j'ai 3 liquoreux que je souhaiterais commencer à boire mais n'étant vraiment pas un spécialiste en la matière j'aurais souhaité avoir les avis en la matières des spécialistes ou de celles et ceux qui ont déjà croisé leur routes.
Mes doutes :
1-quels sont le ou les vin prêt à boire ?
Si il faut attendre , encore environ combien de temps
2- avec quels desserts vous associeriez ces vins ?
Merci d'avance pour vos retours.
Les vins sont les suivants :
La Taille aux Loup Clos de venise "moelleux" Vouvray 2005
Clos Naudin Moelleux Vouvray 2009
Camin Larredya Au Capceu (Liquoreux) Jurançon 2010
Ce sont 3 belles bouteilles
J'ai ouvert le moelleux 2009 de Philippe FOREAU il y a deux semaines. Cette bouteille encore évidemment très jeune .Le vin est passé sur des arômes de coing, d'orange confite avec une belle fraicheur.L'équilibre sucre alcool acidité est superbe et cela augure d'une belle garde.
Nous avons du boire Venise 2005 chez Jacky Blot au cour de l'année écoulée .Une recherche sur le fil du Domaine devrait t'éclairer.Et si Vivien me lit il te donnera plus de détails.
Quant au Capceu 2010 de Camin Larredya. Ce doit être superbe et assez porté sur la truffe et l'orange confite si j'en juge la dégustation des 2016 et 2017 que j'ai faite au Domaine fin septembre .
Du très haut niveau pour ce Domaine.
Pour en revenir au dessert une tarte tatin aux mangues recette d'Alain Senderens testée sur le moelleux Foreau 09 ou aux coings testée sur la Cuvée l'Envie 2011 du Domaine du Cinquau s'accordera parfaitement.
Tout, je pense, est encore très jeune. Ca dépend essentiellement de ce que tu apprécies sur le liquoreux.
Le Naudin a sans doute le plus de potentiel. Ensuite le Taille aux Loups puis Larreyda. Je les ouvrirais donc dans le sens inverse.
Pour les accords... plutôt des desserts sur base de fruit, en évitant les glaces car je pense que ces vins ne sont pas assez liquoreux pour le supporter.
En effet, ce devrait être 3 belles bouteilles, plus sur un équilibre moelleux que liquoreux.
Perso j'attendrai encore pour le Foreau, mais pour les 2 autres, n'importe quelles pâtisseries à base de fruits feront l'affaire.
Tu peux aussi les envisager à l'apéro
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
Je ne carafe quasiment jamais les liquoreux. Je les ouvre un peu à l'avance... Mais il faut reconnaître que certains sont meilleurs une semaine après bon, c'est pas non plus le plus courant.
Dans tous les cas, on ne carafe jamais sans goûter avant. Si le vin n'est pas trop âgé et qu'il est vraiment timide ou fermé, alors oui carafe le.
Sinon tu épaules et laisse aérer quelques heures avant service.
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !