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Avec une tarte à l'oignon

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Réponse de Eric B sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Le Bristol sert avec son plat à l'oignon de Roscoff un Madère (boal, je crois). C'est certainement ce qui va le mieux avec. 
Eric
Mon blog
03 Jan 2023 07:10 #31

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Réponse de Med sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Comment peut-on autant dénigrer une merveille pareille....
En sortant du four avec les oignons bien caramélisés ou bien le lendemain froide au petit déj' ou à l'apéro, mais quel régal !!!

Pour l'accord, sans aucune certitude je dirais un Vermentino un peu boisé ou plus exotique un Tempranillo blanco.

Médéric
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Bernard
03 Jan 2023 09:52 #32

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

 Hé oui certains se régalent avec les tartes à l'oignon, d'autres s'envoient des morceaux de barbaque sanguinolants  à longueur d'année, et d'autres encore font les deux... Voilà voilà
 
JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi, Frisette
03 Jan 2023 09:54 #33

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Il y a oignon et oignon, du gros oignon jaune plutôt fort à l'oignon des Cévennes très doux en passant par l'oignon rouge plutôt fin.

Sylvain, tu n'as jamais mangé de la pissaladière ? Oignons caramélisés, olives noire de Nice et filets d'anchois sur une fine pâte à pain ? Ou une goulasch cuite quelques heures avec un kilo d'oignons pour un kilo de viande et du paprika (morceau à bourguignon) ?

Je penserais plutôt à un rosé vineux genre Tavel.
Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
03 Jan 2023 12:09 #34

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Réponse de Agnès C sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Rien qu'à imaginer la tarte j'ai faim.
Et un chenin demi sec?
 
03 Jan 2023 13:02 #35

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Réponse de Frisette sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Tarte à l'oignon et Tavel, ça me parle bien!!!
Flo (Florian) LPV Forez
03 Jan 2023 13:08 #36

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Réponse de Moriendi sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Miam miam tarte à l'oignon !
Perso je pense que je servirais soit un pinot gris, soit un savagnin sous voile.
“N'a de convictions que celui qui n'a rien approfondi.” - Cioran // Serge
03 Jan 2023 13:40 #37

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Je préférais ta pinup précédente !
Michel
03 Jan 2023 14:16 #38

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Eric B écrit:
Le Bristol sert avec son plat à l'oignon de Roscoff un Madère (boal, je crois). C'est certainement ce qui va le mieux avec. 

Ca m'étonnerait beaucoup my dear Eric, ou alors le sommelier est fan de Ronaldo.
 
Michel
03 Jan 2023 14:18 #39

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Réponse de Mahour sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Bonjour à tous et bonne année,

Ma réponse en ce moment est souvent la même: un riesling allemand. En fonction de l'aromatique et de l'équilibre du plat, tu décides de l'âge et du degré de sucre.

Sinon un pinot gris ou un chenin avec un peu d'âge.

Cheers
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vinozzy
03 Jan 2023 14:47 #40

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Réponse de starbuck sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

mgtusi écrit:
Il y a oignon et oignon, du gros oignon jaune plutôt fort à l'oignon des Cévennes très doux en passant par l'oignon rouge plutôt fin.

Sylvain, tu n'as jamais mangé de la pissaladière ? Oignons caramélisés, olives noire de Nice et filets d'anchois sur une fine pâte à pain ? Ou une goulasch cuite quelques heures avec un kilo d'oignons pour un kilo de viande et du paprika (morceau à bourguignon) ?
 

Non non rien de tout ça.
Pour moi, les oignons sont comme les échalotes, quand tu sens leur présence, c'est qu'il y en a déjà trop.
Mais après tout chacun est bien entendu libre de manger ce qu'il veut, il y a bien des gens qui mangent des chipos ou des merguez 
Fichier attaché :

Mis à part ma femme, je ne dors avec personne d'autre et n'ai donc pas à subir les effets secondaires toxiques des mangeurs d'oignons.

Que personne ne se vexe, j'ai simplement voulu troller gentiment la question de Vinozzy et déclarer ma flamm aux oignons
Fichier attaché :
Sylvain
03 Jan 2023 17:45 #41

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Ah tu es donc intolérant ces bêtes-là !
Michel
03 Jan 2023 17:57 #42

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Réponse de denaire sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

En ce qui me concerne j'adore la tarte aux oignons. Et c'est un plat qui me semble assez tolérant en termes d'accord. Si on veut se donner du mal, il me semble qu'un blanc sec tendre, si possible avec un peu d'âge, va bien. Pinot gris alsacien, chenin de Touraine, altesse savoyarde (Marestel Dupasquier en millésime riche)... Mais l'idée d'un Tavel citée plus haut est également séduisante. Ou pourquoi pas un oxydatif léger et dans un style mûr (du style des premières cuvées du domaine de Montbourgeau). Et plein d'autres choses, sans doute !

Mathieu
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vinozzy
03 Jan 2023 20:52 #43

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Réponse de vinozzy sur le sujet Avec une tarte à l'oignon

Retour d'expérience, qui rebondit (hop !) sur les propos de Denaire. Servie avec un chenin "La Lune 2010" de la Sansonnière (Mark Angéli and Co), un vin avec +/- 15 gr de résiduels, que nous n'attendions pourtant pas, un peu comme avec les rielings des années 90 où c'était la loterie...

Hé bien oui, un blanc très riche, juste pas sec ou léger tendre (voire demi-mou), ça le fait avec la sucrosité salée-acide de l'oignon un poil caramélisé. Le nôtre avait été gratifié d'un soupçon de miel en fin de cuisson.

A vos cuisines, c'est pas cher (5 € l'oignon rouge bio au kg), digeste, gouteux sur une pate brisée maison !
"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Jean-Bernard, denaire, Moriendi, bibi64, éricH
21 Jan 2023 10:47 #44

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