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Vos conseils autour des champignons

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Réponse de dundar6 67 sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Raymond,

quand il pleut comme vache qui pisse, c'est le même effet que l'eau qui sort du robinet...

"La vie est trop courte pour ne pas boire de Bordeaux"
19 Oct 2012 11:12 #151

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je pense que nous allons bientôt pouvoir attaquer...
notamment www.mycodb.fr/fiche.... X(
23 Fév 2013 12:02 #152

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Réponse de RaymondM sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je n'ai mangé qu'une fois cet hygrophobe de mars
Son intérêt principal est d'être le premier dans l'année :)
23 Fév 2013 13:04 #153

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

RaymondM écrivait:
> Je n'ai mangé qu'une fois cet hygrophobe de mars
> Son intérêt principal est d'être le premier dans
> l'année :)

j'ai pas eu cette chance, mais on m'a pourtant dit grand bien gustativement, mal tombé ?
23 Fév 2013 13:25 #154

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Réponse de RaymondM sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Dans les guides on donne bien 3 fourchettes à la coulemelle alors que .....8-)
23 Fév 2013 13:34 #155

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Réponse de Eric B sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Dans les guides on donne bien 3 fourchettes à la coulemelle alors que .....

Quand j'étais gamin, la coulemelle était le seul champignon que j'appréciais. Les autres, je faisais un blocage. Va savoir pourquoi :S

Depuis, je me suis rattrapé ;)

Eric
Mon blog
23 Fév 2013 13:48 #156

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Réponse de ridevo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

C'est vrai que la lepiote est souvent considérer comme très bonne dans les guides alors que je trouve ça très moyen.
23 Fév 2013 13:50 #157

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Peut être une question de préparation ?
les champignons de paris je trouvais cela assez fade jusqu'a ce que je les fasse cuire sur la pierre sans gras, c'est plutôt pas mal comme cela
(sans valoir les trompettes, chanterelles ou morilles bien sur)
23 Fév 2013 14:13 #158

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Réponse de DamienH sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Le champi de paris, cuit à sec et entier, sur BBQ ou sur poêle... Mmmm! On enlève juste le pied, on les pose sur le chapeau, comme des petites coupelles, une pincée de sel, un tour de moulin pour ceux qui préfèrent un peu relevé et hop, on attend que l'eau monte dans le creux. Rien à faire sauf veiller que ça ne brûle pas dessous. Parfait à l'apéro (avec quelques morceaux de pata negra et un beau blanc / champagne), en accompagnement de viandes, et bête comme choux à réaliser.

"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
23 Fév 2013 21:21 #159

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Est-ce que quelqu'un a testé le Clytocibe Nebuleux ? Dans mon golf il y en a des parterres entiers dans le sous bois. Ils sont très beaux mais je n'ai pas essayé de les cuisiner ...

Les lépiotes petites en bâton de tambour, sont délicieuses crues en salade. Avec un petit goût de noisette !

Thien

Thien
24 Fév 2013 10:53 #160

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Vos conseils autour des champignons

""Est-ce que quelqu'un a testé le Clytocibe Nebuleux ""

Thien , j'espère que tu n'as pas un intestin trop fragile ...c'est un superbe purgatif !! A éviter , de plus c'est très vite écoeurant ....à consommer à très petites doses et surtout éviter pour le repas du soir . Et encore plus à proximité d'un Golf ( ne pas oublier que le champignon concentre les produits toxiques et en général , ce n'est pas ce qui manque le plus pour traiter les terrains de Golf ...tout particulièrement à l'approche du green . J'ai eu un petit problème aux yeux , dernièrement en Espagne en ramassant une balle qui s'est retrouvée dans la zone qui venait d'être visitée par la " machine infernale "" ...celle qui distille les produits de synthèse sur le fairway .....
Attention pour les " petites " Lépiotes ...elles sont toxiques mais je suppose que tu voulais parler de lépiotes coupées en " petits " bâtons .
24 Fév 2013 14:24 #161

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Bonsoir Jean Luc

Pas d'inquiétude, je n'ai pas tenté d'en goûter ;-) Mais c'est bon à savoir, comme ça je n'ai pas de regrets. Car ce sont de superbes champignons qui peuvent être gros comme des soucoupes !

