en tous cas la TG 2005 décoiffe;encore plus que la cuvée "dame noire" de Costes 100% mourvèdre déjà hyper tannique...
26 Jui 2011 17:08 #107

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CR: Domaine Moulinier - Saint-Chinian Les Terrasses grillées - 2000

Nez fumé grillé qui évolue ensuite sur l'olive noire et les herbes grillées. Le fruit est en retrait
L'attaque est soyeuse. La bouche prend son élan mais s'effondre un peu en milieu de bouche
Le vin se reprend mais reste un peu strict en fin de bouche.
La finale, belle aromatiquement (menthol, herbes, olive) et de bonne longueur, sèche un peu

Beau vin mais j'ai trouvé qu'il manquait quand même d'un poil de gourmandise pour contre-balancer une bouche un peu stricte à mon sens.

Marc
29 Sep 2011 21:20 #108

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CR:Domaine Moulinier - Saint-Chinian Les Terrasses grillées 2000

Robe d'intensité moyenne, qui commence à tuiler.

Le nez porte au départ fortement sur des notes grillées puissantes, de pain grillé, de goudron. A l'aération, le fruit apparaît mais reste discret (prune), des notes poivrées et d'épices douces se font jour. Nez assez complexe, très agréable après une aération mesurée, qui finit toutefois par s'affadir un peu.

La bouche est plus compliquée, avec une matière moyenne, mais des tannins un peu saillants, sur un registre d'acidité basse. La finale m'évoque au départ un boisé un peu insistant, mais se fait plus agréable avec l'aération.

Bon vin, à l'aromatique séduisante, mais la structure en bouche se révèle moins convaincante à mon goût.

Bien

Mathieu
30 Sep 2011 19:45 #109

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine Moulinier - Saint-Chinian Les Sigillaires 2000

CR: Domaine Moulinier, Saint-Chinian, Les Sigillaires, 2000
La robe est très jeune, sans trace des plus de 10 ans. Sombre sanguine.
Les arômes sont très marqués par la syrah, violette, olive noire. En bouche un vin très parfumé, à l'esprit rhodanien, très marqué par l'empreinte florale de la syrah. Un vin qui n' a pas pris une ride. Sain et sapide.

Jérôme Pérez
21 Juil 2012 20:55 #110

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Goûté il y a de ça quelques jours La Cuvée CR: Les Terrasses Grillées 1995 du Domaine Moulinier à Saint Chinian.
Une robe bien évoluée, le nez est sur des arômes de garrigue, un peu de cuir et de tabac... En bouche, c'est une très belle Syrah, violette, poivre... On croirait une Côte Rotie! Le vin évolue assez vite dans le verre et devient un peu fluet après une heure et demie d'ouverture, mais on ne lui en voudra pas, car c'est vraiment très bon!

Un excellent moment et un très beau souvenir de dégustation!

Arnaud.

OUHPUTSSSSSIN KESKILéBON çUILA!!!!!
01 Mai 2013 19:02 #111

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CR: Une autre bouteille servie pour accompagner le déjeuner. J'avais envieaprès la belle expérience autour d'un vin issu de Syrah chez LeGui d'ouvrir une syrah de quelques années, j'ai donc choisi : Saint Chinian "Les Terrasses Grillées" Domaine Guy Moulinier 1999.

La robe est d'une belle évolution sur de l'orangée et du tuillée - Le nez est sur des notes épicées, poudrées, un fond de pruneau - En bouche une très belle attaque tout en douceur qui va en s'amplifiant sur l'aération. on retrouve ainsi les épices et les fruits mûrs. Par contre la finale affiche une acidité très et trop soutenue qui à tendance à gacher un peu le plaisir de début de bouche.... A revoir sur un 1998 ou un 1995... Mais cela est une autre histoire.

Eric
09 Mai 2013 16:48 #112

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Bu lors d'une superbe soirée !

