Copa Santa 1998, bouteille ouverte et épaules légèrement dégagées 3h avant.

Belle robe rouge avec un début d'évolution sur des reflets oranges. Fort belle tenue.
Un bouquet qui respire le sud, sur la cerise rouge, les épices douces, la garrigue. Un petit côté fourré également. Un beau nez, charmeur mais sans extravagance, car droit et avec une petite touche de fraîcheur.
L'attaque en bouche présente une matière de demi-corps, bien fondue, avec un joli équilibre entre le côté charmeur (fruit, épices) et la tension de la matière. Le milieu de palais fait apparaître une petite note amère (type amande), qui s'amplifie avec la plat, et qui montre les quelques limites de ce vin, auquel j'aurai préféré (à ce stade), une enveloppe plus ronde et accomplie. La finale est très belle, longue, sur un rétro d'arômes tertiaires.

En résumé, une belle bouteille, qui a bien évoluée, mais avec un petit déséquilibre en milieu de bouche, faute à une amertume perceptible. ***(*)

Je relis les 2 autres CR de ce 1998 en page 6 (sans celui de Jérôme, car bouteille bouchonnée) et je vois 3 descriptions assez différentes. Cela serait bien de mettre Clavel dans une thématique mensuelle plus tard dans l'année.

Je viens de finir la bouteille, et l'évolution est sensible.

Les arômes sont passés sur des notes plus cuites et compotées, moins fraîches, tels le pruneau. En bouche, beaucoup plus d'étoffe, avec des tannins qui marquent un peu et un ensemble qui s'assèche légèrement. L'impression d'alcool ressort aussi plus qu'il y a 18h.

Cela reste une belle bouteille, mais sur des équilibre différents.

Copa Santa 1998, bue hier sur un gigot d'agneau, était en tous points similaire à celle bue en février. Elle a supplanté sans aucun problème une Nerthe 1998 fatiguée.

Belle bouteille que cette Copa Santa 1998.

salut anthony,
je veux bien te croire car le 2006 que nous avions bu avec LPV picardie dégustation languedoc, j'étais reparti avec et la bouteille ouverte pendant 3 jours n'avait pas bougé d'un kopek
un de mes futurs achats, assurément !

2006 du même calibre que 2000, c'est à dire ce qui s'est fait de mieux pour cette cuvée.

Copa Santa 2004

Vin léger, dilué sans intérêt.
On peut lui trouver de beaux aromes de syrah épicée mais ce millésimé a été loupé car la matière est absente et c'est ce qui fait (ou faisait) la qualité de cette cuvée, dommage car je restais sur un souvenir des 2000, 2001 et même 2002 excellents (2003 pas goûté).

Pas du tout mon impression de juillet 2007.

Tu juges le vin / cru / millésime ou cette bouteille-ci sans intérêt ? Attention aux généralisations.

voici le commentaire que j'avais fait lors d'une verticale, il y a moins d'un an:
2004 : Un vin au style différent des millésimes précédents : la robe est moins soutenue. Le nez est floral, mais aussi épicé, le poivre notamment s’impose. Un vin svelte, dans un registre fin, bien tendu. Les amateurs de vins moins amples s’y retrouvent : il pourrait être dégusté avec Montcalmes 2005 avec lequel je lui trouve quelques affinités.
raté, à mon avis, c'est aller un peu fort, mais différent du style habituel, je suis d'accord.

Copa Santa 2005

Matière équilibrée, finale intéressante, beaucoup de fruit. Mais odeur animale un peu génante, qui s'évacue un peu à l'aération, hélas pas completement. Dommage, ça m'a un peu gâché le plaisir, car je pense que la bouteille aurait pu être exceptionnelle...

Achetée 19 euros / Auchan Lattes (34)...

Bu en parallèle avec un Montcalmes.
Bouteilles ouvertes au moment du repas et regoutées le lendemain.

Copa Santa 2004, Domaine Clavel :

Le nez est puissant, jeune, un peu mono-aromatique sur des fruits noirs, la vanille, mais aussi florale, la violette, le poivre, c'est sauvage, encore un peu fougueux.
Le vin est ample, il emplit bien la bouche,sur les fruits noirs, la violette et le poivre. Un petit aspect végétal amène de la fraicheur. Ce vin est puissant et très charmeur. Le vin finit un peu court, manquant un peu de finesse.