Quand aux lépiotes, je parle des coulemelles, mais quand elles viennent de pousser, en bâton de tambour, avec le chapeau pas encore épanoui. En salade c'est très bon. J'avoue que j'aime moins quand le chapeau est ouvert. D'ailleurs, je ne les ramasse plus.

Bises
Thien

Thien
25 Fév 2013 00:25 #162

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Réponse de RaymondM sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Bonsoir Thien ,
Les champignons ont quelque chose de fascinant .
Le clitocybe nébuleux est un superbe champignon qui fait envie mais il est toxique hélas et il ne faut pas se laisser tenter!
25 Fév 2013 01:19 #163

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Thien, Raymond, Jean-Luc,

Un petit rappel, lapassionduvin.com/p...

Chaque année je guette l'apparition du ' nébuleux ' vers la fin octobre. Comme tous les champignons, il est toxique, mais à un point que, ma femme et moi, nous le supportons bien, en prenant quelques précautions.

Première règle, n'en manger que très peu, maxi 200 gr cueillis, par personne, cuisson mode nature, douce et longue, associer le champignon avec quelques pâtes, et boire un ou deux verres de vin, pas plus. Thien, si tu es sûr dans la détermination de l'espèce, goûtes en un seul, un jeune encore fermé. S'il convient à ton palais et si tu le supportes, tu peux, avec précaution, augmenter la quantité.

Les principes de précautions si prisés de nos jours, font que tous les mycologues avertis, déconseillent fermement la consommation de ce champignon. Voilà bientôt quarante ans, j'ai découvert ce champignon grâce à deux hommes des bois qui se modéraient très peu en la matière. L'un est mort, d'une cirrhose du foie, mais due, il me semble, à une consommation excessive d'alcool...
25 Fév 2013 12:24 #164

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Réponse de E.L. sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Coluche:
"tous les champignons sont comestibles. Certains qu'une seule fois" :D

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
25 Fév 2013 12:29 #165

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Bonsoir Jean Marie

Aha, intéressant ! Je trouve ces champignons vraiment très beaux, avec ce côté soyeux par temps sec qui donne envie. Je ne pense pas me tromper dans mon identification. Ils viennent en rond de sorcière et j'ai bien regarde les lamelles. J'essaierai l'année prochaine !

Amitiés
Thien

Thien
26 Fév 2013 22:40 #166

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Pour l'instant on manque pas d'eau 8-)
j'ai hâte pour les girolles
28 Avr 2013 19:09 #167

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Réponse de poucmabon sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Jean-Marie a écrit:

"Chaque année je guette l'apparition du ' nébuleux ' vers la fin octobre. Comme tous les champignons, il est toxique, mais à un point que, ma femme et moi, nous le supportons bien, en prenant quelques précautions. "
De quelques lépistes:
Un contrôleur des champignons m'a dit que certaines familles supportaient les nébuleux sans autre, et certaines personnes non. De fait j'aime beaucoup leur parfum, mais voila, ça m'a fait un transit éclair, une fois, et depuis, j'ai eu pareil avec des personata (le pied violet, cultivé) et même au fil des ans, en plus léger, avec les lépistes nus (pied bleu) alors que j'en trouvais et consommais régulièrement.
J'ai même essayé de les sécher après avoir enlevé la cuticule, mais j'ai été relativement mal....
Je réessairai avec des champis cueillis dans d'autres zones, alpines, (où je suis revenu, les champignons ayant poussé sur sol argileux là où j'étais ne m'ont pas plu). Si je descends les escaliers et traverse le chemin, il y a un petit resto, des copains lui amènent des bolets, du gibier....
30 Avr 2013 14:28 #168

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Réponse de RaymondM sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Moi je ne me hasarderais pas avec ces champignons nébuleux ,douteux ou vénéneux ;).On a signalé des intoxications sérieuses .
Il ne faut jamais se laisser fasciner par un champignon aussi beau soit il mais se cantonner à ceux qu'on connait bien .
30 Avr 2013 15:08 #169

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Et les morilles ? Je n'en ai jamais trouvé ...
À un moment j'allais en Coreze et il y a des gens qui en trouvaient. Mais moi, jamais :(

Thien

Thien
01 Mai 2013 13:41 #170

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Vos conseils autour des champignons

...il y a des gens qui en trouvaient. Mais moi, jamais... écrit:


Tu n'es pas la seule à faire ce constat, moi aussi, avec une vue qui baisse, j'ai perdu toutes illusions dans la cueillette de ce champignon. Le mimétisme des morilles est déroutant. Maintenant, je me contente de les cueillir au super U, en écartant les origines douteuses. B)
01 Mai 2013 17:34 #171

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

tht écrivait:
> Et les morilles ? Je n'en ai jamais trouvé ...
> À un moment j'allais en Coreze et il y a des gens
> qui en trouvaient. Mais moi, jamais :(
>
> Thien

J'ai bien essayer de me renseigner sur les terrains fertiles, mais sur ces pauvres indications
je n'ai rien trouvé, sinon faut chercher..chercher, pas facile a voir, c'est vrai.
Le seul coin que je connais a été largement pollué.

Ce printemps j'ai pas eu le temps ni la forme, j'espère au moins foncé pour les girolles.
pour mon coin a trompettes de mort, étant resté coincé l'année dernière dans la boue en faisant fumer l'embrayage, il me semble
inaccessible pour ma nouvelle voiture.
Le coin est déjà difficile et escarpé, je ne peux faire tous le chemin d'approche a pied sans y passer plusieurs heures en tout.
01 Mai 2013 17:48 #172

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

c’était une grosse année à morille dans le sud avec toutes les pluies de mars.

la plus grosse trouvée


J'ai bien essayer de me renseigner sur les terrains fertiles, mais sur ces pauvres indications

faut surtout impérativement des terrains calcaires, après c'est la chance de tomber dessus (pour moi c'est pas dur c'est dans et au bout de mon chemin :) )
01 Mai 2013 17:49 #173

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Visiblement,
un amis en a trouvé un kilos mais pas trop parfumé, les pieds dans la neige, et sur les réseaux sociaux
pas mal de photos d'amis cueillant gaiement.
01 Mai 2013 17:53 #174

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

enzo d'aviolo écrivait:

Belle bête mais est ce que la taille compte pour le parfum ?
pour certaines autres espèces j'en suis pas sûr

>
> faut surtout impérativement des terrains
> calcaires, après c'est la chance de tomber dessus
> (pour moi c'est pas dur c'est dans et au bout de
> mon chemin :) )

Nice ;)
Merci pour l'indication du sol, je vais regarder sur une carte des sols qu'un amis mycologue m'avait donné.
01 Mai 2013 18:00 #175

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je comprends mieux le sol calcaire est de l'autre coté du col ou je cherchais, je pensais pas que la nature du sol changeait sur de si petits endroits.
Merci
01 Mai 2013 18:05 #176

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Belle bête mais est ce que la taille compte pour le parfum ?
pour certaines autres espèces j'en suis pas sûr


non, ça ne change rien.
01 Mai 2013 19:04 #177

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je préfère de loin le mousseron ou Tricholome de la Saint Georges à la Morille ....une belle pousseée ces derniers jours .
01 Mai 2013 21:00 #178

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je suis bien content d apprendre que certains préfèrent les mousserons ou le faux filet. :D

JB
01 Mai 2013 21:08 #179

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Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Jean-Bernard écrivait:
> Je suis bien content d apprendre que certains
> préfèrent les mousserons ou le faux filet. :D

peut être même encore mieux, les deux ensembles (tu)
01 Mai 2013 22:31 #180

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck