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Coquilles saint-Jacques

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Réponse de Blog sur le sujet Coquilles saint-Jacques

J’ai testé la recette de Jean-Paul, je vais m’en servir pour un risotto aux palourdes ce soir. A suivre ...
Laurent
18 Oct 2020 18:46 #121

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Réponse de Delphinette sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Blog écrit: '' J’ai testé la recette de Jean-Paul, je vais m’en servir pour un risotto aux palourdes ce soir. A suivre ... ''


Tu mets le sel a la fin et après le parmesan
Et zestes de citron a la fin
Bien faire ressortir l amidons du riz pour faire la liaison finition beurre et huile d'olive MiaM!
I feel a supersonic give me gin and tonic...
18 Oct 2020 19:21 #122

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Réponse de Blog sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Le résultat est intéressant, très marin, un peu iodé, mais un peu fade aussi je trouve, j’ai été obligé de relever le risotto dans l’assiette, mais c’est aussi mon goût ...
Je remarque aussi que ce n’est pas meilleur qu’avec un fumé de poissons acheté chez mon poissonnier, mais bon, c’est son métier ...
Bref, tout ce travail pour économiser 2 €, pas sûr que je récidive :D
Laurent
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19 Oct 2020 00:09 #123

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Réponse de faka sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Bonsoir,
Auriez-vous des conseils pour accompagner des Saint Jacques flambées au cognac ? :?
Merci d'avance.
Davy
17 Déc 2020 22:11 #124

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Réponse de mgtusi sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Qu'est-ce qu'elles t'ont fait ces Saint Jacques pour les maltraiter de la sorte ?
Michel
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17 Déc 2020 22:16 #125

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Une inspiration sans garantie, mais qui m'inspire: la mailloche de Tissot.
JB
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17 Déc 2020 22:19 #126

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Réponse de faka sur le sujet Coquilles saint-Jacques

mgtusi écrit: '' Qu'est-ce qu'elles t'ont fait ces Saint Jacques pour les maltraiter de la sorte ? ''

Je ne suis pas le bourreau j'assiste juste à l'exécution et j'apporte le vin pour tenir le coup dans cette mission délicate ;-)
Davy
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi
17 Déc 2020 22:22 #127

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Réponse de faka sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Jean-Bernard écrit: '' Une inspiration sans garantie, mais qui m'inspire: la mailloche de Tissot. ''

J'ai quelques blancs du Jura effectivement. Par défaut je serai parti sur un Pouilly-Fuissé, surtout parce que je viens d'en acheter et c'est l'occasion de tester.
Davy
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17 Déc 2020 22:27 #128

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Réponse de LudwigMozart sur le sujet Coquilles saint-Jacques

et quoi pour accompagner des St jacques à la truffe?
J-Chr - "Claustrophobia is the fear of closed spaces. For example: I am going to the liquor store and I'm scared that it's closed."
17 Déc 2020 22:28 #129

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Réponse de mgtusi sur le sujet Coquilles saint-Jacques

LudwigMozart écrit: '' et quoi pour accompagner des St jacques à la truffe ? ''

Puligny Montrachet 1er cru La Truffière, what else ?
Michel
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17 Déc 2020 22:29 #130

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Réponse de bulgalsa sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Quels vins servir avec la coquille Saint-Jacques ?
La chair délicate de la coquille saint-jacques se marie à merveille avec les vins blancs, mais aussi les champagnes et certains vins rouges.

larvf.com
03 Fév 2021 21:35 #131

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Réponse de Eric B sur le sujet Coquilles saint-Jacques

bulgalsa écrit: Quels vins servir avec la coquille Saint-Jacques ?
La chair délicate de la coquille saint-jacques se marie à merveille avec les vins blancs, mais aussi les champagnes et certains vins rouges.

larvf.com


Du grand n'importe quoi, cet article, qui semble avoir été écrit pour toucher un chèque de Ayala, seule marque citée dans tout l'article. Et puis "Garnissez également d'une gousse d’ail pour relever davantage le goût", comment dire ?...
Eric
Mon blog
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04 Fév 2021 06:27 #132

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Coquilles saint-Jacques

Article où l'on trouve aussi quelques perles comme cette lapalissade, comment dire, particulière... : "Si vous décidez de le [corail] cuire avec la saint-jacques, son goût particulier apportera des saveurs supplémentaires." :DD
Et de la pub pour le domaine Kientz aussi, avec son pinot noir qui paraît plus ample que tous les bourgognes rouges voire les Côtes du Rhône, alors là, chapeau !
Mais finalement, puisqu'on peut marier les noix de Saint-Jacques avec du blanc, bulles, rouges, cidres, thé, etc., fallait plutôt nous dire avec quoi elles ne se marient pas (oui, là je fais mon mauvais esprit). Et pour ma part, un whisky iodé comme certains Islay ou un Campbeltown (e.g. Springbank) pouvait aussi être mentionné comme un accord original.

Bref, une bonne poilade cet article. La journée commence joliment :whistle: :D
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04 Fév 2021 07:21 #133

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Réponse de Delphinette sur le sujet Coquilles saint-Jacques

 

Inspiration panais...
I feel a supersonic give me gin and tonic...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Eric B, didierv, Galinsky, Vaudésir, Papé, flupke14, Kana
26 Nov 2021 20:31 #134
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