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Vos conseils autour des champignons

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Réponse de Christobal sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Dis moi Delphinette tu habites dans quelle coin ?
Perso je me fais une mission champignons demain matin avec mon chien !

Christobal
17 Oct 2020 00:28 #691

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Réponse de Delphinette sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Dis moi Delphinette tu habites dans quelle coin ?
Perso je me fais une mission champignons demain matin avec mon chien !

Christobal


Dans la restauration le week-end c'est pas farniente.
Donc tout le week-end c'est boulot déjà complet depuis 3 jours.
J'ai refusé au moins 50 kg de cèpes car semaine prochaine c'est vacances
Merci de la proposition
Limitrophes Touraine et sologne.

They're BACK !!!!!!!!!
17 Oct 2020 00:53 #692

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Réponse de Christobal sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Coucou Delphinette,
Désolé je ne savais pas que tu était restauratrice MiaM!
Sinon plutôt vers Romorantin ?
17 Oct 2020 20:13 #693

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Réponse de Eric B sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Romorantin, c'est le coeur de la Sologne. Plutôt entre Blois et Amboise, je dirais.

Eric
Mon blog
17 Oct 2020 20:19 #694

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Réponse de RaymondM sur le sujet Lepiotes pudiques

J'ai dégusté une petite poêlée de ces lépiotes blanches dites pudiques ou colombettes
Ces champignons délicieux peuvent ressembler à certains rosés des prés très blancs mais gustativement ils sont beaucoup plus fins .
En revanche question cèpes, dans la région même les ramasseurs chevronnés "n'en voient pas la queue d'un". Pas la moindre pousse depuis l'été : du rarement vu fin octobre et bien peu d'espoir d'un réveil tardif :(

Raymond
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht
27 Oct 2020 16:23 #695

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Réponse de GILT sur le sujet Lepiotes pudiques

En vacances en Sologne , j'ai croisé quelques lépiotes pudiques un peu avancées ce qui est mieux mon avis que des phallus impudiques.
Nous avons réalisé un très beau panier de cèpes.

Gilles
27 Oct 2020 16:27 #696

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Réponse de kalmah sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Découverte surprise en vélo de route. J'avais juste un mini sac d'ou l'état et j'avoue la photo est catastrophique.
champi
C'est bien des coprins à droite ???
Cette année, j'ai déjà trouvé par hasard plus de 3kg de rosé des prés.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
27 Oct 2020 18:03 #697

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Oui ce sont bien des coprins chevelus, délicieux, mais il faut les cuisiner tout de suite. Ils noircissent à vue d'oeil !
27 Oct 2020 18:34 #698

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

franchement, avec ce type de photo, unique, sans coupe, oser fournir une identification, c'est de l'inconscience.
Va sur un forum spécialiste de champignon, avec ce type de photo, tu vas te faire envoyer dans tes 22, à juste titre.
Sauf si tu aimes le risque, si tu n'es pas sûr, ne consomme pas.
28 Oct 2020 09:02 #699

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Réponse de bibi64 sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Les trompettes sont de sortie dans le Béarn... MiaM!

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28 Oct 2020 10:16 #700
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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

'' franchement, avec ce type de photo, unique, sans coupe, oser fournir une identification, c'est de l'inconscience.
Va sur un forum spécialiste de champignon, avec ce type de photo, tu vas te faire envoyer dans tes 22, à juste titre.
Sauf si tu aimes le risque, si tu n'es pas sûr, ne consomme pas. ''


Sur ce coup, il n'y a pas d'erreur possible pour les coprins.
Par contre pour les rosés, c'est plus compliqué, c'est une espèce qui comporte beaucoup de variantes que je ne connais pas bien. Ceci dit, le risque c'est une grosse diarhée ...

Thien
28 Oct 2020 10:24 #701

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Vos conseils autour des champignons

'' Les trompettes sont de sortie dans le Béarn... MiaM! ''


A l'heure des fake news, faudrait qu'on voit nettement la date du journal qui est dessous pour confirmer la fraîcheur de la cueillette :)!

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
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28 Oct 2020 10:28 #702

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Réponse de Oyaji-sama sur le sujet Vos conseils autour des champignons

'' Les trompettes sont de sortie dans le Béarn... MiaM! ''


A l'heure des fake news, faudrait qu'on voit nettement la date du journal qui est dessous pour confirmer la fraîcheur de la cueillette :)!


Et quand bien même la date collerait: un journal sportif qui n'est pas sur papier jaune, ça ne peut pas être dans le Béarn.

Martin / Oyaji-sama
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28 Oct 2020 12:20 #703

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Réponse de dfried sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Mettre ses épluchures dans le Midol... Attention à ce qu'un Toulousain soupe au lait ne passe pas par là B)
28 Oct 2020 12:23 #704

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Réponse de sebus sur le sujet Vos conseils autour des champignons

'' Les trompettes sont de sortie dans le Béarn... MiaM! ''


Et en Bretagne aussi... MiaM!


Je suis passé jeter un œil à Moumoute (cf page précédente) pour voir comment il évoluait/grandissait, mais il a disparu. L'appel de la Fuego, sûrement...

Sébastien
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28 Oct 2020 14:42 #705
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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Peut servir
Couper ou arracher, cueillette des champignons et idées reçues.

gillesw.over-blog.co...
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01 Nov 2020 12:22 #706

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

M. d'Aviolo, un conseil, ne cliquez pas...

www.leprogres.fr/cul...
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25 Avr 2021 10:23 #707

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Réponse de lucas_mir sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Drôle d'année en effet,  en tout cas en Occitanie, entre chaleur précoce, inondations en janvier, et, depuis, sécheresse et rafraîchissement... Sans parler du vent !
Mais bon, on en trouve un peu quand même...
 
