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Accord sur plats végétariens

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Accord sur plats végétariens a été créé par mgtusi

Samedi soir, je reçois des végétariens (plus précisément des ovo-lacto-végétariens)

Je compte faire :
- tarte aux poireaux
- salade de lentilles aux échalotes et vinaigrette
- guacamole
- houmous (pois chiches/crème de sésame/oignon)
- terrine de campagne (*)
- ceviche (*) (européen, piment raisonnable)
- fromages (comté, saint-nectaire, tomme céronnée, vieille mimolette)
- ananas frais

(*) pour les autres

Voilà, je compte servir plusieurs vins mais je n'ai pas d'idée arrêtée, j'attends vos suggestions pertinentes !

Michel
13 Déc 2017 11:19 #1

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Réponse de hyllos sur le sujet Accord sur plats végétariens

T'ain, tu prends sur toi :evil:
En Finlande, c'est normal, mais c'est assez pénible à gérer ce type de régime...

Spontanément, je te dirais du blanc.

Sur tout ce qui est "doux" comme la tarte au poireau/houmous, Chardonnay (plutôt "sudiste", id est, pas de Chablis) ou Sauvignon Blanc (tout type, selon affinité, mais peut-être un truc un peu souple passerait mieux, dans le genre de Jadis de Bourgeois, si tu vois ce que je veux dire).

Sur ce qui est épicé : Guacamole (si tu le pimente), Ceviche... je partirais sur un Riesling Allemand, si possible Feinherb.

Pour ton dessert, Riesling Auslese, BA, ou BA Autrichien. Bref, un truc bien sucré mais avec une belle acidité.
13 Déc 2017 11:23 #2

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accord sur plats végétariens

Oui, oui, je pensais blanc mais quel rouge pourrai-je glisser ?

Michel
13 Déc 2017 11:25 #3

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Réponse de hyllos sur le sujet Accord sur plats végétariens

Sur le fromage, il y a des options gérables vu que tu as du Saint Nectaire.
13 Déc 2017 11:26 #4

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Réponse de hyllos sur le sujet Accord sur plats végétariens

Sinon, sur le reste, je dirais que tu peux tenter un rouge très léger, très souple, plutôt dominante fruit, genre base Gamay ou Zweigelt et pas trop vieux... non ?
13 Déc 2017 11:27 #5

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Réponse de hyllos sur le sujet Accord sur plats végétariens

Sur le houmous, je sais pas pourquoi mais je verrai peut-être une Shiraz Australienne bien confite (comme presque toutes les Shiraz) ;) Bon, je te l'accorde, pas facile à trouver !! Et tu risques de te faire chier :) mais je ne sais pas si tes invités sont très amateurs. Spontanément, j'ai pensé que non, vu le régime alimentaire. (et d'où une suggestion de vins assez faciles).
13 Déc 2017 11:29 #6

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Accord sur plats végétariens

Comme rouge, il doit te rester quelques Régnié ou Charmes 15 de JMB

jlj
13 Déc 2017 11:38 #7

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accord sur plats végétariens

Effectivement, ils ne sont pas connaisseurs. Amateurs, je ne sais pas non plus. Je déteste les syrahs australiennes bien confites !
Peut-être l'occase d'ouvrir une Syrare rien que pour moi (accord avec Saint-Nectaire et terrine ?)

Michel
13 Déc 2017 11:39 #8

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Réponse de hyllos sur le sujet Accord sur plats végétariens

D'expérience, les pâtés c'est dur avec la Syrah... passe bien avec Gamay et PN "entrée de gamme". Mais je les préfère avec des blancs de toute façon à cause du sel et du gras...
13 Déc 2017 11:53 #9

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Accord sur plats végétariens

Probable que les accords avec des blancs seront majoritairement à préférer.
Mais dans un groupe de personnes et avec plusieurs plats différents je trouve qu'il faut aussi mettre un rouge.
Un repas sans rouge, il manque quand même quelque chose quand on sort de table... :)

jlj
13 Déc 2017 11:57 #10

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Réponse de Jullux sur le sujet Accord sur plats végétariens

Au lieu de choisir son vin, faudrait mieux choisir ses invités :whistle:
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Frisette
13 Déc 2017 11:57 #11

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Réponse de hyllos sur le sujet Accord sur plats végétariens

Probable que les accords avec des blancs seront majoritairement à préférer.
Mais dans un groupe de personnes et avec plusieurs plats différents je trouve qu'il faut aussi mettre un rouge.
Un repas sans rouge, il manque quand même quelque chose quand on sort de table... :)
jlj


Tu imagines pas le nombre de repas où je ne mets plus de rouge... je trouve presque tout le temps les accords sur le blancs plus intéressants. D'ailleurs, Noël, ça sera probablement sans rouge, si je fais comme j'ai prévu.
13 Déc 2017 12:02 #12

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Accord sur plats végétariens

Forcément moi aussi, je fais des repas uniquement au blanc ou uniquement au rouge...
Quand on est deux, le soir à la maison... :)

Mais dans un repas "multiple" par les plats et les convives, je trouve qu'il me manque quelque chose si j'ai bu 5 blancs et qu'on ne me sert pas de rouge...
Mais c'est une sensation personnelle et chacun trouve son plaisir avec les vins qu'il veut... ;)

jlj
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13 Déc 2017 12:07 #13

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Réponse de ols sur le sujet Accord sur plats végétariens

Y a pas de viande rouge; alors que c'est quand même le met qui amène le rouge "systématiquement".
Par contre pour la mimolette je me souviens avoir "imité" un ex sommelier du Ritz et tenter de coller un Pauillac sur la mimolette vieille.
Ça marchait bien !
13 Déc 2017 12:12 #14

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Accord sur plats végétariens

Y a pas de viande rouge; alors que c'est quand même le met qui amène le rouge "systématiquement".

