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Domaine Borie de Maurel

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Réponse de nifu sur le sujet Re: Borie de Maurel

Merci John Fourmi !
Je vous tiens au courant.
A+
Nifu
06 Fév 2009 19:23 #151

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Réponse de JBS7511 sur le sujet Re: Borie de Maurel

Bonjour,

Minervois cuvée Sylla 2001

Dégustée ce week end sur une tourte aux cèpes, pas de carafage, aération dans les verres.
Belle robe pourpre opaque, presque noire, la concentration est deja palpable, la matière s'annonce épaisse, très dense, et gourmande à en juger par les nombreuses larmes sur la paroi du verre. (14,5° tout de même)
Le nez est fantastique, toujours le même , très caractéristique de cette cuvée, une grande intensité, unanimement de la confiture de fraise des bois, de mûres mûres sauvages, une farandoles d'épices, l'olive noire et des notes de sous bois jouent leur petite partition. Les arômes olfactifs de ce vin sont si persistants que j ai envie de parler de "finale". Les parfums exhalés sont un pur bonheur et on hésite même à le gouter. l'alcool se fait complètement oublier !
En bouche, c'est étonnant, elle confirme le nez au grand galop sur des notes de fruits rouges confiturés, texture très concentrée à nouveau, toucher de bouche soyeux malgré l'épaisseur du liquide, une pointe de sucrosité apporte une rondeur gourmande, l'olive noire et les herbes aromatiques se frayent un passage, parfois difficile, en finale et l'alcool encore une fois se fait très discret. Un régal !

Après les 98 et 99, le 2001 m apporte toujours la meme sensation, la meme emotion, laissant penser qu il s'agit d un vin un peu hors normes, de grande classe, tres concentré, puissant et élégant à la fois... Une main de fer dans un gant de velours cette Sylla ! Une pure merveille mais je n en boirais pas tous les jours. 8-) ...
Un vin qui marque les papilles et les esprits, et qui ne laisse personne indifférent.

Jean-Baptiste
... pour m'endormir, à défaut de moutons, je compte les bouchons et je fais des rêves en couleurs ...
16 Mai 2009 09:42 #152

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: Borie de Maurel

Jean-Baptiste, c'est aussi beau que du Mozart !
Merci !

John Fourmi- CAVISTE
16 Mai 2009 09:48 #153

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Réponse de JBS7511 sur le sujet Re: Borie de Maurel

De rien, ce fut un réel et immense plaisir ! :)o

amicalement

Jean-Baptiste
... pour m'endormir, à défaut de moutons, je compte les bouchons et je fais des rêves en couleurs ...
16 Mai 2009 10:17 #154

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Borie de Maurel

Excellente description en effet et très juste à mon sens.

'Une pure merveille mais je n en boirais pas tous les jours.'

Personnellement, je lis cette remarque sans lui donner un sens péjoratif.

Il s'agit d'un vin qui possède un style singulier, difficilement immitable, parfaitement maitrisé, rassemblant qualité et originalité et qui DOIT EXISTER ET PERDURER. Et s'il n'est pas fait pour qu'on boive une bouteille tous les jours, cela ne doit présenter strictement aucun soucis. Boit-on tous les jours une Bollinger RD, un Pavie ...

Jmm
16 Mai 2009 12:24 #155

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Réponse de JBS7511 sur le sujet Re: Borie de Maurel

Tout à fait d'accord avec toi JMMartinez, c'était exactement le sens de ma phrase, d'autant que le contexte ne laisse pas planer le doute, j'espère ;)... A chaque moment son vin et chaque vin a son moment.
C'est une facon de placer ce vin, atypique il est vrai mais tellement bon, à jeu égal avec des bouteilles parfois plus chères ou prestigieuses, ouvertes pour des moments particuliers et partager du plaisir. Et là, il faut reconnaitre que millésime après millesime, la regularité de cette belle cuvée rend le plaisir toujours présent au RDV. Chapeau l'Artiste ! Monsieur ESCANDE. (tu)

