Nous avons 3401 invités et 54 inscrits en ligne

Couscous

  • Messages : 4415
  • Remerciements reçus 1456

Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: couscous

Fabien
sur l' agneau j'ai personnellement du mal à mettre un vin blanc ,mais pourquoi pas
08 Fév 2014 13:28 #31

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 219
  • Remerciements reçus 0

Réponse de jean marc sur le sujet Re: Couscous agneau + boulettes

JB, si tu as un millésime récent d'Aqueria en rosé , à mon avis, il se mariera bien avec ton couscous .
On mange à quel heure :) ?

___________________________________________________
L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.
08 Fév 2014 13:30 #32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5981
  • Remerciements reçus 1422

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Couscous agneau + boulettes

Oui Jean-Marc j ai Aqueria et Parisy millésimes sortis il y a un an. Ces deux vins se ressemblent dans un style assez riche.
L ennui c'est que le rosé n'étanche pas ma soif de dégustation, me frustre, me rend chafouin... ;)
d'où l'envie de trouver un rouge en parallèle.

JB
08 Fév 2014 13:39 #33

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1058
  • Remerciements reçus 2

Réponse de Fabiano sur le sujet Re: couscous

Rachid,

Il est vrai, que l'agneau dans sa pureté appelle naturellement un rouge, mais les boulettes et la sauce, je trouve le blanc souvent plus intéressant. Je trouve qu'un blanc comme par exemple "L'autre Blanc" se comporte comme un rosé structuré avec une belle matière, au contact du jus épicé du couscous. Maintenant je sers sur ce plat, un rouge et un blanc, pour respecter la sensibilité de chacun. Pour les rouges, je penche souvent vers les Pic Saint-Loup mais il faudrait peut être que j'essaye plus de Rhône sur ce plat.

Att.

Fabien.
08 Fév 2014 14:44 #34

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5981
  • Remerciements reçus 1422

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: couscous

Merci Fabien pour ta contribution. C'est vrai que sur le papier le blanc ne me parle pas trop, mais en y pensant hier en mangeant je me suis dit que ce qui marche bien avec le couscous c'est le gras du vin... alors un blanc, why not? A voir.

J'ai donc ouvert Aqueria Tavel 2011 , accord fusionnel. La matière et la légère amertume du vin délicatement parfumé se fondait bien avec le plat. Très harmonieux et digeste.

Pierre Chaude 2012 de l'Anglore 100% grenache , très parfumé, un peu trop, sur le floral et le bonbon anglais au nez, plus subtil en retro: réglisse et orange. Cette légère exubérance lui fait prendre le dessus. Toutefois sa matière soyeuse, un peu grasse convenait bien aussi.
Des tanins encore un peu accrocheurs, mais en mangeant ça ne se sent pas.

Voilà voilà.

JB
09 Fév 2014 09:27 #35

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19041
  • Remerciements reçus 4293

Réponse de Eric B sur le sujet Re: couscous

Quand tu parles de Pierres chaudes, c'est le Pinot noir de Meyer ?

Eric
Mon blog
09 Fév 2014 09:34 #36

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5981
  • Remerciements reçus 1422

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: couscous

J'ai été trop abscons, j'ai modifié merci Eric.

JB
09 Fév 2014 09:37 #37

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 196
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Don Chemist sur le sujet Re: couscous

Je fais ce dimanche un couscous aux 3 viandes (poulet, boeuf kefta et agneau).
J'aimerai ouvrir un magnum de L'enclos 2010 du domaine de la Terrasse d'Elise mais je n'ai jamais goûté ce pur mourvèdre.
Pour ceux qui connaissent, ça peut le faire ?

Alexandre.

Alexandre
24 Avr 2015 11:46 #38

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 85
  • Remerciements reçus 2

Réponse de strawberrysoap sur le sujet Re: couscous

Personnellement je préfère me priver de vin que de mettre un grand vin sur un couscous qui ne se conçoit pas sans Harissa et épices. Un gris de Boulaouane ou un mariage local, un simple côte du Rhône sudiste, un tavel, un vin du Languedoc feront l'affaire.
02 Mai 2015 14:19 #39

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Histoire de défoncer tes a priori :

Valandraud sur couscous

Michel
02 Mai 2015 14:27 #40

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19041
  • Remerciements reçus 4293

Réponse de Eric B sur le sujet Re: couscous

:) (tu)

Eric
Mon blog
02 Mai 2015 14:29 #41

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 85
  • Remerciements reçus 2

Réponse de strawberrysoap sur le sujet Re: couscous

En effet, fallait oser!!! Merci pour ce renvoi.crus
Pour le reste, sans défoncer des à-priori qui n'en sont pas mais plutôt le fruit d'expériences multiples avec le couscous, plat familial, je ne me risquerai pas (plus) avec des crus qu'ils soient grands ou petits.
Question de goût personnel.
L'harissa (pas spécialement marocain mais d'avantage tunisien) et les épices des merguez, fracassent les tanins même les moins nobles et mettent le feu au palais. Je trouve dommageable d'y mettre un grand cru classé. Mais M Thunevin peut se le permettre avec ses convives et une ambiance qui fait tout passer y compris l'objectivité relative d'une dégustation.
02 Mai 2015 15:31 #42

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Je suis d'accord pour la harissa ; c'est plus discutable pour les merguez car il y a mille et une recettes, y compris celles utilisant des épices mais pas forcément du piment.

