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Couscous

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Couscous a été créé par fab49

Bonjour,

J'ai un peu de mal a choisir le vin pour le couscous que je vais partager avec mes amis, qui mon rendu un énorme service.
Voilà, j'hésite entre un Minervois 2007, un Madiran ou un Côtes du Roussillon..

Alors qu'en pensez-vous messieurs les gourmets ?

Fabien
06 Mai 2010 10:02 #1

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: couscous

pour info en tapant "couscous" dans le moteur de recherche par titre, on trouve des éléments de réponse...
Cordialement

JB
06 Mai 2010 10:21 #2

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Réponse de DarthTux sur le sujet Re: couscous

Euh... un couscous oui mais comment? Il y a tellement de recette...

--
François C.
06 Mai 2010 10:22 #3

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Réponse de Benji sur le sujet Re: couscous

Avec un couscous royal.... un Chateauneuf "la reine des bois"?
Benji

Benji
06 Mai 2010 10:28 #4

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: couscous

Un gris de Boulaouane fruité désaltérant sympa...

Si tu arose à l'harissa il n'y a pas mieux.

minervois 2007, un madiran ou un côtes du roussillon
Ce n'est pas très précis
L'oustal Blanc par exemple, en Minervois si je ne m'abuse fait des vins trop fruités et gais pour un couscous, à mon avis.
En Madiran, il y a également pas mal de différences entre les vignerons
Idem en cote du Roussillon.
Pourquoi pas Gauby VV en roussillon?

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
06 Mai 2010 11:18 #5

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Réponse de john fourmi sur le sujet Re: couscous

Mon classique avec couscous :
Minervois cuvée classique du Domaine la Rouviole : épicé à souhait, pas boisé et bien fruité !

John Fourmi- CAVISTE
06 Mai 2010 11:37 #6

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Réponse de bibi13 sur le sujet Re: couscous

Surprenant mais un muscat sec de Beaume de Venise convient trés bien. En l'occurence Petits Grains de folie du domaine de La Pigeade.
06 Mai 2010 11:54 #7

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Réponse de fab49 sur le sujet Re: couscous

merci de vos réponses,
jean-bernard, oui j'ai tapé dans le moteur de recherche couscous et les réponses que j'ai eut mon paru vague,
c'est pour ça que je demande sur lpv des conseils qui seront plus efficaces.
FABIEN;)
06 Mai 2010 13:09 #8

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Réponse de NyGiants sur le sujet Re: couscous

je connais quelqu'un qui met un beau bourgogne avec son couscous (un lpvien qui se reconnaitra) mais il est vrai que la rectte est particulière.
06 Mai 2010 13:40 #9

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Réponse de Benji sur le sujet Re: couscous

Ou alors, toujours pour un couscous royal, une sélection de graine noble ?
(je ne signe pas, celle-là...)

Benji
06 Mai 2010 13:42 #10

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Tu n'es même pois chiche de signer !

Michel
06 Mai 2010 14:51 #11

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Réponse de Benji sur le sujet Re: couscous

Kefta, toi, à me briser les boulettes comme ça ! J'en ai ras el hanout !
Benji

Benji
06 Mai 2010 15:06 #12

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Le couscoussier traite la passoire d'objet troué...

Michel
06 Mai 2010 15:38 #13

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Réponse de fab49 sur le sujet Re: couscous

on rigole bien avec vous, heureusement que vous êtes sur LPV car sa serait l'ennui.
fabien
06 Mai 2010 16:44 #14

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: couscous

Il y a des associations réflexes, qu'on ne discute pas. Eric et moi sommes du même avis.

Couscous = gris de Boulaouane. Point.


Cordialement,
François Audouze
08 Mai 2010 10:03 #15

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Réponse de fab49 sur le sujet Re: couscous

au moins sa mérite d'être clair et prècis(tu), tout ce que je recherchais.
fabien
08 Mai 2010 13:57 #16

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Réponse de stein sur le sujet Re: couscous

a midi couscous royal avec un bordeaux clairet du chateau penin, franchement bien...

cordialement, steeve
09 Mai 2010 22:30 #17

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: couscous

Je suis allé sur Google pour apprendre qu'il s'agit d'une AOC Bordeaux.


Cordialement,
François Audouze
09 Mai 2010 23:19 #18

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Réponse de Jean-Pierre sur le sujet Re: couscous

je connais quelqu'un qui met un beau bourgogne avec son couscous (un lpvien qui se reconnaitra) mais il est vrai que la rectte est particulière.


