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Réponse de oliv sur le sujet Re: Pont l'Evêque au lait cru et...? Vos suggestions et souvenirs ?

Une petite aquavit ? Ou un genièvre ?

Pas facile, les accords sur les fromages gras, crémeux et puissants...
Leur capacité à étouffer les vins blancs, à saponifier les rouges est étonnement retorse !
La bulle me semble une jolie piste mais pas sûr que le dosage unique (sec, demi sec, doux) fonctionne sur chacun des 3 normands.

Oliv

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Réponse de vivienladuche sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

Il s'est tant fait espérer et... il a tranché

comment ça un genièvre Oliv?????

Vivien

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Réponse de oliv sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

Je n'ai rien tranché du tout, avouant plutôt mon incompétence crasse !

Pour le genièvre : www.wambrechies.com/...

Oliv

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Pont l'Evêque au lait cru et...? Vos suggestions et souvenirs ?

Oliv,

Les fromages normands ne sont pas gras mais juste crémeux!
Ils ne sont pas puissants, ils sont corsés!
Lol


Sylvain

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Réponse de vivienladuche sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

Sylvain : +1

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Réponse de vivienladuche sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

Bingo Sylvain!!

Oliv, Alzheimer te guetterait-elle par hasard??? [size=small](je présente mes très humbles excuses aussitôt mes paroles fâcheuses écrites...)[/size]

Oliv écrit: Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, domaine Paul Ginglinger, 2002
Le plus beau vin de la soirée pour moi ! Le nez est magnifique, puissant sans être vulgaire, sur la réglisse, le poivre, les épices de Noël. Difficile de décoller son nez du verre. Très belle bouche où une grosse puissance est bien équilibrée par l'acidité qui donne de l'allonge. Accord superbe avec le munster et le Livarot ! thumbs down

Le gewurz : choix confirmé et entériné pour Pont l'Evêque & Livarot!!!

Vivien

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Réponse de bouman sur le sujet Accord sur un plateau de fromages du Jura - des pistes en LR?

Bonjour,

devant apporter le vin pour un prochain repas entre amis, je cherche pour un accord sur un plateau de fromages du Jura une alternative au traditionnel (mais indétrônable ()) vin jaune de ladite région.
Etant donné que je profite des autres plats pour faire découvrir à mes amis les vins de ma région - le Languedoc Roussillon -, je me demandais si quelqu'un voyait des vins qui iraient bien sur ce plateau de fromages.

Pour la couleur, je suis ouvert à toutes propositions! Même si de par le menu, le rouge risque bien de dominer les débats.
Merci pour vos suggestions

Jérôme

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« Hâtons-nous de succomber à la tentation, avant qu'elle ne s'éloigne. »

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Réponse de bouman sur le sujet Re: Accord sur un plateau de fromages du Jura - des pistes en LR?

Bonjour,

Petit retour sur le repas de ce weekend, avec comme prévu un plateau de fromages mixé Jura / Savoie et en bonus un bleu du Pays de Gex.
Sur les conseils de mon caviste, nous nous sommes dirigés vers un vin blanc : Cool Moon 2011 du Domaine les Enfants Sauvages .

Un vin d'une très belle fraicheur très bien fait, de la tension, et une buvabilité sans pareille. Le vin ne s'est pas laissé faire par le fromage, tout en lui laissant de la place pour s'exprimer. La carafe ne s'est pas vue partir :)o malgré tous les breuvages qui l'ont précédée.
Une bien belle découverte en ce qui me concerne.

Jérôme

Edit : merci David en plus j'avais mis le lien je n'ai aucune excuse

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« Hâtons-nous de succomber à la tentation, avant qu'elle ne s'éloigne. »

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Réponse de abistodenas sur le sujet Re: Accord sur un plateau de fromages du Jura - des pistes en LR?

Cool Moon... pas Full moon

Un beau blanc...

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

Moi j'aime bien les Chablis sur les fromages mais c'est ton Brie qui me fait peur...
Tu n'as pas envie d'un Chaource ou d'un Soumaintrain???

jlj

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Réponse de FabriceM sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

Le Brie c'est pour ma fille qui est une inconditionnelle v u son age elle ne bois pas:D
Mais pour les plus grands pourquoi pas tenter un chaource c'est une idée!

Le Chablis j'y avais pensé aussi donc je note, merci Jean Luc.
Pas d'avis sur l'association des blancs du sud avec le fromage?

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Réponse de oliv sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

	Un souvenir d'un accord Mas Jullien Blanc 2007 avec des brousses du Rove (fromage de chevre frais) et miel absolument transperçant.

Mouais enfin, accrochez vous quand même, les gars !
Car la brousse du Rove et le miel d'Alex, même à sec, c'est à se taper le cul par terre !
Un des souvenirs géniaux de la Grande Bouffe à Sancerre ...
Et je ne suis pourtant pas un grand amateur de fromages frais habituellement.

Mais là, les apports de l'Alex, c'était juste incroyablement bon !
[size=x-small]Manquait que le Mas Jullien en fait ! [/size]

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