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Pour accompagner un chili con carne

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Pour accompagner un chili con carne a été créé par ChaF

Bonjour,

J'aimerais connaitre votre avis sur un vin pour accompagner un chili con carne (et aussi pourquoi ce choix).

A priori je m'orienterais vers un Bourgueuil.

ChaF
13 Fév 2007 12:47 #1

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

N'étant pas habitué de ce plat, voici ce que j'ai trouvé :
"250 g de haricots rouges, 250 g de viande de bœuf hachée, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron rouge, 800 g de tomates, 2 cuil. à café de chili en poudre, 1/2 cuil. à café de cumin en poudre, origan, huile, sel"

Eh bien, c'est pas gagné !
Car la tomate, ce n'est pas l'amie du vin.
Comme je n'ai pas en mémoire le gout, j'irais vers un Alsace simple, de type Edelzwicker.

j'ai vu sur un forum proposer un rouge très lourd genre Rioja. Mais je ne suis pas d'accord. Le blanc léger irait mieux.


Cordialement,
François Audouze
13 Fév 2007 13:55 #2

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Réponse de alfonso sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

une bière bien fraîche!

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
13 Fév 2007 14:15 #3

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Réponse de pjij sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

Bonjour,

Vous aimez tant que ça le chili?

Bon, d'accord...

J'avais aussi pensé au vin blanc,... Gewurztraminer?....
Eviter de mettre de la tomate fraîche, mais plutôt un concentré de tomate rallongé avec le vin que vous avez choisi et... quelques morceaux de sucre.( si, si!)

Isabelle
13 Fév 2007 14:29 #4

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Réponse de kamuro sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

De mon cote je part plutot vers un "clos de los siete", un vin qui ne croule pas devant un plat surment tres epice.

Kamuro
13 Fév 2007 17:50 #5

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

une syrah, relativement jeune. Accord garanti.
13 Fév 2007 17:56 #6

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

Clos de los Siete egalement. Aucun n'aura peur de l'autre et meme si le mariage ne fonctionne pas, c'est pas trop grave.

Anthony
13 Fév 2007 18:22 #7

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Réponse de Hortiguethierry sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

Bonsoir,

Vacqueyras!

C'est une évidence, acccord avec le Chili garanti. Le côté "rustique"du vin accompagnera le grain des haricots, le fumé lardé"vient jouer avec les arômes du plat, et la puissance du vin ne sera pas troublée par le Chili que tu doseras avec précautions.
Certains frimeurs servent un Chateauneuf, mais vu de chez moi, ça n'est vraiment pas utile. Sauf à liquider quelques erreurs de jeunesse extraites, boisée... >:D<

Cordialement,

Thierry.
13 Fév 2007 19:16 #8

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Réponse de seb sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

Pour des plats un peu épicés, un bandol ou un corbières (chateau saint-estève distribué à Leclerc, c'est mon vin fétiche en ce moment)
13 Fév 2007 19:20 #9

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Réponse de WALTER sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

Sur un plat relevé, mais à la sauce très légèrement crémée pour garder les nuances, à savoir un curry d'agneau, j'ai essayé un Gigondas 90 qui a superbement tenu le choc et s'est marié sans se perdre face au caractère de l'assaisonnement et au moelleux un peu gras de la viande ( Cave des Vignerons qui réussissait pas mal à l'époque; depuis mon préféré est celui de SAUREL).
14 Fév 2007 00:28 #10

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Réponse de ChaF sur le sujet Re: Pour accompagner un chili con carne

Salut,

Merci pour tous ces avis. J'y réfléchis et je vous dirais si mon choix s'est bien accordé avec le plat.

ChaF
14 Fév 2007 10:48 #11

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Réponse de flybirdee79 sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Bonjour à tous,
à mon tour de solliciter vos expériences, je sers un chili con carne ce soir, assez relevé, avec cumin, coriandre, paprika, curcuma, et peut etre un peu de chocolat pour lier la sauce en fin de cuisson, j'hésite encore. Voila ce que j'ai en cave pour accompagner, pourriez vous m'aider à choisir?
-Montus 2009
-Mas Amiel Carrerades 2011
-Chateau des crès Ricard Stevia 2015
-L'indomptable de Cigalus 2017
-Domaine du Crampilh L'originel 2016
-Chateau de Lascaux Carra Pic St Loup 2017
Mon caviste m'a vendu le pic st loup et le crampilh pour aller avec le chili.
Pour ma part j'ouvrirai bien le Montus,...
Merci d'avance pour votre aide!
Anne
18 Jan 2020 13:03 #12

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Réponse de novice 31 sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Mas Amiel peut être aussi intéressant que le Pic st loup. Par contre pour Montus, je doute. Bon appétit
18 Jan 2020 13:27 #13

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Bonjour Anne.
On est d'accord, il faut un rouge charpenté pour faire face aux épices du plat, mais pas trop tannique pour ne pas en rajouter.
Ton choix du Montus 2009 me paraît bon sauf si c'est la cuvée prestige encore trop jeune.
Tu l'ouvres 2h avant et tu goûtes pour voir s'il faut carafer.

Jean-Loup
18 Jan 2020 13:38 #14

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Servir une jeune syrrah.
18 Jan 2020 18:37 #15

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Réponse de flybirdee79 sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Merci à tous pour vos réponses,
Bien que cela date de janvier, je vous fais un rapide retour de ce qui a bien fonctionné sur mon Chili.
On a finalement testé le montus 2009, le château crampilh et le mas amiel les carruades.
Finalement le montus était trop tannique, encore fermé trop puissant avec des arômes de cacao, café et encore trop astreingeant. A revoir dans ... 10 ans au moins
A mon avis le meilleur accord était le crampilh puissant mais bien ouvert, tenant bien la route sur le Chili. Les carruades ont beaucoup plus, mais c’est un vin plus facile, plus gouleyant, moins puissant a mon avis qui tenait un peu moins bien le Chili mais ça allait quand même très bien.
Mon compte rendu est pourri je m’en rend compte mais sur les sensations je peux encore dire aujourd’hui les vins qui fonctionnaient le mieux...
Merci à tous!
Anne
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11 Avr 2020 17:21 #16

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Réponse de bibi64 sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Anne,
il n'y a pas de compte-rendu pourri. Ce qui compte c'est de faire un retour avec ses propres mots et avec ce qui nous a marqué.
Ton retour est intéressant, il focalise sur les accords et pourquoi cela a marché ou pas, et c'est bien expliqué.
Les broderies autour viendront avec la pratique! ;)
Bibi
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11 Avr 2020 17:27 #17

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Merci à tous pour vos réponses,

On a finalement testé le montus 2009,
Finalement le montus était trop tannique, encore fermé trop puissant avec des arômes de cacao, café et encore trop astringent. A revoir dans ... 10 ans au moins

Merci à tous!
Anne


C'était le constant que l'ont avait fait à notre soirée de février www.lapassionduvin.c...

Stéphane
11 Avr 2020 17:33 #18

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Réponse de GILT sur le sujet Pour accompagner un chili con carne

Merci pour ce compte-rendu ; le montus me posait effectivement question et j'accompagne ce plat d'un vin épicé ( rhône sud).

Gilles
11 Avr 2020 17:52 #19

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