Jean-Baptiste
... pour m'endormir, à défaut de moutons, je compte les bouchons et je fais des rêves en couleurs ...
17 Mai 2009 11:13 #156

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Réponse de yoyoyo sur le sujet Re: Borie de Maurel

je n'ai qu"une bouteille de sylla (2003) dans ma cave,

de vous lire j'en créve de l'ouvrir...

pfff, quand on est jeunes, on veut vieillir, quand on est vieux, on veux rajeunir, je voudrais être un jeune qui boit de vieux vins...
20 Mai 2009 13:33 #157

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: Borie de Maurel

à garder 3/4 ans encore ou à carafer 3 heures....la minéralité revient sur ce millésime si chô ! comme quoi, la patte d'Escande est là, quel que soit le millésime...
bonne dégust' (invite juste tes 2 meilleurs potes ce jour-là!) (oui, cuvée d'égoiste!!)

John Fourmi- CAVISTE
20 Mai 2009 14:36 #158

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Réponse de Nathenri sur le sujet Re: Borie de Maurel

Bonjour à tous.

Quelqu'un peut-il me dire si on peut trouver les vins de ce domaine sur la région de Clermont-Ferrand ?
Merci à tous et bonne journée.

Nathenri.
18 Jui 2009 11:14 #159

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Réponse de yoyoyo sur le sujet Borie de Maurel La Féline 2004

Borie de Maurel "La Féline 2004"

A l'ouverture, robe rouge profond, disque légérement orangé, nez trés discret, bouche enveloppante peu expressive

Carafage, 1 h aprés, nez de réglisse, d'épices, un peu alcooleux, en bouche, charnue, réglisse, olive, poivrons, trés enveloppant, rond, alcool présent
2h plus tard, on prend les mêmes et on recommence, mais moins d'alcool et finale qui s'allonge, le poivrons céde la place au poivre, c'est mieux et c'est bon.
C'est assez atypique, j'aime (surtout la bouche envellopante qui tapisse bien) mais je vais attendre 2/3 ans pour ouvrir les autres, l'alcool devrait s'atténuer.

Yoann
18 Jui 2009 20:06 #160

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: Borie de Maurel

....attends d'avoir ouvert le dernier-né : Féline 2006
Retour aux sources !!! ....la sensuelle est de retour avec ses attraits indécents pour les autres bouteilles...le combat est déloyal....

John Fourmi- CAVISTE
19 Jui 2009 14:43 #161

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR:Borie de Maurel "Esprir d'automne 2005"

CR:
Bonsoir à tous.

J'ai fini par trouver les vins de ce domaine dans ma région, en grande distribution, car les cavistes locaux semblent connaître ce domaine mais n'en possèdent pas les vins.

Esprit d'Automne 2005

Donc, vin acheté ce jour à 09 heures (5.64€), ouvert et carafé à 16 heures pour être bu ce soir, à 19 heures 30, sur une daube accompagné de riz basmati. C'était la première fois que je dégustais un des vins de ce domaine.

N'ayant jamais eu l'occasion de déguster un minervois, je voulais commencer par une des premières cuvées de ce domaine et j'ai donc opté pour l'Esprit d'Automne. J'avais la possibilité de choisir entre 2005 et 2006, mais j'ai choisi le premier de part son ancienneté, ayant lu dans un des messages sur ce domaine, que les cuvées demandaient un certain temps avant d'offrir tous leurs atouts, même pour cette première cuvée.

Dans la carafe, la couleur est profonde, légèrement violine. Le nez est frais, subtil, sur les fruits. La vin est frais, équilibré, légèrement épicé (poivre), le palais est réellement tapissé par le vin. Les tannins sont fondus, soyeux avec une petite pointe d'acidité. La finale est longue pour une entrée de gamme.