Je confirme et si possible un Vosnes Romanée avec un peu de bouteille...mais il est vrai que les boulettes sont faîtes avec de la rose...
09 Mai 2010 23:26 #19

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Réponse de oenoJB sur le sujet Couscous

Ce midi, accord qui a bien marché entre un couscous à l'agneau (selle+merguez) et un joli Côte du Roussillon La désirade 2006 du Mas de lavail.

Le couscous était un peu relevé mais pas trop, le vin un peu puissant et épicé s'est parfaitement comporté face à lui, ni écrasé ni écrasant.
31 Juil 2011 20:13 #20

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  • Nathanaël Maillard
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Réponse de Nathanaël Maillard sur le sujet Re: couscous

J'ai vécu aussi mes meilleurs accords avec un couscous en servant du rosé. Qu'ils soient royaux, poulet, merguez ou même poisson, c'est l'accord sécurité, mais aussi parfois étonnant !

Je ne serais pas aussi catégorique que François, les bandols ont leur place (les épices du mourvèdre font des merveilles avec le couscous), comme Gros 'Noré par exemple (2009, ouah !), j'ai aussi eu une belle expérience avec un Saint-Victoire d'Olivier Sumeire, château Coussin 2009 également.

J'ai toujours trouvé que les rouges étaient desservis par ce plat, ou alors un CDR gouleyant, voire un bojo ?!

La Pils s'en sort bien aussi ;-)

Nathanaël Maillard.
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29 Aoû 2011 13:34 #21

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Couscous agneau + boulettes

Bonjour, je sollicite quelques idées pour ce soir car je suis en pleine confection d'un couscous à l'agneau (épicé mais pas piquant) + boulettes (coriandre, paprika, cumin, etc) en sauce tomate (gingembre, cumin, paprika etc).

En rosé j'ai Aqueria et Parisy, vaudrait-il mieux un rosé plus léger?

Je voudrais également essayer un rouge, probablement Viornery côte de brouilly 2009.
Sinon Croix Boissée 2004 ou plutôt un roussillon?

JB
08 Fév 2014 09:34 #22

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: couscous

Aqueria je ne connais pas mais Parisy me parait parfaitement adapté

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
08 Fév 2014 09:57 #23

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Couscous agneau + boulettes

Parisy OUI. Croix Boissée NON.

Eric
Mon blog
08 Fév 2014 10:08 #24

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Réponse de Nathenri sur le sujet Couscous agneau + boulettes

Bonjour Jean-Bernard.

J'ai, plutôt mon épouse, m'a concocté en un mois de temps, deux couscous (au poulet je précise), pour recevoir des amis et des vignerons à la maison.

A chaque fois, j'ai accordé mon plat avec des vins à base de Syrah :

Rhône (St Joseph "Cuvée du Papy" de Montez - Côte Rôtie "Fortis" de Montez - Côte Rôtie "Champin le Seigneur" de Gérin - Crozes-Hermitage "Domaine des Lises"
Languedoc (Clos du Pic de Puech-Haut - Puech Lazert).
Auvergne ("Le sang des Volcans" de Benoit Montel pour ne pas le citer).

A chaque reprise, l'accord a été apprécié par tout le monde.

Ce n'est qu'une idée mais je trouve que la Syrah se marie bien avec ce plat.

Bonne recherche à toi et surtout bon choix.

Nathenri.
08 Fév 2014 10:59 #25

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Couscous agneau + boulettes

L'idéal serait un Tibouren du Clos Cibonne . Un des seuls rosés acceptables à mon goût .
Mais ça ne doit pas être facile d'en trouver dans notre région :)

Sinon je passe au rouge du Rhône ou plus méridional .

Raymond
08 Fév 2014 11:21 #26

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Couscous agneau + boulettes

Je suis sur la même ligne que Raymond! Et récemment les vins de l'Anglore sur un couscous ont fait carton plein!!

Bonne journée

R
PS: Je pense que c'est casse-gueule le Chinon de Baudry sur un tel plat!! Quelle idée:)
08 Fév 2014 12:05 #27

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Couscous agneau + boulettes

J'allais dire l'Anglore aussi. Pierre Chaude ou le Tavel.

MG.
08 Fév 2014 12:09 #28

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Couscous agneau + boulettes

Merci à tous!

Excellente proposition que L'Anglore, ça rejoint les propositions en Rhône.

Raymond j aime beaucoup aussi ce Tibouren de Clos Cibonne, Gerbaud en propose parfois... Mais pour ce soir c'est râpé.

JB
08 Fév 2014 12:59 #29

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Réponse de Fabiano sur le sujet Re: couscous

Un blanc sudiste peut aussi fournir un accord intéressant. Par exemple, une bouteille de "L'autre Blanc" 2012 du domaine Aigues-Belles, s'est révélée en harmonie sur ce plat.

Att.

Fabien.
08 Fév 2014 13:23 #30

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