De premier abord très charmeur, il faut faire attention à ne pas le servir trop frai (le coté végétal ressort), ni trop chaud (l'alcool et le manque de finesse ressortent). Il est encore très jeune et n'a pas bougé le lendemain.

Bon j'ai regoûté cette Copa Santa 2004 qui m'avait laissé une impression mitigée, mais cette fois-ci j'y ai pris nettement plus de plaisir.
Servi légèrement frais, c'est un vin agréable, concentré, pas très long, mais bien épicé et poivré. J'ai trouvé la matère plus charnue que lors de ma dernière dégustation. Il n'est pas au niveau du 2000 ou 2001 plus exhubérants, mais ca reste un très bon vin, qui se conserve en fait très bien. Peut-être fallait il simplement attendre que le vin se 'fasse' en bouteille. Une très bonne surprise.

Copa santa est un vin parfois un peu déroutant, qui peut beaucoup évoluer à l'aération.

J'ai ouvert la semaine dernière une copa santa 2006 en même temps, qu'une cuvée les schistes de Borie la vitarèle, pour faire découvrir à un ami les vins du Languedoc. Le Borie la vitarèle s'est trouvé conforme à ce que l'on peut en attendre, plein de fruits, structuré, sans fioritures, simple mais efficace.

Quant à la Copa Santa que j'attendais un bon cran au-dessus, elle a joué à la diva, lorsque j'ai porté mon nez à mon verre après l'ouverture, et bien rien, si ce n'est un peu d'éthanol....je n'ai jamais rencontré un nez aussi plat. Un peu inquiet, je goute, et en bouche toujours rien de rien, pas d'arômes, juste de l'alcool et de l'élevage. Pourtant, la présence en bouche est plus importante que sur le saint-chinian.

Je laisse s'aérer dans la bouteille une bonne heure, avant d'y revenir quelques arômes commencent à pointer le bout de leur nez, timidement. Je me décide à carafer deux bonnes heures, puis de le servir à table après le Saint-Chinian. Lorsque je le ressers le vin est transformé, on a affaire à un vin puissant, avec une structure tannique imposante. L'attaque est maintenant franche et nette, sur le cassis et la longue finale s'étire sur des notes mentholées rafraîchissantes, avec une puissante retroaction nasale.

Domaine Clavel, Coteaux du Languedoc, Cascaille 2007

jaune pale, belle limpidité, au premier nez, les fleurs blanches puis vient ensuite les fruits jaunes et meme un peu de poire.c'est tres frais.
a la premiere gorgée, c'est gras avec une belle acidité, le fruit jaune ressort tout de suite, j'ai été surpris par une belle mineralité, c'est tres digeste et tres plaisant a boire.
belle fin de bouche sur le fruit.
je ne me rappelle plus du prix payé(aux alentours de 8 euros)mais c'est un vin bien equilibré et qui vaut largement son prix!!!

cordialement, steeve

Domaine Clavel, Coteaux du Languedoc, Copa Santa, 2007
Bue avec des copains sur une tajine d'agneau.
J'ai beaucoup aimé.
Bouteille épaulée à 16h00 pour être bue à 21h00. Je pense qu'un passage en carafe d'une heure ou deux lui aurait été favorable.
Une robe quasiment noire, qui laisserait penser une certaine viscosité du vin.
Le nez est puissant sur les fruits noirs bien mûrs, mais l'alcool est assez présent.
Goûté vers 17h00, le vin présentait une amertume un peu inquiétante mais qui a disparu après.
Lors du repas, tout le monde a apprécié la puissance du vin. Pas trop de finesse, mais c'est ce que j'aime don pas déçu du tout, bien au contraire.
Vivement que j'aille faire un saut au domaine.

Yann

Bonsoir,

j'ai eu la chance d'être accueilli hier par Mr CLAVEL à son domaine à l'occasion d'une sortie entre collègues que j'avais organisée.
Cette visite a été des plus agréable, avec un hôte particulièrement passionné et disponible.

C'est donc hier matin vers 09h45 que monsieur CLAVEL nous reçoit dans la grande salle qui sert d'ordinaire à l'accueil du public et à la vente de ses vins. A l'occasion il a allumé la grande cheminée qui trône au milieu de la pièce afin, d'une part de réchauffer une ambiance fraiche et humide (si, si il a fait mauvais à Montpellier...), et d'autre part de nous permettre d'y faire la cuisson des victuailles apportées pour l'occasion.

