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bel accord sur une épaule d'agneau rôtie au four

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mgtusi a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

Voilà j'ai sorti ma plus belle carafe

Michel
#31
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jd-krasaki a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

De toute évidence tu attends du beau monde ce soir !

JD | Lutèce
#32

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didierv a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

J'arrive ::turn::
ça donne quoi à l'ouverture ?

Didier
#33

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chrisdu74 a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

Quand même, je sais que 2009 et 2015 ont un profil tropical mais se priver d'un beau rouge sudiste sur une épaule d'agneau confite (avec des herbes, quelques gousses d'ail en chemise dans le jus) ... ça me dépasse.... et je ne peux être taxé de bordophobie il me semble

Chris d'U
#34

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mgtusi a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

Voilà la bête avec deux belles branches de thym frais (local) et des gousses d'ail en chemise effectivement.

Michel
#35
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chrisdu74 a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

Emoticone "j'ai pouravé mon clavier"

Chris d'U
#36

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mgtusi a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

J'ai déjà goûté le Haut Marbuzet et c'était très abordable

Michel
#37

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jaoued a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

chrisdu74 écrit: Quand même, je sais que 2009 et 2015 ont un profil tropical mais se priver d'un beau rouge sudiste sur une épaule d'agneau confite (avec des herbes, quelques gousses d'ail en chemise dans le jus) ... ça me dépasse.... et je ne peux être taxé de bordophobie il me semble


Épaule d’agneau confite avec des herbes aromatiques, je crois que tous les régions sont possibles mais avec un vin d’un certain âge.
Après si on y rajoute des epices oui un Rhône sud ou un Languedoc de début années 2000 c’est top.
Je pense à une fonsalette 2001 , un charvin 2001 ou un mas Julien 2001 gdp aussi.
Bref un vin un peu âgé et avec des notes d’épices ça devrait être top, non ?

Jaoued
#38

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mgtusi a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

Pas sûr qu'un vin mature convienne à la puissance de l'agneau enfin plutôt l'inverse.

Michel
#39

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jaoued a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

mgtusi écrit:

Pas sûr qu'un vin mature convienne à la puissance de l'agneau enfin plutôt l'inverse.


Tous mes essais avec un vin mature ont été concluants, la puissance de l’agneau est contenue par ce type de vin!
Crois moi Michel, l’accord est très intéressant.
Agneau confit 7 h voire plus à 130 degrés ( thym et ail et un peu de cumin, paprika) et là c’est le bonheur!
Tu vas te régaler

Jaoued
#40

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novice 31 a répondu au sujet : bel accord sur une épaule d'agneau rôtie au four

Une syrah Leone de chez M. Soria dans les années 2000 ( voire un peu avant) et c'est le feu d'artifice !!!!! Bonne dégustation
#41
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Torsten a répondu au sujet : bel accord sur une épaule d'agneau rôtie au four

S'agit-il des verres destinés au Haut-Marbuzet, sur la photo derrière la carafe ?:evil:
Tu ne jouiras plus de la moindre crédibilité auprès d'Hyllos.
#42
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didierv a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

chrisdu74 écrit: Quand même, je sais que 2009 et 2015 ont un profil tropical mais se priver d'un beau rouge sudiste sur une épaule d'agneau confite (avec des herbes, quelques gousses d'ail en chemise dans le jus) ... ça me dépasse.... et je ne peux être taxé de bordophobie il me semble


Histoire de saliver un peu mais aussi de me donner des idées, je vais faire tout à l'heure une épaule d'agneau rôtie quatre heures au four avec paprika et huile d'olive.

Je me suis dit poivron / poivron ça doit marcher

Nous verrons le retour de Michel , mais je pense qu'avec l'aération l'accord avec HAUT MARBUZET a bien fonctionné puisque la bêêêête a été cuite sans trop d'assiasonnements

Didier
#43

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bibi64 a répondu au sujet : Avec une épaule d'agneau rôtie

mgtusi écrit: Tu connais ce vin ? Carafage conseillé non ?


Je connais bien le coin mais je n'ai pas eu l'occasion de goûter cette cuvée rare (2000 bt seulement) mais localement célèbre.
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le côté "archéologique" de cette cuvée, voici un article du magazine Le Point fort instructif.

Le cépage majoritaire étant le tannat, un carafage peut s'avérer nécessaire. Le plus simple est d'ouvrir quelques heures à l'avance et de vérifier s'il y a besoin.
#44

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Benji a répondu au sujet : bel accord sur une épaule d'agneau rôtie au four

Alors c'était comment ?
A quelle température as-tu mené la cuisson ? Pour moi rôti c'est au moins 180 degrés mais moins de 4h (15mn par livre). Ou alors plutôt confit mais moins chaud.

A bientôt... dans la mesure où moins de 100km nous séparent !!

Benji
#45

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mgtusi a répondu au sujet : bel accord sur une épaule d'agneau rôtie au four

L'accord était plutôt réussi mais le Haut Marbuzet est moins causant que la première bouteille bue, il est en train de se refermer.

Benjamin, l'épaule ėtait rôfite. Elle a cuit 4 heures à 150 chaleur tournante badigeonnée f'huile d'olive et enrobée dans du paprika avec gousses d'ail en chemise et thym frais. Délicieux !

J'aurais dû ouvrir AUSSI le Saint Mont, ça ne m'est pas venu à l'idée sur le moment.

Michel
#46
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Julien MICHEL a répondu au sujet : bel accord sur une épaule d'agneau rôtie au four

Jaboulet Hermitage La Chapelle 1991 oo, MiaM!
#47

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mgtusi a répondu au sujet : bel accord sur une épaule d'agneau rôtie au four

Julien MICHEL écrit: Jaboulet Hermitage La Chapelle 1991 oo, MiaM!


Ca sera pour le pigeon !

Tu voulais sans doute écrire 61 ?

Michel
#48

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