Bonjour

ça ne vaut pas, à mon humble avis, la pissaladière niçoise : oignons fondus, olive noires et anchois mis à gratiner sur une pâte à pain. Madame ayant des goûts plus "nordistes" que son compagnon, je rajoute dans l'appareil une pointe de crème fraiche et du fromage râpé. Puis tout comme une pissaladière, je fais gratiner au four.

Vous voyez quoi avec ça ?

Un Bandol rouge.
Je vérifie cela sur une tarte à l'oignon classique, avec quelques olives noires.

Merci pour cette réponse. Mais le Bandol rouge, ça serait plutôt pour la pissaladière classique non ? là je rajoute de la crème fraiche et du fromage râpé dans la préparation.

Moi, ce serait plutôt vin blanc, avec de la fraîcheur et une certaine puissance : riesling, chenin (élevage cuve, jeune, sans surmaturité)

Pour la pissaladière classique, comme je l'ai dit, c'est Bandol rouge.

Je ne méconnais pas l'intérêt du vin blanc. Mais le rouge va exciter l'accord.

La tarte à l'oignon que j'ai préparée a été réalisée hier soir et aussitôt mangée, je n'ai pas bu de vin. L'idée d'un Alsace me trottait dans la tête, la prochaine fois j'y pense.

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La tarte à l'oignon que j'ai préparée a été "réalisée hier soir et aussitôt mangée, je n'ai pas bu de vin. L'idée d'un Alsace me trottait dans la tête, la prochaine fois j'y pense..."

Monlogin99

Au lycée, on appelait çà la feinte du balayeur:)

Oui Monsieur Audouze ?

Juste une remarque : lire la date du message initial. En l'absence de réponse, je n'ai rien bu. Force m'est de reconnaître que la question est posée tardivement pour avoir une solution à l'heure du dîner. Si mes hypothèses sur ce que vous avez pensé (Messieurs Audouze et RaymondM ) sont fausses où est le problème ?

C'est tout de même dommage de se priver de vin sous prétexte de ne pas avoir eu de réponse de LPViens dans les deux heures...

Ma remarque n'était nullement adressée aux lpviens en forme de reproche. C'était plutôt pour dire que je ne pourrai apporter ma contribution à ce fil de discussion que lorsque je ferai de nouveau ce plat, d'une part. Et d'autre part pour te dire indirectement que je tiens compte de ta suggestion qui amha a du sens tout comme celle de F.A en a pour la pissaladière.

Aucun reproche de ma part !
J'ai trouvé çà drole !Excuse l'humour:)

Sur ce plat, la prochaine fois, j'hésiterais, si j'étais à ta place, entre un riesling et un pinot gris.

Cordialement,
Thierry

monlogin,
Pas de problème mais j'ai immédiatement pensé à : "à quoi ça sert que Ducros il se décarcasse"...

Thierry,
Sur la tarte à l'oignon sans crème, l'option rouge mérite d'être étudiée autant que l'option blanc.
Je verrais même comme possible un champagne assez dosé.

François,

Le compromis face à la recette exposée ne serait-il pas un grand Champagne rosé?

Bien cordialement,
Thierry

Non, je pense vraiment au champagne blanc, juste dosé du fait du sucre inhérent à l'oignon.
Le champagne rosé n'aimerait pas l'olive.

Bien évidemment, selon la qualité du blanc ou du rosé, ou trouverait des résultats différents. Mais le plus naturel me semble être le blnc un peu dosé, comme un Billecart Salmon ou un Charles Heidsieck.

Ou alors un Bandol rosé 2008 du Domaine Tempier

Bien cordialement,
Thierry

ça oui, ça ira parfaitement.

Hé bien je suis gâté moi ! Non seulement j'ai des suggestions d'accord pour ma pissaladière façon alssssacienne ( hopla ! ) mais aussi pour la version niçoise. Merci Messieurs

Ce n'est pas une blague et je suis heureux que François confirme:
un Bandol Tempier rosé 2008 devrait convenir à ton plat.
Je n'aime pas beaucoup le rosé, mais c'est une cuvée que j'ai achetée, je l'ai bue avec plaisir au Domaine puis dans le Nord.

Bien cordialement,
Thierry

Thierry

Ta suggestion je ne l'ai pas prise pour une blague, j'ai juste articulé une pitrerie ( une de plus ) autour de ma pissaladière façon alsacienne. Pour la vraie pissaladière niçoise ( sans crème, sans fromage, avec anchois et avec olives ), le bandol rouge comme le rosé me paraissent être des solutions qui conviennent.

François C

François,

La blague, elle venait de moi, quand j'avais proposé de choisir entre riesling et pinot gris.
C'est pour cela que j'ai indiqué que ce n'était le cas quand j'ai proposé le Tempier rosé 2008

Bien cordialement,
Thierry

Franchement, un chardonnay ouillé de chez Puffeney (2005?) -Davec ta tarte ça aurait du le faire quand même

La crème fraiche + du comté sur tous les blancs du jura ou presque, c'est vrai qu'on est pas à coté de la plaque. Le pire c'est que dans ma cave j'ai un peu de Jura et d'Alsace ..... Ce soir là je manquais vraiment d'inspiration faut croire.

Bonsoir, 2eme entrée de samedi prochain sans vin déterminé à cette heure...

Tarte aux oignons. Base pate brisée maison avec un soupçon de thym dans la pâte, recouverte d'oignons en partie caramélisés sous un appareil classique (crême, 1 oeuf...). Merci !!

Pourquoi pas un champagne rosé un peu baroque?

Je tenterais un Bourgogne aligoté.

De l'eau de vie artisanale assez forte pour essayer de masquer le goût de l'oignon 

j'ai longtemps cru que la tarte à l'oignon était une sorte de monstre du Loch Ness, un truc improbable mais qui fort heureusement n'existait pas.
Ma belle famille aime beaucoup les oignons, trop à mon goût et je les entendais souvent me menacer de martyriser une tarte en lui mettant des oignons dessus.
Lors du réveillon de 2016, vers minuit, une odeur assez écoeurante pour moi sortait de la cuisine de mes beaux-parents et arrivait jusque dans la salle à manger.
Oh punaise, ils ont osé !!! 
Année de merde en perspective ai-je aussitôt pensé.

Mais admettons. En manger à 5h du mat' juste avant d'aller vomir, pourquoi pas mais alors là en 2ème entrée au milieu d'un repas, c'est de la folie !
Très sincèrement, vu le goût que dégage une tarte à l'oignon, il faut vraiment avoir une bouteille que tu n'aimes pas pour la sacrifier dans un moment pareil.

Ceci dit, cela pourrait justifier la présence d'un trou normand dans un repas.
je n'ai jamais compris non plus comment des gens pouvaient ingurgiter du calva mais à bien réfléchir peut-être que le calva bloque les effets de la tarte aux oignons et que la tarte atténue la toxicité du calva.
Nous aurions là un mariage improbable qui permettrait aux convives de passer ce moment difficile tout en obtenant un 5/5 sur l'échelle Guérinesque des accords mets/vins.

Rhoooo ce qu'il faut pas lire de bon matin...
Il en va du calva comme de toute eau de vie et alcool, ça peut être magnifique comme imbuvable.
Normands au garde à vous, halte au calva bashing !

Par contre pour ce qui est de la tarte aux oignons, je suis de l'avis de Sylvain. Autant la laisser seule et se dégraisser la bouche ensuite.