Nous bénéficions pendant une heure environ des explications sur le domaine, nous permettant de mieux comprendre la philosophie du maître des lieux ainsi que le contexte actuel (technlogique et économique notamment). Puis monsieur CLAVEL nous invite à découvrir in situ la théorie expliquée précédemment. C'est donc avec entrain que nous le suivons tout d'abord "sur le terrain" sur une jeune parcelle qui jouxte le domaine.

Dominée par le Pic Saint Loup et l'Hortus à peine à quelques kilomètres, c'est une belle parcelle de syrah de 8 ans qui nous accueille. Plantée sur un terrain difficle, escarpé et bardé de cailoux nombreux. Devant ces pieds, il nous explique la taille, l'entretien des vignes sur l'année et évoque les techniques proches de la terre qu'il utilise notamment pour le labour entre les pieds. C'est en effet avec un socle tiré par un cheval que s'effectue ce délicat désherbage.
La taille, le débourgeonnage, tout est manuel. Normal pour un domaine dont le propriétaire suit une vraie ligne de conduite bio, et par seulement comme un argument commercial.

De la vigne, retour sur le domaine, qui nous permet de visualiser le système de panneaux photovoltaïques qui permettent au domaine Clavel de produire autant d'électricité qu'il n'en consomme.
Nous abordons la visite du chai ou nous pouvons admirer de magnifiques et impressionnantes cuves en béton, où dorment pour certaines les cuvées à venir.
Puis le "tour du propriétaire" se termine par les zones de stockage et de mise en bouteille.

Cette visite aura notamment permis à mes collègues présents de découvrir le monde du vin , de mieux comprendre comment ce breuvage que beaucoup apprécient est fabriqué. et pour moi d'approfondir mes maigres connaissances et de faire connaître un domaine que j'apprécie beaucoup.

De retour dans la salle d'acceuil monsieur Clavel nous fait découvrir certains de ses vins. Le blanc aura été goûté seul en amont du repas, et les rouges en accompagnement du repas (salades diverses, charcuterie et grillades).

Cascaille 2007 : la robe est d'or clair, tirant sur le paille. Le nez est vif, et plutôt floral. En bouche, une belle matière, du gras apporté par l'élevage en barrique, des saveurs vanillées assez légères en fin de bouche. Un vin frai, équilibré par une acidité bienvenue. Un beau blanc pour accompagner un beau poisson ou des crustacés sans doute.

Les Garrigues 2007 : robe foncée, nez aromatique sur les fruits avec beaucoup d'exubérance. Une bouche fruitée, puissante mais assez simple. Un beau vin d'entrée de gamme qui accompagnera fort bien nos entrées.

Copa Santa 2007 : comme dans ma méoire. Robe noire, profonde. Un nez de fruits noirs, dépices et de garrigue. La bouche confirme les impressions olfdactives et visuelles. Puissance, et une bonne longueur. Il demande du temps pour s'arrondir et s'assagir. Son successeur nous confirmera les belles capacités de vieillissement de la Copa Santa.

Copa Santa 2003 : monsieur Clavel a eu la gentillesse de nous ouvrir ce millésime. Année difficle s'il en est, et pourtant quel équilibre !! La robe présente de très légères traces d'évolution, mais à peine. Le nez, ouahhh !! Evolué sur des notes torréfiées, truffées. Une bouche d'une suavité et d'une longueur remarquable. Tout le monde a été bluffé.

Monsieur Clavel nous aura fait également le plaisir et l'honneur de nous proposer une Carthagene en dessert qui s'est révélée excellente.

En somme, une très belle journée malgré le temps maussade (cela aura eu l'avantage de permettre à notre hôte de nous consacrer un peu de son précieux temps). Instructive pour nous tous. Nous avons découvert un personnage passionné, authentique et pleins de convictions, et des vins remarquables.
J'invite tous ceux qui auraient des doutes sur la capacité du Languedoc à produire de belles choses, aptes à la garde et goulleillant sur la jeunesse de se rendre au Domaine Clavel.

Cerise sur le gateau, dans cette salle d'acceuil sont exposés des huiles de madame MILLAN Christiane que je trouve très belles. cette artiste habite au domaine où elle a également son atelier. C'était donc également l'occasion de découvrir de belles oeuvres d'art.