Michel
02 Mai 2015 15:35 #43

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19041
  • Remerciements reçus 4293

Réponse de Eric B sur le sujet Re: couscous

La sauce la plus épicée servie durant le repas n'était pas très forte. Et les merguez pas plus épicées que ça. Il n'y avait donc aucun impact négatif sur les vins.

Eric
Mon blog
02 Mai 2015 15:39 #44

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Un couscous bordelais quoi :)

Michel
02 Mai 2015 15:42 #45

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5981
  • Remerciements reçus 1422

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: couscous

J'ai essayé un Chateau des Tours 2010 avec un couscous (aux cuisses de chapon). Bouquet explosif, bouche salivante et très équilibrée, mais pas top sur ce plat: trop puissant, trop tannique (je dis bien "sur ce plat"). Bien mieux pour lui même.

JB
03 Jan 2016 14:44 #46

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Un couscous aux cuisses de chapon ! Pourquoi pas aux lardons ?

Michel
03 Jan 2016 17:31 #47

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9137
  • Remerciements reçus 598

Réponse de RaymondM sur le sujet Re: couscous

Parce qu'avec du chapon tu ne fais pas de lardonsB)-

Raymond
03 Jan 2016 17:35 #48

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Et non, pauvre bête !

Michel
03 Jan 2016 17:43 #49

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5981
  • Remerciements reçus 1422

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: couscous

Le 2 Janvier je suis tombé sur des cuisses de chapon à moitié prix et j avais prévu de faire un couscous.
J'y ai trouvé d'ailleurs un avantage, outre le fait que ce fut très bon, c'est qu'avec une cuisse on obtient deux belles parts de viande.
Mais c'est vrai que cette préparation barbare ne mérite pas les viandes d'élevage de grande tradition française. 8-)
J'espère malgré cela que tu vas t'en remettre.

JB
03 Jan 2016 17:57 #50

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5981
  • Remerciements reçus 1422

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: couscous

J'ajoute que l'imam du coin, par l'odeur alléchée sans doute, est venu se joindre à nous pour la dégustation. Autant te dire qu'il s'est régalé, pour preuve: il a fini par chanter "il est né le divin enfant" sur un karaoké de Tino Rossi.

JB
03 Jan 2016 18:21 #51

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: couscous

Si tu l'avais fait avec des ignames du Siam, ton imam aurait dit miam.

Michel
03 Jan 2016 19:15 #52

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1205
  • Remerciements reçus 1646

Réponse de sebus sur le sujet Couscous - Quel rouge?

Bonsoir à tous,
le week end prochain, j'apporte le vin pour un déjeuner familial
le plat retenu est: couscous royal!

J'ai envie d'un rouge pour accompagner ce plat. Parmi les quatre vins suivants, lequel vous semble le plus adapté?

Cosse Maisonneuve - La Fage - 2010
Château Mourgues du Grès - Capitelles - 2009
Domaine des Tours rouge 2014
Mas del Périé - les Accacias - 2010

N'hésitez pas à me donner le choix 1 et un choix 2 de secours, parce qu'avec la Baraka que j'tiens en ce moment avec mes quilles...::dance::

Sébastien
19 Nov 2018 22:08 #53

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet couscous

J'éviterais juste de domaine des Tours, un peu trop fin. Les autres fonctionneront.
Eric a un Saint Em' à te recommander là dessus :)

Michel
19 Nov 2018 22:29 #54

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 645
  • Remerciements reçus 161

Réponse de pierrat sur le sujet couscous

Moi j'aurais justement recommandé le domaine des Tours.
19 Nov 2018 22:39 #55

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 667
  • Remerciements reçus 456

Réponse de rudy.B sur le sujet couscous

Pareil, un vin de Reynaud (Domaine ou Château, mais sur 2014 je partirais plus sur le CdR que le VdP que j'ai trouvé peut-être un poil "léger") sur un couscous est un accord qui, sur le papier, me tente depuis un petit moment.

Je tenterais quand même un de ces jours pour la science.
19 Nov 2018 22:49 #56

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6267
  • Remerciements reçus 4057

Réponse de Frisette sur le sujet couscous

Mourgues du Grès et domaine des Tours.

Flo (Florian) LPV Forez
19 Nov 2018 22:54 #57

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 645
  • Remerciements reçus 161

Réponse de pierrat sur le sujet couscous

En fait le meilleur Reynaud sur un couscous est le Parisy
19 Nov 2018 23:06 #58

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1789
  • Remerciements reçus 172

Réponse de philippe loiseau sur le sujet couscous

Moi j'aurais justement recommandé le domaine des Tours.


Moi aussi; et ça marche très bien.
Quant à la proposition de Pierrat, elle est top.
20 Nov 2018 20:31 #59

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19814
  • Remerciements reçus 3444

Réponse de mgtusi sur le sujet couscous

S'il s'agit d'un couscous traditionnel (harissa), vous envoyez le château des Tours à la boucherie (halal certes), à mon humble avis

Michel
20 Nov 2018 20:43 #60

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck