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Tête de veau !

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funlovin a créé le sujet : Tête de veau !

salut,
voici donc ma question, quel vin avec la tete de veau?
je pensais a un blanc slyle sant-bris, saint veran, chablis etc et en rouge morgon chirouble saint nicolas de bourgueil, fleuris etc

suis je dans le bon ?, ou je trome completement, ce n'est pas un plat que je prepare tout les jours et puis c vrai qu'il se consomme avec plusieurs sauces(gribiche, remoulade, mayonnaise) donc plusieur combinaisons possible

merci pour vos suggestions
#1

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monlogin99 a répondu au sujet : Tête de veau !

Pour moi un rouge : beaujolais ou gamay de touraine , St Nicolas de Bourgueil. Tout pareil quoi. Trousseau, poulsard également ( sisi ça va avec tout :D )
#2

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Tête de veau !

D'accord avec toi pour les blancs...
Mais en rouge, avec ma passion pour les Rhône, je mets un Saint-Joseph ;)

Bonne journée,
Thierry
#3

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BARRET Philippe a répondu au sujet : Tête de veau !

La question est plus de connaître la sauce d'accompagnement. Si c'est une classique gribiche ou ravigotte, il y a des éléments "forts" dans ces sauces qui limitent les accords. J'opterais volontiers pour un rouge léger type beaujolais ou rouge de Loire (sans bois), les cuvées de printemps à Saumur ou à Chinon. Mais pourquoi ne pas essayer un blanc de sauvignon pas trop aromatique (c'est à dire bon ;) ) .

Philippe

Philippe
#4

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BARRET Philippe a répondu au sujet : Tête de veau !

J'oubliais. Si tu as une Romanée-Conti, n'hésite pas ! ;) ;) ;)

Pas taper François, pas taper !

Philippe

Philippe
#5

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lyon a répondu au sujet : Tête de veau !

Thierry,

Celà dépend je jense de l'accompagement, une sauce gribiche risque de contrarier le Saint Joseph.

Denis
#6

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Tête de veau !

Effectivement, Denis.

C'est pour cela que j'avais répondu en confirmant le choix des blancs avant de proposer un rouge...

Bien cordialement,
Thierry
#7

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RaymondM a répondu au sujet : Tête de veau !

Attaque surprise ;) en coup droit de Thierry St Joseph à l'appui !
Réplique immédiate de Raymond avec son arme secrète spéciale tête de veau : Chiroubles VV 2005 GAEC Meziat Belouze:D (et le 2006 est superbe aussi )!

Raymond
#8

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bibibi0 a répondu au sujet : Tête de veau !

moi, c'est du blanc; mais pas un st jo, désolè thierry:D
menetou salon ,un beau riesling bien minéral, je le verrais bien comme ça;)
cordialement
#9

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François Audouze a répondu au sujet : Tête de veau !

Je suis beaucoup plus d'accord sur le Ménetou Salon.

Philippe, pour la Romanée Conti avec une sauce gribiche, j'ai trouvé qu'il faut des glaçons, et boire avec une paille. ça fonctionne beaucoup mieux. ;)


Cordialement,
François Audouze
#10

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lyon a répondu au sujet : Tête de veau !

Autant pour moi Thierry, mille excuses!

Denis
#11

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Tête de veau !

Denis,

Il n'y a pas de quoi t'excuser ;)

J'adore la tête de veau, la texture de ce plat me rend gourmand...

Bien cordialement,
Thierry
#12

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funlovin a répondu au sujet : Tête de veau !

finalement ca as été chblis 1er cru fourchaume et cote du rhone, et c'etait bien bon
#13

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monlogin99 a répondu au sujet : Tête de veau !

funlovin écrivait:
>
> et cote du rhone

blanc ?
#14

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oliv a répondu au sujet : Tête de veau !


Quel vin ?
...
Ah y est, j'ai trouvé !

Cliquez ICI ! :D
#15

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freemanu a répondu au sujet : Tête de veau !

On boit pas de la bière avec ça, une "Déspé" non? :)-D

Désolé.
Manu

Manu LPV PACA
#16

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monlogin99 a répondu au sujet : Tête de veau !

oliv écrivait:

> Cliquez ICI ! :D

arrrffff : )
#17

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oliv a répondu au sujet : Tête de veau !

Oui, je sais, j'ai honte parfois (mais jamais longtemps...) !
#18

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Tête de veau !