Evidemment, si à partir du moment où il n'y a pas de viande rouge, on ne peut pas servir ou boire du vin rouge, c'est une autre histoire... :)

jlj
13 Déc 2017 12:22 #15

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Accord sur plats végétariens

Jean-Luc
Comme moi tu fais partie des "vieux" mais je dois bien admettre que sorti des plats de viande rouge et de gibier (que je mange de moins en moins) il est souvent plus pertinent de servir des blancs. Que vais-je faire de tous ces Hermitage, Cornas, Côte Rôtie et autres GC Bordelais ou Bourguignons?
13 Déc 2017 12:29 #16

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Réponse de Frisette sur le sujet Accord sur plats végétariens

En rouge, des beaux gamays et tu te feras plaisir. En blancs, je tenterais des vins méditerranéens: Mas Champart, Collioure Folio de la Coume Del Mas...

Flo (Florian) LPV Forez
13 Déc 2017 12:29 #17

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Réponse de ols sur le sujet Accord sur plats végétariens

Que vais-je faire de tous ces Hermitage, Cornas, Côte Rôtie et autres GC Bordelais ou Bourguignons?

Idealwine est ton ami %tchin
13 Déc 2017 12:44 #18

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Réponse de hyllos sur le sujet Accord sur plats végétariens

Jean-Luc
Comme moi tu fais partie des "vieux" mais je dois bien admettre que sorti des plats de viande rouge et de gibier (que je mange de moins en moins) il est souvent plus pertinent de servir des blancs. Que vais-je faire de tous ces Hermitage, Cornas, Côte Rôtie et autres GC Bordelais ou Bourguignons?


J'en veux bien ;)

Ceci dit, même sur la viande rouge, j'ai fait des accords superbes avec des blancs. Tout comme j'ai fait de superbes accords sur du poisson avec des rouges... en fait, je m'en fous un peu de la couleur mais j'ai une préférence pour la finesse des blancs.
13 Déc 2017 13:02 #19

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Accord sur plats végétariens

C'est ce que tu fais? Personnellement je compte et J'espère les boire en bonne compagnie
13 Déc 2017 13:03 #20

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accord sur plats végétariens

Au lieu de choisir son vin, faudrait mieux choisir ses invités :whistle:


Les végétariens sont obligatoirement non fréquentables ?

Michel
13 Déc 2017 13:10 #21

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Réponse de oliv sur le sujet Accord sur plats végétariens

J'espère que tu as bien vérifié que tes vins n'étaient pas collés à l'oeuf ou au poisson, mon pauvre Michel... zX
13 Déc 2017 13:17 #22

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accord sur plats végétariens

Ils ne sont pas veganes, ils sont ovo-lacto-végétariens, ils ne mangent pas de chair d'origine animale.

Michel
13 Déc 2017 13:19 #23

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Réponse de ols sur le sujet Accord sur plats végétariens

Tout comme j'ai fait de superbes accords sur du poisson avec des rouges...

Ah oui ! Ça me revient, avec un Médoc maison, j'ai gouté aussi en bordelais sur des Merluchon mêlés a une sorte de ratatouille et c'était pas mal du tout ! :)
13 Déc 2017 13:32 #24

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accord sur plats végétariens

C'est quoi un médoc maison ?

Michel
13 Déc 2017 13:35 #25

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Réponse de oliv sur le sujet Accord sur plats végétariens

Ils ne sont pas vegans, ils sont ovo-lacto-végétariens, ils ne mangent pas de chair d'origine animale.


Trop compliqué pour moi !

13 Déc 2017 13:37 #26
Pièces jointes :

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Réponse de ols sur le sujet Accord sur plats végétariens

C'est quoi un médoc maison ?


Le vin du domaine de mes amis :)
13 Déc 2017 13:38 #27

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accord sur plats végétariens

Y a pas de viande rouge; alors que c'est quand même le met qui amène le rouge "systématiquement".
Par contre pour la mimolette je me souviens avoir "imité" un ex sommelier du Ritz et tenter de collé un Pauillac sur la mimolette vieille.
Ça marchait bien !


D'ailleurs, je vais acheter de la mimolette pour placer Mouton 45.

Michel
13 Déc 2017 13:42 #28

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Réponse de ols sur le sujet Accord sur plats végétariens

Bonne idée ::fz::
13 Déc 2017 13:46 #29

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Accord sur plats végétariens

Vaut mieux garder le mouton 45 pour la
- salade de lentilles aux échalotes et vinaigrette

JD | Lutèce
13 Déc 2017 13:57 #30

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