CR: Domaine Guy Moulinier, Saint-Chinian, Les Terrasses Grillées, 1998



Robe un peu trouble, sur un bordeaux orangé.
Nez magnifique de complexité, totalement baroque, sur des notes de fruits rouges macérés, de quetsche, de café, d'épices, de jus de viande.
La bouche attaque sur une matière charnue et tonique, bien construite et sans aucun excès ni de maturité ni d'acidité.
Les goûts sont orientaux, musqués, compromis entre notes d'évolution et parfums sudistes.
La finale douce se prolonge longuement autour de tanins fondus d'une qualité remarquable.
Une très belle bouteille !
29 Jui 2013 21:26 #113
Pièces jointes :

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CR: SAINT CHINIAN Domaine Moulinier – Les Terrasses Grillées 2010
C’est rond et sapide, on a des arômes torréfiés (moka, rancio), j’aime beaucoup.

CR: SAINT CHINIAN Domaine Moulinier – Les Terrasses Grillées 1998
Plus cendré au nez que le précédent, un côté fumé qui peut dérouter mais de beaux arômes tertiaires qui montrent que ce vin est encore bien vivant.
Bouteille très apprécié par Oliv en juin dernier (cf CR ci-dessus).
30 Nov 2013 09:02 #114

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CR: Domaine Moulinier - Les Sigillaires 2010
Moins en place que les Terrasses Grillées, à attendre car c'est jeune, mais le potentiel et le savoir-faire son là.
03 Mar 2014 19:02 #115

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CR: Les Sigillaires 2010

Les arômes sont très expressifs, avec la violette bien prédominante. La bouche est élégante, bien équilibrée, apparaissant simple, mais c'est agréable. Sans doute le vieillissement donnera plus de caractère et de complexité à tout cela. Bien.

Emmanuel
23 Mar 2014 14:47 #116

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CR: Domaine Moulinier - Les Terrasses Grillées - Saint-Chinian 2001
Robe de belle intensité aux reflets grenat. Le nez présente à l'ouverture (quand le vin est à température de cave) des notes lactées qui me gênent un peu, mais qui disparaîtront ensuite à l'aération et au réchauffement pour laisser place à des notes fumées et grillées qui accompagnent un fruit noir bien mûr, et quelques notes de sous-bois. La bouche est superbe d'équilibre et de soyeux de texture, fraîche et puissante à la fois, ronde, pulpeuse et caressante. Belle longueur sur une texture fine et soyeuse, comme je les aime. Un vin à maturité, qui ne devrait plus s'améliorer, mais qui ne montre pour autant aucun signe de fatigue. Très bien ++

Luc
24 Nov 2014 23:59 #117

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Quand Denaire remet le paquet !

CR: Domaine Guy Moulinier, Saint Chinian, Les Terrasses Grillées, 2000



Oliv
Robe sombre un peu roussie sur les extérieurs.
Nez sur les fruits noirs, le cassis, des notes d'épices et de cacao amer.
La bouche est puissante, sur une acidité très forte à la limite du rébarbatif et une matière large et dure qui brutalise mon pdf après la série de pinot.
La finale sévère, aux tanins amers, ne me plait pas du tout.
Dommage (effet de séquence ?) car ce vin fait partie des très belles cuvées languedociennes selon mon expérience !

Mathieu
Nez évolué, épices douces, prune.
En bouche, les tannins sont fondus, l’acidité plutôt élevée, la longueur moyenne.
Un vin qui paraît un peu fatigué.
Assez bien+
26 Déc 2014 15:18 #118
Pièces jointes :

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CR: Domaine Moulinier - Les Terrasses Grillées - Saint-Chinian 1999



Robe de belle intensité, évoluée mais pas fanée. Nez mûr et complexe, fruits noirs, touche de pruneaux, épices, fumé, grillé, sanguin, sauvage et domestiqué à la fois.
En bouche, c'est fin, c'est frais, c'est fondu, très bien équilibré et d'une belle longueur. Il ne faut plus attendre, mais il a bien plus que de beaux restes. Très bien

Luc
22 Juil 2015 19:01 #119

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Joli cr Luc(tu)
Je me demande si il ne me reste pas une bouteille...

Salutations vineuses,

Christophe
24 Juil 2015 10:23 #120

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