Yann

beau compte rendu yann, j'aime aussi beaucoup les vins de ce domaine!!!!

cordialement,steeve

merci pour ce compte rendu. Le Mas de Perrié est un très bel endroit, en effet. Mais les vignes qui donnent les vins du Domaine ne se situent pas là pour l'essentiel : elles sont disséminées à plus de 20 kilomètres, notamment pour ce qui concerne la Copa Santa, sur les galets roulés de Montpellier sur le terroir de la Méjeanelle. D'autres vignes en fermage se trouvent sur Saint Christoly.

Bonjour à tous et bonjour Yann.

Domaine Clavel

Et bien visiblement tu as passé une bonne journée, mis à part le temps. (En auvergne, il fait super beau ce jour là ! ! ! ! ! ! ! ! )

Blague à part, ce CR donne vraiment envie de rencontrer Mr CLAVEL, rapidement entrevue lors de vinisud, et de goûter ses vins, goûtés également, lors de ce salon, en ta compagnie.

Copa Santa est effectivement un vin excellent, d'une couleur sombre somptueuse, rempli de fruits noirs, d'épices et de garrigue et pour un prix plus que modéré pour ces qualités. A suivre pour tout amateur de vin de cette région.

Bon week-ens à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

COPA SANTA 2000

Epaulé 2h, robe sombre avec des reflets marrons-orangés, le nez est assez complexe pour moi, dans le sens ou j'hume des odeurs un peu particulière: outre la mûre confiturée, des odeurs de bouillon de volaille, et encore plus surprenant, des effluves de colle ( celle que j'avais dans ma trousse d'écolier) ; ne riez pas ,c'est réellement ce que j'ai senti,et promis rien "fumez" avant; cela dit j'ai trouvé ce nez trés plaisant.
En bouche, c'est trés onctueux avec des notes de réglisse sur la fin,d'une bonne longueur.

C'est la première fois que je goute ce vin, je le trouve trés bon, mais me demande s'il ne commence pas à décliner.

FRAN6B)-

De la colle sur un languedoc, rien de commun en effet, surtout soit un défaut, soit une réduction tenace.

je ne connais pas 2007, mais 2000 est avec 2006 sans doute le meilleur millésime de cette cuvée. Les bouteilles que j'ai bues récemment étaient loin du déclin.

Domaine Clavel - Marteau 2007

Bouteille ouverte ce soir à la dernière minute (ben oui, une petite envie en rentrant du boulot...:)o)

Robe très sombre, tirant sur un violet très foncé, mais bien nette.
Le nez assez discret au début, température basse oblige, s'ouvre doucement sur les arômes de cassis prononcés que j'avais retenus de la dégustation d'Epicuvin de nov 2009.
D'autres petits fruits noirs, mûre notamment au nez.
En bouche, ça se gâte ... le vin est pétillant ?!? :
Première fois que je rencontre ce phénomène. C'est assez désagréable. Je rebouche la bouteille, secoue énergiquement. Le gaz était bien présent; en effet, "ça mousse" et "ça fait pshitt" par les ports du bouchon. Quand je retire ce dernier un beau POP ! salue mon action.
Après avoir renouvelé la manoeuvre 3 fois, le gaz semble s'être atténué en grande partie mais est encore perceptible.

Je regouterai le reste de la bouteille demain. Derrière ce gaz, on distingue tout de même du fruit noir en quantité, et une légère amertume. J'aime assez, ma femme beaucoup moins. Je pense que cette bouteille doit être difficle à associer; une cotelette d'agneau peut-être ...?

Je pense que j'attendrai les deux bouteilles qui me restent quelques années pour que le gaz se dilue et que le fruit s'estompe un peu pour faire place à des arômes différents.

Yann

Domaine Clavel, Coteaux du Languedoc, Copa Santa, 2003
bouteille bue hier soir. Ma première copa santa. Je ne retrouve pas le côté perlé et séché décrit précédemment, ni le côté plus enthousiasmant relaté par Jérôme Perez.
Je trouve ce vin "trop " simple par rapport à ce que j'attendais, très typé syrah. J'espérais un peu plus de complexité, et je suis donc un peu déçu . Comparée à la grenadière du mas Bruguière 2001 bue la veille, il n'y avait pas photo (même si le millésime n'a rien à voir).

cordialement

Eric

Coteaux du Languedoc Domaine Clavel « Copa Santa » 1998
[size=x-small]Syrah, Grenache, Mourvèdre[/size]
Le nez propose des arômes évolués d’animalité, de sous-bois, de cuir. C’est très séveux avec des arômes mentholés, une certaine chaleur, puis évolue à l’aération sur des notes épicées, de tabac et de cerise amarena. Très joli nez.
La bouche est puissante, riche, encore jeune, un peu chaude avec un petit côté VDN, mais l’aspect très glycériné apporte de la gourmandise. Belle longueur finale sur des notes de tabac. Un vin qui ne peut cacher l’ensoleillement du millésime, mais qui a très bien vieilli et apporte du plaisir. Bien ++.