J'avais également lu que les cuvées de ce domaine, même celle-ci, demandaient vraisemblablement un carafe assez long. Mais j'avais peur que les 3 heures, que j'avais prévues, soient peut être un peu longues. Il n'en a rien été. Je dirai même qu'il les fallait tant le vin était excellent après cette longue aération, car à l'ouverture de la bouteille il me semblait "fermé"..

Bref pour un premier essai, celui-ci a été concluant. Je vais tacher d'acheter les autres cuvées de ce domaine, dès que j'en trouverai, pour explorer le potentiel de ce domaine, notamment dans ses cuvées dites mono cépage (Maxime et sylla).

Pour finir, petite question aux "aficionados" de ce domaine : "Esprit d'Automne" étant l'entrée de gamme, j'ai décelé avec cette cuvée 2005, un potentiel de garde de quelles années. Qu'en pensez-vous ?

Bonne soirée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
24 Juil 2009 21:21 #162

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Borie de Maurel "Esprir d'automne 2005"

potentiel de garde, d'accord, mais pour quoi faire ? Le vin peut se garder, mais sera-t-il meilleur ? Tu peux en acheter, donc et le boire sans te presser ou sans trop te presser.
Esprit d'Automne est une entrée de gamme, certes, mais qui ferait des envieux de bien des cuvées plus huppées. Très bon rapport qualité prix et un style très particulier.

Jérôme Pérez
25 Juil 2009 08:50 #163

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: Borie de Maurel "Esprir d'automne 2005"

...Trouver 2005 et 2006 est un exploit sachant que le domaine propose depuis 6 mois le 2007...
2007 qui, soit dit en passant, ne titre que 12.5° et gagne en finesse...

John Fourmi- CAVISTE
25 Juil 2009 09:24 #164

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Réponse de Nathenri sur le sujet Re: Borie de Maurel "Esprit d'automne 2005 et 2006"

Bonjour à tous.

Esprit d'automne 2005 et 2006

Ne connaissant pas ce domaine avant hier soir, je ne savais pas quelles étaient les années encore disponibles, ni celle qui était actuellement commercialisée par le domaine.

Si cela intéresse quelqu'un qui résidence sur Clermont-Ferrand, ou ses environs, les deux cuvées ont été découvertes en hypermarché, chez le "fameux" Edouard "Le Brézet" et "La Pardieu".

Les deux années ont des prix différents, 5,64€ pour le 2005 et 6,50€ pour le 2006. Je sais, pour connaître les cavistes, qu'ils disposent encore de plusieurs cartons des deux années. Avis aux amateurs.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
25 Juil 2009 11:44 #165

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Réponse de grenache sur le sujet Re: Borie de Maurel félines 2004

Ma première bouteille de ce domaine. Par rapport aux commentaires de 2007, le vin est effectivement plus ouvert, les tanins sont souples. Le vin manque un peu d'arôme au nez. Le premier jour, c'est le côté "syrah" qui prédomine, alors que le lendemain, c'est plus typé grenache. C'est un bon vin, bien fait, à boire dès maintenant.

cordialement

Eric
03 Aoû 2009 16:47 #166

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Réponse de JAD sur le sujet Re: Borie de Maurel : la Féline 2005

Un vin magnifique, qui commence à peine à se révéler après 3 heures de carafe, 6 auraient je penses été mieux, mais le temps nous manquait.
Belle robe sombre non évoluée.
Le nez est encore assez discret en carafe pour se révéler davantage au verre après agitation. Il est emprunt d'épice, de réglisse et de fruits noirs.
La bouche est assez équilibré, très "Sudiste", mais rime avec élégance et velouté, la puissance étant un peu en retrait malgré une belle concentration.
La persistance aromatique est de bonne facture, on reste sur l'olive noire et une belle acidité.

Très beau vin, millésime très réussit à suivre dans les 5 ans à venir voir un peu plus.

