Voilà, tout est dit!

J'ai ma première palette à la diable maison qui cuit doucement au four. Je suis bien embêté pour l'accorder avec sa marinade bien corsée à la moutarde et aux échalottes. Que verriez vous avec ce plat alsacien (une piste) ?

Cordialement

Christophe

un pinot gris tendance sec.

Un chinon ?? un vin un peu "vert" qui supporterai la moutarde et qui accompagnerai le plat dans sa puissance moutardee. Un vin nature daube... ()

nialsig écrivait:

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...un pinot gris tendance sec.

Voilà une excellente denrée dont le seul défaut est sa raréfaction.

Avec une palette à la diable, je ne chercherai pas midi à quatorze heures, plutôt du gouleyant sec de qualité:

sylvaner, pinot blanc, chasselas...

Pas tout à fait à la diable mais presque: une palette braisée dans un mix vin blanc et bouillon de poule, échalotes et ail à foison et épices: moutarde/graines de moutarde / cumin / gingembre / curcuma) , et ses légumes racines (navets boule d'or, panais, carottes, pommes de terre de Noirmoutier.
Première fois que je mange (et cuisine) ce plat, que j'ai fait cuire 6h30 à four doux dans une cocotte en fonte avec le couvercle : qu'est ce que c'est bon!

Un côteaux du vendômois rouge vieilles vignes 2018 de Patrice Colin ne fut pas déconnant du tout. Certes si on cherche l'accord majeur il faudra choisir un vin blanc. Peut être que le chenin VV du même producteur aurait magnifié l'accord (jamais bu)? Je me suis dit qu'une mailloche de S Tissot aurait fait merveille. Les plus aventuriers tenteront un vin orange?