Yann, je viens de lire ton message et j'ai eu la même expérience sur le marteau 2007 la semaine dernière.
Énormément de gaz, j'ai remué la bouteille plusieurs fois(mon père m'a pris pour un fou)et le gaz s'est evacué énergiquement.
Il restait tout de même du gaz perceptible dans ce flacon, mais de très beau arômes de fruits noirs compotés.
J'en regouterais une très prochainement

cordialement, steeve

Copa Santa 2004

Bu au restaurant dans des verres ballons (j'aurai préféré personnellement des verres tulipes).

Joli bouquet, mélange de petits fruits, d'épices, de garrigue. Beau parfum sudiste.
En bouche, l'attaque se fait en douceur, oserai-je dire en fraîcheur, avec une trame que l'on sent serrée. Le milieu de palais est encore en retrait, preuve que ce vin n'est pas encore à point. Petite seconde de doute, ne sachant pas si le vin va rester dans son mutisme, s'écrouler ou alors présenter une matière dense et une finale qui présage le meilleur. C'est ce 3e scénario qui se présente à nous et on apprécie cette finale toute en tension, sur des notes épicées.

Pas un archétype d'un vin sudiste, mais un vin qualitatif et gourmand. Belle confirmation.

Cascaille 2008 (blanc)
Bouteille ouverte hier en accompagnement de brochettes de saumon (faites maison...).
Ce blanc dont je gardais un bon souvenir suite à ma visite au domaine en début d'année me semblait être un bon compagnon des grosses chaleurs du moment.
La robe est très belle, jaune pale, brillante, rafraichissante en elle même.
Le nez est assez discret (probablement du à une température de service un peu fraiche), mais laisse apparaître des arômes citronnés, mêlés à des notes florales plus lointaines.
En bouche, c'est la pêche blanche qui domine accompagnée de nettes notes de poires;la finale est marquée par une pointe d'amertume pas dérangeante et une légère "chaleur" en bouche.

Bref un bon vin blanc d'été. Il a bien tenu son rôle à table et se tiendrait à mon avis très bien en apéritif.

Yann

Domaine Clavel - Marteau 2007
Deuxième bouteille ouverte ce week-end.
Je pensis que les mois auraient eu raison du gaz... il n'en est rien bien au contraire !!
Malgré une agitation féroce de la bouteille, le gaz ne part pas. Le vin s'avère imbuvable...
Une reprise de fermentation explique peut-être ce défaut majeur; ma dégustation initiale ne faisait pas du tout apparaître de traces de gaz il y a un an.
Encore une bouteille pour voir, mais je ne me fais guère d'illusions. Je croise juste les doigts pour que le Copa Santa ne soit pas frapper du même mal.

Domaine Clavel - Copa Santa 2007
Bouteille mis en carafe 7 heures avant le repas.
Nez très ouvert, expressif sur des notes de cerises noires, baies noires très mûres presque douces. On retrouve aussi des herbes séchées, des odeurs de garrigue, de poivres et d'épices et des notes florales discrètes qui apportent beaucoup de charme. Le nez est précis avec des arômes faciles à identifier (je ne suis pas un pro pour trouver la moindre nuance aromatique), profond et très pur. Je m'attendais à un vin encore marqué par son élevage mais pas du tout !
En bouche, l'attaque est ronde, puissante marquée par la douceur d'un fruit bien mûr. On retrouve une trame assez serrée avec des tannins d'une très belle finesse couplés à une bonne acidité qui équilibre bien le vin. On sent que le vin est à la limite du trop mûr, trop d'alcool (15,5% quand même !) mais pour moi c'est superbe. Mon ami croyait au début que c'était un Amarone. Beaucoup de matière et très belle concentration avec les même arômes qu'au nez. Belle finale avec une point d'amertume qui le rend très bien avec le gigot d'agneau des alpages.

Un très beau vin qui se déguste très bien maintenant. Cela va être difficile de laisser les autres bouteilles au calme au fond de la cave.

Yann je ne me ferai pas de souci pour tes Copa Santa car la mienne n'avait aucun souci. Pas une trace de gaz.