 
 
 
 
 
 
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25 Avr 2021 11:06 #708

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Réponse de AgrippA sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Malgré les conditions fraîches les morilles ont fait leur apparition aussi ici en Ile-de-France.

 
25 Avr 2021 17:11 #709

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

M. d'Aviolo, un conseil, ne cliquez pas...

www.leprogres.fr/cul...

pas pu résister! ça fait rêver mais mon avatar (et non avantard) prouve que j'en ai déjà eu une aussi grosse...
désolé.
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26 Avr 2021 10:26 #710

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Vos conseils autour des champignons

J'en ai trouvé quelques-unes mais globalement c'est sec par chez nous (haute savoie) , je ne sais pas si la pluie de cette semaine va aider a faire sortir les dernières ... 

 
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26 Avr 2021 20:33 #711
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Réponse de Sullie sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je suis ravi de découvrir cette rubrique étant fan de champignons. De plus, je trouve que les accords vins/champignons ouvrent de superbes possibilités.
La saison avait assez bien commencé en Alsace, mais le manque d'eau s'est très vite fait sentir. Avec un peu de chance, la pluie prévue cette semaine permettra de réaliser une belle fin de saison sur les grosses morilles jaunes, il n'y a plus qu'à espérer...
En plus, avec le confinement j'ai fait une saison blanche l'année dernière, autant dire que les stocks sont vides...  

 
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27 Avr 2021 07:05 #712
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Réponse de lucas_mir sur le sujet Vos conseils autour des champignons

A la lecture de vos publications, je remarque que le déficit hydrique est plutôt généralisé, même si j'ai l'impression que les Alpes ont plutôt tiré leur épingle du jeu (d'après certains posts FB). On trouve des petites, mais aux alvéoles bien ouvertes, voire carrément séchées. Comme si elles s'étaient développées sans grandir... Quelques pézizes veinées également sur certains spots (mon fils a cru que quelqu'un avait aplati une morille), mais n'en ayant jamais goûté, je ne les ai pas cueillies...
Par contre, à moins d'être jurassien et donc monomaniaque de la couleur  , on parle volontiers de blondes pour nos morchellae... 
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27 Avr 2021 12:39 #713

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Réponse de RaymondM sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Très jolie cueillette de mousserons de la Saint George ces jours ci sur mon terrain . 
Je n’en avais jamais trouvé autant depuis 40 ans que j’habite  le coin !
En revanche, et contrairement à ce qui est souvent dit dans les livres mycologiques, ce n’est qu’un bon champignon sans plus .
 

Raymond
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18 Mai 2021 01:27 #714

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Réponse de Jeanveux sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Très jolie cueillette de mousserons de la Saint George ces jours ci sur mon terrain . 
Je n’en avais jamais trouvé autant depuis 40 ans que j’habite  le coin !
En revanche, et contrairement à ce qui est souvent dit dans les livres mycologiques, ce n’est qu’un bon champignon sans plus .
 


Ses d'arômes sont agréables, mais une fois cuit il perd un peu de son intérêt c'est vrai.
Une poêlée de mousserons est pour moi assez neutre en terme de goût (certains diront subtil), sauf à lui trouver un assaisonnement, qui l'enjolivera (herbes fraîches, aromates, poivre concassé, épices, ail, échalote ciselée finement à ajouter en fin de cuisson, etc).

En omelette c'est pas trop mal. Il convient bien à la confection de bouillon ou sauces.

Jean
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18 Mai 2021 10:22 #715

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Réponse de lucas_mir sur le sujet Vos conseils autour des champignons

La pluie qui aura tant manqué au moment espéré pour les morilles est enfin arrivée... Je me suis dit que les premières girolles avaient dû en profiter, et donc suis allé jeter un œil dimanche sur un de mes spots les plus précoces. 
Ça commence doucement, j'en ai ramassé une dizaine et laissé au moins autant, bien trop petites! Les journées ensoleillées prévues devraient être bénéfiques, j'y reviendrai ce week-end !
Timide début, mais quel plaisir que ces premières girolles avec de bons œufs et un peu de lard fumé... Et un Limoux Autres Terres de chez Azam!
 
 
 
Et peut-être que quelques aestivalis pointeront leurs chapeaux !
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20 Mai 2021 22:02 #716
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Réponse de lucas_mir sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Quelques belles heures de soleil et une pousse franche sur les zones exposées... Zones rocailleuses, ou dans des éboulis de restanques, sur une crête de colline (chênes et châtaigners). Rien dans les spots ombragés... Pas mal de petites laissées sur place. Toujours pas d'aestivalis par contre!       
 
 
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23 Mai 2021 21:57 #717

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Réponse de hannibal sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Parmi les précoces vous avez oublié le Tricho (tricholome de la St Georges)

 

Content de voir que les girolles se manifestent
Quoi que plus admirable avec un vieux Côte de Beaune (Beaune, Volnay, Savigny) ou un St Emilion de 10 - 15 ans d'âge ?
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26 Mai 2021 12:44 #718
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Réponse de mgtusi sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Il faudrait que je voie samedi si mon marché en propose (les girolles ça reste relativement raisonnable)

Michel
26 Mai 2021 13:07 #719

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Réponse de Delphinette sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Avec l eau qui est tombé les girolles vont être gorger d'eau
une fois cuite reste plus rien
Par contre l'eau de végétation est top pour les sauces

They're BACK !!!!!!!!!
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26 Mai 2021 17:18 #720

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