Cdlt,

Jean-Aubert

"En vin est vérité cachée." (Rabelais)
02 Nov 2009 13:22 #167

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Borie de Maurel : la Féline 2005

CR:
Bonjour à tous.

Minervois la Livinière Domaine Borie de Maurel "La Féline 2005" - 14% - 60% syrah + 40% Grenache.

Bouteille bue lors d'une dégustation le jeudi 18 février au milieu de diverses autres bouteilles dans cet ordre : Bourgogne blanc Château Corton André "Rully 2007", Faugères Château Grézan - «Les Schistes Dorés 2005», La Féline 2005, Margaux Château Giscours 2003, Costières de Nîmes Château Mourgues du Grès «Terre d'Argence 2006» et Sauternes Château Guiraud 1998.

Toutes les bouteilles ont été carafées à 13 heures, sauf le Bourgogne et le Sauternes, puis remise à 16°c dans une pièce, pour être ensuite remontées à température (entre 18 et 20°c) pour être, dans un premier temps, goûtées les unes derrière les autres, sauf le Sauternes, puis dans un deuxième temps, regoutées plus longuement chacune leur tour, accompagnées de divers petits mets (fromages - saucisses - saucissons - pâtés croûtes).

Le Sauternes, quand à lui, a été bu en fin de dégustation pour accompagner une tarte aux framboises.

Ce n'était pas pour moi la première rencontre avec ce domaine, puisque j'avais déjà goûté «Esprit d'automne 2005» qui m'avait bien plu. Je voulais donc goûter une cuvée supérieure sans vouloir commencer par les deux cuvées mono cépage que sont «Maxime» et «Sylla». Je dois dire que le résultat n'a pas été à la hauteur de mes attentes. J'en attendais peut être trop.

Le vin se présente toutefois sous une couleur pourpre, sombre, profonde, limpide sur tout le disque, avec des reflets violets sur les pourtours de ce dernier.. Les larmes sont présentes sans être excessives. La couleur est sublime. Pas de trace d'évolution.

Le nez est également agréable et intense. C'est un mélange de fruits rouges très mûrs, de tapenade accompagné d'une pointe de garrigue. En fait, le nez est très très agréable.

En bouche, on retrouve bien les fruits rouges, les épices, mais je suis assez surpris et "déçu" par le manque de volume et d'ampleur. Le vin est certes fin, souple, harmonieux mais je m'attendais à d'avantage de puissance, de charpente et de volume en bouche.

Je ne dis pas que le vin n'est pas à la hauteur de la notoriété du domaine, mais réellement je m'attendais à quelque chose de plus puissant. Maintenant, je ne connais pas très bien cette région car c'est le seul domaine que j'ai goûté à ce jour et peut être que les vins de cette appellation sont fait ainsi. Il m'en reste une que je regoûterai dans quelques temps.

Je ne partage pas l'enthousiasme de JAD sur cette bouteille mais je ne me prononce que sur une seule dégustation et j'espère que la suivante me montrera le vin sous un meilleur jour pour moi.

J'avais apprécié "L'esprit d'automne" mais je ne peux pas en dire autant de "La Féline". A revoir.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
04 Mar 2010 09:22 #168

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Réponse de Martinez sur le sujet Borie de Maurel : Sylla 2000

Je sais pas quoi faire !

Sois je me répète, sois je vous dis d'aller voir les commentaires sur les autres millésimes ! Car : quelle régularité !!

Un vin parmi les plus savoureux du Languedoc.

C'est souple et tendu, c'est savoureux, onctueux et profond, c'est intense et long. Les aromes sont toujours les mêmes : viandé très élégant et faisant parti intégrante du vin, olive, finement poivré, fruité avec un amer très discret en finale. Un vin qui vous imprègne et qui vous laisse la bouche propre malgré sa densité.

