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Avec une bûche de Noel (framboises/litchis)

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Avec une bûche de Noel (framboises/litchis) a été créé par Antoine Mougin

Bonjour

Pour le réveillon du 24, avec une croûte aux morilles qui sera accompagnée d'un l'Etoile Savagnin de Geneletti, on prendra ensuite une bûche de Noel dont je vous livre la description :

Lovés au coeur d’un biscuit moelleux aux amandes, une compotée de framboises et de délicats morceaux de litchis jouent les plateaux de fruit. Pour faire rimer les textures, une mousse au litchi et aux zestes de citron vert met l’accent sur l’exotisme d’un dessert dont le nappage rouge vif rappelle le décor d’exception de la plus belle roselière du monde et sur laquelle serpente un fleuve de chocolat croquant à la framboise.


Quel vin pourrait aller avec cette bûche ?
Je pensais soit à un cabernet d'Anjou rosé moelleux, ou soit à un Gewurtzraminer VT un peu assagi avec l'âge (à cause de la présence du litchi). Je crois pas qu'a Paris je trouverais du Cerdon du Bugey (quoique si vous connaissez des adresses...), vin pourtant toujours recommandé avec la famille des fruits rouges. J'ai un Maury 1980 de Mas Amiel mais qui aurait été bien plus approprié sur une bûche au chocolat.

Merci.

Antoine
22 Déc 2018 13:34 #1

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Avec une bûche de Noel (framboises/litchis)

Je tenterai un Cerdon du Bugey en prenant soin qu'il soit bien équilibré.
22 Déc 2018 15:31 #2

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Réponse de KARL sur le sujet Avec une bûche de Noel (framboises/litchis)

Pourquoi pas une eau de vie de framboise ?
22 Déc 2018 19:43 #3

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Réponse de Go6s sur le sujet Avec une bûche de Noel (framboises/litchis)

Pour rester dans le thème et parce que ça devrait coller avec les fruits, je partirais sur un Muscat de Noel

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
22 Déc 2018 20:46 #4

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Réponse de Antoine Mougin sur le sujet Avec une bûche de Noel (framboises/litchis)

Une caviste m'a recommandée un Gewurtztraminer Grand Cru Steingrubler 2013 de Barmes-Buecher pour la bûche. Je lui fais entièrement confiance. L'occasion de découvrir ce domaine (je n'avais juste bu qu'un verre de SGN de lui à Strasbourg)
22 Déc 2018 21:08 #5

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Réponse de francois999 sur le sujet Avec une bûche de Noel (framboises/litchis)

Antoine Mougin écrit: Une caviste m'a recommandée un Gewurtztraminer Grand Cru Steingrubler 2013 de Barmes-Buecher pour la bûche. Je lui fais entièrement confiance. L'occasion de découvrir ce domaine (je n'avais juste bu qu'un verre de SGN de lui à Strasbourg)


L’accord gewurtz litchi est tres bon à avis.
(car le litchi est un traceur du gewurtz)

Mais je pense qu’il faut prendre peu sucré ou comme celui d’ostertag qui est à moins de 10degres d’alcool ou un deiss
Barmes est plutôt un bon choix

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
22 Déc 2018 21:21 #6

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