Excellente "trouvaille", Olivier ;)

Amitiés,
Thierry
#19

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didierv a répondu au sujet : Tête de veau !

Comme on dit dans le Berry,avec de la tête ed' viau,sauce ravigote ou gribiche (je ne sais plus la différence entre les 2) c'est un MENETOU,ou un REUILLY blanc ou rouge mais surtout pas boisé
Pour ceux qui connaissent Bourges.Il y avait (peut être existe t'il encore) un restaurant "Le Bourbonnoux" dans la rue du même nom et qui servait tous ces plats traditionnels (dont des oeufs à la couille d'ane) dans une ambiance très simple et conviviale.Un vrai régal
Bon appétit

Didier
#20

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funlovin a répondu au sujet : Tête de veau !

c'etait un cote du rhone rouge, pas du tout boisé, bien sur les fruits rouge, un veritable regal!!!!!
#21

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monlogin99 a répondu au sujet : Tête de veau !

Tant qu'à faire, dis nous ce que c'est. nord ? sud ? Syrah ou Grenache ? fromage ou dessert ? :D
#22

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Tête de veau !

Ce soir j'invite un pote à regarder le match.
Apéritif: Argile 2008 de la Rectorie.

Je prépare une tête de veau (+ langue) sauce gribiche.
Je voudrais en profiter pour goûter pour la première fois l'une de ces trois cuvées que j'ai fait rentrer il y a quelques semaines.

- Daniel Bouland, Côte-de-Brouilly cuvée Mélanie 2009
- Daniel Bouland, Chiroubles 2009
- Clos de la Roilette, Fleurie 2009

Que me conseillez-vous? Et quel temps de carafage?

Merci

JB
#23

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monlogin99 a répondu au sujet : Tête de veau !

"- Daniel Bouland, Côte-de-Brouilly cuvée Mélanie 2009
- Daniel Bouland, Chiroubles 2009
- Clos de la Roilette, Fleurie 2009 "

Un gamay :D
#24

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Tête de veau !

Merci en tout cas de t'être abstenu de préconiser un blanc ;)

En l'absence de conseil je vais sans doute m'orienter vers le côte-de-brouilly qui a peut-être un peu plus d'acidité perceptible que les deux autres (enfin je l'imagine ainsi)... CR à suivre...

Carafage dans deux heures donc je ne ferme pas la porte à qques conseils de dernière minute :)

JB
#25

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enzo daviolo a répondu au sujet : Tête de veau !

j'avais raté ce fil sinon je t'aurais conseillé le chirouble car même s'il a une grosse matière, il est très buvable déjà.
#26

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Tête de veau !

Merci Laurent,

j'ai en effet ouvert le côte-de-brouilly (voir rubrique du domaine) et il est plutôt fermé actuellement... ceci dit son équilibre un poil sur l'acidité n'a pas nui au repas, bien au contraire...

Maintenant comme je n'ai qu'un exemplaire du chiroubles je vais attendre.

JB
#27

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walstreetft a répondu au sujet : Tête de veau !

Texte pour la tete de veau qui m a plu..LA GRASSE MATINÉE
(Paroles) Jacques Prévert

“Il est terrible
le petit bruit de l’œuf dur cassé sur un comptoir d’étain
il est terrible ce bruit
quand il remue dans la mémoire de l’homme qui a faim
elle est terrible aussi la tête de l’homme
la tête de l’homme qui a faim
quand il se regarde á six heure du matin
dans la glace du grand magasin
une tête couleur de poussière
ce n’est pas sa tête pourtant qu’il regarde
dans la vitrine de chez Potin
il s’en fout
il n’y pense pas
il songe
il imagine une autre tête
une tête de veau par exemple
avec une sauce de vinaigre
ou une tête de n’importe quoi qui se mange
et il remue doucement la mâchoire
doucement
et il grince des dents doucement
car le monde se paye sa tête
et il ne peut rien contre ce monde…“

Et vous vous buvez avec une tête de veau ?? Moi je verrais un st Joseph ..
Franck

Francky
#28

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Tête de veau !

Moi je verrais un st Joseph ...

En blanc ? Pourquoi pas...!
#29

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walstreetft a répondu au sujet : Tête de veau !

Ouiiiiiiii !! Je pense que ça devrait etre pas mal ....

Francky
#30

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