La seule différence avec d'autres millésimes : ce coup-ci, je n'ai pas retrouvé certains aromes d'agrumes.

Assurèment un des plus beaux minrvois en circulation.

10 ans et il est d'une précision qui fait penser qu'il n'est pas prêt de décliner.

Jmm
25 Sep 2010 14:47 #169

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Borie de Maurel la belle aude 2007

Personne ne parle de cette cuvée (blanc marsanne 90%, muscat 10%)..Robe jaune paille. Nez expressif mais simple sur les fruits du verger (pêche de vigne), l'abricot et le tabac blond. En bouche, c'est gras, opulent, riche sur l'abricot sec et le pain d'épices, mais selon moi c'est chaud et ca manque de fraicheur et de tension . Le choix de cueillir les raisins en limite de surmaturité ?

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
14 Oct 2010 13:04 #170

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: Borie de Maurel la belle aude 2007

HERMES1167 écrivait:
> Personne ne parle de cette cuvée (blanc marsanne
> 90%, muscat 10%)..

J'ai ai acheté une quille il y a quelques semaines, je ne manquerai pas de poster un CR dès que je l'aurai ouverte.

Le caviste m'en a dit le plus grand bien.

La marsane et le muscat étant des cépages très aromatiques, peut être as tu trouvé un manque de fraicheur, de minéralité et une "saturation" ?
15 Oct 2010 08:40 #171

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: Borie de Maurel

La belle Aude 2008

Un peu les mêmes impressions qu'Hermès sur ce millésime, la puissance aromatique en moins.

Pas de lourdeur rédhibitoire mais un manque de vivacité certain: trop "mou".
17 Oct 2010 10:05 #172

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Réponse de Tinic sur le sujet Borie de Maurel : la Féline 2007

Depuis le temps que je voulais m'arrêter chez ce caviste à côté de chez moi (le plessis robinson dans le 92) pour découvrir sa région de prédilection:
le Languedoc Roussillon ... et ba c'est fait !!!

Je voulais quelque chose pour aller avec des cotes d'agneau, il m'a orienté sur la féline 2007 du domaine de la Borie de Maurel.

Ce n'est pas évident de décrire ce vin car je connais très peu la région, au moins j'y allais sans attentes ... voila mon CR:

La couleur déjà, ça change du pinot noir, très foncé avec des reflets violets sur les bords du disque ... et ce nez envoutant ... en venant lire vos commentaires j'ai réussi à mettre des mots sur ces odeurs: les épices!

En bouche ça me plait, une matière sympa on reste sur les notes épicées ... mais hélas trop court. On a envie que ça dure vraiment plus longtemps ... donc on se ressert.

Bref ça m'a plu et donné envie de poursuivre mes découvertes dans cette région ... et d'explorer le reste de la gamme de ce domaine.

Voila pour ce CR encore loin des descriptions que j'ai pues lire ... mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron.

Nicolas
22 Déc 2010 22:07 #173

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Réponse de NL. sur le sujet Borie de Maurel : Cuvée Sylla 2008

Dégusté la semaine dernière à l'aveugle.

Domaine Borie de Maurel, Cuvée Sylla, 2008, Minervois, 100% Syrah
Un très bon premier nez vraiment sur le pruneau. Le second est toujours sur le pruneau mais fait place dans le même temps à des arômes de gibier. La bouche est belle, pleine, ronde et un peu épicée. J'ai adoré ce vin !

Nicolas
15 Mar 2011 22:30 #174

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Réponse de Martinez sur le sujet Borie de Maurel - Cuvée Sylla 2005

A peine deux Sylla racontées en 1 an, quelle injustice et quel dommage pour les amateurs qui passent à côté de ce genre de vin !

J'ai hésité à ouvrir ce vin, trop tôt ? Je l'ai ouvert et bien j'ai eu raison.

Il s'est déjà affiné et a montré une magnifique complexité sur 3 jours. Une compléxité qui vous rend joyeux après chaque gorgée : agrume - fruit noir - cuir - gibier - épice dont le poivre dans la finale.
Un superbe équilibre porté par une acidité bien présente qui contre-balance magistralement l'épaisseur et la profondeur bien réelles de ce vin.
Un vin généreux en tout et finalement d'une grande finesse.C'est peut-être le millésime le plus juste et élégant que j'ai bu en restant bien dans le style Sylla.
Belle longueur pour ne rien gacher.

Certes ça coûte 20 euros mais boire ce genre de vin 1 ou 2 fois par an, pour moi, ça en devient un devoir.

Jmm
19 Sep 2011 22:40 #175

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Réponse de abistodenas sur le sujet Borie de Maurel - Féline 2007

Borie de Maurel, La féline 2007, Minervois la livinière (14 euros)

Beaux tanins, belle persistance aromatique, élevage bien maitrisé, un vin qui se gardera encore facilement 3/4 ans à mon humble avis, et qui appelle un bon repas à table (sortez les gibiers).

14,5/20
20 Oct 2011 10:05 #176

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: Borie de Maurel - Féline 2007

Rêve de carignan 05
Je ne connaissais pas cette cuvée de Borie de Maurel produite en AOC Minervois.

Beau nez sur les fruits rouges surmuris, l'entrée de bouche est un ravissement: très vineuse, on croque du carignan.

Ca retombe assez vite par contre (finale poivrée), mais ce n'est probablement pas un vin élevé et structuré pour avoir une ampleur et une longueur hors normes.
29 Déc 2011 12:06 #177

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Réponse de Fabiano sur le sujet Borie de Maurel Cuvée Sylla 1999

Borie de Maurel Cuvée Sylla 1999 Minervois 14,5%

Le nez est intense avec des notes épicés, d’olives, de sous bois et de gibier. La bouche est puissante, concentrée avec une structure tannique encore présente et une certaine rusticité (ce vin a été bu après une Côte Rôtie plutôt fine). Finale relativement longue. Un vin avec du style, un brin de rusticité, qui n’a pas fini d’évoluer en cave. J’ai beaucoup aimé.

Att.

Fabien.
09 Jan 2012 00:33 #178

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Réponse de icna sur le sujet CR:Borie de Maurel Cuvée Sylla 2001

CR:Borie de Maurel Cuvée Sylla 2001

Le vin a un nez très expressif et très surprenant. Ca part d’abord à fond sur la truffe avec un petit aspect terreux puis ça va évoluer à fond sur l’olive noire. Ca en devient presque écoeurant tellement c’est marqué.
En bouche les tanins sont fondus avec de la mâche, c’est assez suave mais justement ça manque un peu de relief, il y a même un petit creux en milieu de bouche, la finale est assez longue sur l’olive noire et la truffe. Il y a bien une pointe de fruits noirs et du café mais ce vin est clairement trop mono spectral.
Tout le monde part sur un vin du sud, plutôt de Provence par contre d’un millésime assez récent. Je pense que c’est du à la puissance du nez et la matière qui est encore dense.

24h plus tard le vin n’a pas trop bougé, il s’est assagit avec la truffe et l’olive noire fondue avec le café et la cerise kirshée, plus fin et plus long sur les épices.
Étonnant de jeunesse.

Quentin
07 Jui 2012 16:21 #179

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Réponse de Martinez sur le sujet Borie de Maurel Cuvée Sylla 2006

L'impression de boire toujours le même vin millésimes après millésimes.

Toujour ces arômes de cuir, viande, olive.
Un vin dense, épais et délicat. Belle longueur.
Une légère amertume en finale.
Et un velouté d'école.

J'en bois une ou deux par an, c'est un devoir et un plaisir à chaque fois.

Un devoir car 'Ca en devient presque écoeurant tellement c’est marqué.'

Jmm
05 Aoû 2012 09:35 #180

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